Kiełkowany jęczmień: korzyści i szkody, jak zrobić w domu i używać

Kiełki jęczmienia, podobnie jak inne zboża, są stosowane jako suplement witaminowy w diecie. Są szczególnie przydatne zimą, kiedy witamin nie wystarcza. Zastanów się nad składem i wartością odżywczą kiełkującego jęczmienia, korzyściami i szkodliwościami produktu, wyborem i kiełkowaniem nasion. Co można przygotować z kiełków jęczmienia, jak inaczej używa się produktu, z wyjątkiem gotowania, przeciwwskazania do stosowania.

Skład chemiczny i wartość odżywcza kiełkującego jęczmienia

Skład kiełków jęczmienia różni się od składu ziarna. Zielone kiełki zawierają na 100 g produktu: 11 g białka, 3,2 g tłuszczu, 69,9 g węglowodanów, wiele przydatnych witamin i minerałów. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 352 kcal.

Wartość odżywcza kiełkującego jęczmienia polega na tym, że dostarcza on organizmowi przede wszystkim witamin, minerałów, dużej ilości białka roślinnego, węglowodanów i tłuszczu.

Użyteczne właściwości i szkody

Kiełki jęczmienia wzmacniają siły odpornościowe organizmu, zapobiegają występowaniu sezonowych chorób zakaźnych. Regularne spożywanie ich w umiarkowanych porcjach zapewnia dobrą kondycję fizyczną, szybką regenerację po wysiłku. Produkt witaminowy reguluje prawidłowy wzrost organizmu, wzmacnia tkankę chrzęstną i kostną oraz zapewnia zapobieganie nowotworom.

Kiełkujący błonnik oczyszcza organizm z toksyn, obniża poziom cukru we krwi i reguluje produkcję insuliny przez trzustkę. Dla osób z cukrzycą polecane są dania na bazie kiełkującego jęczmienia. Porośnięte ziarna znajdują się w domowych kosmetykach do pielęgnacji skóry.

Jak kiełkować

Aby uzyskać produkt dobrej jakości, musisz prawidłowo kiełkować ziarna. Nie wszystkie surowce nadają się do tego. Musisz również wziąć pod uwagę warunki niezbędne do kiełkowania i wiedzieć, jak kiełkować.

Wybierz ziarna

Nasiona jęczmienia powinny być świeże, najlepiej z ostatniego zbioru, najlepiej kiełkują. Muszą mieć jednolity, charakterystyczny kolor, bez uszkodzeń, chorób, pleśni. Ziarno złej jakości będzie słabo kiełkować, podobnie jak stare, przechowywane od kilku lat. W jęczmieniu domieszka ziaren innych rodzajów jest niepożądana, nie powinno być kurzu ani gruzu. Przed położeniem do kiełkowania ziarno należy umyć pod zimną bieżącą wodą, zmyć brud.

Optymalne warunki

Jęczmień kiełkuje w czystej, płytkiej misce wykonanej z ceramiki, szkła lub emaliowanej. Nie można używać metalu. Ziarno powinno kiełkować w temperaturze od 20 do 25 ºС i umiarkowanej wilgotności. Do kiełkowania nie jest potrzebne jasne światło, jęczmień należy umieszczać tam, gdzie nie padają bezpośrednie promienie słońca. Jednocześnie miejsce, w którym stanie pojemnik na ziarno, nie powinno być zbyt ciemne.

Zasady kiełkowania

Umyty jęczmień wlej do słoika, zalej zimną wodą i moczyć przez 2 dni. Trzy razy dziennie trzeba zmienić wodę na świeżą, inaczej rozmnażają się w niej bakterie, pojawi się nieprzyjemny zapach.

Po zakończeniu moczenia należy przygotować płaską miskę lub talerz, położyć gazę na dnie. Wylej na nią ziarno warstwą 2 cm, ponownie przykryj gazą. Nie można przekroczyć grubości warstwy, w przeciwnym razie stanie się kwaśna.Jęczmień zalać ciepłą wodą tak, aby przykryła gazę, ale nie wyżej. Umieść talerz w zacienionym, ciepłym miejscu. Podczas kiełkowania gaza nie powinna wysychać. Aby to zrobić, dodaj trochę wody, gdy wyparuje.

Kiedy długość kiełków osiąga wielkość ziaren, kiełkowanie można uznać za zakończone. Zwykle dzieje się to 2-3 dni po rozpoczęciu. Przed jedzeniem włóż jęczmień do durszlaka i spłucz wodą.

Warunki przechowywania

Czas przechowywania kiełkującego jęczmienia jest niewielki - nawet w lodówce jest przechowywany nie dłużej niż 2 dni. Im szybciej ziarno zostanie zużyte, tym lepiej. Nie można przechowywać kiełków w temperaturze pokojowej, szybko się psują. W lodówce kiełki należy przechowywać w szczelnym pojemniku. Nie wkładaj produktu do zamrażarki.

Co możesz zrobić z kiełkami jęczmienia?

Możesz użyć świeżego kiełkującego jęczmienia, przygotować z niego sałatki. Jednorazowo wystarczy zjeść 1-2 łyżki. l. Do sałatek dodaje się miód, orzechy, owoce i jagody. W domu zboża są używane do przygotowania naparów do leczenia chorób i wyzdrowienia z nich.

Kiełki powinny być spożywane na świeżo, nie mogą być poddawane obróbce termicznej, przy tej metodzie gotowania tracone są witaminy, które są główną zaletą spożywania kiełkujących zbóż.

Gdzie jeszcze można użyć kiełkującego jęczmienia

Kiełkujące ziarno daje organizmowi energię, przywraca siły, dzięki czemu produkt uważany jest za dobry sposób na utrzymanie w czasie choroby. Przy pomocy jęczmienia można regulować pracę przewodu pokarmowego, zboże przyspiesza trawienie, a jednocześnie oczyszcza tkanki z toksyn.

W medycynie

Kiełki polecane są przy chorobach nerek, kamicy moczowej, zapaleniu pęcherza i nerek, przewlekłych chorobach narządów moczowo-płciowych.

Napary na kiełkach są skuteczne w leczeniu chorób układu oddechowego, np. migdałków, płuc, oskrzeli, łagodzą stany zapalne i ból gardła, łagodzą kaszel. Jęczmień jest również używany do wzmacniania kości, przywracania poziomu wapnia w tkance kostnej. Kiełki przydadzą się osobom starszym i dzieciom, kobietom w ciąży. Możesz ich używać o każdej porze roku, a szczególnie od jesieni do wiosny, kiedy produkty witaminowe nie są wystarczające w diecie.

W kosmetologii

Ze względu na ogromną ilość aminokwasów i witamin wytwarzanych w kiełkach doskonale nadają się do wyrobu produktów do pielęgnacji skóry. Regularne stosowanie prostych produktów jęczmiennych poprawia wygląd i kondycję skóry.

Przepis na maskę: 1 łyżka. l. ziarna biorą 1 łyżkę. l. śmietana, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Następnie nałóż na twarz i po 15 minutach. zmyć. Olej jęczmienny przygotowuje się w następujący sposób: 20 g zmiażdżonych ziaren wlewa się do 1 łyżki.oliwa z oliwek i nalegaj w zamkniętym pojemniku przez 1 miesiąc. Olejek nakłada się na ciało na 15 minut, a następnie usuwa serwetką.

Przeciwwskazania

Kiełkujące ziarna mogą być szkodliwe dla zdrowych ludzi tylko wtedy, gdy są spożywane w nadmiernych ilościach. Przeciwwskazania: wzdęcia, wrzody jelit, żołądek, zaostrzenie kamicy żółciowej, indywidualna nietolerancja. Używaj kiełków ostrożnie u osób powyżej 65 roku życia, mogą powodować wzdęcia i kolki.

Kiełkowanie ziaren jęczmienia pozwoli Ci na bieżąco otrzymywać produkt, którego korzyści trudno przecenić. Jest źródłem kompleksu naturalnych witamin, składników mineralnych, aktywnych substancji biologicznych, które powstają tylko w kiełkującym ziarnie. Wielokrotne stosowanie produktu wzmocni organizm, uzupełni energię życiową, zregeneruje po chorobie lub wesprze w jej trakcie.

Zalecane