Pomidory z pietruszką na zimę: 3 najlepsze przepisy na konserwację ze zdjęciami

Wśród innych warzyw pomidory zasłużenie zajmują jedno z pierwszych miejsc na stole świeże i konserwowane. Magazyn najbardziej przydatnego likopenu, który, nawiasem mówiąc, zachowuje się nawet po obróbce cieplnej, pomidory doskonale zachowują swój smak w preparatach. Jedzenie trzech pomidorów wystarczy, aby dostarczyć organizmowi codzienną dawkę silnego przeciwutleniacza zwanego likopenem. Pomidory są dobre same w sobie iw połączeniu z innymi warzywami. Poniżej znajdują się przepisy na pomidory w puszkach i pietruszkę na zimę.

Subtelności gotowania pomidorów z pietruszką na zimę

Nawet jedna gałązka pietruszki może wzbogacić smak i aromat preparatu z pomidorami.Jednak, podobnie jak inne zioła, pietruszka w puszkach wymaga bardzo starannej czystości – najmniejszy brud na liściach może spowodować uszkodzenie żywności w puszkach. Ponadto istnieją inne cechy przygotowania półfabrykatów na zimę z pomidorami i ziołami:

• podczas nalewania solanki pamiętaj, aby napełnić słoik do samej góry, wylewając płyn przez jego brzeg. Im mniej powietrza, tym lepsza jakość i bezpieczeństwo produktu;
• zielone lepiej układać w gałązki, wygląda atrakcyjniej. Wyjątkiem są przepisy, w których posiekane warzywa umieszcza się bezpośrednio w pomidorach;
• o ile przepis nie stanowi inaczej, zaleca się stosowanie esencji octowej do marynowania, a nie octu stołowego. Zapewnia większe bezpieczeństwo produktu.

Objętość napełniania jest zwykle przyjmowana jako połowa objętości puszki.

Jak wybrać i przygotować warzywa i zioła?

Zazwyczaj do jedzenia wybierane są w pełni dojrzałe, soczyste i największe pomidory. Lepiej wziąć mniejsze pomidory do słoika, jeśli przepis nie przewiduje posiekanych warzyw. Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru i przetwarzania ziół i warzyw:

1. Pomidory o tej samej dojrzałości, mocne, chociaż generalnie mogą być dojrzałe, niedojrzałe, a nawet brązowe.
2. Zieloni są soczyste, jasne, bez żółtych liści i uszkodzeń. Przed ułożeniem jest nasączany w celu usunięcia piasku i brudu, kilkakrotnie myty i suszony.
3. Odmiany pomidorów mięsistych o gładkiej, gęstej skórce są preferowane od tych o cienkiej skórce, ponieważ lepiej tolerują obróbkę cieplną.
4. Do zbioru całych warzyw zaleca się nakłucie każdego owocu widelcem lub wykałaczką przed włożeniem go do słoika. Nie uszkodzi to ich integralności, ale zapobiegnie ich pękaniu podczas wlewania wrzącej wody.

Przygotowanie pojemników

Czystość narzędzi do krojenia warzyw i pojemników bezpośrednio wpływa na bezpieczeństwo konserw.

Banki są dobrze wypłukane pod bieżącą wodą, po umyciu roztworem sody, wysterylizowane w piekarniku lub na parze w czajniku. Do małych słoiczków możesz użyć mikrofalówki - nie zapomnij wlać do słoiczka odrobiny wody przed sterylizacją. Umyte pokrywki gotuje się przez 5 minut.

Najlepsze przepisy

Pomidory z pietruszką na zimę - wspólne połączenie, klasyczna receptura gospodyni wzbogacona różnymi warzywami i przyprawami. Można bardzo smacznie gotować zarówno całe pomidory, jak i pokrojone warzywa. W tym drugim przypadku możliwe jest zastosowanie puszek o małej objętości, w tym półlitrowych.

A teraz kilka popularnych i pysznych przepisów na marynowane pomidory z pietruszką.

Łatwy sposób

Pomidory w puszkach można bardzo szybko ugotować. Produkty na 1 litrowy słoik:

• 0,6 kg pomidorów;
• pietruszka;
• 2 ząbki czosnku;
• mały korzeń pietruszki;
• kilka groszku ziela angielskiego;
• ostra papryka;
• 1 łyżka l. cukier;
• połowa sztuki. l. sól;
• połowa sztuki. l. 9% octu;
• pół litra wody.

Postęp:

1. Pomidory (najlepiej mięsiste średniej wielkości „krem”) posiekać, włożyć do słoika, przesuwając 2-3 gałązki zieleni.
2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, na wierzch z pomidorami.
3. Zagotuj wodę, cukier, sól w rondlu i zalej zawartość słoika wrzącą solanką. Przykryj pokrywkami, odstaw na 10 minut do podgrzania pomidorów.
4. Odcedź marynatę, zagotuj ją ponownie i wlej z powrotem do słoika.
5. Wlej ocet i zamknij słoik pokrywką. Odwróć się, przykryj ciepłym kocem.

Marynowane pomidory w plastrach z olejem roślinnym i przyprawami

Doskonałą opcją przetwarzania dużych pomidorów jest marynowanie w połówkach. Produkty do gotowania na bazie 1,5-litrowego słoika:

• pomidory;
• pietruszka;
• czosnek;
• połowa średniej cebuli;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• kilka groszku ziela angielskiego;
• esencja - 1 łyżeczka

Oddzielnie przygotuj się do marynaty:

• cukier - 6 łyżek. l.;
• woda - 3 litry;
• sól - 3 łyżki. l.

Konserwujemy w ten sposób:

1. Pokrój pomidory na połówki lub ćwiartki, jeśli są bardzo duże.
2. Połóż paprykę, krążki cebulowe, kilka ząbków czosnku, gałązkę zieleniny na dno słoika.
3. Połóż starannie pomidory. Aby zmieścić więcej, radzimy złożyć cięcie w dół.
4. Zalej wrzącą marynatę wodą, cukrem i solą.
5. Przykrywając słoiki pokrywkami, sterylizuj przez kwadrans.
6. Przed rolowaniem wlej esencję octu do każdego słoika.

Wariant cebuli i słodkiej papryki

Pachnące pomidory, pachnące słodką letnią papryką i doprawione ostrą cebulą, można zrobić z pomidorów różnej wielkości. W końcu do tego przygotowania nadają się dowolne pomidory, ale najlepiej z gęstą miazgą.

Proporcje obserwujemy tylko w marynacie:

• 1 litr wody;
• kilka łyżek soli i cukru;
• ta sama ilość oleju roślinnego.

Postęp:

1. Do konserw weź posiekane pomidory, słodką paprykę, cebulę, pietruszkę. Możesz włożyć trochę czosnku.
2. Przygotuj marynatę, gotując w wodzie przyprawy i olej.
3. W przygotowanych i wysterylizowanych słoikach włożyć krążki cebuli, czosnek, połówki pomidora, przekładane gałązkami pietruszki i ćwiartkami słodkiej papryki. Paprykę i zieleninę nakładamy dowolnie, do smaku.
4. Wlej marynatę do słoika, włóż do kąpieli wodnej. Rozgrzej się na minimalnym ogniu przez 15 minut, wlej ocet, wyjmij z patelni i zwiń. Odwróć i przykryj czymś ciepłym na wierzchu.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?

Słodkie pomidory w puszkach na zimę można przechowywać w zwykłym mieszkaniu. Jeśli jest piwnica lub piwnica, podczas marynowania można generalnie obejść się bez sterylizacji i podwójnego napełniania.

W tym przypadku zawartość słoika wlewa się wrzącą solankę, dodaje się normę octu (wszystko zgodnie ze zwykłą recepturą), słoik jest szybko zwijany i natychmiast wysyłany do góry nogami pod gruby koc aby utrzymać ciepło wewnętrzne tak długo, jak to możliwe.

To niesamowite, ale takie rozgrzewające, kwasowe w pomidorach i occie wystarczy, by pomidory można było przechowywać w piwnicy, a nawet w mieszkaniu. Ale pomidory przygotowane w ten sposób są mocne, nie rozgotowane i mają gęstą skórkę.

Zalecane