Namoczone śliwki na zimę: przepisy i 8 najlepszych sposobów na domowe zbiory

Wśród gospodyń domowych namoczone śliwki są bardzo popularne wśród wielu różnych przepisów na ich konserwację na zimę. Zapotrzebowanie na ten tradycyjny, domowy preparat tłumaczy się prostotą jego przygotowania, niepowtarzalnym smakiem i aromatem, możliwością zastosowania zarówno w czystej postaci jak i jako składnik sałatek, dodatek do dań gorących.

Cechy gotowania moczonych śliwek na zimę

Główne cechy marynowanych śliwek są następujące:

• staranna selekcja i przygotowanie owoców;
• używaj tylko pojemników emaliowanych lub szklanych;
• przygotowanie do marynowania specjalnego roztworu - solanki;
• ścisłe przestrzeganie wybranego przepisu;
• fermentacja owoców polana solanką przez określony czas - od 2-3 do 30 dni;
• obowiązkowe użycie liści porzeczki, gałązek wiśni, które przykrywają owoce zamoczone w solance, aby nie unosiły się podczas fermentacji.

Przygotowywanie owoców

Proces przygotowania owoców obejmuje następujące manipulacje:

1. Sortowanie - owoce zebrane do konserwacji są dokładnie badane pod kątem zgnilizny, uszkodzeń przez szkodniki, choroby. Do fermentacji wybierz jędrne, niedojrzałe owoce o jednolitym ciemnoniebieskim kolorze.
2. Mycie - wybrane śliwki są dokładnie myte pod bieżącą wodą w pojemnym pojemniku.
3. Suszenie - Połóż umyte owoce do wysuszenia w równej warstwie na bawełnianym ręczniku lub innej czystej szmatce.

Tak przygotowane śliwki można bezpiecznie przelać do wstępnie wysterylizowanych pojemników.

Pojemniki do gotowania

Najczęściej marynowane śliwki przygotowuje się na zimę w trzylitrowych szklanych słoikach.

Przygotuj każdy słoik w następujący sposób:

1. Szczysta sody wlewa się do słoika.
2. Za pomocą gąbki piankowej ostrożnie umyj ścianki i dno pojemnika sodą.
3. Użyj druciaka do patelni, aby usunąć ślady rdzy z szyjki puszki.
4. Umyty słoik jest płukany pod strumieniem zimnej bieżącej wody, odwracany do góry nogami i umieszczany na suchym ręczniku tak, aby krople wody pozostałe na ściankach pojemnika całkowicie spłynęły.
5. Słoik jest sterylizowany poprzez przechowywanie go w piekarniku nagrzanym do temperatury 120-150 0C przez kilka minut lub gotowanie na parze nad wrzącym otwartym czajnikiem.

Podczas zszywania puszek z konserwacją do długotrwałego przechowywania, używane do tego wieczka zszywające są również starannie sterylizowane poprzez umieszczenie ich w rondlu z wrzącą wodą.

Jak moczyć śliwki na zimę w słoikach?

Wśród szerokiej gamy receptur tej konserwacji najpopularniejsze są zarówno opcje proste, zawierające minimalną ilość składników, jak i bardziej złożone, wieloskładnikowe, ale jednocześnie różniące się od tradycyjnych w oryginale. smak i zapach.

Tradycyjny przepis

Według tradycyjnej receptury śliwki marynowane przygotowuje się w następujący sposób:

1. 10 kilogramów owoców wlewa się do emaliowanego wiadra lub patelni.
2. Solanka jest przygotowywana - 200 gramów cukru pudru i soli rozpuszcza się w 5 litrach zimnej przegotowanej wody.
3. Owoce umieszczone w pojemniku są wypełnione solanką do góry.
4. Operacja jest umieszczona na górze kontenera - drewniane kółko z umieszczonym na nim ładunkiem.
5. Do fermentacji owoców pojemnik należy umieścić w ciepłym miejscu na 3 dni.

Przechowuj przygotowane przetwory w piwnicy lub piwnicy przez 2-5 miesięcy.

Szybki sposób

Możesz szybko przygotować marynowane śliwki według następującego przepisu:

1. 10 kilogramów owoców wlewa się do 3-litrowych wysterylizowanych szklanych słoików.
2. 5 litrów wody rozpuszcza 8 łyżek cukru i 1 łyżkę soli.
3. Powstała solanka jest gotowana, po czym jest usuwana z ognia i umieszczana do ostygnięcia.
4. 250 mililitrów 9% octu wlewa się do schłodzonej solanki.
5. Słoiki ze śliwkami wypełnione są schłodzoną solanką, zamknięte nylonowymi wieczkami.

Gotowa konserwacja jest umieszczana w chłodnym miejscu - piwnica, piwnica.

Łatwy przepis

Według tego przepisu śliwki marynowane przygotowuje się w następujący sposób:

1. 10 kilogramów śliwek wlewa się do przygotowanych 3-litrowych szklanych słoików.
2. 200 gramów cukru i soli rozpuszcza się w 5 litrach zimnej wody.
3. Solanka jest gotowana na małym ogniu, po czym przez chwilę schładza się do temperatury pokojowej.
4. Słoiki z owocami są wypełnione po brzegi schłodzoną solanką, przykryte na wierzchu liśćmi porzeczki.
5. Do fermentacji pojemniki z owocami wypełnionymi solanką przykrywa się czystą gazą i umieszcza w ciepłym miejscu na 6-7 dni.
6. Tydzień później gaza jest usuwana ze słoików, liście porzeczki są usuwane i, jeśli to konieczne, dodawana jest przegotowana zimna woda.

Pojemnik z gotową konserwacją jest zamykany nakrętką lub nylonową nakrętką i przechowywany przez 5-6 miesięcy w chłodnym miejscu.

Wariant słodowy

Śliwki o oryginalnym smaku i zapachu przygotowywane są według tego przepisu w następujący sposób:

1. 10 kilogramów śliwek zostało umieszczonych w wysterylizowanych szklanych słoikach.
2. 3 łyżki soli i 10 łyżek cukru pudru rozpuścić w 5 litrach wody.
3. Solanka się gotuje.
4. 200-250 gramów suchej słomy żytniej lub pszennej wlewa się na dno emaliowanego garnka lub wiadra.
5. Słomka jest zalewana gorącą solanką i podawana przez jakiś czas (3-5 minut).
6. Solanka jest przecedzana przez durszlak.
7. Słoiki z owocami wypełnione są gorącą solanką, zamknięte nylonowymi wieczkami.
8. Aby sfermentować zalane solanką owoce, słoiki umieszcza się na 3 dni w ciepłym miejscu, po czym należy je wyjąć na miesiąc w chłodnej piwnicy lub piwnicy.

Po miesiącu można już jeść śliwki, używane do sałatek, jako dodatek do różnych potraw.

Z musztardą i przyprawami

Kwaśne śliwki, które mają bardzo przyjemny smak i niepowtarzalny aromat, są przygotowywane według tego przepisu w następujący sposób:

1. 10 kilogramów śliwek wlewa się do emaliowanego wiadra lub patelni.
2. Aby przygotować solankę, 10 łyżek cukru, 1,5 łyżki soli rozpuszcza się w 5 litrach wody, 50 gramów całego liścia laurowego, 25 gramów musztardy w proszku.
3. Solankę gotuje się na małym ogniu, po czym pozostawia się na chwilę do ostygnięcia.
4. Pojemnik z owocami zalewa się schłodzoną solanką.
5. Pojemnik jest przykryty uciskiem i umieszczany w chłodnym miejscu na miesiąc.

Gotowe konserwy można przechowywać w piwnicy lub chłodnej piwnicy przez 4-5 miesięcy.

Z miodem

Do przygotowania namoczonych śliwek z miodem potrzebujesz:

1. Wlej 2 kilogramy śliwek do trzylitrowego słoika.
2. Rozpuść 150 gramów płynnego miodu i 0,5 łyżki soli w 2 litrach ciepłej przegotowanej wody.
3. Nalej solankę z owocami do góry i zamykając nylonową pokrywką, odstaw na 10 dni w chłodne miejsce.
4. Po 10 dniach wyjmij słoik na miesiąc w chłodne miejsce.

Konserwacja będzie gotowa do spożycia za 30 dni

Z musztardą i pachnącymi ziołami

Według tego przepisu namoczone śliwki przygotowuje się w taki sam sposób jak z musztardą i przyprawami, zastępując te ostatnie pachnącymi ziołami - 3 pędy zielonej mięty, łyżeczka suszonego i posiekanego oregano.

Z chlebem żytnim

Według tego przepisu namoczone śliwki przygotowuje się na zimę w następujący sposób:

1. 10 kilogramów śliwek umieszcza się w emaliowanym garnku lub wiadrze.
2. 250-300 gramów krakersów żytnich umieszcza się na dnie innego pojemnika i zalewa solanką z 5 litrów wody, w której rozpuszcza się 200 gramów cukru i soli.
3. Solankę gotuje się na małym ogniu, po czym pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej i filtruje przez gazę.
4. Wlej pojemnik ze śliwkami do schłodzonej solanki, nałóż ucisk na wierzch i wstaw do ciepłego pomieszczenia na 2 dni.

Kiedy fermentacja się kończy, konserwę umieszcza się w piwnicy lub piwnicy na miesiąc, po czym śliwki mogą być już zjedzone.

Przechowywanie wykrojów

Przechowuj gotową konserwę w piwnicy, piwnicy lub lodówce w temperaturze nie wyższej niż +5 0C.

Zalecane