Dżem gruszkowy Severyanka na zimę: 9 najlepszych przepisów krok po kroku ze zdjęciami

Dżem to deser, który można zrobić z owoców i jagód. Wszyscy od dawna wiedzą o zaletach tego przysmaku, a gruszka nie jest wyjątkiem. Severyanka to odmiana gruszki, od dawna używana do robienia dżemu. Nie tylko ucieszy Cię w mroźne zimowe wieczory, ale także uchroni Cię przed przeziębieniami.

Tajemnice robienia dżemu gruszkowego z północy na zimę

Przez lata gotowania gospodynie domowe zidentyfikowały szereg zasad, które pomagają ugotować idealny przysmak:

1. Nie ma potrzeby robienia dżemu według klasycznego przepisu. Różnorodne dodatki w postaci owoców, jagód i przypraw pomogą urozmaicić smak.
2. Podczas gotowania surowo zabrania się odchodzenia od patelni. Masa może się przypalić, co zepsuje jej smak.
3. Jeśli gospodarstwa domowe preferują delikatniejszy smak, przed zrobieniem dżemu usuwa się skórkę z owoców. Aby to zrobić, są parzone wrzącą wodą, a następnie moczone w zimnej wodzie.
4. Napięta skóra musi zostać odcięta, ponieważ drastycznie zmienia to smak.

Dżem gruszkowy może mieć postać jednorodnej masy lub całości. Całe gruszki gotuje się również w syropie, jeśli nie są bardzo duże. W tym drugim przypadku gotowanie podzielone jest na kilka etapów, tak aby miąższ się zagotował i nie rozpadał.

Cechy doboru i przygotowania składników

Jeśli gruszka zostanie pokrojona na kawałki, wady i uszkodzenia są dozwolone, ponieważ zostaną usunięte w trakcie procesu. Do gotowania smakołyków cała gruszka powinna być prawie idealna.Owoce na deser są zbierane w słoneczny dzień, ponieważ w tym przypadku będą w stanie wydobyć jak najwięcej aromatu.

Zasady przygotowania pojemników

Garnek do gotowania powinien mieć grube dno, ponieważ zmniejszy to ryzyko poparzenia. Nie możesz zostawić dżemu na długi czas, więc drewnianą szpatułkę przygotowuje się wcześniej do mieszania. Słoiki i pokrywki są myte parą i sterylizowane.

Jak zrobić dżem gruszkowy Severyanka w domu?

Severyanka to jedna z najlepszych odmian gruszek, która nadaje się do zimowych zbiorów. Smak jest wyrafinowany, słodki, a wraz z dodatkiem innych owoców zmienia się. Oprócz owoców dżem gotuje się z makiem, orzechami i przyprawami.

Najłatwiejszy przepis

Do klasycznego dżemu gruszkowego potrzebne będą następujące składniki:

• Severyanka dojrzała - 1,5 kg;
• cukier - 1-1,5 kg;
• woda - 250-300 ml.

Kroki gotowania:

1. Każda umyta gruszka jest krojona na 2 równe połówki. Jedna część pozostaje nienaruszona, druga zostaje podzielona na dwie kolejne. Powinieneś skończyć z 3 sztukami.
2. Pokrojone owoce posypuje się cukrem i pozostawia na cały dzień.
3. Masa jest powoli rozpalana i gotowana. Jeśli nie ma wystarczającej ilości syropu do ekstrakcji, dodaje się wodę.
4. Po ugotowaniu deser powinien gotować się przez 25-30 minut.

Dżem wlewa się do słoików i natychmiast zwija z pokrywkami. W tym celu bierze się zwykłe lub skręcane cyny. Dżem możesz otworzyć o każdej porze roku.

Z plasterkami cytryny i pomarańczy

Przepis na gotowanie jest taki sam jak klasyczny. Pomarańcze i cytryny są dodawane jako dodatkowe składniki. Są również krojone w plasterki. Jeśli posiekasz owoce bardzo drobno, masa będzie wyglądać bardziej jak dżem, a nie dżem.

Dżem gruszkowy w wolnym naczyniu

Masa jest gotowana w urządzeniu w trybie „gaszenia”. W razie potrzeby dodaje się jabłka, najlepiej odmiany kwaśne. Idealny dla Severyanki Antonovka. Ponieważ gruszki gotuje się w całości, jabłka kroi się w drobną kostkę i dodaje wodę.

Szybka metoda pięciu minut

Jabłka i gruszki są krojone w drobną kostkę. Po posypaniu cukrem parzyć przez co najmniej 8 godzin. Gdy owoc uwolni swój sok, dżem jest gotowany na wolnym ogniu.

Po zagotowaniu masę gotuje się przez 5 minut. Następnie dżem wlewa się do przygotowanych słoików i zwija. Przepis jest bardziej odpowiedni do przechowywania w lodówce pod nylonowymi pokrywkami.

Z przyprawami

Przy tworzeniu półfabrykatów na zimę używa się przypraw, takich jak goździki, imbir, kardamon, cynamon i inne. Możesz wybrać jeden składnik lub zrobić mieszankę kilku. Jeśli w przepisie używany jest imbir, suszony imbir jest przyjmowany w postaci proszku.

Bez cukru

Wariant dżemu odpowiedni dla diabetyków. Możesz dodać słodyczy do masy za pomocą jabłek i bananów. Na jedną porcję deseru wystarczą 2 banany i tyle samo jabłek co gruszki (1 kg każda).

Z jabłkami i śliwkami

Przepis na gotowanie różni się kilkoma niuansami. Zmiażdżone owoce wlewa się do pojemnika do gotowania, który natychmiast podpala się. Cukier jest rozcieńczany w wodzie, po czym jest stopniowo dodawany do masy owocowej.

Dżem jest gotowany w trzech krokach. Po ugotowaniu schładza się, po drugim gotowaniu gotuje przez 5 minut i wyłącza się. Przy trzecim gotowaniu po ugotowaniu masa płonie do 10 minut. Natychmiast rozpakowany i zwinięty.

Zamiast śliwek wolno brać śliwki wiśniowe.

Z orzechami i makiem

Składniki dodaje się do posiekanych gruszek, a masę posypuje się cukrem. Po 6-7 godzinach infuzji ogień zostaje włączony, a dżem doprowadza się do wrzenia. Następnie gotuje się przez 30-40 minut. Kolor deseru wskazuje na gotowość deseru, staje się on o kilka tonów ciemniejszy.

Z jagodami i rodzynkami

Ze względu na dobór składników dżem uważany jest za królewski. Po ugotowaniu masę przeciera się przez sito. Okazuje się delikatną jednorodną masą, dzięki której przysmak należy do dań „królewskich”.

Dalsze przechowywanie dżemu

Podczas zamykania puszek ważne jest, aby do środka nie dostało się powietrze. Dlatego są hermetycznie zwijane z kluczem. Ważną rolę odgrywa również sterylizacja. Jeśli spełnione są dwa warunki, dżem będzie przechowywany nawet w temperaturze pokojowej.

Podczas przechowywania w piwnicy na zimę pomieszczenie nie powinno być wilgotne, ponieważ blaszane osłony zaczną rdzewieć. Idealne warunki to suche powietrze i temperatura 10-15 stopni. Dżem potrwa dłużej niż jedną zimę.

Otwarta puszka będzie przechowywana w lodówce przez dwa tygodnie. Jeśli do stworzenia półfabrykatów użyto przypraw, orzechów, jagód i owoców, przysmak może wytrzymać nie dłużej niż rok. Jeśli dżem stanie się czarny i brzydko pachnie, oznacza to, że zepsuł się i nie jest to zalecane.

Zalecane