Jak przechowywać brzoskwinie w domu na zimę: w lodówce, zamrażarce i piwnicy

Przechowywanie dojrzałych brzoskwiń charakteryzuje się wieloma cechami, ale nie ma w nich nic skomplikowanego. Jest wiele sposobów, ale w większości przypadków owoce najlepiej przechowywać w chłodniejszej temperaturze, na przykład w lodówce.

Zasady i terminy zbiorów

Płodność drzew brzoskwiniowych rozpoczyna się w drugiej połowie lata. Pierwsze dojrzałe owoce na drzewie można zobaczyć już pod koniec czerwca. Ale szczyt dojrzewania plonu przypada na lipiec i sierpień. Aby zrozumieć, kiedy zbierać brzoskwinie z drzewa, musisz lekko nacisnąć dowolny owoc. Jeśli jest miękki i lekko sprężysty po naciśnięciu, to czas zbiorów.W ten sposób wskazane jest sprawdzenie wszystkich owoców, aby nie zrywać niedojrzałych.

Zbiór w kilku etapach. Należy usuwać tylko te owoce, które osiągnęły dojrzałość techniczną. Niedojrzałe brzoskwinie są twarde i bez smaku. Owoce są zbierane natychmiast z drzewa, gdy tylko dojrzeją. Jeśli niektóre brzoskwinie odpadły, nie należy ich zbierać z ziemi. Takie owoce są przejrzałe i nie nadają się do jedzenia.

Jakość i smakowity wybór brzoskwini

Pora brzoskwiniowa jest w środku lata. W sklepach na półkach można zobaczyć owoce o każdej porze roku, ale nie sposób znaleźć naprawdę smacznych i zdrowych owoców w zimnych porach roku. Ale nawet w sezonie brzoskwiniowym ważne jest, aby móc wybrać owoce o odpowiedniej jakości. Dojrzałe brzoskwinie są pachnące i lekko sprężyste po naciśnięciu. Jeśli szukasz owoców na rynku, musisz zwrócić uwagę na pszczoły i osy. Owady czują się dobrze owocami i gromadzą się na nich.

Brzoskwinie należy kupować bez uszkodzeń skóry. Skóra powinna być gładka i aksamitna, a jej odcień powinien być naturalny. Zbyt jasny kolor wskazuje, że owoce zostały poddane działaniu chemikaliów. Jeśli po zakupie okaże się, że kość wewnątrz owocu była pomarszczona i popękana, oznacza to przetwarzanie owoców środkami chemicznymi, które pozwalają im zachować piękny wygląd podczas transportu.

Ogólne warunki przechowywania dojrzałych brzoskwiń

Nie wystarczy zbierać brzoskwinie, ważne jest, aby odpowiednio je przechowywać, aby przez długi czas pozostały świeże. Najłatwiejszym sposobem przechowywania owoców w domu jest przechowywanie ich w lodówce, ale istnieje kilka innych opcji przechowywania świeżo zebranych owoców z drzewa.

W jakiej temperaturze

Wybierając przechowywanie dowolnych owoców na ciepło lub zimno, pierwszeństwo należy przyznać drugiemu. Jeśli pozostawisz uprawę ciepłą, bardzo szybko brzoskwinie zaczną gnić i fermentować.W takich warunkach plon przechowuje się około 2-3 dni. Najbardziej optymalna temperatura zawartości to 0 stopni.

W tej temperaturze możliwe jest utrzymanie świeżości uprawy do 7-10 dni, w zależności od etapu dojrzałości brzoskwiń, w którym zostały usunięte z drzewa.

Optymalna wilgotność dla owoców

Brzoskwinie mogą być świeże przez długi czas przy bardzo wysokiej wilgotności, około 90%. Aby zwiększyć wilgotność w lodówce, możesz umieścić pojemnik z wodą obok brzoskwiń. Niski poziom wilgotności powoduje wysychanie owoców. Jeśli owoce mają zapewnione wszystkie niezbędne warunki, mogą być przechowywane do 2-4 tygodni, w zależności od okresu dojrzewania. Odmiany późne trwają dłużej niż odmiany wczesne.

Czas przechowywania

Brzoskwinie należą do tych owoców, które nie są przechowywane przez długi czas po zerwaniu, dlatego należy wcześniej zdecydować, jak szybko zamierzasz je zjeść.Odmiany późno dojrzewające przechowuje się do 4 tygodni (jeśli zostały zebrane trochę niedojrzałe). Na etapie dojrzałości technicznej okres przydatności do spożycia wynosi około 2 tygodnie. W lodówce okres przechowywania wczesnych odmian wynosi około 10 dni, jeśli owoce są dojrzałe.

Poza lodówką owoce pozostają nienaruszone przez około 3 dni. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, gdzie lepiej przechowywać zbiory.

Jak przetwarzać w celu długoterminowej konserwacji

Nie jest tajemnicą, że owoce kupione w sklepie są poddawane działaniu środków chemicznych w celu wydłużenia ich trwałości. Ale czy możliwe jest przeprowadzenie takich zabiegów w domu i jednocześnie nie pogorszenie jakości?

W produkcji przemysłowej owoce są przetwarzane:

• bromek metylu;
• etylen;
• difenyl;
• tlenek siarki;
• kwas sorbinowy;
• wosk.

W domu traktowanie owoców chemikaliami jest problematyczne i niepożądane. Lepiej znajdź bezpieczne sposoby ich przechowywania.

Jak przechowywać niedojrzałe owoce

Niedojrzałe brzoskwinie mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż dojrzałe brzoskwinie, ale nie będą smakować tak dobrze, nawet gdy będą w pełni dojrzałe. Niedojrzałe owoce mają niższy poziom cukru. Jeśli dojrzałe brzoskwinie są przechowywane w lodówce lub piwnicy, gdzie panuje niska temperatura i wysoka wilgotność, to niedojrzałe brzoskwinie są odwrotne.

Brzoskwinie zaleca się umieścić gdzieś w kuchni, aby stopniowo osiągnęły dojrzałość techniczną. Jeśli zostawisz je w lodówce, owoce znikną lub pozostaną tak twarde, jak były. Niedojrzałe owoce można przechowywać na balkonie iw piwnicy. Jeśli jest ich dużo, nadają się do tego zwykłe drewniane pudełka. Brzoskwinie w nich układane są w jednej warstwie.

Jak dojrzeć brzoskwinie

Po zbiorach konieczne staje się przyspieszenie dojrzewania owoców w domu. Można to zrobić na kilka sposobów, nie psując smaku owocu. Aby owoce zaczęły szybciej dojrzewać, nie wkłada się ich do lodówki, ale pozostawia w domu w temperaturze pokojowej. Innym skutecznym sposobem na przyspieszenie dojrzewania zebranych plonów jest umieszczenie owoców w tej samej torbie z bananami. Banany wydzielają specjalne enzymy, które przyspieszają dojrzewanie nie tylko brzoskwiń, ale także wielu innych owoców.

Ponadto zbiory, jeśli jeszcze nie zdążyły dojrzeć, pozostawia się na kilka dni na słońcu, na przykład na oknie. Wystarczą trzy dni, aby brzoskwinie osiągnęły dojrzałość techniczną.

Korzystanie z papierowej torby

Inną metodą na przyspieszenie dojrzewania niedojrzałych brzoskwiń jest umieszczenie ich w papierowej torbie.W przeciwieństwie do plastikowych torebek papierowe owoce nie wysychają ani nie gniją. A jeśli włożysz do torby kiść bananów, proces dojrzewania przebiegnie jeszcze szybciej. Pojemnik z owocami przechowujemy w temperaturze pokojowej w cieniu. Niepożądane jest wystawianie na słońce, aby owoce nie zaczęły gnić.

Warto również regularnie sprawdzać opakowanie, a jeśli owoce zaczynają wykazywać oznaki gnicia, takie owoce są natychmiast wyrzucane, zanim zgnilizna rozprzestrzeni się na całą zawartość.

Z tkaniną lnianą

Aby przyspieszyć dojrzewanie zielonych owoców, stosuje się worek z naturalnej tkaniny lnianej. 4-7 owoców umieszcza się w jednej torbie, aby nie leżały jeden na drugim, i wstawiamy do chłodnego pomieszczenia.

Jak przygotować się do zimy

Istnieją dwa sposoby na zachowanie zbiorów na zimę - zamrozić brzoskwinie w zamrażarce lub wysuszyć na słońcu lub w piekarniku.Do suszenia służy również suszarka elektryczna. Ale jednocześnie mrożone owoce są przechowywane dłużej niż suszone. Również na zimę możesz zmielić brzoskwinie z cukrem. Aby to zrobić, miazgę kruszy się w blenderze, miesza z cukrem i rozprowadza w słoikach. Następnie włóż do zamrażarki. Ten dżem nadaje się do robienia herbat, do dekoracji lodów i jako nadzienie do ciast.

Przechowuj w lodówce

W lodówce należy przechowywać tylko dojrzałe owoce. Najważniejsze jest zapewnienie korzystnej temperatury i wilgotności. W ten sposób można znacznie wydłużyć okres przechowywania owoców. Brzoskwinie są trzymane oddzielnie od wszystkich owoców, zwłaszcza bananów. Sąsiedztwo z bananami przyspiesza proces dojrzewania. A jeśli nie jest to przewidziane w planach, lepiej odłożyć banany. Aby zwiększyć wilgotność, umieść miskę z wodą obok owoców i zmieniaj ją codziennie.

Przechowywanie nektarynek w zamrażarce

Wielu błędnie uważa, że nektarynki są hybrydą brzoskwini i śliwki. Ale w rzeczywistości są to te same brzoskwinie, tylko z gładką skórką. Ponadto na tym samym drzewie mogą rosnąć nektarynki i brzoskwinie. Różnica polega na tym, że nektarynki są bardziej soczyste i zawierają mniej cukru. Dlatego są one przechowywane w dokładnie taki sam sposób.

Możesz wydłużyć okres przydatności owoców, przechowując je w zamrażarce. Aby to zrobić, wystarczy umyć nektarynki i wysuszyć je. Umieść w plastikowej torbie i włóż do zamrażarki.

Brzoskwinie w całości z pestkami

Przed włożeniem owoców do zamrażarki należy je dokładnie umyć i wysuszyć, aby nie było wody na skórze. Włóż owoce do torebki lub plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki. Wadą tej metody przechowywania jest ograniczone zastosowanie. Owoce mrożone nadają się tylko do obróbki cieplnej. Świeże nie są zbyt smaczne.

Plasterki bez skóry

Aby uprościć pracę przed użyciem owoców do gotowania, możesz je wcześniej obrać i pokroić w plasterki. Aby ułatwić usuwanie skórki, owoc zanurza się na kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie górę przecina się w poprzek i usuwa skórę. Następnie złóż i włóż plastikową torbę do zamrażarki.

Z pergaminem

Możesz przygotować brzoskwinie na zimę susząc je na słońcu na pergaminie. Aby to zrobić, owoce są krojone w plastry i układane na pergaminowym papierze w jednej warstwie. Lepiej jest ułożyć tak, aby plastry się nie stykały. Rozłóż pergamin na słońcu i pozostaw na kilka dni. Gdy tylko plastry zaczną wysychać, są odwracane. Trwa to aż brzoskwinie całkowicie wyschną.

Suszenie

Zebrane owoce można suszyć na zimę. Aby to zrobić, owoce są myte i krojone na 4 części.Rozgrzej piekarnik do 40 stopni. Rozłóż plastry na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 2 godziny. Plastry należy regularnie sprawdzać i odwracać. Wysuszone półfabrykaty zmniejszają się i stają się sztywne. Suszone brzoskwinie są przechowywane w szklanym słoiku.

Zalecane