Jak przechowywać winogrona w domu na zimę w lodówce i piwnicy

Winogrona mają dobroczynne właściwości dla ludzkiego organizmu i przyjemny smak. Chcesz jak najdłużej zachować ich świeżość, aby w zimnych porach uzupełnić zapas witamin. Nie każda odmiana nadaje się do takich celów, ale sam proces ma wiele funkcji i sztuczek. Jak właściwie przechowywać winogrona, aby przez długi czas nie straciły swoich właściwości handlowych i smakowych?

Odmiany winogron do długotrwałego przechowywania

Gęstość winogron, stopień ich dojrzałości, poziom zawartych w nich cukrów, mają duży wpływ na długość ich pomyślnego przechowywania.Do układania na zimę doświadczeni hodowcy zalecają stosowanie odmian o średnim lub późnym dojrzewaniu, których owoce mają ciemny kolor i są pokryte cienką warstwą wiosny.

To właśnie ta substancja chroni winogrona przed nadmiernym parowaniem wilgoci, uszkodzeniem przez szkodniki i uszkodzeniami mechanicznymi. Do tworzenia zakładek do długotrwałego przechowywania wybiera się umiarkowanie dojrzałe, luźne pędzle. Bubki powinny być mocno przytwierdzone do szypułek, nie mogą mieć uszkodzeń i oznak choroby. Im wyższa zawartość cukru w winogronach, tym dłużej będą w stanie zachować swoje właściwości.

Profesjonaliści polecają następujące odmiany do przechowywania w zimie:

• Mołdawia;
• W pamięci Negrula;
• Senso;
• Czarny mołdawski;
• Muskat Aleksandrii;
• Alden.

Kiście winogron tych odmian nie są podatne na choroby grzybowe, zachowują swój wspaniały zapach i smak nawet przez sześć miesięcy, a także nie zmieniają przez długi czas swojego pierwotnego koloru.Odmiany te nadają się również do transportu na duże odległości.

Wskazówki dotyczące uprawy i zbioru winogron

Długie terminy pomyślnego przechowywania winogron nie są gwarantowane tylko przez dobry wybór odmian. Aby osiągnąć maksymalne wyniki, konieczne jest ścisłe przestrzeganie warunków techniki rolniczej i przestrzeganie zalecanych zasad zbierania owoców. Stała i silna wilgoć pod koniec sezonu wegetacyjnego nie ma najlepszego wpływu na zachowanie owoców, dlatego na 1,5 miesiąca przed planowanym zbiorem dojrzałych plonów podlewanie roślin zostaje całkowicie zatrzymane. Umożliwi to zwiększenie ilości cukrów i zmniejszenie nadmiaru płynu.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, około 25% wszystkich gron jest celowo usuwanych z wyprzedzeniem. Jeśli ta procedura nie zostanie przeprowadzona, winogrona zaczną się kruszyć, staną się letargiczne i nie nadają się do długotrwałego przechowywania.Prawidłowo i terminowo nakładany opatrunek górny wpływa również na bezpieczeństwo zebranych pędzli.

Lepiej jest nawozić winnice nawozem fosforowo-potasowym, ponieważ wprowadzenie organicznych lub mineralnych składników o wysokiej zawartości azotu nie przyniesie oczekiwanych korzyści.

Konieczne jest wprowadzenie na czas środków zapobiegających chorobom grzybiczym winogron, ponieważ zaatakowane kiście nigdy nie powinny być wysyłane do długoterminowego przechowywania. Dojrzałe winogrona należy zbierać w suchy i słoneczny dzień. Frędzle po wycięciu z krzaka szybko chowają się w cieniu. Nie można wykonywać pracy wcześnie rano ani wieczorem, ponieważ właśnie w tym czasie jest obfita rosa.

Jeżeli winogrona mają być przechowywane w pozycji wiszącej, kiście należy pociąć małym kawałkiem winorośli o długości do 9 cm.W pudełkach wkłada się tylko frędzle z szypułką.Podczas krojenia pędzli z owocami nie można uszkodzić powłoki woskowej na nich, dlatego zaleca się noszenie rękawiczek podczas pracy i staranie się mniej dotykać owoców rękami.

Przechowywanie winogron na zimę w domu

W domu trzymanie pędzli do winogron aż do bardzo zimnej pogody nie jest takie proste. Wymagane jest nie tylko wyhodowanie i prawidłowy montaż wysokiej jakości półfabrykatów, ale także przeprowadzenie szeregu działań przygotowawczych. Przede wszystkim dokonują dokładnej kontroli kiści, za pomocą pęsety usuwają jagody, które mają oznaki zepsucia lub są po prostu suche. Aby nie skrócić okresu przydatności do spożycia winogron, w żadnym wypadku nie należy ich myć przed przechowywaniem.

Przechowywanie na zimę jest przygotowane z wyprzedzeniem, ponieważ owoce są kapryśne i wymagają specjalnych warunków. Jeśli dom ma dobrą piwnicę, wilgotność wewnątrz nie powinna przekraczać zalecanych parametrów.W przeciwnym razie nie możesz tam wysłać winogron. W magazynie zapewniona jest dobra wentylacja, czasami konieczne jest zorganizowanie wentylacji, aby nie było wzrostu wilgoci i pojawiania się grzybów.

Jeśli zimą temperatura spadnie do poziomu ujemnego, konieczne będzie dodatkowe ocieplenie, ponieważ dla zachowania owoców winogron należy utrzymywać reżim od +1 do +8 ^{С. Ta temperatura zapewnia maksymalną ochronę owoców.}

Wraz ze wzrostem tego wskaźnika owoce szybko tracą zapasy wilgoci i zaczynają wysychać. Zaleca się utrzymywanie wilgotności na poziomie 80%. Jeśli ten wskaźnik przekroczy zalecaną wartość, dobrze byłoby postawić w rogu wiadro wypełnione trocinami, węglem drzewnym lub wapnem niegaszonym.

Aby zapobiec tworzeniu się pleśni, ściany magazynu na winogrona są wybielane roztworem wapna palonego.Aby zapobiec pojawieniu się szkodników, pomieszczenia są poddawane fumigacji siarką. Wszystkie prace muszą być wykonane na miesiąc przed planowanymi zbiorami, w przeciwnym razie winogrona mogą zostać zatrute chemikaliami. Nie zaleca się umieszczania upraw w pobliżu produktów o ostrym i silnym zapachu lub warzyw, z których uwalniana jest nadmierna wilgoć.

Jeśli zbiory są małe, można je przechowywać do zimy w słoikach wypełnionych czystą wodą.

W tej technice pędzle są cięte razem z gałązką winorośli, której większy koniec zanurza się w butelce z wodą, umocowaną pod pewnym kątem, aby kiść mogła swobodnie wisieć. Aby procesy gnilne nie rozpoczęły się w wodzie, wrzuca się tam jedną tabletkę kwasu acetylosalicylowego lub węgla aktywnego. Aby winorośl lepiej wchłaniała pierwiastki śladowe i składniki odżywcze z wody, okresowo wykonuje się na niej nowe nacięcie. Z zastrzeżeniem powyższych zaleceń winogrona są przechowywane przez co najmniej kilka miesięcy.

Zebrany plon można przechowywać w dużym, przestronnym pomieszczeniu na drucie. Aby to zrobić, skręć ogony sznurkiem i zawiąż frędzle parami. Następnie winogrona wiesza się na ciasno naciągniętym drucie, grubym sznurku lub drążku. Aby zapobiec kontaktowi szczotek do winogron w stanie zawieszonym, wysokość ich mocowania nie powinna być taka sama.

Estetyczne dane zewnętrzne i oryginalny smak są przechowywane przez około 3 miesiące, ale jak długo dokładnie ten okres będzie, zależy od wskaźników temperatury i ustalonej wilgotności w magazynie. Pod winogrona zaleca się układanie celofanu lub juty, aby nie deptać spadających owoców. Jeśli tego nie zrobisz, istnieje duże ryzyko pojawienia się muszki octowej, która przenosi bakterie na zdrowe plony.

Pudełka służą również do przechowywania winogron, których spód jest wstępnie wyłożony trocinami.

Grubość warstwy powinna wynosić co najmniej 2 cm Złożone pędzle nie powinny dotykać sąsiednich. Pojemnik jest wypełniony do góry, naprzemiennie warstwami winogron i trocin. Trociny wylewa się na wierzch i nakłada pokrywkę. Nie warto szczelnie przykrywać skrzynki, aby nie zakłócić procesów wymiany powietrza. W tym przypadku nie zaleca się stosowania trocin z drzew iglastych, ponieważ wpływają one negatywnie na właściwości smakowe winogron. Jeśli to możliwe, zastąp trociny proszkiem korkowym.

Możesz zbudować drewniane stojaki do przechowywania winogron, których głębokość będzie wynosić około 75 cm, dzięki czemu wygodniej jest sprawdzić i wyjąć szczotki. Odległość między półkami pozostaje w granicach 30 cm, dno pokryte jest popiołem ze słomy, który posłuży jako dodatkowy środek antyseptyczny i pomoże chronić plony przed powszechnymi chorobami i szkodnikami. Winogrona są złożone w jednej warstwie, z grzbietami z dala od ciebie.Ta procedura sprawia, że dalsze badanie szczotek jest wygodniejsze.

Czy można go przechowywać w lodówce?

Przechowywanie winogron w pomieszczeniach (piwnice, przeszklone budynki gospodarcze, balkony) nie zawsze daje pozytywne rezultaty, zwłaszcza jeśli trzeba przechowywać jagody przez długi czas. Tłumaczy się to tym, że w obecnych warunkach bardzo trudno jest utrzymać stały poziom temperatury i wilgotności, a także zwalczać szkodniki i patogeny.

W przypadku, gdy plon jest niewielki, istnieje realna możliwość przechowywania go w lodówce, gdzie dość łatwo jest zapewnić najlepsze warunki do przechowywania. Chłodnie przemysłowe pozwalają regulować nie tylko temperaturę, ale również medium gazowe. W domu wystarczy zorganizować reżim temperatury na poziomie 0 … +2 ^{С i utrzymać wilgotność co najmniej 90%. Z zastrzeżeniem tych parametrów świeże owoce są przechowywane do sześciu miesięcy.}

Przed wysłaniem do lodówki winogrona w żadnym wypadku nie są myte ani zawijane w celofan. Pędzle są składane z przegrzebkami, unikając ich wzajemnego kontaktu. Owoce można również umieścić w zamrażarce. Uważa się, że ciemne winogrona lepiej zachowują swoje właściwości świeże niż jasne, wszystkie odmiany, które lubisz, nadają się do zamrożenia.

Powtarzająca się ekspozycja na niskie temperatury nie powinna być dozwolona.

Przed wysłaniem do zamrażarki szczotki są myte, pozostawiane do wyschnięcia, jagody są starannie sortowane i układane na tacy. Wszystko to jest wysyłane do lodówki na kilka godzin, a następnie na pół godziny w zamrażarce. Winogrona są wyjmowane, pakowane w worki lub pojemniki i natychmiast odsyłane do zamrożenia.

Temperaturę utrzymuje się na poziomie -24 ^{C. Jeśli chcesz rozmrozić jagody, umieszcza się je w wodzie podgrzanej do temperatury pokojowej na godzinę i natychmiast je.Również w celu rozmrożenia produkt umieszcza się na dolnej półce lodówki na noc, dzięki czemu cały proces będzie przebiegał wolniej, a smak będzie lepszy.}

Ogólne wskazówki dotyczące przechowywania winogron

Długotrwałe przechowywanie winogron prowadzi do odparowania wilgoci i wysuszenia jagód, w wyniku czego nie stają się one tak słodkie i smaczne. Możesz wyjść z tej sytuacji na 10 sekund. zanurz owoce w syropie cukrowym (20%), a następnie natychmiast przelej do lodowatej wody i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Jeżeli temperatura w pomieszczeniu ma tendencję do wzrostu, to aby zachować owoce winogron dłużej, często trzeba będzie je sprawdzać i usuwać uszkodzone owoce. Zaleca się podnoszenie i obniżanie temperatury w magazynie za pomocą otworów wentylacyjnych. Kiedy ten wskaźnik zbliża się do znaku ujemnego, konieczne jest zorganizowanie rozgrzewki.

Podczas przechowywania zebranych winogron na półkach sprawdza się je, delikatnie podnosząc je za ogon. Te szczotki, które są zawieszone na linach lub na zbiorniku z wodą, nie są ponownie dotykane. Przy badaniu pęczków przechowywanych w pudełkach dobrze będzie ułożyć je w czystej misce. Jeśli właściciel jest pewien, że w magazynie przestrzegane są zalecane warunki przechowywania, lepiej ograniczyć się do powierzchownej kontroli i nie przeszkadzać delikatnym winogronom.

Kiedy pleśń znajdzie się w pomieszczeniu, natychmiast organizują gruntowną wentylację i odkażają piwnicę siarką. Należy pamiętać, że winogron nie wolno przechowywać na świetle, ponieważ mogą stracić swój smak i niepowtarzalny aromat.

Zalecane