Jak długo rosną pleśnie przed ubojem: waga i w jakim wieku należy ciąć w domu

Doświadczeni i początkujący hodowcy drobiu zgadzają się, że mulardy są najspokojniejszymi przedstawicielami rodziny kaczek. Międzygatunkowa hybryda rośnie szybko, ma chude pożywne mięso, dużą wątrobę, z której można przygotować przysmak. Ponieważ ta odmiana ptactwa wodnego została wyhodowana stosunkowo niedawno, wielu właścicieli interesuje pytanie: ile rosną moulardy przed ubojem?

Jak długo rosną mulardy?

Krzyż drobiowy - mulard - wynik selekcji francuskich specjalistów. Od innych kaczek wyróżnia się czarną plamą na głowie, wydłużoną szyją i gęstą budową ciała. Kolor upierzenia jest inny - biały, plisowany lub ciemny.

Nie można uzyskać od nich potomstwa - samice są bezpłodne. Głównym celem uprawy mieszańców jest chude, miękkie mięso. Przy odpowiedniej pielęgnacji, odpowiednio skomponowanej diecie pisklęta szybko przybierają na wadze. Pierwsze linienie w mulardach zaczyna się w wieku 65-70 dni. Jeśli do tego czasu ptak jest gotowy do uboju, a hodowca nie zamierza go dłużej trzymać (kaczki trzeba odchować do 4 miesięcy, aby uzyskać wątrobę do krzyżówki foie gras), właściciel rozpoczyna ubój stada.

Co może wpłynąć na synchronizację?

Czynniki wpływające na powolny wzrost kaczek:

1. Utrzymywanie różnych rodzajów ptactwa wodnego w jednym piórze. Gęsi są nieco większe od kaczek, nie mogą ich wpuścić w pobliże karmnika. Niedożywione mulardy rosną powoli.
2. Niezrównoważona dieta. Najczęściej hodowca karmi ptaka na własne potrzeby mieszankami zbożowymi, dodając do nich gotowane warzywa, soczystą paszę i piasek. Mleczki wolniej nabierają masy, ale smak mięsa jest dużo bardziej naturalny.

Aby kaczka mogła szybko rosnąć, musi otrzymywać witaminy i wapń z pożywienia. Wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe są obecne w mieszankach paszowych.

W jakim wieku należy kłuć kaczki?

Najbardziej bezbłędną metodą określenia, czy kaczka jest gotowa do uboju, jest nawigacja według stanu upierzenia. Mulardov zaczyna siekać już w wieku 2 miesięcy. W okresie 60-65 dni są całkowicie pokryte piórami, a waga zbliża się do 3,8-4 kg. Są to optymalne parametry do pokonania stada.

W wieku 75 dni mulardy zaczynają zmieniać upierzenie. W celu odświeżenia powłoki zużywa się dużo witamin i białka - kaczki tracą na wadze. Jeśli hodowca trzyma ptaka na wątrobę, będzie musiał być karmiony przez kolejny miesiąc.

Jak zdobyć moulard?

Zanim przytniesz mulardy, musisz zbadać upierzenie ptaka. Ważnym warunkiem jest to, aby nie było na nim kikutów. W przeciwnym razie tusza będzie „kłująca”, nieatrakcyjna, a skubanie zajmie dużo czasu.

Przed ubojem przygotowuje się kaczki: 12-16 godzin wcześniej, aby resztki jedzenia opuściły żołądek i wole, przestały być karmione. Początkowo ptak nie jest ograniczany w wodzie, ale poidła są usuwane na 6-7 godzin przed ubojem. W szopie, w której nocą trzymane są mulardy, światła pozostają włączone.

W domu lepiej dla początkujących stosować sprawdzone metody:

1. Odciąć głowę. Chwyć ptaka za głowę, rozciągnij szyję, przetnij nożem tętnicę szyjną. W takim przypadku ostrze noża powinno być lekko pochylone w dół. Inny sposób to wziąć kaczkę za skrzydła, położyć jej głowę na pokładzie, odciąć ją siekierą.
2. Zawieś kaczkę za nogi, zwijając skrzydła za plecami. Pozostaw w tym stanie na 5-10 minut, aby całkowicie zeszklić krew.

Następnym krokiem jest oskubanie tuszy. Istnieją 2 sposoby:

• przetwarzanie na sucho. Aby nie uszkodzić tuszy, pióra są starannie wyrywane, wygodnie układając ptaka na płaskiej powierzchni lub zawieszając go do góry nogami. Zacznij od mostka, odwróć na plecy. Faza końcowa - wyrywanie skrzydeł i ogona;
• oparzenie. Woda jest podgrzewana do 80 st. C (zanurzenie ubitej kaczki we wrzącej wodzie jest złe - skóra pęknie, nie będzie łatwo oskubać tuszę). Po zanurzeniu tuszki na kilka minut w pojemniku z gorącą wodą daje się trochę czasu na ostygnięcie. W przeciwnym razie nie tylko skóra ptaka, ale także ręce hodowcy będą cierpieć z powodu wysokiej temperatury. Następnie zaczynają usuwać pióra - pierwszą rzeczą, jaką robią, jest wyrywanie okrywy ze skrzydeł i ogona. Następnie przenoszą się na szyję i klatkę piersiową, usuwanie upierzenia z pleców i nóg jest ostatnim krokiem.

Po skubaniu piór puch kaczy jest przypalany palnikiem gazowym. Manipulacje przeprowadzane są ostrożnie, upewniając się, że tłuszcz pod skórą nie zaczyna się topić. W przeciwnym razie skóra pęknie, tusza straci swoją prezentację. Zaczynają zabijać ptaka, usuwając wole, przełyk i podroby.

Jeśli występuje tłuszcz brzuszny, również jest on usuwany. Pamiętaj, aby wyciąć gruczoł łojowy na ogonie (jeśli nie zostanie usunięty, znacznie zepsuje smak gotowanego mięsa).

Następnie umyj foremkę pod bieżącą wodą. Nie trzeba długo trzymać ptaka pod strumieniem, aby nie wypłukać składników odżywczych. Jeśli tusza jest zamrożona, należy pozwolić jej wyschnąć.

Po rozłożeniu ptaka na części, kawałki mięsa wkłada się do gulaszu, a kości służą do robienia bulionów. Tłuszcz brzuszny i skóra są stopione, tłuszcz można zamknąć w słoikach.

Zalecane