Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę: TOP 8 przepisów krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Z nadejściem lata ludzie zaczynają zbierać różne produkty warzywne ze swoich ogrodów na zimę. Najpopularniejszą metodą konserw jest kiszenie ogórków. Dotyczy to szczególnie latem. Każda gospodyni ma swoje unikalne przepisy. W książkach kucharskich naszych mam i babć znajdują się niezwykłe metody solenia ogórków z różnymi odmianami porzeczek na zimę.

Jakie składniki są potrzebne do konserwacji

Istnieje sporo przepisów na marynowanie i konserwowanie ogórków na zimę, ale wszystkie mają w przybliżeniu tę samą listę składników:

• ogórki;
• porzeczka biała lub czarna;
• sól kuchenna;
• cukier granulowany;
• gałązki koperkowe;
• liść laurowy;
• goździki;
• pieprz;
• szczypiorek;
• woda pitna.

Składniki można zmieniać zgodnie z recepturą, używając liści wiśni, przypraw, przypraw, miodu zamiast cukru, chrzanu i innych elementów. Jeśli rodzina uwielbia słodkie ogórki, sól dodaje się mniej niż cukier, jeśli słona - więcej. Zazwyczaj trzylitrowy słoik jest wypełniony 3 łyżkami soli, 3 łyżkami cukru i 3 łyżkami octu. Jest to klasyczny przepis na ogórek kiszony, ilość zależy od Twojego gustu.

Przygotowywanie warzyw i jagód

Kluczem do udanej konserwacji jest prawidłowe przygotowanie wszystkich elementów. Głównymi krokami będą: wybór odpowiednich warzyw i jagód, ich umycie.

Lepiej brać ogórki małe, tej samej wielkości, bez czarnych plam i wysychania, powinny mieć elastyczną konsystencję. Następnie należy je dobrze umyć, odciąć lub pozostawić końcówki i przed ułożeniem umieścić w chłodnej wodzie. Przed marynowaniem ogórki należy wysuszyć.

Liście muszą być nienaruszone, nieuszkodzone przez szkodniki. Jagody porzeczki należy zbierać na gałązkach, dokładnie umyć wodą.

Czosnek do wyboru młody, soczysty, nieprzesuszony i cały. Przygotowanie polega na obieraniu, myciu i krojeniu na talerze. Zbierz lub kup młody koperek. Dobrze wypłucz przed włożeniem do słoików. Jeśli używasz chrzanu, należy go umyć, obrać i pokroić.

Przygotowywanie słoików

Przed konserwacją przygotowanie słoików jest obowiązkowe. Jeśli są brudne, puste miejsca pęcznieją i ulegają zniszczeniu. Przygotowanie pojemników zaczyna się od mycia. Należy to zrobić za pomocą sody lub specjalnego środka czyszczącego. Następnie przeprowadzana jest dezynfekcja. Odbywa się to według następującego algorytmu:

1. Postaw dużą miskę z wodą na kuchence i zanurz durszlak.
2. Niech woda się zagotuje.
3. Słoiki wkładają szyję do durszlaka.
4. Ekspozycja - 5 minut, słoik powinien się nagrzać po dotknięciu z zewnątrz.
5. Jeśli do zszywania używa się metalowych pokrywek, należy je myć i zanurzać we wrzącej wodzie na 10 minut. Plastikowe uchwyty można po prostu spłukać.

Jak konserwować ogórki z porzeczkami

Konserwowanie ogórków jagodami nie różni się zbytnio od innych rodzajów marynowania. Wszystkie główne kroki są podobne. Różnice będą się różnić w zależności od przepisu i użytych składników.

Prosty przepis na ogórki konserwowe z czerwoną porzeczką na zimę

Na liście głównych składników wymienionych powyżej musisz również wziąć liście wiśni, porzeczki i ziele angielskie. Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotowywanie komponentów i sterylizacja słoików z pokrywkami.
2. Wstępnie trzymaj ogórki w wodzie, aby stały się chrupiące.
3. Ułóż liście laurowe, porzeczki i wiśni jako pierwszą warstwę, a także przyprawy, parasole koperkowe, liście chrzanu i czosnku.
4. W drugim biegu ułóż ogórki zmieszane z gałązkami czerwonych jagód.
5. Zrób marynatę z wody, cukru pudru i soli.
6. Po zagotowaniu solanki przelej ją do słoików.
7. Słoiki odkazić w zwykły sposób, zawinąć pokrywki, schłodzić w miejscu o temperaturze pokojowej.

Przepis na ogórki kiszone z czerwoną porzeczką

Jeśli zdecydujesz się na marynowanie ogórków, musisz przygotować następujące składniki:

• korniszony;
• owoce porzeczki;
• liści wiśni;
• czosnek;
• liście chrzanu;
• liście porzeczki;
• parasole i łodygi koperkowe;
• sól;
• cukier;
• czarny pieprz.

Musisz przygotować marynowanie według przepisu:

1. Połóż połowę liści i koperek na dnie puszek.
2. Pokrój czosnek na plasterki i wymieszaj z dzwońcem razem z pieprzem.
3. Rzuć korniszony i gałązki z porzeczkami.
4. Zamocz pozostałe liście i przyprawy.
5. Włóż warzywa i jagody.
6. 2 razy zalać przegotowaną wodą z ekspozycją pół godziny.
7. Zagotuj nową wodę z cukrem granulowanym i solą, dodaj ją do pojemników i zwiń je.

Z czarną porzeczką

Solenie ogórków z jagodami czarnej porzeczki nada warzywom niezwykły smak, a także inny kolor dzięki długotrwałemu przechowywaniu. Przepis na gotowanie:

1. Wrzuć liście chrzanu, koperek i ząbki czosnku do umytych litrowych słoików.
2. Zatop pokrojone ogórki tak, aby zmieściły się jagody.
3. Wlej porzeczki po brzegi, zalej wrzątkiem i odstaw do zaparzenia.
4. Przygotuj mieszankę solanki: wlej cukier, sól i ziarna czarnego pieprzu do miski.
5. Wlej do nich płyn z puszek, zagotuj.
6. Wlej kwas octowy do solanki.
7. Napełnij litry powstałą marynatą, zwiń i nałóż na szyję do ostygnięcia.

Z białą porzeczką

Zaletą tego rodzaju konserw jest to, że jagody i ogórki dojrzewają w tym samym czasie, więc po zebraniu można od razu rozpocząć marynowanie. Przepis:

1. Wrzuć liście dębu, porzeczki i wiśni, a także koperkowe parasole i ząbki czosnku do umytych półlitrowych słoików.
2. Usuń kolce z korniszonów, zostaw końcówki, zanurz je w pojemnikach.
3. Wypełnij owoce jagodowe po brzegi.
4. Zalej gorącą wodą i pozwól, aby wszystkie składniki parowały.
5. Do wiaderka wrzuć goździki, pieprz, cukier granulowany i sól, możesz dodać pokruszone chili, a następnie wlej płyn z puszek.
6. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, wyłącz i wlej roztwór octu.
7. Wlej mieszankę solanki, namocz słoiki we wrzącej wodzie, zwiń je, pozwól im ostygnąć.

Bez sterylizacji

Istnieje wiele opcji solenia i bez dezynfekcji. Przyjrzyjmy się bliżej:

• Włóż ogórki do pojemnika do kiszenia.
• Połóż liście chrzanu, porzeczki i wiśnie, czarne pieprzu, liście laurowe i pół ząbków czosnku.
• Napełnij puste miejsca przegotowaną wodą, przykryj szyjki i odstaw na 10 minut do zaparzenia.
• Zrób marynatę - wlej wodę ze słoików do gotującego naczynia, dodaj sól i cukier, zagotuj.
• W tym czasie dodaj całe jagody do ogórków w słoiku, aż cała przestrzeń zostanie wypełniona.
• Zalej pojemnik po szyję gotową marynatą i korkiem ze sterylnymi zakrętkami.
• Jeśli puszkowanie bez sterylizacji, to puszkowanie powinno zostać skonsumowane w ciągu sześciu miesięcy.

Bez octu

Zagrożenie konserwacyjne z ugryzieniem - możliwość przekroczenia objętości i stężenia kwasu, dzięki czemu można gotować bez niego. Przepis:

1. Włóż liście chrzanu i wiśni, czosnek, goździki, ostrą paprykę i ogórki do umytych i sterylnych słoików.
2. Wypełnij pozostałą przestrzeń jagodami i wlej przegotowaną wodę do góry, pozostaw pojemnik do zaparzenia przez 20 minut.
3. Wlej wodę z puszek do gotującego naczynia, dodaj sól i cukier i gotuj przez 5 minut.
4. Wlej jeszcze raz puste miejsca zagotowaną marynatą.
5. Przykryj sterylnymi pokrywkami i schłodź do temperatury pokojowej.

Ogórki w soku z czerwonej porzeczki

Przepis na marynowanie:

1. Zanurz korniszony w zimnej wodzie.
2. Wymieszaj sok jagodowy z wodą, dodaj cukier i sól, zagotuj mieszaninę.
3. Dwóch, ząbki czosnku, pieprz, goździki, liście laurowe zanurzamy w pierwszej warstwie, a ogórki w drugiej warstwie.
4. Napełnij pojemniki mieszanką, która jeszcze nie ostygła.
5. Zagotuj pokrywki zszywające i przykryj pojemnik, a następnie zagotuj wszystko razem.
6. Po sterylizacji zakorkuj słoiki i umieść je szyjką w dół, aby ostygły.

Solenie ogórków z czerwoną porzeczką

Przygotowanie solonych owoców według następującego przepisu:

• Chłodzić ogórki w wodzie.
• Przygotuj owoce porzeczki do marynowania.
• W umytych i sterylnych słoikach zanurz składniki, dodaj ząbki czosnku i przyprawy.
• Zagotuj wodę z solą i pieprzem, napełnij pojemniki.
• Odkaź słoiki i zamknij je.
• Kiedy solimy ogórki z porzeczkami, okazują się one bardzo przyjemne w smaku, wynika to z faktu, że smak jagód jest delikatny i pikantny.

Jak przechowywać konserwację

Słoiki z konserwami, zwłaszcza z octem, należy przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Zwykle jest to piwnica lub piwnica, jeśli nie ma takiego pomieszczenia, można pozostawić je w salonie bez światła - może to być korytarz, antresola lub szafa.Jeśli nie ma spiżarni, piwnicy lub piwnicy, możesz umieścić je pod łóżkiem lub sofą.

Warunkiem wstępnym udanego przechowywania jest zapobieganie przedostawaniu się światła słonecznego do wnętrza.

Zalecane