Pikantne pomidory na zimę: 12 najlepszych przepisów na konserwację, zasady przechowywania

Istnieje wiele przepisów, które podpowiadają, jak gotować pikantne zielone, czerwone pomidory na zimę. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety do robienia spinów. Tradycyjnie całe pomidory i paprykę, pokrojone w krążki, umieszcza się w czystych słoikach, zalewanych gorącą marynatą. Wskazane jest, aby wirówki pasteryzować przed długotrwałym przechowywaniem. Z pomidorów możesz zrobić pikantne sałatki.

Tajemnice gotowania pikantnych pomidorów na zimę

Co musisz wiedzieć:

1. Główne składniki pikantnej przekąski: pomidory i papryka.
2. Do przetworów brane są tylko warzywa świeże, młode, nieprzejrzałe, elastyczne, bez zgnilizny i uszkodzeń.
3. Najpierw warzywa są dokładnie umyte, a następnie dobrze wysuszone.
4. Papryki dodają ostrości wykrojom: czerwoną lub zieloną. Czerwony jest uważany za najgorętszy i najostrzejszy. Podczas pracy z nim nie przecieraj oczu rękoma.
5. Chrzan, czosnek i mieszanka suszonych papryczek dodają wykrojom pikantnego smaku. Delikatniejszy smak uzyskuje się dodając marchewki i plasterki jabłka.
6. Czyste, wysterylizowane słoiki i pokrywki są używane do wykrojów.
7. Skręty nie „eksplodują”, jeśli są pasteryzowane przed przechowywaniem. Możesz dodać trochę (ściśle według przepisu) octu, kwasku cytrynowego lub kilku aspiryn.
8. Do wykrojów weź gruboziarnistą sól bez jodu, cukier krystaliczny, najlepiej nierafinowany olej słonecznikowy, ocet 9%.
9. Musisz robić skręty ściśle według przepisu.
10. Solanka lub marynata jest zawsze przygotowywana z marginesem.

Wybór i przygotowanie głównych składników i pojemników

Jak wybrać warzywa i przygotować pojemniki:

1. Do przetworów weź średniej wielkości pomidory, łatwiej je włożyć do słoików.
2. Warzywa muszą być świeże.
3. Im mniejsze pomidory, tym lepiej są moczone w solance.
4. Przed gotowaniem pomidory są trzymane w zimnej wodzie przez 2 godziny.
5. Polecana odmiana - Krem. Możesz kupić czerwone, brązowe i zielone pomidory dowolnej odmiany.
6. Zielone są myte i suszone przed wirowaniem.
7. Do wykrojów używa się papryki (świeżej i suchej) dowolnej odmiany.
8. Na dnie każdego słoika umieść 1 liść laurowy, 3-5 groszków ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, zieleninę.
9. Słoiki szklane należy umyć i wysterylizować, sprawdzić pod kątem ewentualnych pęknięć lub odprysków.
10. Pokrywki blaszane z kluczem są używane do przekręcania, a także zakrętki odkręcane do słoików z gwintem.

Najlepsze przepisy na zbiór pikantnych pomidorów

Spośród ogromnej liczby przepisów wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada. Możesz najpierw zrobić kilka puszek pikantnych pomidorów dla każdego przepisu.

Klasyczna metoda gotowania

Tradycyjnie warzywa są przygotowywane jako pierwsze:

1. Pomidory są umieszczane w całych wysterylizowanych słoikach.
2. Zielony grubo posiekany.
3. Czerwony dzwonek lub ostra papryka pokrojona w paski lub pierścienie.
4. Czosnek jest wkładany w całości lub krojony w plasterki.
5. Marchew pokrojona w krążki.

Oddzielnie przygotuj marynatę:

• woda może się zagotować;
• wsyp cukier, sól;
• dodaj ocet na koniec.

Warzywa polane są gorącą marynatą. Następnie słoiki są pasteryzowane, czyli umieszczane w garnku z gorącą wodą, gotowane przez kilka minut: 0,5 litra - 16 minut, 1 litra - 22 minuty, 2 litry - 26 minut, 3 litry - 35 minut. Po pasteryzacji słoiki zwija się pokrywkami i odwraca, owija kocem. Twistów możesz wypróbować dopiero po 3 miesiącach.

Ostre, pikantne przekąski są przygotowywane z warzyw. W przeciwieństwie do marynowanych całych pomidorów, siekane sałatki warzywne gotowane w oleju słonecznikowym muszą być wysterylizowane przed przechowywaniem. Pomidory w tym przypadku są drobno posiekane, reszta warzyw jest posiekana blenderem lub tarką.

Wszystkie warzywa są umieszczane na patelni. Dodaj (zgodnie z przepisem) sól, cukier, olej słonecznikowy (z oliwek), na koniec - ocet. Sałatkę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje przez kilka (2-4) minut. Następnie przekąskę układa się w słoikach i pasteryzuje przez 15-35 minut.

Bez sterylizacji

Możesz gotować marynowane pomidory na zimę bez pasteryzacji.

To prawda, że takie pikantne pomidory trzeba będzie przechowywać w chłodni. Gdy są ciepłe, mogą "strzelać".

Jak przygotować pomidory bez pasteryzacji:

• umyć warzywa, wysuszyć, włożyć do słoików;
• wlać zwykłą przegotowaną (gorącą) wodę;
• czekaj 16 minut;
• odlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj sól, cukier, zagotuj, na koniec dodaj trochę octu;
• polewać warzywa marynatą zdjętą z ognia;
• zamknij słoiki pokrywkami.

Korzystanie z zielonych pomidorów

Ostra przystawka z zielonych pomidorów, papryki, czosnku. Niedojrzałe pomidory wspaniale pachną i są chrupiące.Przekąskę przygotowaną z takich pomidorów można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Przygotowuje się go w klasyczny sposób: warzywa są grubo siekane, następnie umieszczane w słoikach, zalane gorącą marynatą, a następnie sterylizowane.

Marynowana Pikantna Przekąska:

• zielone pomidory (podzielone na 4 części) - 3,45 kg;
• gorzka i papryka - jedna po drugiej;
• czosnek - 1 mała główka;
• zielone, pieprz;

Do marynaty (na litr płynu):

• sól - 35 gramów;
• cukier - 105 gramów;
• ocet - pół szklanki.

Z ostrą papryką i czosnkiem

Przepis na pikantne pomidory (z pasteryzacją):

• pomidory w całości - 3,15 kg;
• papryka chili - 3 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;

Do marynaty (na litr płynu):

• sól - 65 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 75 ml.

Koreański

Przepis na pikantną sałatkę z puszki (wszystkie warzywa są posiekane):

• pomidory - 2,15 kg;
• czosnek - 6 ząbków;
• papryka - 3 sztuki;
• mieszanka suchej papryki - 0,5 łyżeczki;
• sól - 65 gramów;
• cukier - 105 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 95 mililitrów;
• olej słonecznikowy - 105 mililitrów.

Z miodem

Jak zamknąć całe pomidory miodem:

• pomidory - 3,15 kg;
• papryka chili - 3 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków.

Do marynaty (na litr płynu):

• miód - pół szklanki;
• sól - 35 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 75 ml.

Z zielenią

Składniki do przygotowania pikantnej sałatki w słoikach (warzywa są wstępnie pokrojone):

• pomidory - 3,15 kg;
• papryka chili - 3 strąki;
• kiść zieleni (koperek, pietruszka, seler);
• głowa czosnku;
• sól - 75 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• olej słonecznikowy - 105 mililitrów;
• roztwór kwasu octowego - 95 ml.

Z liśćmi chrzanu, porzeczki i wiśni

Marynowane pomidory w całości na zimę:

• pomidory - 3,45 kg;
• papryka chili - 2 strąki;
• czosnek - 6 ząbków;
• liście i korzeń chrzanu, liście porzeczki, wiśnie.

Do marynaty (na litr płynu):

• sól - 65 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 95 ml.

Z papryką ostrą i papryką

Sałatka słono-ostra (wszystkie warzywa są posiekane):

• zielone, czerwone pomidory - 1,45 kg każdy;
• papryka - 0,450 kilograma;
• papryka chili - 2 strąki;
• głowa czosnku;
• sól i cukier - po 65 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 75 mililitrów;
• olej słonecznikowy - 105 mililitrów.

Pikantne pomidorki koktajlowe

Jak zamknąć całe pomidorki koktajlowe na zimę:

• pomidory - 3,55 kilograma;
• papryka chili - 1 sztuka;
• czosnek - 6 ząbków;
• kilka koperkowych parasoli, trochę pietruszki.

Do marynaty (na litr płynu):

• sól - 35 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 85 ml.

Z kolendrą i tymiankiem

Jak zamknąć ostre pomidory z przyprawami:

• pomidory - 3,45 kg;
• papryka - 2 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• tymianek - 4 gałązki;
• kolendra - szczypta;
• cytryna - 2 owoce;
• olej roślinny - 105 mililitrów;
• roztwór kwasu octowego - 55 mililitrów;
• sól - 35 gramów;
• cukier - pół szklanki.

Pomidory są krojone na 4 części, pieczone w piekarniku. Czosnek - kruszony, pasywowany w oleju, dodaje się zielenie. Wszystkie składniki są połączone. Dodaj cukier, ocet, sok z cytryny, przyprawy, sól. Następnie przystawka jest układana w słoikach, sterylizowana.

Z pieprzem cayenne

Ostre Marynowane (Całe) Pikantne Pomidory:

• pomidory - 3,45 kg;
• pieprz cayenne - 0,305 kilograma;
• czosnek - 6 ząbków.

Do marynaty (na litr płynu):

• sól - 35 gramów;
• cukier - 65 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 75 ml.

Zasady przechowywania marynowanych pomidorów

Twists należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Na przykład w piwnicy (garaż lub domek), nieogrzewana spiżarnia, lodówka.

Wysterylizowane marynowane warzywa można przechowywać w mieszkaniu.

Otwartą przekąskę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-5 dni.

Zalecane