Odmiany kolendry (kolendry): opis najlepszych, użytecznych właściwości i uprawy ze zdjęciami

Cilantro należy do jednorocznych pikantnych ziół i ma specyficzny aromat. Ze względu na swoje właściwości smakowe roślina stała się szeroko rozpowszechniona w branży kulinarnej. Korzystanie z różnych odmian kolendry może zmienić postrzeganie potrawy i wprowadzić innowacje do zwykłych przepisów.

Historia pojawienia się w Rosji

W Rosji kolendra zaczęła się rozprzestrzeniać stosunkowo niedawno. Początkowo zakład osiedlał się na terenie krajów europejskich w części zachodniej i środkowej. Po raz pierwszy kolendra w postaci nasion wraz z anyżem została sprowadzona do Rosji z Hiszpanii przez hrabiego Apraksina.Nasiona kolendry rozdano do uprawy chłopom ze wsi Krasnoje w prowincji Woroneż. Wśród nasion anyżu były nasiona kolendry, które chcieli zniszczyć jak chwast. Z biegiem czasu rośliny kolendry były testowane i używane jako aromatyczna przyprawa.

Opis odmiany

Wysiew kolendry należy do roślin zielnych z rodziny parasolowatych. Mimo niezwykłego aromatu roślina zajmuje wysoką pozycję wśród wszystkich znanych przypraw. Wśród wszystkich roślin olejków eterycznych uprawianych w Rosji, kolendra stanowi ponad 75% powierzchni.

Wygląd

Roślina kolendry osiąga wysokość około 70 cm, ma zaokrąglone łodygi rozgałęzione od podstawy, wyprostowany korzeń wrzecionowaty i pierzasto pocięte liście. Na brzegach liście kolendry mogą być ząbkowane lub trójklapowe.W okresie kwitnienia roślina pokryta jest małymi, jasnoróżowymi lub białymi kwiatami, złożonymi w parasolki. Dojrzałe owoce kolendry to ciemne niełupki o długości około 50 mm. Kuliste, brązowo-żółte owoce kolendry rozpadają się na dwie miniaturowe kule po naciśnięciu.

Skład chemiczny

Ostra kolendra jest bogatym źródłem rutyny, witamin B i C, karotenu, wapnia, fosforu i magnezu. Suche nasiona kolendry mają chłodną ostrość i wyjątkowy smak, ponieważ proces suszenia usuwa aldehyd trans-tricedenol-2 z rośliny.

Przydatne właściwości

Esencjalne rośliny oleiste są używane w różnych gałęziach przemysłu ze względu na swoje użyteczne właściwości. Należą do nich:

kolendra wzbogaca posiłki w witaminy A i C;
nasiona rośliny wspomagają gojenie otarć, zmniejszają ból, stabilizują proces trawienia i pracę wątroby, pomagają w leczeniu hemoroidów i eliminują zaparcia;
Częste stosowanie kolendry wzmacnia system odpornościowy, działa antyseptycznie i przeciwzapalnie;
zieleń poprawia apetyt, aktywuje proces usuwania toksyn z organizmu, poprawia motorykę jelit, wzmacnia naczynia krwionośne i ma pozytywny wpływ na skład krwi;
kolendra obniża poziom cukru we krwi, dlatego zaleca się włączenie jej do regularnej diety na cukrzycę;
Olejek eteryczny pomaga w utrzymaniu sylwetki i walce z nadwagą.

Gdzie rośnie?

Wszelkie odmiany kolendry najlepiej kiełkują na słonecznych obszarach o żyznych glebach o lekko kwaśnym odczynie.Wybierając miejsce do sadzenia kolendry, należy unikać ciężkich, gliniastych gleb tworzących gęstą skorupę. Kolendrę można sadzić nie tylko na grządkach w ich letnim domku, ale także w domu.

Wartość odżywcza

100 g kolendry zawiera 1% dziennego zapotrzebowania na węglowodany, 3% białka i 1% tłuszczu. Zawartość węglowodanów rośliny w gramach wynosi 3,7 g, co stanowi około 52% całkowitej energii z porcji czyli 15 kcal. Całkowite kalorie kolendry - 23 kcal.

Kompozycja zieleni zawiera 0,9 g cukru i 2,8 g błonnika. Kolendra nie zawiera tłuszczów trans i cholesterolu. Wśród witamin rozpuszczalnych w tłuszczach znajdują się: beta-karoten, alfa-karoten, witaminy A, E i K. Kolendra zawiera również szereg makro- i mikroelementów.

Przyprawy do kolendry

Kolendra jest powszechną przyprawą w kuchni indyjskiej, gruzińskiej i wielu innych orientalnych kuchniach.Ziele kolendry są zawarte w przepisach na marynaty, ciasta, marynaty i likiery. Ze względu na lekki smak kolendra doskonale komponuje się z innymi przyprawami, takimi jak bazylia, koperek, papryczka chili, mięta. Najpopularniejsza kombinacja kolendry i kminku. Kolendra jest również zawarta w indyjskiej masali i mieszance curry.

Korzyści i szkody

Kolendra ma dobroczynny wpływ na organizm człowieka, stosowana jest przy depresji, przeziębieniach, cukrzycy. Zawarty w przyprawie olejek eteryczny ma silne działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe, jest wydalany przez układ moczowy, lecząc nerki i pęcherz moczowy.

Pomimo korzystnych właściwości kolendry, zwiększone spożycie kolendry może prowadzić do negatywnych konsekwencji. Zieloni są przeciwwskazane w przypadku naruszenia mięśnia sercowego, zakrzepowego zapalenia żył i chorób naczyniowych. Kolendra może wywołać reakcję alergiczną, dlatego alergicy powinni stosować produkt w niewielkich ilościach.Włączenie kolendry do diety w ograniczonych ilościach jest również konieczne dla kobiet w okresie laktacji lub ciąży.

Rodzaje kolendry

Istnieje wiele odmian kolendry, które różnią się cechami smakowymi, wyglądem, cechami wzrostu i innymi wskaźnikami. Najczęstsze wśród ogrodników są następujące rodzaje kolendry:

Awangarda

Polecany jako sałatka z zieleniny i przypraw. Odmiana silnie aromatyczna o wydajności 1,3-1,5 kg/m2. m.

Borodino

Odmiana kolendry średnio dojrzewająca, dojrzewająca w ciągu 40-45 dni. Masa każdej rośliny wynosi około 25-30 g. Wydajność wynosi 2,5 kg / m2. m.

Kinza-dza

Pionowa roślina o słabym rozgałęzieniu. Charakterystyczną cechą parasola jest brak antocyjanowego zabarwienia parasola. Średnia wydajność to 1,5-1,6 kg / m2. m.

Król Rynku

Odmiana roślin z gęstą roślinnością. Liście są średniej wielkości, intensywnie zielone, gładkie. Do głównych zalet odmiany należy wysoka aromatyczność i odporność na mróz. Wydajność - 2,9 kg / m2 m.

Piknik

Szybko rosnąca kolendra, która dojrzewa w 35 dni. Liście są duże z ząbkowanymi krawędziami. Wydajność - 3,2 kg / m2. m.

Piękny

Późno dojrzewająca odmiana kolendry. Okres dojrzewania wynosi 35 dni. Małe rośliny o wysokości do 40 cm Wydajność - 3,2 kg / m2. m.

Chiko

Dobre rośliny liściaste o wysokości 50-60 cm Odmiana w połowie sezonu rośnie w ciągu 40-45 dni. Wydajność jest niska - około 0,8-1,2 kg / m2. m.

Alekseevsky

Odmiana kolendry o gładkich liściach i kwiatostanach w kształcie parasola. Wysokość rośliny 85-90 cm Wydajność - 1,4 kg / m2 m.

Promień

Zwarta odmiana kolendry o wadze 20-40 g i wysokości około 50 cm, zawartość białka wynosi 9% i jest dwukrotnie wyższa od normy. Wydajność rośliny wynosi 1,5-1,7 kg / m2. m.

Wzrost

Nasiona kolendry mogą kiełkować nawet w niskich temperaturach otoczenia, począwszy od 6 stopni Celsjusza.Wysiew rośliny można rozpocząć wczesną wiosną, umieszczając nasiona w otwartej glebie. Wielu ogrodników sadzi roślinę w kilku etapach, pozostawiając między nimi dwutygodniowe przerwy. Dopuszcza się rozpoczęcie siewu kolendry od marca do końca lata. Duże nasiona wysiewa się w szerokich rzędach, pozostawiając odstępy około 40 cm. Optymalna głębokość umieszczania nasion to 2-3 cm.

Wczesne pędy kolendry tolerują późne przymrozki, do 7 stopni poniżej zera. Jednocześnie do aktywnego wzrostu i osiągnięcia dobrych plonów kolendry potrzebne są ciepłe warunki – powyżej 20 stopni Celsjusza.

Ponadto sadzonki roślin wymagają słońca, dlatego podczas sadzenia należy unikać ciemnych obszarów. W przypadku braku słońca krzewy kolendry będą się rozciągać w górę i nie będą dawać gęstej roślinności. Ziemia pod uprawę musi być żyzna. Niezależnie od odmiany zaleca się uprawę kolendry po kapuście, pomidorach, roślinach strączkowych i ziemniakach.Rozmnażanie kolendry odbywa się wyłącznie przez nasiona.

Opieka

Dojrzewanie kolendry nie wymaga specjalnej troski. Wystarczy przestrzegać kilku standardowych zasad. Przede wszystkim ważne dla rośliny jest obfite podlewanie. Maksymalna potrzeba podlewania występuje na początku sezonu wegetacyjnego. Podczas dojrzewania nasion oraz w fazie pączkowania wymagane jest umiarkowane podlewanie. W warunkach długich deszczów rośliny nie mogą być podlewane, ponieważ nadmiar wilgoci prowadzi do powstawania zgnilizny.

W pierwszym miesiącu uprawy kolendry, po każdym podlewaniu, ostrożnie rozluźnij wierzchnią warstwę gleby, aby poprawić napowietrzenie korzeni. W przeciwnym razie rośliny znacznie cofną się we wzroście. Aby zbudować gęstą roślinność, sadzonki muszą zanurkować lub przerzedzić się na etapie wzrostu drugiego liścia.

Szkodniki i choroby

Podczas uprawy kolendry istnieje ryzyko napotkania agresywnych szkodników. Najbardziej niebezpieczny jest zjadacz nasion kolendry, który wygryza dziury w owocach i powoduje znaczne szkody w uprawie. Wewnątrz płodu larwa aktywuje się i wygryza bielmo. Jeśli na grządkach zostanie znaleziony szkodnik, wymagany jest wysiew marynowanych nasion i ciągłe usuwanie chwastów z dalszym dokładnym kopaniem. Oprócz zjadacza nasion kolendra może być dotknięta zimową szufelką, robakami pasiastymi i parasolowymi. Sposoby radzenia sobie z nimi są podobne, a jako dodatkowy środek można zastosować nawozy owadobójcze.

Wśród chorób przenoszących się na kolendrę są ramularoza i mączniak prawdziwy. Ramulariaza atakuje rośliny z nadmierną wilgocią i ciągłym mrozem. Na liściach rośliny pojawiają się ciemne plamy, które stopniowo pokrywają się nalotem. Z biegiem czasu dotknięta roślina umiera. Mączniak prawdziwy to choroba grzybicza, która szybko przenosi się z jednej rośliny na sąsiednie.Liście chorych roślin zaczynają żółknąć i opadać. Głównymi środkami eliminowania chorób kolendry są okresowe nawożenie pogłówne, zgodnie z zasadami pielęgnacji i zaprawiania nasion.

Zbiór i przechowywanie plonów

Musisz ściąć roślinność przed momentem, w którym roślina złoży łodygi kwiatowe. Jeśli pąki już się pojawiły, zielenie nabiorą nieprzyjemnego smaku i zaczną gorzko smakować. Podczas zbioru zaleca się pozostawienie małej łodygi o wysokości około 10 cm, aby kolendra mogła odrosnąć. Jednocześnie druga fala pełnowartościowej uprawy nie zawsze rośnie, aw przypadku wzrostu liście stają się mniejsze. Zbiór kolendry może zająć kilka dni przy nierównym sadzeniu.

Istnieje wiele sposobów przechowywania kolendry. W domu warzywa dobrze zachowują swoje korzystne właściwości, gdy są pozostawione w lodówce. Roślinę można owinąć folią lub umieścić w słoiku.Najważniejsze jest to, że kolendra jest zapieczętowana i nie dostaje się do niej powietrze. Pozostawienie świeżej kolendry w hermetycznej tacy utrzyma ją przez około 8-10 dni. W razie potrzeby, aby zapewnić długotrwałe przechowywanie kolendry, lepiej zastosować metody zamrażania, solenia, suszenia i marynowania.

Jeśli musisz zostawić świeże zioła na zimę, lepiej je wysuszyć. Aby to zrobić, dobrze umyj roślinę wodą i całkowicie zmyj kurz i resztki ziemi. Najpierw zielenie powinny trochę wyschnąć, po czym należy je pociąć i ułożyć cienką warstwą na arkuszu papieru w celu całkowitego wyschnięcia. Kolendrę możesz suszyć w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub w piekarniku nagrzanym do 40 stopni. Suszona kolendrę należy wsypać do szklanego słoika lub torebki. Po wysuszeniu okres przydatności do spożycia wynosi około roku.

Korzystając z metody zamrażania, można utrzymać kolendrę w intensywnym zielonym kolorze.Aby to zrobić, musisz go umyć, pozostawić do wyschnięcia, włożyć do plastikowych toreb lub zamkniętych pojemników i włożyć do zamrażarki. W stałej temperaturze -18 stopni kolendrę można przechowywać przez rok. Lepiej podzielić kolendrę na małe porcje, aby w każdej chwili uzyskać odpowiednią ilość.

Olejek kolendrowy

Olejek przyprawowy, stworzony przy użyciu zieleni, jest aktywnie wykorzystywany w aromaterapii, medycynie i innych gałęziach przemysłu. Lista przydatnych właściwości organicznego oleju kolendry obejmuje właściwości przeciwbakteryjne, uspokajające, żółciopędne i rozgrzewające. Dodając olej kolendrowy do codziennej diety, możesz zapobiec rozwojowi chorób, takich jak zapalenie żołądka, wzdęcia i niestrawność. Udowodniono, że naturalny olejek z kolendry wspiera dobry apetyt, wydzielanie gruczołów i aktywną produkcję kwasu żołądkowego.

W celach profilaktycznych zaleca się codzienne spożywanie 1-3 kropli olejku kolendrowego zmieszanego z miodem.

Zewnętrzne stosowanie produktu olejowego pomaga w leczeniu bólu stawów spowodowanego reumatyzmem lub zapaleniem stawów, a także w łagodzeniu objawów konwulsyjnych i skurczów mięśni. Ze względu na działanie przeciwinfekcyjne olejek kolendrowy stosowany jest przy chorobach skóry i stanach zapalnych. Uspokajające działanie olejku łagodzi nerwowość i poprawia kondycję w sytuacjach stresowych. Stosowanie produktu zalecane jest przy ogólnym zmęczeniu i obniżonej odporności.

Aplikacja

Właściwości lecznicze kolendry pozwalają na jej zastosowanie w medycynie ludowej. Napar z nasion kolendry jest niezwykle przydatny w walce z przeziębieniem. Suszone warzywa gotowane we wrzącej wodzie służą do usuwania nieświeżego oddechu. Alkoholowa nalewka z kolendry może działać uspokajająco na zaburzenia nerwowe i histerię. Aby przygotować ekstrakt, zielone nasiona są nasycane wódką.

Czasami herbatę robi się z nasion rośliny zielnej, która jest kłodem do picia w ramach przygotowań do porodu. Lepiej zacząć pić napój z rośliny na 2-3 tygodnie przed planowanym porodem. Jednocześnie ważne jest, aby zrozumieć, że w czasie ciąży należy używać kolendry w ograniczonej ilości, aby nie wywołać prawdopodobnych reakcji alergicznych.

Odwar z nasion kolendry jest stosowany w leczeniu grypy i bólu gardła. Obecność właściwości antyseptycznych rośliny zapewnia szybkie gojenie pacjenta i higienę jamy ustnej. W terapii ludowej wywar i napar z kolendry stosuje się w leczeniu egzemy i zapalenia skóry poprzez nakładanie okładów na problematyczne obszary skóry. Podczas mycia roztworem kolendry można nadać skórze miękkość i aksamitność.

Roślina jest najczęściej używana w kuchni ze względu na jej wyjątkowy smak i jasny aromat. Roślina jest używana jako przyprawa, przyprawa lub świeżo zerwana.Ziele kolendry dodaje się do jedzenia pod koniec gotowania lub posypuje gotowe naczynie, aby uzyskać jasny kolor i bogaty aromat. Kolendra nadaje się do łączenia z dowolnymi sałatkami warzywnymi, chudymi zupami, daniami rybnymi i mięsnymi.

Olej kolendrowy jest aktywnie wykorzystywany w kosmetyce do produkcji toników oczyszczających i balsamów pielęgnacyjnych. Preparaty kosmetyczne na jego bazie stosowane są w celu likwidacji trądziku i wyprysków, walki z łuszczącą się skórą i obrzękami. Kremy zawierające kolendrę są skutecznym lekiem odmładzającym i utrzymującym zdrową skórę. Produkty do pielęgnacji włosów zawierające kolendrę zapobiegają przedwczesnemu siwieniu, eliminują łupież i stabilizują wydzielanie gruczołów łojowych.

Możesz również użyć kolendry do utraty wagi. Produkt może być stosowany z każdą dietą, która zapewnia obecność zieleni w diecie. Kolendra stymuluje przyspieszony metabolizm w organizmie.Stosując się do diety, zaleca się podjadać koktajle z warzywami i ziołami. Obecność kolendry w składzie takich koktajli dodaje siły i wigoru, pomaga znosić treningi i aktywnie chudnąć.