Pikantne pomidory na zimę: opis 3 najlepszych przepisów kulinarnych

Pomidory to jeden z najpopularniejszych rodzajów przetworów. Pikantne pomidory na zimę to jedna z najsmaczniejszych opcji. Odpowiednio zaopatrzone na zimę będą ozdobą stołu przez wiele miesięcy.

Cechy gotowania pikantnych pomidorów na zimę

Do gotowania można używać pomidorów o różnych poziomach jakości. Uprawiane w domu, wszystkie owoce można wykorzystać w biznesie i dobrze wykorzystać. Przejrzałe i uszkodzone mogą być używane do soku i można wytwarzać wysokiej jakości półfabrykaty.

Specyfika doboru składników

Pomidory muszą być wybrane w całości, bez wad i uszkodzeń mechanicznych. Musisz się upewnić, że nie są przejrzałe.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik

Ona musi zostać wysterylizowana. Można to zrobić parując słoiki i pokrywki.

Najlepsze przepisy

Ostre pomidory będą ozdobą stołu zimą lub o każdej porze roku. Oto najpopularniejsze i najsmaczniejsze przepisy.

Ostre pomidory z czosnkiem

Skład składników jest podany w taki sposób, aby uzyskać litr produktu. Aby przygotować to danie, musisz wcześniej przygotować:

pomidory potrzebują około 700-800 g;
groszek pieprzowy - 6 sztuk;
2 lub 3 gałązki pietruszki;
trzy ząbki czosnku;
3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
jedna żarówka;
wymaga małego kawałka strąka chili - wystarczy 1-2 cm.

Do wykonania nadzienia potrzebne będą:

1 szklanka octu 9%;
3 duże łyżki soli;
dwie szklanki cukru pudru;
2,5 litra wody.

Po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, możesz zacząć gotować:

Cebule są obierane, myte i krojone na półpierścienie. Ząbki czosnku są czyszczone i myte.
Pomidory są sprawdzane, sortowane, a następnie myte.
Są przecięte na pół, pręt jest wycięty.
Przygotowywanie kontenerów. Są nie tylko myte, ale także sterylizowane.
Pietruszka musi być dokładnie umyta.
Ułóż pietruszkę, posiekaną cebulę, ząbki czosnku, liście laurowe, na dno przygotowanego litrowego słoika połóż 6 ziaren pieprzu, dodaj ugotowany olej roślinny i dodaj strąk chili.
Następnie rozłóż mocno połówki pomidora. Powinny być umieszczone ściętą stroną do dołu.
Trzeba wypełnić. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Następnie podpal ogień i podgrzej do wrzenia. Czas gotowania to 5 minut. Teraz pozostaje dodać ocet, dokładnie wymieszać i ponownie zagotować.
Pomidory ułożone w pojemniku są wylewane do górnej krawędzi. Przykryj pokrywką na górzeNastępnie przeprowadzana jest sterylizacja. Przetwory z pikantnych pomidorów na zimę umieszcza się w rondlu na ręczniku i zalewa wodą do ramion. Gotuj przez 10 minut.

Pokrywki są następnie zwijane.

Wykroje są odwracane i nakładane na powieki, owijane w koc i pozostawiane do ostygnięcia.

Wariant chrzanu i papryki

Te posiłki są zazwyczaj pyszne. Do przygotowania pikantnych pomidorów na zimę wymagane będą następujące składniki:

7 kg pomidorów;
250 g słodkiej papryki;
czosnek trzeba ugotować 2 głowy;
wymaga jednego korzenia chrzanu;
2 duże łyżki soli i 4 cukru.

Dokładna liczba pomidorów powinna być taka, aby mogły wypełnić pojemnik do samej góry i jeszcze kilka.

Procedura gotowania pikantnych pomidorów jest następująca:

Pomidory muszą być umyte i szczelnie zapakowane w pojemnikach.
Reszta przechodzi przez maszynkę do mięsa.
Następnie umieszcza się je w garnku i doprowadza do wrzenia.
Przetworzone pomidory przechodzą przez metalowe sito.
Teraz musisz dodać słodką paprykę, korzeń chrzanu i czosnek, starty lub zmielony w maszynce do mięsa. Dodaj sól i cukier.
Doprowadź powstałą mieszaninę do wrzenia.
Wynikowa kompozycja jest dodawana do pojemników aż do ich całkowitego napełnienia.

Następnie otrzymany produkt musi zostać wysterylizowany.

Aby to zrobić, weź duży garnek i połóż złożony ręcznik na dnie. Następnie umieszcza się tutaj słoiki, które na wierzchu przykrywa się pokrywkami i dolewają wodę do ramion.

Podpal i zagotuj. Czas przetwarzania puszek 1,5 litra wynosi 20 minut.

Następnie słoiki są zwijane, kładzione do góry nogami na stole, owijane kocem i pozostawiane do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

W soku pomidorowym

Możliwe jest gotowanie pomidorów przy użyciu soku bez sterylizacji. W tym celu potrzebujesz:

2 kg pomidorów do przykrycia;
oddzielnie kolejne 2 kg tych, które zostaną użyte do przygotowania soku pomidorowego;
będziesz potrzebować 1 łyżki soli i cukru. łyżka na każdy litr otrzymanego uzupełnienia.

Postęp gotowania:

Najpierw musisz wypłukać i wysterylizować słoiki.
Na wierzch kładą pomidory.
Każdy pojemnik jest wypełniony do góry wrzącą wodą. Odstaw na 20 minut.
Wyciśnij sok z pozostałych pomidorów, przelej do rondla, dodaj sól i cukier i zagotuj.
Woda wylewa się ze słoików, a przygotowany sok pomidorowy przelewa się do samej góry. Słoiki są zatkane. Aby ostygnąć, odwróć go i zawiń w koc, a następnie poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Przetwory z pikantnych pomidorów przygotowane według tych przepisów na zimę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Dobrze do tego nadaje się piwnica lub możesz użyć lodówki.