Adjika z ostrej papryki na zimę: 16 przepisów krok po kroku ze zdjęciami

Latem i jesienią czas przygotować się do zimy. Spośród ogromnej liczby różnych przepisów na konserwację, wybór jednego może być bardzo trudny. Jeśli chcesz czegoś pikantnego, możesz spróbować przepisów na ostrą paprykę na zimę.

Cechy gotowania ostrej papryki na zimę

Adjika to wyjątkowy produkt, którego nie trzeba gotować, ale można go przechowywać nawet przez rok bez zepsucia. Głównymi warzywami do tego dania są ostre papryczki chili i pomidory.

Potrawę można przygotować bez obróbki cieplnej, zawiera więcej witamin. Gotowana przekąska jest bardziej pachnąca i delikatna. Aby konserwa była pachnąca, bogata w czerwień, musisz wybrać najbardziej dojrzałe pomidory i użyć bardziej pikantnych zieleni.

Zasady doboru i przygotowania składników

Do przygotowania konserwacji należy używać tylko dojrzałych i dobrych warzyw. Pomidory powinny być jędrne i mięsiste, z cienką skórką. Jeśli skóra jest gruba, lepiej ją usunąć. Gorące chilli można usunąć z nasion lub pozostawić same. To zależy od preferencji smakowych. Czosnek można drobno posiekać lub zmielić w blenderze. Opcjonalnie możesz dodać różne zioła.

Jak przygotować pojemnik?

Banki są wstępnie dokładnie umyte sodą lub mydłem. Są sterylizowane przed konserwacją. Jeśli nie planujesz przechowywać adżyki przez dłuższy czas, nie musisz sterylizować słoików.

Najlepsze metody gotowania

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie adżyki na zimę. Możesz dodać do niego różne warzywa i przyprawy, aby nadać mu niecodzienny smak.

Klasyczna pikantna adżyka

Czego potrzebujesz, aby zrobić klasyczny przepis:

• 500g chili;
• 300g dojrzałych pomidorów;
• 2 główki czosnku;
• świeże zioła (koperek, kolendra i bazylia);
• dodaj chmiel suneli i sól do smaku.

Jak zrobić przekąskę na zimę:

1. Pomidory obrane.
2. Chili można usunąć z nasion lub pozostawić z nasionami.
3. Wypłucz warzywa, obierz czosnek.
4. Włóż pomidory, chili i czosnek do blendera, posiekaj na gładką masę.
5. Posiekaj warzywa, wlej do obrabianego przedmiotu.
6. Sól do smaku.
7. Piecz konserwowanie przez 20 minut.

Ułóż gotową konserwę do słoików i poczekaj, aż ostygną. Następnie można je schować w piwnicy lub na balkonie.

Opcja bez obróbki cieplnej

Czego potrzebujesz:

• 450 g ostrej papryki;
• 2 główki czosnku;
• opcjonalnie świeże zioła (kolendra lub koper);
• chmiel-suneli;
• sól.

Przygotowywanie przekąsek:

1. Pieprz można oczyścić z nasion lub zostawić z nimi, wystarczy odciąć łodygę.
2. Obierz główki czosnku.
3. Włóż wszystko do blendera i zmiel na gładko.
4. Włóż sos do słoików, zamknij pokrywki.

Gruziński

Czego potrzebujesz do gotowania:

• 3 strąki chili;
• 300 g słodkiej papryki;
• 1 duża główka czosnku;
• kiść świeżego koperku i kolendry;
• 100g orzechów włoskich;
• sól do smaku;
• 2 łyżki. l. ocet stołowy.

Gotowanie:

1. Posiekaj chili, włóż do blendera, dodaj ocet. Szlif.
2. Przejdź do masy z orzechów włoskich, papryki i świeżego koperku. Zmiel ponownie, aż będzie gładka.
3. Następnie sól.
4. Przekręć czosnek oddzielnie. Przenieś to na masę. Dokładnie wymieszaj.

Prawdziwa gruzińska adżyka musi być mieszana przez bardzo długi czas, aby wszystkie składniki wchłonęły soki.Gotową przekąskę przenosi się do słoików i wkłada do lodówki.

Abchaski

Składniki tego przepisu są takie same jak sosu gruzińskiego. Ostrą paprykę przekręca się przez maszynkę do mięsa, czosnek, pietruszkę i orzechy włoskie miażdży się osobno w ten sam sposób. Potem wszystko się miesza. Na koniec dodać sól i chmiel suneli, odrobinę octu. Gotowy sos przechowuje się w chłodnym miejscu (w lodówce lub piwnicy).

Kaukaski

Rzeczy do zrobienia:

• 350 g ostrej i słodkiej papryki;
• 150g posiekanych orzechów włoskich;
• sól do smaku;
• chmiel-suneli.

Jak gotować:

1. Przekręć paprykę w blenderze, zmiel oddzielnie orzechy włoskie.
2. Połącz wszystko, dodaj chmiel suneli, sól.
3. Mieszaj przez długi czas, aby uzyskać jednorodną mieszankę.

Gorzki

Aby zrobić gorzki sos, będziesz potrzebować ostrego chili, czosnku i pęczka świeżej kolendry, kopru i bazylii. Zmiel wszystko w blenderze. Na koniec dodaj trochę octu i soli do smaku. Dla smaku można dodać chmiel suneli.

Z papryki

Ten przepis wymaga 500 g ostrej papryki, pęczka świeżego koperku, 1 główki czosnku, soli do smaku. Zmiel czosnek i pieprz. Posiekaj warzywa. Wszystko dokładnie wymieszaj, na koniec posol.

Z chrzanem

Czego potrzebujesz:

• 200g korzenia chrzanu;
• 1 kg pomidorów;
• 1 strąk chili;
• 2 główki czosnku;
• sól.

Przekręć korzeń chrzanu. Zmiel pomidory z czosnkiem za pomocą blendera. Następnie wszystko wymieszaj, nie zapomnij dodać soli. Przenieś do słoików.

Z cebulą i marchewką

Czego potrzebujesz:

• 3 chili;
• 4 średnie marchewki;
• 2 żarówki;
• 1 kg pomidorów;
• 100g czosnku;
• świeża kolendra;
• sól do smaku.

Jak gotować:

1. Zmiel marchewki, cebulę, pomidory i czosnek w blenderze.
2. Drobno posiekaj chili. Wymieszaj z pastą pomidorową.
3. Włóż do rondla, gotuj przez 40 minut.
4. 3 minuty przed końcem, dodaj sól.

Z chrzanem i octem jabłkowym

Rzeczy do zrobienia:

• 150 g chrzanu;
• 1 kg pomidorów;
• 2 główki czosnku;
• sól;
• 2 łyżki. l. ocet jabłkowy.

Skręć pomidory z czosnkiem w blenderze. Chrzan przekręca się przez maszynę do mięsa. Wymieszaj z pomidorami, solą. Przelew do banków.

Łatwy przepis

Ten przepis wymaga tylko chili i słodkiej papryki, świeżych ziół i drobno posiekanych orzechów. Skręć wszystkie składniki, sól na końcu.

Z bakłażanem

Czego potrzebujesz:

• 1 kg średniego bakłażana;
• chili;
• 1 kg słodkich pomidorów;
• czosnek;
• około 5 łyżek. l. olej słonecznikowy;
• posyp solą do smaku;
• ocet stołowy.

Jak gotować:

1. Przekręć wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa. Wlej olej i sól, wymieszaj.
2. Postaw garnek na ogniu, gotuj przez 1 godzinę.
3. Pod koniec gotowania wlej ocet.
4. Przełóż gotową konserwę do słoików i zwiń je.

Z cukinią

Ten przepis jest podobny do poprzedniego pod względem metody gotowania i składników, zamiast bakłażana używa się tylko cukinii.

Z jabłkami

Ogryzek jabłka, pokrojony w kostkę, jak pomidory. Pomidory są wstępnie obrane po sparzeniu wrzątkiem. Posiekaj czosnek i chili. Wszystkie warzywa zmiel w blenderze, przełóż do rondla, wlej olej. Gotować przez około 40-43 minuty. Na koniec posolić i dodać cukier.

Z selerem

Składniki:

• 300g selera;
• 200 g ostrej papryki;
• 1 kg pomidorów;
• 2 główki czosnku;
• zielone;
• cukier i sól;
• ocet;
• olej.

Pokrój warzywa, przełóż do rondla. Gotować 35 minut. Na koniec dodaj posiekaną zieleninę, sól, dodaj cukier i zalej ocet. Gotuj jeszcze 4 minuty. Bankowość.

Z śliwkami i jabłkami

Ten przepis będzie wymagał tego samego, co poprzedni. Tylko dodatkowo trzeba wziąć śliwkę, chmiel suneli i świeże zioła. Zmiel pomidory, jabłka, śliwki, czosnek i chili. Posiekaj warzywa. Masę warzywną przełożyć do rondla, wlać chmiel suneli. Gotuj po ugotowaniu przez 40 minut. Na koniec dodaj cukier i ocet, sól.

Gdzie najlepiej przechowywać adjika?

Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak lodówka lub piwnica.

Zalecane