Energiczne ogórki na zimę w chrupiących słoikach: popularne przepisy na marynowanie ze zdjęciami

Istnieje wiele przepisów na energiczne ogórki kiszone na zimę w szklanych słoikach. Każda gospodyni domowa poprzez eksperymenty stara się osiągnąć doskonały wynik. Artykuł przedstawia popularne i sprawdzone metody, które pomogą Ci uzyskać chrupiące warzywa i uniknąć błędów. Technologia przygotowania jest prosta. Ale cała rodzina będzie zadowolona z wyniku.

Cechy kiszenia energicznych ogórków na zimę

Pierwszym krokiem jest odpowiedzialne podejście do wyboru stosowanych ogórków. Lepiej wybrać warzywa tej samej wielkości. Jeśli nie jest to możliwe, duże owoce spływają po brzegach. Umieść wszystko szczelnie w pojemniku.

Dla wykrojów tego typu brane są tylko odmiany ciemnozielonych ogórków z pryszczami nie większymi niż 12 cm lub korniszony.

Częściej używane jako produkty dodatkowe:

• sól kamienna (jodowana nieodpowiednia);
• esencja octowa;
• liście wiśni i porzeczki;
• Kwiaty kopru;
• wódka lub alkohol;
• kwas cytrynowy;
• bułgarskie i ostre chili;
• czosnek;
• nasiona gorczycy;
• kurwa;
• różne przyprawy.

Metody marynowania można podzielić na gorące i zimne. Każdy jest dobry na swój sposób, ale wybór często zależy od miejsca przechowywania słoików.

Przygotowywanie warzyw i pojemników

Głównym warunkiem, którego należy przestrzegać, jest nasiąkanie. Ogórki szybko wysychają, a część solanki zostanie zabrana ze słoików, odsłaniając górny rząd. Aby tego uniknąć, moczyć czyste warzywa w zimnej wodzie na 3 godziny.

Przed włożeniem do słoików należy odciąć "tyłek" dużych owoców. Warto zwrócić uwagę na przyprawy, które wytrzymają 1 godzinę w słonej wodzie.

Opłucz szklane słoiki w roztworze sody i wysterylizuj. Aby to zrobić, można je trzymać na parze przez 10 minut lub smażyć w piekarniku. Konserwowanie kończy się zamknięciem pojemnika pokrywką. Można zastosować różne opcje: do metody gorącej nadają się puszka do zszywarki i ze śrubą, a do metody zimnej często biorą nylon lub z zamkiem. Wszystkie są gotowane.

Jak marynować energiczne ogórki

Warto zastanowić się nad dwoma sposobami kiszenia energicznych ogórków, które zachwycą rodzinę przez całą zimę. Technologia gotowania jest inna, ale możesz wypróbować obie opcje, aby dokonać właściwego wyboru.

Chrupiące energiczne ogórki w słoikach

Bardzo popularny przepis z wódką, który pomoże uchronić warzywa przed bombardowaniem i zapewni przyjemny chrupanie. Obliczenie składników podano dla puszek o pojemności 10 litrów.

Zestaw spożywczy:

• świeże ogórki - 5 kg;
• czerwona ostra papryka - 5 strąków;
• woda - 5 l;
• sól - 10 łyżek. l.;
• czosnek - 20 ząbków;
• czarny pieprz - 40 groszków;
• goździki - 10 szt;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• zielony koperek - ½ pęczka;
• wódka - 2 łyżki. l.

Przewodnik kucharski:

1. Rozłóż przygotowane ogórki (umyte i namoczone) szczelnie w wysterylizowanych słoikach, na dnie których umieść krążki czosnku i ostrej papryki.
2. Ugotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę dodając cukier i sól.
3. Wlej do słoików. Powinien nie tylko przykrywać warzywa, ale także wypełniać pojemnik pod szyją. Pozostaw na kwadrans, przykryj pokrywką.
4. Spuść płyn z powrotem do miski emaliowanej. Wlej goździki pieprzem i koperkiem, zagotuj i napełnij pojemnik ogórkami.
5. Do każdego słoika dodaj wódkę z octem i zwiń.

Chłodź do góry nogami do temperatury pokojowej pod ciepłym kocem przez cały dzień.

Zimna droga

Wiele osób preferuje tę metodę, ponieważ witaminy są przechowywane w ogórkach. Ale oczywiście zajmie to znacznie mniej czasu. Należy zauważyć, że wynik często zależy od jakości wody. Wcześniej używany dobrze. Obecnie lepiej pozwolić, aby płyn osiadł, przejść przez filtr lub kupić butelkowany.

Skład na 5-litrowe puszki:

• ogórki - 2,5 kg;
• liście porzeczki i wiśni - po 10 sztuk;
• chrzan - 150 g korzenia i 5 arkuszy;
• pieprz - 20 szt.;
• sól - 5 łyżek. l.;
• Kwiaty kopru - 2 szt

Szczegółowy opis przepisu:

1. Rozłóż liście kopru, wiśni i porzeczki, posiekany korzeń chrzanu do słoików.
2. Rozłóż przygotowane ogórki.
3. Posyp pieprzem i solą na wierzchu.
4. Przykryj chrzanem i zalej wodą.

Załóż pokrywkę. Im dłużej te kiszone ogórki stoją, tym silniejszy będzie smak.

Zasady przechowywania

Wszystkie zasady przechowywania półfabrykatów są odpowiednie tylko wtedy, gdy warunki są spełnione podczas gotowania.

Słoiki walcowane na gorąco mogą przetrwać nawet rok w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Po otwarciu lub po zaciemnieniu pojemnik jest przenoszony do lodówki.

Metoda zimna obejmuje tylko chłodne pomieszczenie. W sektorze prywatnym półfabrykaty są opuszczane do piwnicy lub piwnicy. Temperatura musi być utrzymywana w okolicach 0˚. Przy wyższych stawkach takie banki będą bezczynne nie dłużej niż tydzień.

Zalecane