Różne pomidory i ogórki na zimę: przepisy na konserwy

W sałatkach, zarówno letnich, jak i zimowych, gospodynie domowe uwielbiają łączyć warzywa, uzyskując nieoczekiwane smaki. Dlatego wielu nie odmawia receptur na różne pomidory i ogórki na zimę, ponieważ pozwalają one, otwierając słoik, na uzyskanie witamin i minerałów w kompleksie. Ponadto świeże ogórki są aromatyzowane kwasem pomidorowym, co poprawia smak obrabianego przedmiotu.

Cechy gotowania różnych ogórków i pomidorów na zimę

Kiszenie ogórków z pomidorami w jednym słoiku to przyjemność. Ogórki zwykle dojrzewają przed pomidorami. A po dużej liczbie zielonych ogórków można połączyć ostatnie owoce z pomidorami, które zaczęły śpiewać.

Pakowanie odbywa się w taki sposób, aby pomidory się nie marszczyły. Zielone ogórki pasują do miejsca na dnie słoika, a pomidory na wierzchu. Pod wpływem wrzącej wody stają się delikatne i mogą pękać. Lepiej ich nie dociskać.

Do przygotowania różnych produktów na zimę używa się różnych przypraw. Ale jeśli wybierzesz pieprz, lepiej pasują do nich ząbki czosnku. Nasiona gorczycy dobrze komponują się z imbirem. Konserwacja warzyw nie jest kompletna bez pachnących ziół. Przyjemny zapach asortymentu zapewniają parasole koperkowe, pęczki pietruszki, seler, bazylia.

Dobór i przygotowanie głównych składników

Przed konserwowaniem owoce są przygotowywane:

Powinieneś wybrać małe ogórki o długości 7-10 centymetrów. Zelentsy z małymi pryszczami są bardzo smaczne. Długo zachowują elastyczność, chrupają.
Owoce pomidora powinny być tej samej średniej długości lub małej wiśni. Jeśli skóra jest mocna, wytrzyma działanie gorącej wody i nie pęknie. Miąższ powinien być mięsisty, a smak słodki
Możesz łączyć warzywa z dynią i cukinią. Do puszkowania nadają się dynie o dojrzałości mlecznej.
Jeśli do słoika zostanie dodany pieprz, to będzie to bułgarski lub sałatkowy.

Wszystkie składniki są myte, w razie potrzeby krojone. Łodygi są usuwane z owoców.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik do rozpoczęcia procesu

Aby pojemniki z asortymentem nie puchły i nie eksplodowały, a praca nie poszła na marne, szklane słoiki powinny być:

myć gorącą wodą;
dokładnie spłucz ciepłą wodą i sodą oczyszczoną;
sterylizuj umieszczając w rozgrzanym piekarniku na pół godziny;
trzymaj w gorącej parze przez 15-20 minut.

Wiele osób zaleca dodanie 30 ml wódki, garści czerwonych porzeczek lub pół łyżeczki kwasu cytrynowego przed zszyciem. Jeśli puszki są przetwarzane zgodnie z zasadami, przedmiot obrabiany będzie stać przez długi czas.

Przepisy na zbiór ogórków z pomidorami

Istnieje wiele sposobów na gotowanie różnych ogórków i pomidorów. Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis, który stale udoskonala. Ale możesz spróbować innych. Najpierw zrób 2-3 słoiki. W przyszłym roku, jeśli podoba Ci się asortyment, będą gotować więcej.

Klasyczny przepis

Konserwacja odbywa się za pomocą:

ta sama liczba pomidorów i ogórków;
zieleń;
czosnek i pieprz, czarny i ziele angielskie;
marynata.

Do solanki, która zostanie napełniona po raz drugi słoikami z warzywami, na 1,5 litra wody potrzeba 3 łyżki soli, cukru, 9% octu. Najpierw ogórki i pomidory trzyma się w słoikach w zimnej wodzie przez 4 godziny, a następnie przez 20 minut we wrzącej wodzie.I dopiero na koniec - gorąca marynata. Zawijają półfabrykaty, a gdy słoiki ostygną, odkładają je do magazynu.

Prosty przepis bez sterylizacji na 1 litrowy słoik

3-litrowe słoiki z marynowanymi owocami nie zawsze dobrze się przechowują. Tak, i jedz je pod mocą dużej rodziny. Ale wygodnie jest zwijać ogórki z pomidorami na litrowe, a sterylizacja nie jest wymagana.

Metoda gotowania tego przepisu nie różni się zbytnio od klasycznej. Na dnie pojemnika umieszcza się liście wiśni, porzeczki, parasol koperkowy. Potem przychodzi kolej na ogórki, a pomidory są ostrożnie układane na wierzchu.

Woda jest potrzebna do 1-litrowego słoika tylko 0,5 litra. Do wrzącej wody wsyp 1 łyżkę soli. Cukier wziąć 2 razy więcej. Ocet jest przygotowany w 9%. I jest dodawany, gdy marynata jest usuwana z ognia. Owoce parzy się 1 raz gorącą wodą, trzymając we wrzącej wodzie przez 10 minut. A jeśli boisz się, że asortyment się zepsuje, możesz zamiast sterylizacji wlać 50 ml wódki.

Razem z cukinią

Dodanie do słoików małych kawałków młodej cukinii zmiękczy smak półmiska. Na 2 małe cukinie weź 1 ogórek, 3-4 pomidory. Cukinię kroi się w kółko lub na kawałki. Skórkę pomidorów lepiej przekłuć widelcem. Smak będzie wykonany z niezwykłych ziaren pieprzu, goździków, liści laurowych, kopru. Aby uzyskać pikantność, konserwuj z czosnkiem.

Na dnie słoika powinna być cukinia z ogórkami, a na wierzchu pomidory. Parzone wrzącą wodą, trzymając przez 10 minut. Następnie, po spuszczeniu wody, czas na gorącą marynatę.

Bez octu

Kwas octowy można zastąpić w przepisach na przetwory marynowane. Konserwowane w nowy sposób z sokiem jabłkowym. Biorą kilogram ogórków i pomidorów, myją je i wkładają do szklanego pojemnika. 2 jabłka są krojone w plastry i również wysyłane do słoika. Marynatę przygotowuje się na bazie soku jabłkowego rozcieńczonego wodą (szkło 1,25 litra).Jak zwykle weź sól (3 łyżki stołowe), cukier (2 łyżki stołowe). Do marynaty dodaje się słodki groszek pieprzowy, liść laurowy. Z ziół można umieścić w różnych koperkach. Ząbki czosnku też by nie zaszkodziły.

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy jest używany do przygotowania marynaty, aby zastąpić w niej ocet. Konieczne jest ponowne polanie pomidorów i ogórków solanką. Dla niego wlej do wody o objętości 1,5 litra:

60 gramów cukru pudru;
30 - sól;
tyle kryształków kwasu cytrynowego.

Przed toczeniem puszek z warzywami zalewa się je 2 razy wrzącą wodą, trzyma przez 10 minut, spuszczając wodę. Następnie gotowanie marynaty.

Z aspiryną

Tabletki acetylowe są używane przez wiele gospodyń domowych do konserw. Możesz dodać tabletki podczas przygotowywania różnych na zimę. Do 3-litrowego blankietu potrzebne będą:

1 kilogram ogórków i pomidorów;
6 ząbki czosnku;
liść chrzanu;
parasole koperkowe;
groszek czarny i ziele angielskie;
kilka liści laurowych;
3 aspiryny.

Wszystko jest wkładane do słoików, aby wypełnić luki. Tabletki należy zmiażdżyć i wlać do pojemnika. Do naczynia z wodą wsyp tyle cukru, soli, octu, jak to zwykle robi gospodyni. Warzywa polane są gorącą solanką, skręcone żelaznymi pokrywkami. Następnie energicznie potrząśnij słoikami, aby rozpuścić aspirynę.

W słodkiej marynacie

Doskonale dobrany przepis ozdobi świąteczny stół. Zabierz do gotowania o:

700 gramów dojrzałych pomidorów i ogórków;
chwost zielonych winogron;
słodka papryka strąk;
pół marchewki.

Do przypraw potrzebne są ząbki czosnku, liście chrzanu, ziele angielskie i czarny pieprz. Zbiory nie są kompletne bez kopru, liścia laurowego, wiśni i liści porzeczki. Możesz wziąć główkę cebuli.

Włóż do słoika jak najwięcej ziół, przypraw, a ogórki ułóż pionowo. Cebulę i marchewkę lepiej kroić w krążki, a paprykę w plastry. Puste przestrzenie wypełniają winogrona. Pomidory układa się na wierzchu.

Po raz pierwszy zalej wszystkie składniki wrzątkiem. Po 10-15 minutach wylewa się wodę, a następnie słodką marynatę. Weź 2 razy mniej soli niż cukru. Ocet potrzebuje 9%.

Z patissonami

Dynia do squasha powinna wybrać małą. W słoiczku umieszcza się w całości 6 centymetrów średnicy. A środkowe owoce należy wyciąć. Pozostałe składniki są tradycyjne: pieprz, czosnek, koperek, liść laurowy. Inne zioła i przyprawy są dodawane według potrzeb.

W marynacie do polewania warzyw jest sól z cukrem, ocet.

Z kapustą

Kapustę, pomidory i ogórki często łączy się w jednym słoiku. Weź małą główkę kapusty. Jest krojony w plasterki. Złożyć kawałki kapusty razem z innymi warzywami. Powinieneś umieścić kółka marchewki i plasterki papryki. Na 1,5 litra wody musisz wziąć:

30 gramów soli;
60 gramów cukru;
10 - kwas cytrynowy;
kilka ziaren pieprzu;
2-3 liście laurowe;
gałązka pietruszki;
liście bazylii.

Zalej warzywa marynatą i sterylizuj słoiki w kąpieli wodnej przez 15-20 minut. Odpowiednia nie tylko biała kapusta, ale także kalafior. Ale jej kiełki są najpierw umieszczane we wrzącej wodzie na 2-3 minuty.

W soku pomidorowym

Zamiast marynaty do zbioru używa się soku pomidorowego, który przygotowuje się z 2 kilogramów dojrzałych owoców.W słoikach oprócz ogórków i pomidorów należy umieścić posiekany strąk papryki. Produkt z ząbkami czosnku, kawałkami chrzanu będzie ostrzejszy. Przed zagotowaniem sok powinien zawierać sól (2 łyżki stołowe), ocet (2 łyżki stołowe). Konieczna jest sterylizacja asortymentu przez 20-30 minut pod koniec gotowania.

Z pieprzem

Dobrze pasuje do ogórków i pomidorów z papryką. Wszystkie warzywa układa się w słoikach, dodaje się czosnek, pieprz, liść laurowy. Liście porzeczki, wiśni, selera, pietruszki nadają przedmiotowi szczególny aromat. Warzywa należy 1 raz zalać wrzącą wodą. A po półgodzinnej marynacie.

Jak zwijać ogórki z zielonymi pomidorami

Do tego przepisu brane są zielone owoce pomidora. Ogórki są pożądane do zbierania małych. Na dno pojemnika połóż parasolkę z koperkiem, nasionami trawy, kolendrą, 2 ząbkami czosnku. Warzywa układa się tak, aby było mniej pustych przestrzeni.Można je wypełnić plastrami bułgarskiej słodkiej papryki. Wrzącą wodą warzywa parzone 2 razy. Za trzecim razem potrzebujesz marynaty. Przygotuj go, biorąc pół litra wody, łyżkę soli i cukru. Ocet wystarczy 1 łyżeczka.

Zasady przechowywania i data ważności

Warzywa w puszkach przechowuj w piwnicy, gdzie jest chłodno i umiarkowanie wilgotno. Temperatura powietrza nie powinna być wyższa niż +2 stopnie, a wilgotność - 85%. Zimą lepiej jeść różne dania. Reszta przyszłego roku będzie bez smaku. Ogórki będą twarde lub rozsmarowane w marynacie. Pomidory pękają z długiego przechowywania. Niebezpiecznie jest jeść marynowane produkty przechowywane przez długi czas w piwnicach i piwnicach