Marynowane papryki na zimę: 7 przepisów krok po kroku, warunki przechowywania

Co może być smaczniejsze niż marynowana papryka na stole zimą? Takie danie ma nie tylko przyjemny smak, ale także wiele przydatnych właściwości, jest łatwe w przygotowaniu, jest przechowywane przez długi czas. Wybór niezbędnych produktów i pojemników jest łatwy i łatwy w przygotowaniu. Prawie każda gospodyni domowa ma na stanie kilka ciekawych i smacznych przepisów, którymi chciałaby się podzielić.

Cechy zbioru marynowanej papryki na zimę

Aby kiszone warzywa były smaczne i na długo pozostały w pamięci degustatora, należy przestrzegać prostych zasad.

Jak wybrać odpowiednie produkty?

Do przygotowania najlepiej używać warzyw domowych lub hodowlanych. Owoce muszą mieć prawidłowy kształt, bez uszkodzeń i zgnilizny. A ich ściany są grube, elastyczne i soczyste.

Zieloni zaleca się używać świeżo zebranej, białej i gęstej kapusty. Liście laurowe, goździki, kminek są idealne jako przyprawy.

Jak przygotować pojemnik do rozpoczęcia procesu

W Rosji drewniany pojemnik był uważany za najlepszy pojemnik do fermentacji. Obecnie używa się dębowych beczek, szkła, ceramiki i emalii.

Produkty z drewna są moczone w wodzie przed gotowaniem, a następnie traktowane roztworem alkalicznym. Jest zrobiony z sody oczyszczonej i wody. Pozostała część pojemnika jest sprawdzana pod kątem odprysków i zadrapań, myta, sterylizowana.

Jak zrobić marynowaną paprykę w domu?

Istnieje wiele różnych przepisów na marynowaną paprykę. Można go gotować w całości lub z warzywami, użyć bułgarskiego lub pikantnego.

Łatwy cały przepis

Składniki:

• papryka - 1-1,5 kg;
• sól - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• woda - 2 l;
• czosnek - 5 ząbków;
• kiść zieleni.

Jak gotować:

1. Warzywa są dobrze umyte pod bieżącą wodą, wysuszone. W każdym owocu wykonuje się kilka nakłuć.
2. Pieprz włożyć do rondla, dodać posiekany czosnek i zioła.
3. Sól rozpuszcza się w wodzie. Warzywa zalewa się gotową solanką, przykrywa uciskiem i pozostawia na kilka dni w temperaturze pokojowej.
4. Obrabiany przedmiot jest usuwany z nadmiaru cieczy. Ułożone w słoiki i sterylizowane przez 7-9 minut, a następnie zwinięte.

Pikle są chłodne.

Ostre

Preparat z ostrą papryką zadowoli nawet najbardziej zepsutego smakosza. To wykwintne danie dobrze komponuje się z mięsem, drobiem i nie tylko.

Do przygotowania marynowanej papryki potrzebujesz:

• chili - 1 kg;
• ziele kolendry;
• parasole koperkowe;
• czosnek - 1 głowa;
• kminek;
• goździk;
• liść laurowy;
• woda - 1 l;
• sól - 3 łyżki. l.

Kroki gotowania:

1. Woda jest doprowadzana do wrzenia, dodawane są liście laurowe, przyprawy i sól, gotowane przez 1-2 minuty. Gotowa solanka jest schładzana do temperatury pokojowej.
2. Rozłóż warzywa, czosnek i przekłute strąki na dnie drewnianego pojemnika, zalej solanką, przykryj pokrywką.
3. Warzywa są fermentowane przez 3-5 dni.

Gdy tylko chili zmieni kolor, jest przenoszone do chłodnego miejsca, gdzie jest przechowywane przez całą zimę.

Nadziewane kapustą

Bułgarska papryka faszerowana kapustą to oryginalne i bardzo smaczne danie. Do gotowania lepiej używać zielonych owoców.

Komponenty:

• pieprz - 0,5 kg;
• kapusta biała - 0,4 kg;
• marchew - 1 sztuka;
• kiść pietruszki;
• woda - 0,5 l;
• sól - 3 łyżeczki;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. Warzywa są myte, odsiewane i blanszowane przez 2 minuty.
2. Kapustę i zieleninę sieka się, marchewki rozciera się na grubej tarce i miesza.
3. Owoce są ciasno nadziewane kapustą i układane w szerokim pojemniku.
4. Sól i olej są dodawane do wody. Warzywa polane są gotową solanką.
5. Kwaśna papryka faszerowana przez 4-7 dni.

Słona przekąska jest przechowywana w lodówce.

Nadziewane warzywami

Niepowtarzalne marynaty pozyskiwane są z przedstawiciela psiankowatych i różnych warzyw.

Czego potrzebujesz:

• papryka - 1 kg;
• cebula - 300 g;
• marchew - 300 g;
• zielone pomidory - 300 g;
• kapusta - 500 g;
• koperek, kolendra - po 1 pęczku;
• sól - 2 łyżki. l.;
• goździk;
• liść laurowy;
• olej roślinny - 50 ml;
• woda - 0,8 l.

Kroki gotowania:

1. Warzywa są myte, obierane, a nasiona usuwane. Kapusta, zielenina i pomidory są drobno posiekane.
2. Cebula jest posiekana w półpierścienie, marchewki wcierane. Pomidory, cebula i marchewki są smażone na rozgrzanej patelni.
3. Wszystkie warzywa są mieszane. Soczyste owoce faszeruje się mieszanką warzyw i wkłada do rondla.
4. Sól rozpuszcza się w wodzie, wlewa się olej roślinny.
5. Przyprawy dodaje się do warzyw i zalewa solanką.

Nadziewane papryki są fermentowane przez kilka dni, a następnie odkładane na zimno.

Z marchewką

Kwaśna papryka z marchewką ma delikatny i lekko słodki smak. To danie spodoba się osobom w każdym wieku.

Składniki:

• papryka czerwona - 800 g;

• marchew - 1 kg;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• kiść pietruszki;
• woda - 1 l;
• olej słonecznikowy - 30 ml.

Jak gotować:

1. Marchew naciera się na drobnej tarce i smaży na złoty kolor.
2. Sól, cukier rozpuszcza się w wodzie i gotuje przez 2 minuty.
3. Papryka jest obierana, faszerowana marchewką.
4. Na dnie pojemnika połóż połowę gałązek pietruszki nadziewanych owocami.
5. Warzywa zalewamy zimną solanką i olejem, dodajemy pozostałe warzywa.
6. Przekąska z marchewką jest fermentowana przez 3-5 dni.
7. Gotowy przedmiot jest przenoszony do szklanych słoików i przechowywany w lodówce.

Tsitsak

Tsitsak to pikantne danie przygotowane według specjalnej ormiańskiej receptury.

Składniki:

• ostra papryka - 2 kg;
• czosnek - 5 głów;
• koperek - 2 pęczki;
• woda - 3 l;
• sól - 4 łyżki. l.

Jak gotować:

1. Przełam ogórki.
2. Czosnek jest obierany z korzeni i wierzchniej warstwy.
3. Koperek, główki czosnku, ostra papryka rozkłada się na dnie dużego rondla.
4. Warzywa polewa się chłodną solanką.
5. Tsitsak fermentuje przez 7-10 dni.

Żółte i zielone papryczki chili są idealne do przygotowania tej przystawki.

Przepis bez sterylizacji

Tak jasna przystawka ozdobi świąteczny stół w mroźną zimę.

Czego potrzebujesz:

• pieprz - 700 g;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• sól - 1 łyżka. l.;
• woda - 1 l.

Jak gotować:

1. Papryka jest obierana i krojona w duże plastry.
2. Woda i sól są zmieszane.
3. Czosnek, paprykę wkłada się do słoika i zalewa solanką. Warzywa są fermentowane przez 2 dni.
4. Płyn jest spuszczany, doprowadzany do wrzenia, ponownie nalewany i zwijany w słoik.

Przechowywanie pieprzu

Obrabiany przedmiot jest przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu. Pojemniki z warzywami muszą być przykryte pokrywkami.

Zalecane