Przyprawa do ostrej papryki na zimę: 10 przepisów na przekąski, przechowywanie

Istnieje wiele opcji przypraw i przekąsek z ostrą papryką, które można przygotować na zimę lub przechowywać w lodówce. Te dania trafiły do naszej kuchni z Kaukazu, Korei, Bułgarii i innych krajów. Kaukascy mówią: „Nic tak nie rozgrzeje duszy i ciała w zimny dzień jak pikantna przystawka z marynowanej ostrej papryki”. Tak pikantny składnik nada potrawom wyjątkowych nut i urozmaici ich smak.

Cechy gotowania przekąsek z ostrą papryką na zimę

Przystawka z ostrą papryką podawana jest z dowolnym dodatkiem. Danie dobrze komponuje się z grzybami i mięsem. Aby cieszyć się pysznym produktem przez całą długą zimę, wiele gospodyń domowych przechowuje ostrą paprykę wraz z innymi warzywami.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Warzywa do przygotowania ostrej papryki powinny być dojrzałe i soczyste - dzięki czemu danie będzie miało jaśniejszy smak.

Daj pierwszeństwo czerwonym składnikom, wtedy przystawka będzie wyglądać bardziej apetycznie.

Przygotowanie warzyw: pamiętaj o ich umyciu, oczyść palący się składnik z nasion (możesz go zostawić dla większej ostrości). Skórki pomidorów nie trzeba usuwać, doda tekstury. Wybierz duży czosnek i lepiej posiekaj go nożem, zamiast przeciskać przez prasę, aby uzyskać wyraźniejszy smak. Pamiętaj, aby obrać orzechy włoskie. Zieloni używają świeżego i młodego.

Przygotowanie pojemników

Aby uzyskać niezawodny dodatek adżyki lub innych przekąsek z ostrą papryką, musisz odpowiednio przygotować pojemnik. W tym celu opłucz słoiki sodą lub płynem do mycia naczyń i sterylizuj na parze przez 10-15 minut - umieść pojemnik w durszlaku i umieść go nad garnkiem z wrzącą wodą

Łatwy sposób na czyszczenie słoików w kuchence mikrofalowej: wlej gorącą wodę na dno naczynia i podgrzewaj przez 3 minuty. Następnie odstaw słoiki do góry nogami do wyschnięcia.

Jak zrobić przystawkę z ostrą papryką w domu

Ta przystawka jest bardzo łatwa do przygotowania. Weź dojrzałą paprykę do gotowania, wtedy nie rozpadnie się podczas procesu spawania. Pamiętaj, aby parzyć słoiki wrzątkiem.

Marynowana ostra papryka

1. Ostrą paprykę opłukać (8 szt.) i zrobić otwory w okolicy łodygi, włożyć do rondla i zalać wrzątkiem. Pozostaw na 5 minut. Po 3-4 razy zalać nową wrzącą wodą.
2. Przełóż do rondla, zalej zimną wodą i gotuj przez 3 minuty. Wyłączyć ogrzewanie i pozostawić na kuchence pod przykryciem na 15 minut.
3. Słoiki sterylizuj wrzącą wodą.
4. Przygotuj marynatę: na 2 szklanki wody - 1 łyżka.l. Sahara; 0,5 ul. l. Sól; 3 łyżeczki kolendra w groszku; 7-8 groszków ziela angielskiego; 2-3 goździki; 3-4 liście laurowe; 1 czosnek; kolendra i koperek - po 4 gałęzie. Zagotuj marynatę i zalej octem winnym (150 ml). Podpalaj przez 4 minuty, a następnie nalegaj na kolejne 15 minut.
5. Włóż papryki do słoików i zalej marynatą. Zakończyć. Po schłodzeniu przechowuj przekąskę w lodówce.

Ostra przyprawa do pieprzu

Zmień swoje posiłki na koreańską przyprawę do gorącego czosnku Yangnim

1. W maszynce do mięsa posiekaj obrane chili (300 g), bułgarski (200 g) i czosnek (0,5 kg). Dodaj sól i mieszaj, aż będzie gładka.
2. Wlej porcjami do słoików, zostawiając miejsce na doprawienie soku. Bezpiecznie zamknij pojemnik i przechowuj w lodówce.

Faszerowane Papryki

Ugotuj ostrą paprykę po koreańsku w cieście:

1. Składnik gorący (5 szt.), pozbawiony pestek, pokrojony wzdłuż na dwie części.
2. Drobno mielona wołowina (180 g) sól i dopraw przyprawami do smaku. Mieszaj do plastiku.
3. Nadziewaj papryki mięsem mielonym, wypełniając całą przestrzeń.
4. Zrób ciasto: ubij jajko solą i mąką ryżową (1 łyżka stołowa).
5. Zanurz połówki papryki w cieście i usmaż na oleju, mieloną stroną do dołu. Z drugiej strony przytrzymaj przez kolejne 2 minuty. Przekąska gotowa!

Smażona ostra papryka z sokiem pomidorowym

Smaż kilka papryczek na oleju roślinnym (wcześniej usuń szypułki). Weź warzywa o grubej skórze.

Włóż szczelnie do słoików i wlej sok pomidorowy bez pestek (wstępnie zagotuj aż zgęstnieje - na 0,5 litra soku - 100 g cukru i 25 g soli).

Przepis na gruzińską adżikę

Klasyczna gruzińska adżyka jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Ostra czerwona papryka (400 g) bez pestek i zmielona w robocie kuchennym.
2. Oddziel sok i odcedź go.
3. Smaż orzechy włoskie (100g) na złoty kolor. Posiekaj je razem z kolendrą lub pietruszką (1 pęczek) i czosnkiem (120g).
4. Połącz wszystkie składniki i dopraw kolendrą (2 łyżeczki) i solą do smaku.

Ostra papryka z pomidorami i chrzanem bez sterylizacji

Gotowanie w 2 litrowym słoiku:

1. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki, włożyć do nich szczelnie czerwone pomidory (1,7 kg). Dodaj 2 małe chilli do każdego pojemnika. Korzeń chrzanu obrać i pokroić w plasterki. Dodaj 20g na puszkę.
2. Zalej składniki wrzątkiem. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na pół godziny.
3. Odcedź solankę do osobnego rondla, dodaj cukier (2 łyżki stołowe na słoik) i sól (1 łyżka stołowa). Doprowadź do wrzenia.
4. Wlej 1 łyżkę. l. ocet do każdego pojemnika i polać marynatą.
5. Owiń słoiki w ciepły koc.

Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu.

Adżika kaukaska

Zwróć uwagę na przepis na prawdziwą kaukaską adżykę:

1. Chili (1 kg) pokroić w krążki, czosnek (440 g) w cienkie plasterki. Zmiel składniki w misce robota kuchennego. Przełóż do dużej miski.
2. Cilantro (500 g) drobno posiekane i posiekane w robocie kuchennym. Zalej gotową mieszankę.
3. Wypłucz miskę robota kuchennego i zmiel w niej orzechy włoskie (200 g) na mąkę. Dodaj do innych składników.
4. Przyprawa chmielem shamballa lub suneli (60 g), tymiankiem (2 łyżki) i solą (300 g). Dokładnie wymieszaj.
5. Rozłóż do słoików i wstaw do lodówki na kilka dni do zaparzenia.

Home adjika

Przygotuj na zimę umiarkowanie pikantną adżikę z pomidorami, papryką i czosnkiem.

1. Grubo posiekaj pomidory (4 kg), paprykę (2 kg), chili (7 szt.) i przełóż przez środkowy ruszt maszynki do mięsa.
2. Czosnek (4 duże główki) przechodzi przez prasę.
3. Dodaj sól do smaku i wymieszaj wszystkie składniki.

Pieczona pikantna papryka

500 g ostrej papryki podsmaż trochę na oleju (wcześniej usuń szypułkę). Ostudzić, posolić do smaku, szczelnie przełożyć do wyparzonych słoików i zalać marynatą (wymieszać 800 ml octu stołowego, 800 ml wody, 6 łyżek cukru i 4 łyżeczki soli). W zalewie można dodać smażoną marchewkę z czosnkiem i czarnym pieprzem z ziela angielskiego.

Orzech pieprzowy pikantny

Zdrowa adżika z orzecha włoskiego będzie uzupełnieniem Twoich posiłków przez cały rok.

1. Umyj i odcedź paprykę (1,5 kg). Papryki, obrane orzechy (750 g), obrany czosnek (750 g) przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem.
2. Dodaj przyprawy (90-100 g mielonej kolendry, 150 g chmielu suneli, szczypta cynamonu, 180-200 g soli) i wymieszaj składniki.
3. Uważaj ponownie na miksturę.
4. Zamknij porcje w słoikach.

Dalsze przechowywanie

Surową adjika można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętym pojemniku. W takim przypadku słoiki i pokrywki należy wysterylizować. Aby przyprawa mogła być przechowywana w lodówce przez rok, należy dodać do niej kilka tabletek aspiryny, która działa jak konserwant

Przyprawy w puszkach należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, aby zachować świeżość nawet przez dwa lata.

Zalecane