Jak posolić ostrą paprykę: 11 prostych przepisów na zimę w domu

Najczęściej chili służy do przygotowywania ostrych przypraw, które nadają potrawom i wszelkiego rodzaju przetworom warzywnym wyjątkowy, ciekawy smak. Miłośników ostrych przypraw zapraszamy do marynowania papryki, aby zimą cieszyć się doskonałą przekąską. Na Kaukazie szczególną popularność zyskały preparaty chili. Tam podawane jest z różnymi tradycyjnymi potrawami, takimi jak chaczapuri, szaszłyk i nie tylko. Porozmawiajmy szczegółowo o tym, jak prawidłowo solić ostrą paprykę.

Cechy solenia ostrej papryki na zimę

Doświadczenie wielu gospodyń domowych pokazuje, że najbardziej odpowiednie do solenia są odmiany mięsiste. Należą do nich Wezyr, Astrachań czy Dowcip. Każda z nich jest smaczna, soczysta i pikantna na swój sposób.

Przygotowanie surowców

Przygotowanie papryki do solenia wymaga usunięcia ogonków, a nasiona w większości nie są dotykane. W połączeniu z imbirem, ziołami, miodem i cukrem papryczki chili dodają potrawom jeszcze więcej pikanterii.

Uwaga! Szczególnie ciekawy smak obserwuje się w preparatach z Baszkiru, papryce chili lub w połączeniu ze słodką papryką. Paleta kolorów owoców - żółty, czerwony i zielony.

Przygotowanie pojemników

Aby dobrze zamarynować chili i otrzymać pyszną przekąskę, musisz przestrzegać kilku zasad. Po pierwsze jest to przygotowanie samych składników, a po drugie sterylizacja słoików.

Jak marynować ostrą paprykę?

Zbieranie papryki w domu na zimno oznacza, że gotowe danie przechowuje się wyłącznie w lodówce. W metodzie gorącej słoiki są najpierw sterylizowane, a następnie zwijane. Obecnie istnieje wystarczająca liczba przepisów kulinarnych.

Proste solenie w zimnej wodzie

Ostra papryka sama w sobie jest dość ostra, a smak obrabianego przedmiotu jest odpowiedni. Do posolenia na zimno potrzebna jest woda, papryka, sól gruboziarnista niejodowana.

Metoda gotowania:

1. Papryka jest myta, ogonki usuwane.
2. Po przebiciu w środku, na górze i na dole.
3. Umieść w garnku lub innym wysterylizowanym pojemniku.
4. Przygotuj roztwór soli (nasycony), podgrzej wodę, aby przyspieszyć proces.
5. Gotowy roztwór ostudź i całkowicie przelej do słoików (garnków), połóż ucisk i ręcznik na wierzchu.
6. Umieść w ciepłym, ciemnym miejscu na 7-9 dni (w tym czasie przedmiot będzie dobrze solony i sfermentowany).
7. Zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.

Ormiańska słona ostra papryka

Tsitsak - to nazwa tego przepisu. Wynika to z faktu, że podczas jego przygotowania często używa się zielonych strąków, które nie są bardzo gorące.

Do solenia będziesz potrzebować:

• 250 gramów soli;
• 5 litrów wody;
• 6 ząbki czosnku;
• zielone;
• 3 kilogramy papryki.

Jak prawidłowo solić:

1. Suszenie przez dwa dni.
2. Przygotowywanie marynat.
3. Mycie papryki, ziół i czosnku (dwa ostatnie rozkładamy częściowo na dnie plastikowej patelni, następnie dodajemy chili i zalewamy gotową solanką).
4. Połóż talerz na wierzchu i uciskaj przez kilka dni.
5. W lodówce dopiero po wyciskaniu w durszlaku i ponownym dodaniu solanki.

Gruzińska ostra papryka

Będziesz potrzebować:

• 20 gramów soli;
• miód (35 gramów);
• olej roślinny;
• jeden kilogram papryki;
• liść laurowy (dwie sztuki);
• 4 ząbki czosnku;
• ocet (230 mililitrów);
• zielone.

Gotowanie:

1. Chili, myte zielenie (drobno posiekane).
2. Czosnek jest obrany i zmiażdżony.
3. Wykonaj nacięcie u podstawy kapsuły;
4. Sól, ocet, liść, olej i cukier włożyć do rondla i zagotować, a następnie dodać paprykę.
5. Umieść cały gotowy przedmiot w pojemniku, wraz z nim - zieleniną, czosnkiem, zalej marynatą.
6. Trzymaj zimno.

Z czosnkiem i koperkiem

Składniki:

• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• sól;
• koperek i czosnek;
• wino (białe wytrawne, 100 ml);
• ocet (jabłko, dwie łyżeczki);
• przyprawy - dobrze smakują;
• pieprz - czarny mielony;
• 300 gramów pieprzu.

Gotowanie:

1. Posiekaj czosnek.
2. Posiekaj koperek.
3. Włóż poprzednie składniki do pojemnika i dodaj sól i mielony pieprz.
4. Opłucz paprykę, usuń nasiona.
5. Smaruj patelnię olejem, dodaj paprykę i smaż.
6. Poczekaj, aż gotowy przedmiot ostygnie.
7. Wlej przyprawy do tego samego garnka, podgrzej je i przefiltruj.
8. Nadziewaj papryki koperkiem i czosnkiem.
9. Umieść w pojemniku i wlej wino, ocet, olej.
10. Utrzymuj zimno przez 24 godziny.

Ostre chili w sosie pomidorowym

Składniki:

• cukier (55 gramów);
• czosnek (35 gramów);
• ocet (9% - 150 mililitrów);
• liść laurowy (pięć sztuk);
• chili (jeden kilogram);
• sok pomidorowy (trzy litry);
• olej roślinny (80 gramów);
• pieprz czarny mielony.

Jak gotować:

1. Wymieszaj sok z solą, liśćmi laurowymi, mielonym pieprzem i zagotuj.
2. Dodaj umyte chili i też gotuj (15-20 minut).
3. Posiekaj ząbki czosnku, powstałą masę włóż do rondla i wlej olej.
4. Zagotuj, dodaj ocet.
5. Zmniejsz ogień.
6. Umieść gotową przekąskę w odpowiednim pojemniku razem z sokiem pomidorowym.
7. Zamknij szczelnie pokrywę.

Z miodem

Do przygotowania tego przepisu wystarczy ocet (dwa litry), chili (półtora kilograma) i miód (sześć łyżek stołowych).

Opłucz strąki, usuń ogonki i nasiona (opcjonalnie). W celu ochrony rąk i skóry przed oparzeniami zaleca się wykonywanie wszystkich operacji w rękawiczkach jednorazowych. Pokrój chili (jak lubisz). Do słoika włożyć miód (1 łyżeczka) i ciasno włożyć do niego plastry, a następnie ponownie dodać miód. Wlej ocet i zwiń słoik.

Z aromatycznymi ziołami

Wystarczy czosnek (pół kilo), chili (dwa kilogramy), sól, szafran i chmiel suneli (do smaku).

Chili i czosnek posiekać maszynką do mięsa, dodać aromatyczne przyprawy, sól i gotową mieszankę umieścić w szczelnym pojemniku do dalszego przechowywania w lodówce. Przekąska z sosem majonezowym (opcjonalnie).

Węgierski

Składniki do zbioru:

• chili - pół kilo;
• pomidory - 3 sztuki;
• sól, cukier, suszona papryka (20-30 gramów);
• ocet (15 ml);
• olej (roślinny - 200 mililitrów);
• cebula (2 sztuki);
• czosnek.

Opłucz niektóre składniki, wyciągnij nasiona. Posiekaj cebulę, czosnek i dodaj olej do powstałej mieszanki. Przygotuj sok z pomidorów, który następnie zalej papryką. Zaparzać przez kilka godzin, a następnie włożyć do słoików. Wlej do nich solankę cukru, soli i octu.Zachowaj spokój

Koreański

Chili umyć, zalać wrzątkiem i umieścić w przygotowanych pojemnikach. Dodaj obrany czosnek i mieszankę cukru, wody, kolendry, soli. Zagotuj, ostudź i napełnij słoiki.

Bez sterylizacji

Zużyje kilogram pikantnych strąków, 150 mililitrów wody, cukru i soli, 6% octu (200 mililitrów), oleju (warzyw).

Opłucz chili, usuń nasiona, posiekaj. Z wody, cukru, soli i oleju przygotowujemy marynatę, w której następnie umieszczamy pieprz i wlewamy ocet, gotujemy. Ułóż w przygotowanych pojemnikach, włóż do lodówki.

Lekko solona ostra papryka

Składniki:

• chili;
• przyprawy;
• woda (2 litry);
• trzy łyżki cukru i tyle samo soli kamiennej;
• ocet (9%);
• kurwa.

Osusz strąki i napełnij nimi wysterylizowane słoiki. Przygotuj marynatę i polej strąki. Dodaj do nich korzeń chrzanu i przyprawy. Wlej marynatę do rondla i ponownie zagotuj (wykonaj tę procedurę 3 razy). Wlej ocet, zwiń.

Jak i jak długo można przechowywać konserwy?

Półkę można suszyć, puszkować lub zamrażać i przechowywać przez długi czas (co najmniej 2-3 lata).

Zalecane