Bakłażan smażony na zimę z czosnkiem: 3 najlepsze przepisy na konserwowanie

Większość warzyw dojrzewa jesienią i czas przygotować konserwację. Na zimę możesz gotować smażonego bakłażana z czosnkiem. To bardzo smaczna przystawka, którą można podawać jako dodatek.

Cechy konserwowania smażonego bakłażana z czosnkiem na zimę

W celu konserwacji niebieskie bakłażany są wstępnie moczone w osolonej wodzie, aby nie miały gorzkiego smaku. Można również piec odmiany białe. Nie mają gorzkiego posmaku i nie trzeba ich moczyć. Do smażenia warzyw lepiej jest używać nierafinowanego oleju słonecznikowego, ale odpowiedni jest również rafinowany.Masło nie pasuje do bakłażana.

Wybór i przygotowanie bakłażana i czosnku

Do marynowania nadają się tylko dobre, świeże owoce bez wgnieceń. Lepiej nie używać zwiędłych owoców. Skóra powinna być błyszcząca i jędrna, a szypułka świeża i zielona.

Owoce pochłaniają dużo oleju, co może niekorzystnie wpływać na ich smak. Aby nie były zbyt tłuste, do smażenia należy użyć patelni teflonowej, a usmażone kawałki osuszyć serwetką. Lepiej nie obierać skóry, aby miąższ nie zamienił się w owsiankę. Owoce smaży się tylko na gorącej patelni, bez przykrywania pokrywką.

Owoce w puszkach smakują lepiej, jeśli dodasz do nich czosnek. Najpierw czosnek miażdży się nożem, a następnie drobno sieka. Więc będzie bardziej pachnący.

Przygotowanie pojemników

Przystawka jest rozłożona w szklanych słoikach. Wcześniej należy je dokładnie umyć sodą i wysterylizować. Jeśli przekąska będzie przechowywana przez długi czas, lepiej użyć metalowych pokrywek.

Przepisy na robienie wykrojów

Smażony bakłażan to świetny dodatek, który szybko się gotuje. Przystawkę można podawać zarówno do dań mięsnych, jak i warzywnych. Pary bakłażana szczególnie dobrze komponują się z pomidorami. Można je konserwować np. w paście pomidorowej lub z pokrojonymi pomidorami.

Klasyczny smażony bakłażan na zimę z pieprzem i czosnkiem

Przystawkę można przygotować z papryką i czosnkiem. To danie można podawać jako dodatek do mięsa.

Składniki na przekąski:

2 kg bakłażana;
2 papryki;
2 główki czosnku;
olej słonecznikowy;
sól i przyprawy do smaku;
kiść świeżego koperku.

Proces przygotowywania przekąsek na zimę:

Pokrój owoce w krążki i zanurz w osolonej wodzie na 20 minut.
Wyciągnij, osusz serwetką.
Podgrzej patelnię, wlej olej.
Kółka soli i pieprzu, smażymy z obu stron na złoty kolor.
Bułgarski pieprz pokroić w cienkie paski, drobno posiekać czosnek i koperek.
Ułóż bakłażana i pieprz warstwami.
Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Wlej wodę do rondla, włóż słoiki.
Postaw garnek na wolnym ogniu.
Ochłodź gotową przekąskę i włóż ją do piwnicy.

Szybki przepis

Nie zawsze chcesz bawić się konserwacją przez długi czas, więc możesz ugotować puste miejsce według szybkiego przepisu.

Składniki:

2 kg bakłażana;
4 główki czosnku;
2 cebule;
5 duże czerwone pomidory;
1 ostra papryka;
2 papryki;
pieprz czarny;
sól;
kiść świeżej bazylii i kolendry;
olej roślinny;
1 łyżka l. ocet.

Przygotowywanie przekąsek na zimę:

Pokrój bakłażana w kółko.
Bułgarska papryka, bez pestek, pokrojona w plasterki.
Drobno posiekaj cebulę i zioła.
Pokrój ostrą paprykę w kółka.
Włóż pomidory, paprykę i czosnek do blendera.
zmiel na gładką masę, dodaj sól i przyprawy.
Włóż kółka do słoików, wlej koncentrat pomidorowy. Pokrywa z pokrywką.
Odwróć słoiki do góry nogami, schłodź do temperatury pokojowej, następnie możesz je umieścić w piwnicy lub w lodówce.

Z pomidorami

To idealne połączenie. A żeby przekąska była bardziej intensywna, możesz dodać świeżą bazylię lub koperek.

Składniki:

2 kg bakłażana;
1kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
1 duża papryka;
3 ząbki czosnku;
kiść świeżej pietruszki i bazylii;
30 g soli;
40g cukru;
30ml octu;
przyprawy można dodawać według uznania (takie jak papryka lub chili);
80 ml oleju roślinnego.

Pokrój bakłażany w kręgi, zalej je osoloną wodą i pozostaw na 20 minut. Odcedź wodę i osusz kółka. Zmiel pomidory i paprykę w blenderze. Smażyć bakłażana na oleju. Drobno posiekaj czosnek i zioła. Do pomidorów dodaj cukier, sól i ocet.

Smażone bakłażany polać masą pomidorową, dusić przez 25 minut. Dodaj zieleninę do przystawki 10 minut, zanim będzie gotowa. Ułóż gotową konserwę w słoikach. Banki zwijają się, przewracają i kładą na podłodze. Kiedy są w temperaturze pokojowej, są opuszczane do piwnicy.

Przechowywanie magazynów

Przekąskę możesz przechowywać w piwnicy lub lodówce. Smażone bakłażany przechowują do 1 roku. Konserwację bez sterylizacji najlepiej spożywać jak najszybciej. Może się zepsuć, jeśli będzie przechowywany zbyt długo.