Kaczka w piekarniku: przepis na soczystość TOP 15 sposobów na pyszne gotowanie ze zdjęciami i filmami

Kaczka pieczona w piekarniku to nie tylko świąteczne i smaczne danie, ale także dość skomplikowany proces. Aby perfekcyjnie przygotować drób, trzeba znać wiele subtelności i punktów teoretycznych, które można następnie ustalić w praktyce. W piekarniku jest dość duża różnorodność przepisów na kaczki, odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i prawdziwych mistrzów sztuki kulinarnej.

Jak prawidłowo przygotować ptaka

Aby właściwie przygotować tuszkę z kaczki w domu, kucharz powinien znać kilka subtelności tego etapu.Warto również zauważyć, że pierwszą i najważniejszą tajemnicą jest to, że do gotowania powinna być preferowana młoda kaczka, ważąca nie więcej niż dwa i pół kilograma.

Czy muszę moczyć tuszę

Wielu zastanawia się, w jakiej temperaturze i ile moczyć mięso kaczki. Aby była miękka i soczysta, umieść tuszę ptaka na pół godziny w osolonej wrzącej wodzie.

Warto również zauważyć, że nie zaleca się rozmrażania tuszy w kuchence mikrofalowej, ponieważ mięso będzie suche i pozbawione smaku.

Przepisy na popularne marynaty

Właściwie przygotowana marynata zapewni sukces gastronomiczny w gotowaniu drobiu.

Słodko-kwaśny sos z kaczki jest uważany za klasykę. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 deserowa łyżka mąki;
• 4 łyżki wody;
• 2 deserowe łyżki cukru;
• 1 łyżka sosu sojowego;
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
• 1.5 łyżki octu;
• 3 łyżki soku z cytryny;
• imbir.

Należy wymieszać cukier z sosem sojowym, dodać ocet i pastę. Oddzielnie wymieszaj mąkę z wodą i dodaj do pozostałych składników. Zagotuj miksturę i poczekaj, aż ostygnie. Wlej sok z cytryny i dodaj starty imbir. Nałóż marynatę na ptaka i pozostaw na noc.

Inną popularną opcją jest marynata z całej kaczki z miodem i musztardą. Składniki:

• 2 pomarańcze;
• łyżka musztardy;
• 1 łyżka deserowa sosu sojowego;
• 3 łyżki miodu;
• szczypta soli.

Pieprz i sól pokrojoną tuszę. W osobnej misce wymieszaj sok pomarańczowy, musztardę, miód i sos sojowy. Następnie dokładnie obtocz kaczkę i zawiń w folię. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

Ile marynować

Szybko, ale jednocześnie całkiem prosto, możesz marynować kaczkę, dodając jabłka lub najczęstsze przyprawy. Aby ugotowana tuszka była soczysta, musisz natychmiast przenieść wszystkie składniki do rękawa do pieczenia.

Z reguły marynowanie trwa co najmniej trzy godziny. Okazuje się jednak smaczniejsze, jeśli mięso drobiowe zostawisz z marynatą na całą noc.

Podstawowa technologia gotowania kaczki

Tylko stosując odpowiednią technologię przygotowania i pieczenia można uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Optymalna temperatura pieczenia

Do pieczenia mięsa kaczki w kawałkach potrzeba 200 stopni, a dla całej tuszy optymalna temperatura to 180 stopni.

Czas gotowania

Pieczenie tuszy kaczej zajmuje dwie i pół godziny. Jednak 15 minut przed gotowaniem zdejmij folię, aby powstała złota skórka.

Przepisy na kaczki

Prawie żaden świąteczny wieczór nie byłby kompletny bez pieczonej kaczki, więc wynaleziono wiele pysznych opcji.

Ptak ze śliwkami i plasterkami jabłka

Te składniki nadają potrawie wyjątkowy smak i dodatkową miękkość. W przypadku tej opcji lepiej użyć rękawa do pieczenia. Czego potrzebujesz:

• 300 gramów suszonych śliwek;
• jedna tusza kaczki;
• 100 gramów majonezu;
• 2 jabłka;
• 2 ząbki czosnku;
• przyprawa do smaku.

Jak gotować: najpierw trzymaj suszone śliwki we wrzącej wodzie przez kilka minut.Zetrzyj kaczkę majonezem i pieprzem, odstaw na pół godziny. Następnie wymieszaj jabłka, suszone śliwki z czosnkiem, solą i kolendrą. Za pomocą tych składników musisz wypchać tuszę i umieścić ją w rękawie do pieczenia. Piecz przez dwie godziny w żądanej temperaturze.

Klasyczny przepis na całą marynowaną kaczkę

Właściwie przygotowana i upieczona cała kaczka jest nie mniej soczysta i smaczna niż pokrojona w plasterki. Istnieje kilka opcji gotowania mięsa tego ptaka.

Weź rękaw

Według tego przepisu kaczka jest szczególnie delikatna i soczysta, ponieważ jest pieczona we własnym soku. W wersji klasycznej wystarczy natrzeć kaczkę solą i pieprzem, po namoczeniu we wrzącej wodzie. Następnie umieść kilka ząbków czosnku wewnątrz ptaka.

Po zawinięciu w rękaw, zwiąż brzegi i piecz przez dwie i pół godziny.

Z ziemniakami

Możesz również przygotować pyszne danie z pieczonymi ziemniakami - i to nie wymaga folii ani rękawa. Najpierw ziemniaki i cebulę kroi się w kółka i układa w formie. Ptaka należy posmarować przyprawami i położyć na warzywach. Od czasu do czasu smaruj tuszę.

Z kaszą gryczaną

Jeśli upieczesz tuszę z kaszą gryczaną, zboże wchłonie nadmiar tłuszczu, a mięso okaże się tak delikatne i smaczne, jak to tylko możliwe. Zgodnie z przepisem będziesz musiał natrzeć skórę musztardą i wybranymi przyprawami. Po nadziewaniu brzucha ptaka gotowaną kaszą gryczaną i zatkaniu wykałaczkami lub nitkami. Pozostaje tylko upiec.

W marynacie miodowej

Soczysty drób marynowany w miodzie to łatwy i pyszny sposób na gotowanie. Składniki:

• 1 kaczka;
• 2 jabłka;
• 2 łyżki musztardy;
• łyżeczka do miodu;
• kilka ząbków czosnku;
• przyprawa do smaku;
• 2 łyżki masła.

Schemat przyrządzania: wymieszać musztardę z miodem, masłem i startym czosnkiem. Kaczkę doprawić solą i pieprzem ze wszystkich stron. Umieść pokrojone jabłka w środku. Następnie musisz umieścić tuszę w marynacie, dobrze pocierać i odejść na jeden dzień. Następnie przykryj folią i piecz przez 2,5 godziny w 180 stopniach.

Kaczka z rozmarynem i pomarańczami

Owoce cytrusowe i aromatyczne zioła są najlepsze dla doskonałego smaku.

Składniki:

• 2 pomarańcze;
• kiść rozmarynu;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• sól i przyprawy.

Jak gotować: najpierw dokładnie umyj i osusz ptaka. Następnie natrzyj przyprawami i solą, pozostaw tak na godzinę. Po nadzianiu tuszki plastrami pomarańczy i gałązkami rozmarynu oraz związać nogi lub zabezpieczyć wykałaczkami. W osobnej misce wymieszaj skórkę pomarańczową, zmiażdżony czosnek i oliwę z oliwek.

Po zrobieniu małych nacięć na skórze, pokryj tuszę tą mieszanką i piecz przez 2,5 godziny.

Pekiński styl

Gotowanie drobiu według tego przepisu jest dość proste, jeśli pominiesz skomplikowane etapy technologiczne. Składniki:

• 2 litry wody;
• pół łyżeczki cynamonu, czerwonej papryki i anyżu gwiazdkowatego;
• 2 łyżki miodu;
• 5 główek czosnku;
• 1 łyżka deserowa mielonego imbiru;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• sól.

Schemat gotowania: wymieszaj w misce miód, cynamon, anyż, czerwoną paprykę i wodę. Gotuj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Tak przygotowaną marynatę polać skórę, a następnie natrzeć mielonym imbirem. Przechowywać w lodówce przez noc (lub co najmniej 12 godzin). Następnie należy polać kaczkę sosem sojowym, przykryć folią i wysłać do pieczenia na dwie godziny.

Przepis na drób w folii

Folia jest niezbędna do utrzymania ustawionej temperatury, a także zapobiegnie przypalaniu się mięsa. Do tego przepisu potrzebujesz:

• 1 kilogram cebuli;
• cytryna;
• 2 łyżki musztardy i miodu;
• sos sojowy;
• sól i pieprz.

Przygotowanie: do marynaty połącz miód, sos, musztardę, pieprz i sól.Zetrzyj tym skórkę i nadziewaj ptaka posiekaną cebulą i cytryną. Blachę do pieczenia wyłożyć folią, położyć kaczkę, szczelnie zamknąć i wstawić na 4 godziny do lodówki. Następnie piecz przez 3 godziny i 15 minut przed gotowością do otwarcia folii.

Drób w sosie borówkowym

Ten przepis to naprawdę pyszne i pikantne danie. Co zabrać:

• łyżeczka do miodu;
• kaczka;
• sól i pieprz;
• 200 gramów żurawiny;
• skrobi;
• cukier.

Jak gotować: na sos trzeba zmielić jagody, dodać do nich miód, cukier, skrobię, sól i pieprz i gotować tę mieszankę przez 5 minut. Najpierw natrzyj kaczkę miodem, solą i pieprzem, a następnie wstaw do lodówki na godzinę. Podczas pieczenia podlewaj ptaka powstałym sokiem.

W sosie granatowym

Aby uzyskać pachnące i niezwykle smaczne mięso, wypróbuj ten przepis. Czego potrzebujesz:

• średnia kaczka;
• pomarańczowy;
• 300 ml soku z granatów;
• łyżka deserowa suchego rozmarynu;
• 1 łyżka miodu;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: W osobnej misce wymieszaj rozmaryn, miód, skórkę pomarańczową, pieprz i sól. Natrzyj ptaka tą mieszanką i pozostaw na godzinę. Następnie przełóż go do foremki, zalej sokiem pomarańczowym i sokiem z granatów.

Następnie pozostaje tylko piec kaczkę w temperaturze 180 stopni przez 2,5 godziny, okresowo dolewając sok.

Kaczka faszerowana "Świąteczny luksus"

Pachnąca kaczka to obowiązkowa dekoracja każdego świątecznego stołu.

Wymagany przepis:

• średnia kaczka;
• 100 gramów panierki;
• jabłko;
• 2 jajka kurze;
• dżem cytrynowy;
• 2 pomarańcze;
• sól, pieprz i cynamon.

Jak gotować: wymieszaj panierki z pieprzem, cynamonem i startym jabłkiem. Do mieszanki dodaj sól, pieprz, jajko i sok z cytryny. Wszystko dokładnie ubij. Natrzyj skórkę solą i pieprzem i ułóż na blasze do pieczenia. Następnie należy napełnić ptaka gotową mieszanką, położyć obok niego plastry pomarańczy i wysłać do piekarnika.

Dzika kaczka w piekarniku

Aby zapobiec zbytniemu wysuszeniu mięsa, ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad gotowania. Składniki:

• kaczka;
• 5 jabłek;
• 2 cebule;
• kiść rozmarynu;
• sól i pieprz.

Instrukcje: moczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie z dodatkiem octu. Osusz ptaka, posmaruj solą i pieprzem. Faszeruj posiekanymi jabłkami, cebulą i gałązkami rozmarynu. Posmaruj również skórę oliwą z oliwek. Następnie wstawiamy do piekarnika na 2 godziny w temperaturze 200 stopni.

Pachnące chrupiące kacze udka ze śliwkami

Smażone z różnymi przyprawami i kremowym sosem z pewnością wyjdzie niesamowite danie. Składniki:

• 4 nogi;
• 6 śliwek;
• sok pomarańczowy;
• Mieszanka pięciu przypraw;
• 4 łyżki sosu sojowego i miodu.

Przygotowanie: w postaci mieszanki przypraw, sosu sojowego, soku i miodu. Ułóż tam śliwki pokrojone na pół, a także udka z kaczki, które należy dobrze zanurzyć w sosie ze wszystkich stron. Piecz wszystkie 50 minut, od czasu do czasu posmarowując ptaka sosem.

Kaczka faszerowana ananasem

Niezwykłe i oryginalne danie można przygotować z kawałkami ananasa. Czego potrzebujesz:

• łyżka sosu sojowego;
• ananas w puszkach;
• sól i pieprz;
• majonez.

Przygotowanie: umyj i osusz tuszę, a następnie ostrożnie posyp solą, pieprzem, ewentualnymi przyprawami i majonezem. Szturchnij widelcem dziury i odstaw na godzinę. Następnie napełnij go ananasami, włóż do rękawa do pieczenia i zalej sokiem ananasowym. Wysłać do piekarnika na 2 godziny.

Apetyczna kaczka z ziemniakami w piekarniku

To prosty, ale pyszny sposób na przygotowanie pysznego ptaka. Co zabrać:

• 1 kilogram ziemniaków i kaczki;
• sól, kolendra, pieprz i papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 gramów majonezu.

Jak gotować: wymieszaj majonez z startym czosnkiem, solą i czarnym pieprzem. Zetrzyj skórę tą mieszanką i pozostaw na pół godziny. Posmaruj obrane ziemniaki papryką i solą. Wlej olej na blachę do pieczenia, ułóż wszystkie przygotowane składniki i piecz przez półtorej godziny.

Zalecane