Marynowane pomidory bez octu na zimę: 16 przepisów ze zdjęciami

Bite jest najczęściej używany do zbioru pomidorów. Ten produkt jest doskonałym konserwantem, ale może być szkodliwy dla zdrowia. Dlatego wskazane jest zastąpienie go bardziej nieszkodliwymi produktami: miodem, kwaskiem cytrynowym, musztardą, kwaśnymi owocami i jagodami. Wtedy kiszone pomidory, zebrane bez dodatku octu, przyniosą same korzyści.

Zasady konserwowania pomidorów bez octu na zimę

Aby puste miejsca nie uległy pogorszeniu, musisz przestrzegać pewnych zasad:

• woda do nalewania pobierana jest ze źródła lub spod filtra;
• aby skóra nie pękała, owoce przekłuwa się wykałaczką;
• jako przyprawy przedłużające okres przydatności do spożycia dodaj koperek, chrzan, goździki, pieprz, czosnek, pietruszkę, seler lub wiśnię, porzeczkę, liście laurowe;
• przechowywane w sterylnych pojemnikach;
• pozostaw jak najmniej powietrza między pokrywką a zawartością;
• po przekręceniu odwróć słoiki do góry nogami, szczelnie przykryj i pozostaw do ostygnięcia.

Wybór i przygotowanie warzyw

Dobrze dojrzałe pomidory sezonowe nadają się do przechowywania. Owoce zbierane są w całości, bez uszkodzeń i wgnieceń. Idealne są średniej wielkości pomidory, które łatwo mieszczą się w szyjce słoika.

Zwróć uwagę na żółte pomidory, ponieważ mają więcej składników odżywczych. Żółte owoce mają bogaty smak i aromat.

Jak przygotować pojemnik?

Przed puszkowaniem szklane pojemniki są myte w roztworze sody i płukane. Sterylizowany gorącą parą lub podgrzewany w piekarniku do 200 stopni, zalewając niewielką ilością wody. W zależności od objętości słoiki sterylizuje się od 10 do 20 minut. Pokrywki są myte i gotowane przez co najmniej 5 minut.

Przykłady przepisów

Istnieje wiele przepisów bez użycia octu. Dlatego każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać najbardziej odpowiednią.

Klasyczny sposób

Składniki:

• pomidory;
• sól kamienna;
• czysta woda.

Ważne jest przestrzeganie dawkowania soli:

• na słoik 1 l - 1 łyżeczka (sterylizacja 30 min.);
• na słoik o pojemności 2 l - 1 łyżka. bez szkiełka (sterylizacja 40 min.);
• na słoik o pojemności 3 l - 1 łyżka. na górze (sterylizuj 50 min.).

1. Umyte owoce umieszcza się w pojemniku posolonym i zalewa zimną wodą.
2. Przykryj pokrywkami, włóż do rondla, przykryj spód ręcznikiem, zalej ciepłą wodą i wysterylizuj.
3. Gorące puszki są natychmiast zwijane i chłodzone.

Bez sterylizacji

Składniki:

• 2,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 łyżki sól kuchenna;
• 5 ząbki czosnku;
• 2-3 łodygi zieleni;
• 2 litry wody;
• 2 łyżki słodki piasek;
• przyprawy.

1. Nałóż przyprawy, czosnek i zioła.
2. Napełnij słoik owocami, napełnij wrzątkiem, przykryj pokrywkami na 20 minut.
3. Opróżnij, zagotuj i ponownie zaparz zawartość.
4. Po 20 minutach usuwają wodę, wrzucają przyprawy, przygotowują marynatę.
5. Nalej im przekąskę, zwiń.

Z kwasem cytrynowym

Składniki:

• 1.3 kg twardych pomidorów;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 papryka;
• 3 łyżki cukier;
• 2 goździki;
• 1 łyżka sól;
• zielone;
• przyprawy.

1. Umieść w pojemniku dzwoń, plasterki papryki, przyprawy i pomidory. Zalej wrzącą wodą.
2. Po 15-20 min. każdy pompuje, rzuca cytrynę, sól i cukier granulowany.
3. Płyn jest gotowany, zawartość jest przelewana. Zatkany.

Z aspiryną

Składniki:

• 2 kg śmietanki;
• 3 aspiryny;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 słodka papryka;
• 5 szt. ziele angielskie i goździki;
• 2 gałązki estragonu;
• 0.3 chili;
• 1 pęczek koperku;
• 4 łyżki słodki piasek;
• 2-3 liście wiśni każdy;
• 1 łyżka sól kamienna.

1. Połóż połowę ziół, przypraw i przypraw. Na przemian śmietanę, czosnek i słodką paprykę napełniamy pojemnik. Pozostałe przyprawy są umieszczane na wierzchu.
2. Napełnij pojemnik wrzącą wodą, przykryj, trzymaj do ostygnięcia i odcedź.
3. Powtórz procedurę. Spuszczają wodę, dodają przyprawy i krążki chili.
4. Napełnij pojemnik marynatą, wylej sproszkowane tabletki. Zatkany.

Aby aspiryna była równomiernie rozprowadzona w całej zawartości, słoik jest odwracany na bok i toczony po powierzchni stołu.

Z musztardą

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 5-7 liście porzeczki;
• 5 laurów;
• 5-7 sztuk ziarna pieprzu;
• 2,5 litra wody źródlanej;
• 6 łyżeczek nasiona gorczycy;
• 0,5 łyżki sól kuchenna;
• 1 łyżka słodki piasek.

1. Rozłóż liście, pieprz i owoce do słoików.
2. Marynata jest przygotowywana z wody, soli, cukru i musztardy.
3. Obrabiany przedmiot jest wlewany solanką, zamykany i opuszczany do piwnicy w ciągu jednego dnia.

W galarecie

Składniki:

• 4 kg pomidorów;
• 4 łyżki żelatyna;
• 1 łyżka cukier granulowany;
• 4 łyżki sól kamienna;
• 1 kg cebuli;
• 3 litry czystej wody;
• lavrushka, czosnek, ziele angielskie;
• zielone.

1. Pomidory, krążki cebulowe i czosnek są kolejno układane w pojemniku.
2. Namocz kryształki żelatyny w szklance wody. Przyprawy wrzucamy do reszty wody, marynatę gotujemy.
3. Pęczniejąca żelatyna jest mieszana z gorącym nadzieniem i napełniana do napełnionych słoików.
4. Sterylizuj obrabiany przedmiot przez 10 minut, zatkaj.

Z miodem i cytryną

Składniki:

• pomidory;
• 1 litr wody;
• 100 ml naturalnego miodu;
• sok z 2 cytryn;
• 1,5 łyżki sól kamienna;
• 2-3 łodygi bazylii i pietruszki każda;
• 3-4 ząbki czosnku.

1. Owoce są obierane, wysyłane do słoików, na dnie rozprowadzane zielenią.
2. Przygotowuje się marynatę miodową. Zalej go pomidorami, zatkaj.

Wariant z winogronami

Składniki:

• 1,3 kg pomidorów;
• 320g winogron;
• 2 łyżki słodki piasek (cukier);
• 1-2 słodka papryka;
• 1 łyżka sól;
• czosnek;
• 1 litr wody;
• zioła.

1. Składniki są umieszczane w sterylnym pojemniku, nalewane na 20 minut. czysta wrząca woda.
2. Odlej Vodichka, doprowadź do 100 gr. z solą i cukrem.
3. Marynata jest nalewana, zakorkowana.
4. Lepiej wziąć słodko-kwaśne różowe lub białe winogrona.

Z jabłkami

Składniki:

• 3 kg śmietanki;
• 4 jabłka (Antonówka);
• 6 łyżek sól kuchenna;
• 6 łyżek cukier;
• 3 litry wody;
• czosnek;
• pachnące zioła;
• pieprz.

1. Owoce są krojone na plasterki.
2. Komponenty są umieszczane w słoikach, parzone przez 20 minut.
3. Odsączony płyn jest gotowany z przyprawami.
4. Półfabrykat jest wylewany i zwijany.

Z papryką

Składniki:

• 10 sztuk średnie pomidory;
• 1 pęczek świeżej pietruszki;
• 1 słodka papryka;
• 1 łyżka sól;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki cukier granulowany;
• 0,3 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 5 sztuk pieprz czarny;
• 2 laury.

1. Układa się lawruszkę, ząbki czosnku i pieprz. Następnie dorzucają pomidory i paprykę. Pod samą szyję wbija się zioła i kilka ząbków czosnku.
2. Zalej wszystko wrzącą wodą przez 15-20 minut
3. Zdekantowaną wodę, dodaj 50 ml wrzącej wody, cukier i sól kuchenną. Słoiki są wypełnione wrzącym płynem, wlewając do niego cytrynę. Zwiń.

Z liściem porzeczki

Składniki:

• 2 kg śmietanki;
• 5 liści czarnej porzeczki;
• 1 kieliszek (50 ml) sól;
• 2-3 zdjęcia słodkiego piasku;
• 1 litr wody;
• 1 słodka papryka;
• 0,5 główki czosnku;
• 1 chili;
• ławrushka;
• nasiona kopru.

1. Nałóż przyprawy, liście, czosnek, warzywa i słodką paprykę.
2. Napełnić po szyję wrzącą wodą, zlać po 15 minutach.
3. Na bazie odsączonego płynu przygotuj nadzienie dodając sól, cukier i chili.
4. Zalej obrabiany przedmiot solanką i zwiń pokrywki.

Z przyprawami

Składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 arkusz chrzanu;
• 1 średnia główka czosnku;
• 1 chili;
• 3 laury;
• 1 słodka papryka;
• 5-7 szt. czarny i ziele angielskie;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka sól kuchenna;
• 2-3 łyżki cukier;
• 1 łyżeczka nasiona kopru.

1. Przystawka jest przygotowywana zgodnie z opisaną powyżej technologią.

Z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• 1 kg wiśni;
• 2 łyżki cukier granulowany;
• 2-3 laury;
• 1 łyżka sól drobna;
• 3-4 sztuk pieprz czarny;
• 1 l pomidora (bez pestek);
• 3 szt aspiryna.

1. Owoce są przekłute, wypełnione pojemnikami.
2. Wlej wrzącą wodę, odcedź po 15 minutach.
3. Marynata jest zrobiona z soku pomidorowego, soli, cukru pudru, czarnego pieprzu i czosnku.
4. Płyn jest odsączany, tabletka aspiryny jest podawana do każdego słoika o pojemności 0,5 litra i napełniana nadzieniem. Zatkany.

Z zielonymi pomidorami

Składniki:

• 2 kg pomidorów (zielony);
• 6 łyżek słodki piasek;
• 1,5 l pomidora;
• 2 łyżki sól kuchenna;
• 2 sztuki aspiryna;
• 0,5 łyżeczki proszek cynamonowy.

1. Słoiki są wypełnione pomidorami.
2. Napełnione dwukrotnie wrzącą wodą, trzymane przez kwadrans.
3. Przyprawy wrzuca się do soku i gotuje przez kilka minut. Zawartość słoika zalewa się solanką po raz trzeci, kładąc tabletki aspiryny. Zwiń pokrywki.

Z słodkimi pomidorami

Składniki:

• pomidory;
• 2 laury;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki cukier;
• 1 litr wody źródlanej;
• 2 łyżki sól kamienna.

1. Duże słodkie owoce dzielone są na pół lub ćwiartki. Rozłóż w słoikach gotowanych na parze, przed ułożeniem grubo startego czosnku i lawrushki.
2. Woda jest gotowana z solą i słodkim piaskiem.
3. Wypełnij. Sterylizowany przez kwadrans. Zwiń.

Lecho na zimę

Składniki:

• 10 kg śmietanki;
• 6 kg słodkiej papryki;
• 2 łyżki olej roślinny;
• 4 łyżki sól;
• 4-6 szt. goździki i pieprzniczka;
• 3 łyżki. cukier granulowany;
• 2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 6-8 ząbki czosnku.

1. Warzywa są uwalniane ze skórki i nasion, pokrojone w plastry.
2. Dusić je przez 10 minut, doprawiając solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym i masłem.
3. Przyprawy są wrzucane do pojemnika, wypełnione wrzącym lecho i zwijane.

Jak prawidłowo przechowywać konserwację

1. Miejsce przechowywania powinno być suche, chłodne i ciemne. Odpowiednia piwnica, piwnica.
2. Bezgryzowe puste miejsca są przechowywane nie dłużej niż 1 rok.

Otwarty słoik pomidorów jest przechowywany w lodówce pod nylonową pokrywką nie dłużej niż 3 dni.

Zalecane