Kapusta w soku pomidorowym na zimę: 4 najlepsze przepisy kulinarne, przechowywanie wykrojów

Kapusta gotowana w soku pomidorowym na zimę może być dodawana do sałatek, barszczu, kapuśniak, stosowana jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Pozostaje chrupiąca, a pomidory dodają przyjemnej kwaśnej nuty. Kapusta biała i kalafior doskonale nadają się do zbioru. Przygotowuje się szybko, nie ma specjalnych tajemnic. A co najważniejsze, zachowuje swój smak i wszystkie składniki odżywcze.

Jak gotować kapustę w pomidorach na zimę

Najpierw przygotuj pomidora, dodaj do niego przyprawy i sól. Po przygotowaniu kapusty. Jeśli jest biały, górne arkusze są z niego usuwane, a następnie siekane lub krojone na małe kawałki. W przypadku koloru podziel główkę kapusty na kwiatostany. Muszą być wypłukane pod bieżącą wodą.

Zasady wyboru głównych składników

Kapusta powinna być wybierana ze średnich odmian, młoda w tym przypadku nie sprawdzi się, będzie gorzka. Odmiany jesienne są bardziej soczyste i pachnące. Pomidory powinny być mięsiste.

Jeżeli kalafior będzie gotowany, to głowa powinna być ciasna, mocna, bez uszkodzeń.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik do rozpoczęcia procesu

Przed konserwacją należy przygotować pojemnik. Myje się wodą z dodatkiem soli, dokładnie spłukuje. Słoiki, które są jeszcze mokre, umieszcza się w zimnym piekarniku i włącza w temperaturze 160°C. Wyłącz ogrzewanie, gdy na pojemniku nie ma już kropli.

Metalowe pokrywki powinny być trzymane we wrzącej wodzie przez 10 minut.

Jak gotować kapustę w pomidorze

Szczególnie pyszne jest warzywo gotowane w domowych pomidorach. Aby to zrobić, pomidory są myte, krojone na 4-8 kawałków i mielone w blenderze. Po przetarciu przez sito, aby usunąć skórę i kości.

Otrzymaną masę gotuje się przez około 5 minut. Sok pomidorowy jest gotowy.

Klasyczny przepis

Według klasycznej receptury warzywo gotuje się w soku pomidorowym. Pożądane jest, aby był domowej roboty. Więc przygotowanie będzie smaczniejsze. Również zawarte w przepisie:

• kilogram kapusty;
• łyżka soli;
• przyprawy.

Kapustę sieka się i umieszcza w litrze gotującego się soku pomidorowego. Gotować około 6 minut. Następnie na dnie przygotowanego pojemnika układa się kilka arkuszy lauru i 5-7 kawałków pieprzu. Wlej gorący bulion. Słoik zwiń metalową pokrywką, odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia. Po usunięciu w celu przechowywania.

Opcja w kawałkach bez sterylizacji

Ten wariant preparatu jest często używany jako dodatek. Kolor przedmiotu jest jasny, soczysty. Na jeden kilogram warzyw będziesz potrzebować:

• litr soku;
• nieco ponad pół szklanki oleju spożywczego;
• 2 małe papryczki chili;
• głowa czosnku;
• 45 gramów soli;
• łyżeczka octu.

Sok pomidorowy jest podpalany i doprowadzany do wrzenia. Po wlaniu oleju roślinnego dodaj sól. Zmniejsz ogień i gotuj sok przez pół godziny. Następnie dodaj posiekany czosnek i ostrą paprykę. Po 5 minutach ogień gaśnie. Opcjonalnie dodaj nasiona koperku lub kolendry.

Gdy sok pomidorowy marnieje, główkę kapusty kroi się w drobną kostkę, umieszcza w głębokim pojemniku i zalewa wrzątkiem. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Następnie wrzuca się je do durszlaka, aby woda była szklana i układana w słoikach.

Zanim wyłączysz pomidora, wlewa się do niego ocet, a kapustę wlewa się na gorąco. Zwijają go metalowymi wieczkami, odwracają słoiki i przykrywają ciepłym kocem.

Przepis na zbiór kalafiora w sosie pomidorowym

Kalafior jest jasny, pachnący. Można go spożywać jako samodzielne danie, tylko z kromką chleba lub podawać jako dodatek. Na 2 kilogramy warzyw będziesz potrzebować:

• 2 litry soku pomidorowego;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 10 groszku czarnego i ziela angielskiego;
• 4 łyżki octu.

Na początku kapusta jest trzymana w słonej wodzie. Jest to konieczne, aby owady go opuściły. Po podzieleniu go na kwiatostany. Rozłóż na durszlaku i włóż do wrzącej wody, aby warzywo było w nim całkowicie zanurzone. Natychmiast usunąć i umieścić w zimnej wodzie. Rozłóż na przygotowanych pojemnikach.

Cukier, sól dodaje się do gotującego się soku, ocet wlewa się w kilka minut. Wlej kwiatostany powstałym sosem.

Zwiń pokrywką i owinąć w ciepłą szmatkę.

Bez octu

Kalafior bez octu gotuje się nawet szybciej niż pierwsza opcja. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• kilogram kapusty;
• litr soku pomidorowego;
• 30 gramów cukru;
• 30 gramów soli.

Kwiatostany są myte i umieszczane w słoikach. Do soku dodaje się sól, cukier, zagotowuje i wlewa kapustę. Przykryj metalową pokrywką i sterylizuj przez 40 minut. Po zwinięciu pozostaw do ostygnięcia.

Warunki przechowywania

Nie ma specjalnych warunków przechowywania. Półfabrykaty umieszcza się w spiżarni lub piwnicy. Produkt może być przechowywany do 12 miesięcy.

Zalecane