Marynowane pomidory na zimę: 17 pysznych przepisów krok po kroku

Pomidory kiszone na zimę to najczęstszy rodzaj przetworów. Istnieje wiele różnych przepisów. Aby uzyskać wysokiej jakości przedmiot, konieczne jest obserwowanie wszystkich subtelności przygotowania konserwacji.

Subtelności marynowania pomidorów na zimę

Aby przedmiot obrabiany miał dobry gust, należy przestrzegać następujących cech:

• Warzywa muszą być wolne od wgnieceń i uszkodzeń. Najbardziej optymalnym typem jest mięsisty lub różowy.
• Aby pomidory nie pękały podczas marynowania, konieczne jest nakłucie w kilku miejscach wykałaczką.
• Do marynowania używaj ziół, takich jak pietruszka i koperek. Takie dodatki przyczyniają się do pojawienia się przyjemnego posmaku.
• Aby poprawnie obliczyć ilość solanki, musisz podzielić uzyskaną liczbę litrów z ułożonymi pomidorami przez dwa.
• Solanka jest przygotowywana podczas procesu puszkowania. Płyn nie podlega przechowywaniu i jest używany wyłącznie w postaci wrzącej wody.
• Ocet należy dodać bezpośrednio przed wlaniem solanki.

Warzywa nie wymagają moczenia. Umyj je wystarczająco dobrze zimną wodą i całkowicie usuń pozostały płyn.

Które pomidory najlepiej marynować?

W przypadku wykrojów należy użyć małych rozmiarów pomidorów. Najlepszy jest krem. Można również stosować odmiany brązowe.

Aby uzyskać wysoką smakowitość przedmiotu, konieczne jest preferowanie mięsistych, słodkich odmian.

Przygotowanie pojemników

Aby obrabiany przedmiot stał jak najdłużej, prawidłowe przygotowanie pojemnika ma ogromne znaczenie. Banki należy kilkakrotnie myć i płukać w czystej wodzie. Warunkiem zbioru jest przetwarzanie puszek za pomocą pary. Również szklane pojemniki można piec na słońcu lub w kuchence mikrofalowej.

Jeśli do skręcania używa się specjalnych pokrywek, należy najpierw zanurzyć je we wrzącej wodzie, a dopiero potem przekręcić pojemnik z konserwacją.

Metody gotowania

Każdy przepis ma indywidualne cechy, których należy przestrzegać.

Klasyczny przepis na lizanie palców

Przepis nie jest skomplikowany i jest gotowy w krótkim czasie. Do zbioru zaleca się użycie 3-litrowego słoika. Mniejsze pojemniki mogą uszkodzić pomidory, powodując nieatrakcyjne zbiory.

Komponenty:

• pomidory - 2 kg;
• zielone;
• czosnek, cebula;
• olej - 3 łyżki.

Marynata:

• sól - 3 łyżki stołowe;
• cukier - pół szklanki;
• ocet - szkło;
• pieprz - 5 sztuk.

Proces konserwacji:

• siekana cebula i czosnek;
• ułóż warzywa, czosnek w pierwszej warstwie;
• grubo posiekaj warzywa i przełóż przez warstwę cebuli;
• zrób marynatę;
• zalej warzywa solanką i wysterylizuj.

Warzywa dobrze zachowują swój kształt i są nasycone smakiem cebuli. Należy sterylizować obrabiany przedmiot przez co najmniej 10 minut, w przeciwnym razie warzywa mogą fermentować.

Bez sterylizacji "Bardzo smaczne"

Możesz marynować pomidora prostym sposobem, ale przystawka jest delikatna i może być użyta jako dodatek do przystawki.

Komponenty:

• pomidory - 2 kilogramy;
• czosnek - 1 głowa;
• pieprz;
• zielone;
• ocet do smaku.

Składniki są używane do napełniania, tak jak w poprzednim przepisie.

Obrabiany przedmiot jest przygotowywany w następujący sposób:

• ułóż pierwszą warstwę, która składa się z zieleniny, czosnku, pieprzu;
• włóż warzywa, zalej solanką, odcedź;
• dodaj ocet i zalej przegotowaną solankę.

Jeśli nie możesz usunąć łodygi, musisz zrobić kilka otworów wykałaczką. Ta procedura zachowa integralność warzyw. Pomidory mają przyjemny czosnkowy smak i są przechowywane przez długi czas.

Z startym czosnkiem

Ta metoda zbioru jest również nazywana "pomidory na śniegu". Posiada atrakcyjny wygląd, który potrafi zaskoczyć gości.

Komponenty:

• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• pół szklanki cukru;
• sól - 1 łyżka;
• 1 łyżka octu.

Algorytm przygotowania przedmiotu obrabianego:

• pomidory muszą być umieszczone w szklanym pojemniku;
• posyp czosnkiem i przyprawami;
• dodaj solankę.

Czosnek nadaje preparatowi niepowtarzalny smak i jasny aromat. Lekko wstrząśnij konfiturę przed podaniem.

Z gorczycą

Musztarda sprawia, że obrabiany przedmiot jest bardziej pachnący. Nasiona gorczycy są bardzo powszechnym składnikiem konserw.

Komponenty:

• małe pomidory - 1 kg;
• chili - mała kapsuła;
• musztarda - szczypta;
• czosnek do smaku.

Do napełniania używane są następujące składniki:

• sól - 1 łyżka;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• ziarno kopru - szczypta.

Wykonywane akcje:

• włóż czosnek, chili do pierwszej warstwy;
• złóż pomidory;
• wlać solankę, spuścić płyn;
• dodaj musztardę, polej i przekręć.

Dodatkowe przyprawy mogą być użyte, ale według uznania szefa kuchni.

Z esencją octu

Ta metoda jest prosta i w porównaniu z innymi przepisami nie zmniejsza smaku pomidorów.

Składniki na trzy litry pojemności:

• czerwone pomidory;
• woda;
• łyżka soli;
• cukier 5 łyżek;
• esencja octowa - 1 łyżeczka.

Przygotowanie przedmiotu obrabianego:

• włóż pomidory do słoika i zalej wrzątkiem;
• spuść wodę, przygotuj solankę;
• napełnij solanką i przekręć.

Użycie esencji nadaje przedmiotowi przyjemny aromat, odrobinę kwaskowatości. Również takie półfabrykaty są przechowywane przez długi czas bez zmniejszania właściwości smakowych.

Z ogórkami

Pomidory można zamknąć ogórkami. Ten blank pozwala połączyć dwie przekąski w jednym pojemniku. W takim przypadku ogórki i pomidory będą miały inny smak.

Komponenty:

• pomidory - pół kilograma;
• ogórki - pół kilograma;
• sól - łyżka;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• ocet - 2 łyżki stołowe;
• zielone;
• czosnek - 6 ząbków.

Proces puszkowania:

• włóż czosnek, zioła do słoika;
• włóż pomidory i ogórki do słoika;
• przygotuj solankę, dodaj ocet do warzyw i zalej powstałą solankę.

Ogórki mają przyjemny smak. Niektóre przepisy dodają również dużo papryki.

Z aspiryną i octem

Pomidory zachowują swój kształt i mogą przetrwać zimę bez zmiany smaku.

Składniki na trzy litry:

• małe pomidory - 2 kg;
• słodka papryka;
• czosnek - 2 ząbki;
• zielone;
• liść laurowy;
• pieprz.
• ocet - 2 łyżki stołowe;
• sól - pół łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• kwas acetylosalicylowy - 3 tabletki.

Proces przygotowania do konserwacji:

• ułóż czosnek, liść laurowy, zioła, ziarna pieprzu na dno słoika;
• pokroić słodką paprykę i położyć z warzywami;
• połóż pomidory;
• dodaj przyprawy i aspirynę;
• napełnij solanką i przykręć pokrywkę.

Gotując taką przystawkę bardzo szybko, w razie potrzeby można dodać korzeń chrzanu lub jego liście.

Z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem w środku

Korzystanie z kwasu cytrynowego jest alternatywą dla octu. Jednak preparaty z kwaskiem cytrynowym różnią się smakiem i podkreślają smak pomidorów.

Komponenty:

• pomidor - 1 kg;
• czosnek - pobierany według liczby pomidorów;
• zielone;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - 1 łyżka;
• kwas - pół łyżeczki.

Gotowanie:

• Łodyga jest usuwana z pomidorów. Umieść ząbek czosnku w otworze.
• Pomidory są umieszczane w słoiku, na dnie którego umieszczane są zielenie.
• Przygotuj solankę.
• Wlej kwasek cytrynowy do słoika i napełnij solanką.

Zamknij za pomocą specjalnych pokryw lub metalowych za pomocą klucza. Konserwacja różni się wyglądem. Warzywa po zjedzeniu mają przyjemny smak czosnku, który przenika do miąższu pomidora.

Ważne. Aby pomidory były bardziej pachnące, możesz położyć na wierzchu liść porzeczki.

Z cynamonem i goździkami

Połączenie goździków i cynamonu pozwala osiągnąć dobry smak. Takie smaki są odpowiednie dla miłośników jasnych połączeń smakowych.

Komponenty:

• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• cynamon - na czubku łyżeczki;
• goździki - 10 sztuk;
• sól - pół łyżki;
• cukier - łyżka;
• ocet - pół łyżki stołowej.

Gotowanie:

• musisz zrobić dziurę w każdym pomidorze i włożyć gwiazdkę z goździków;
• włóż czosnek, cynamon i warzywa na dno słoika;
• napełnić wrzącą wodą;
• odcedź płyn, dodaj przyprawy i zagotuj.

Szklany pojemnik jest przekręcony. Niektóre gospodynie domowe dodają liście mięty i bazylii. Jednak takie walory smakowe preparatu są rozpatrywane przez każdą osobę indywidualnie.

Z jabłkami i octem jabłkowym

Ta metoda marynowania wymaga pojemnika o pojemności co najmniej trzech litrów.

Komponenty:

• pomidory - 2 kilogramy;
• pietruszka;
• duże jabłka;
• ocet jabłkowy - 2 łyżki stołowe;
• sól - łyżka;
• cukier - 3 łyżki stołowe.

Gotowanie:

• jabłka są krojone w plasterki;
• zielone są umieszczane w słoikach, po czym jabłka i pomidory są układane warstwami;
• solanka jest doprowadzana do wrzenia;
• wlać ocet do warzyw i wlać solankę;
• sterylizuj 10 minut.

Wielu użytkowników preferuje ten prosty przepis ze względu na wyjątkowy smak jabłek, które przypominają namoczone.

Z marchewkami

Ten przepis jest taki sam jak przy przygotowywaniu pomidorów z octem i aspiryną. Jedyną cechą wyróżniającą jest to, że zamiast innych warzyw dodaje się kilka gałązek marchewki. Przepis jest prosty, nie wymaga sterylizacji i ma dobry smak.

Z papryką

Przepis jest bardzo prosty, pozwala zrobić półfabrykat, który można wykorzystać jako dodatek do przystawki.

Komponenty:

• małe pomidory - 1 kg;
• pieprz - 1 kg;
• sól do smaku.

Gotowanie:

• miel pieprz w blenderze;
• obierz warzywa;
• połowę pomidorów włożyć do słoika, resztę posiekać i wymieszać z pieprzem, zagotować mieszankę pomidorową i posolić do smaku;
• polewać warzywa mieszanką pomidorową.

Taki półfabrykat jest przechowywany w zimnym miejscu.

Po czesku

Wyróżniającą cechą tego typu przetworów jest niezwykły cebulowo-czosnkowy smak pomidorów. Blank będzie darem niebios dla całej rodziny w dni powszednie, a także będzie mógł ozdobić stół na święta.

Komponenty:

• pomidory - 2 kilogramy;
• cebula - 600 gramów;
• zielone;
• papryka - 600 gramów;
• czosnek - 10 goździków.

Dla używanej marynaty:

• woda - 2 litry;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 5 łyżek stołowych;
• olej - 2 łyżki;
• octu - 3 łyżki.

Gotowanie:

• pokrojony czosnek, zioła i cebulę i umieścić na dnie słoika;
• pomidory są ułożone w stos, następna warstwa to papryki;
• warstwy są powtarzane, aż pojemnik się zapełni;
• ugotowaną marynatę polewa się warzywami i sterylizuje przez 10 minut.

Konserwację można przechowywać w lodówce pod szczelną pokrywką.

Marynowane zielone pomidory

Wykorzystanie niedojrzałych pomidorów pozwala również na stworzenie uniwersalnych preparatów na zimę. Smak niedojrzałych warzyw w niczym nie ustępuje innym. A w niektórych przypadkach nawet przewyższają.

Komponenty:

• zielony pomidor - 2 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• marchew;
• zielone.

Przygotowanie solanki:

• woda - 2 litry;
• sól - 2 łyżki stołowe
• cukier - pół szklanki;
• octu - 3 łyżki.

Gotowanie:

• miel marchew i czosnek;
• połóż warzywa na dnie szklanego pojemnika;
• marchew i czosnek są umieszczane w kawałkach pomidorów;
• warzywa włóż do słoika i zalej wrzątkiem;
• odcedź płyn, zrób marynatę;
• napełnij i przykręć pokrywkę.

Zielone warzywa muszą być tej samej wielkości, nie większe niż jajko kurze.

Z kokardką

Ta metoda zbioru pomidorów polega na układaniu pomidorów warstwami razem z cebulą. Ponieważ cebula wzmacnia smak pomidorów, nie są wymagane żadne dodatkowe przyprawy. Przepis ma podobne składniki do czeskich marynowanych pomidorów. Jedyna różnica polega na tym, że ten przepis jest marynowany bez koperku.

Marynowane pomidorki koktajlowe

Wiśnia wyróżnia się nie tylko niewielkim rozmiarem, ale także delikatnym smakiem. Podczas przygotowywania preparatu należy wziąć pod uwagę, że warzywa szybko ulegają uszkodzeniu i dlatego wymagają specjalnej obsługi.

Składniki na 1 litr:

• wiśnia - 3-4 gałęzie;
• czosnek - 2 ząbki;
• zielone;
• sól - łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• ocet - łyżka.

Algorytm działania:

• pierwsza warstwa w banku - zielenie;
• gałązki z pomidorami w słoiku;
• dodaj marynatę, zwiń.

Taką potrawę możesz też podać na stole z gałązkami. Pomidory mogą służyć jako danie lub służyć do dekoracji. Pomidory zachowują swój kształt. Aby pomieścić dużą liczbę warzyw, pomidory koktajlowe można oddzielić.

Z cukrem

Słodkie pomidory mają wyjątkowy smak i często są ulubioną przetwornicą dla dzieci. Metoda jest prosta i zajmuje 15 minut.

Komponenty:

• warzywa - 2 kilogramy;
• cukier - 6 łyżek stołowych;
• sól - 1 łyżka;
• ocet - 1 łyżka.

Gotowanie:

• włóż warzywa i przyprawy do słoika;
• wlej solankę, przekręć.

Preparat nie ma ostrego smaku. Może służyć jako danie główne lub jako dodatek do przystawki. Na szczególną uwagę zasługuje również solanka, która ma przyjemny słodko-kwaśny smak i nadaje się do spożycia. Po otwarciu pojemnika warzywa można przechowywać w lodówce przez długi czas bez utraty smaku.

Funkcje przechowywania

Puste należy przechowywać w piwnicy lub na balkonie. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane i nie przepuszczać wilgoci. Również miejsce, w którym przechowywane są wykroje, nie powinno być narażone na działanie promieni słonecznych.

Data ważności

Okres przydatności do spożycia marynowanych pomidorów zależy od użytych składników. Średnio okres przydatności do spożycia powinien wynosić co najmniej 1 rok. Jeśli solanka jest mętna, a pokrywka spuchnięta, obrabiany przedmiot nie jest używany do jedzenia.

Marynowane pomidory są główną konserwą, którą można znaleźć w prawie każdym domu. Prawidłowo konserwowane pomidory będą urozmaiceniem w codziennym menu przez całą zimę.

Zalecane