Marynowany obiad ze śliwkami: 15 przepisów krok po kroku na zimowe gotowanie

Większość gospodyń domowych, przygotowując się do zimy, jest przyzwyczajona do robienia słodkich deserów ze śliwek. Dżem, dżem, dżem - klasyczna lista konserwacji, w której zaangażowane są owoce. Ale przepisy na marynowane śliwki są nadal ciekawostką. Posiada delikatny aromat i słodko-kwaśny smak, który ładnie uzupełniają pikantne dodatki.

Sekrety marynowania śliwek na zimę

Marynowane śliwki pasują do wszystkich rodzajów ryb i mięsa. Może być serwowana jako samodzielne danie lub dodatek do alkoholu. Aby otrzymać nie tylko apetyczną, ale i atrakcyjną estetycznie przekąskę, trzeba poznać niektóre z subtelności gotowania.W większości dotyczą selekcji i przygotowania owoców.

Cechy selekcji owoców

Podczas procesu marynowania skórka owoców musi wytrzymać wysokie temperatury. Dlatego lepiej wybrać niedojrzałe okazy.

Doskonałe odmiany:

• Węgierski;
• Węgorz;
• Renklod.

Marynowane śliwki są wstępnie blanszowane (maczane kilka razy na kilka sekund we wrzącej wodzie). A następnie wlej marynatę.

Przybory kuchenne

Do gotowania potrzebny będzie pojemny rondel (w nim gotowana jest marynata) i szklane słoiki. Jeśli używane są metalowe nakładki z gumową uszczelką, wymagany będzie klucz do zszywania.

Słoiki muszą być sterylne, bez odprysków, zadrapań i pęknięć.

Jak marynować śliwki w domu?

Śliwki można wytwarzać na kilka sposobów. Klasyczna opcja to owoce (do wyboru z kością lub bez) + marynata. Istnieją przepisy z dodatkami w postaci czosnku, musztardy, koniaku, imbiru i innych składników.

Łatwy przepis

Najszybszy i najłatwiejszy sposób na zrobienie bez pestek marynowanych śliwek. Dlatego musisz zbierać owoce z łatwo wyjmowanym rdzeniem.

Składniki:

• owoce - 2 kilogramy;
• ocet jabłkowy - 1 szklanka;
• cukier - 500 gramów;
• woda - 1,25 litra;
• mieszanka przypraw (czarny i ziele angielskie, anyż, goździki, cynamon, liść laurowy) - 2 łyżki stołowe.

Technika gotowania:

1. Usuń pestki z umytych owoców i umieść miąższ w słoikach. Zalej wrzątkiem i ostudź.
2. Odsącz powstały napar do rondla i zagotuj go razem z cukrem, przyprawami i octem. Gotuj przez 12 minut.
3. Zalej miąższ gorącą marynatą. Powstały osad nie może wpaść do słoików.

Zwiń słoik i sprawdź, czy powietrze dostaje się do środka, obracając słoik.

Z czosnkiem

Jeśli zamarynujesz śliwkę z czosnkiem, otrzymasz przystawkę z pikantnym posmakiem.

Składniki:

• śliwki - 1 kg;
• laur - 4 liście;
• woda - 0,5 litra;
• ocet - 50 mililitrów;
• czosnek - 10 ząbków;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - ½ łyżeczki;
• pieprz i goździki do smaku.

Technika gotowania:

1. Słoik z owocami, czosnkiem i przyprawami.
2. Oddzielnie zagotuj wodę z solą i cukrem.
3. Zrób pierwszy wlew, odstaw na 25 minut.
4. Odcedź napar, ponownie zagotuj i ponownie dodaj do śliwek.

Zamknij pokrywę i ostudź.

Z goździkami

Kiszona śliwka z „goździkowym” akcentem będzie dobrym dodatkiem do mięsa. Skład składników jest prawie taki sam jak w pierwszym przepisie.

Tylko preparat składa się z soli (wystarczy 1 łyżeczka) i 10 goździków.

Poza tym technologia gotowania jest standardowa - owoce umieszcza się w słoiku (z kamieniem lub bez - według własnego uznania). Następnie odbywa się wielokrotne pikantne nalewanie.

Z musztardą

Klasyczna marynata przystawkowa może być wykonana z musztardy w proszku.

Składniki:

• Węgorz - 2 kilogramy;
• esencja octowa, sól i musztarda w proszku - po 1 łyżce stołowej;
• cukier - 120 gramów;
• woda - 1 litr;
• przyprawa - do smaku.

Technika gotowania:

1. Włóż Węgorza do słoika.
2. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Po ugotowaniu dodaj ocet i musztardę.
3. Wlej owoce i natychmiast zwiń.

Śliwki w gorczycy możesz spróbować już po 5 dniach.

Z koniakiem

Gotowanie z koniakiem to świąteczna przekąska.

Składniki:

• śliwka - 1 kilogram;
• koniak - 7 łyżek stołowych;
• woda - 1 litr;
• cukier - 600 gramów;
• ocet jabłkowy - 10 mililitrów;
• przyprawy - opcjonalne.

Technika gotowania:

1. Ugotuj cukier, wodę i ocet przez 20 minut. Dodaj koniak i zamieszaj.
2. Włóż owoce i przyprawy do słoika i wlej roztwór koniaku.
3. Odczekaj godzinę, a następnie odcedź i zagotuj płyn.

Akcje są powtarzane dwukrotnie, po czym można zwinąć słoiki z marynowanymi śliwkami.

Z octem jabłkowym

Marynowane śliwki są szczególnie smaczne, jeśli zwykły ocet stołowy zostanie zastąpiony mniej żrącym odpowiednikiem jabłka.

Składniki:

• owoce - 2 kilogramy;
• cukier - o połowę mniej;
• ocet jabłkowy - 300 mililitrów;
• laur - 3 liście;
• pieprz, goździki i inne przyprawy do smaku.

Technika gotowania jest taka sama jak prosty przepis. Owoce zalewa się wrzącą wodą, która jest następnie odsączana i z pozostałych składników robi się marynatę.

We własnym soku

Aby zrobić marynowane śliwki, nie musisz moczyć ich w roztworze octu. Jest przepis na gotowanie we własnym soku.

Składniki:

• Węgierski - 2 kilogramy;
• laur - 2 liście;
• cukier - 700 gramów;
• ocet jabłkowy - 1,5 szklanki;
• mieszanka papryki i goździków - opcjonalnie.

Technika gotowania:

1. Umyte owoce włóż do szerokiej miski, posypując każdą warstwę przyprawami.
2. Podgrzej ocet i rozcieńcz w nim cukier.
3. Wlej przyszłe śliwki marynowane syropem i przykryj czystą ściereczką.
4. Gdy owoce wypuszczą sok, odcedź marynatę, zagotuj ją i ponownie wlej do śliwek.
5. Procedurę powtarza się dwa razy dziennie przez 5 dni.

Po określonym czasie marynowane śliwki dadzą taką ilość soku, że zostaną nim całkowicie pokryte. Następnie można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Z pomidorami

Całkiem łatwa marynowana śliwka może być konserwowana innymi warzywami (na przykład pomidorami).

Składniki:

• pomidory - 9 kilogramów;
• Węgorz - o połowę mniej;
• cebula - 3 sztuki;
• woda - 5 litrów;
• cukier i sól - po 300 gramów;
• 4% ocet - 1 litr;
• czosnek - 1 głowa;
• parasole koperek, liście porzeczki i wiśnie - opcjonalnie.

Technika gotowania:

1. Wstępnie nakłuć skórkę owocu, aby nie pękł.
2. Połóż warzywa, krążki cebulowe, ząbki czosnku i przyprawy na dnie słoika.
3. Utwórz zakładkę z owocami i warzywami.
4. Ugotuj marynatę z wody, soli, cukru i octu.
5. Zalej słoiki gorącym roztworem i marynuj w nim jedzenie przez 15 minut.

Spuść płyn, zagotuj i włóż do słoików. Zwiń obrabiany przedmiot.

Bez sterylizacji

Istnieją sposoby na przygotowanie marynowanych śliwek, które będą przechowywane nawet w niesterylnych naczyniach. Po prostu zwiększ ilość octu.

Składniki:

• śliwka - 1 kilogram;
• woda - 0,5 litra;
• kwas octowy - 50 ml;
• cukier - 1 szklanka;
• przyprawy - opcjonalne;
• sól - 10 gramów.

Technika gotowania jest podobna do klasycznej prostej wersji. Różnica polega tylko na wydłużeniu czasu zaparzania i gotowania marynaty (odpowiednio 30 i 20 minut).

Z czosnkiem

Śliwki marynowane z czosnkiem mogą stać się bardziej świąteczne, jeśli goździki nie zostaną użyte jako przyprawa, ale nadziewane owocami.Skład składników w tym przypadku będzie identyczny z wcześniej omawianym przepisem z czosnkiem (może potrzebować trochę więcej). Jeśli chodzi o technologię gotowania, jest tylko jedna różnica - goździki nie mieszczą się na dnie słoika, ale są umieszczane wewnątrz owocu zamiast wyciśniętych ziaren.

Śliwki "Jak oliwki"

Znajomy owoc, prawidłowo ugotowany (przepis krok po kroku omówiono poniżej), może stać się pełnoprawnym substytutem oliwek.

Składniki:

• owoce - 2 kilogramy;
• ocet - 50 mililitrów;
• cukier - 1,5 kilograma;
• sok z cytryny - 15 łyżek;
• laur - 7 arkuszy;
• przyprawy - opcjonalne.

Technika gotowania:

1. Gotuj syrop z octu, cukru i soku z cytryny.
2. Posyp pojemnik śliwkami z przyprawami, zalej syropem i marynuj przez godzinę.
3. Odcedź marynatę i zagotuj ją. Ponownie zalej śliwki.

Procedurę powtarza się kilka razy, aż do uzyskania wystarczającej ilości wypełnienia. Następnie puszki można zwinąć.

Włącz "Pod oliwkami"

Śliwki są dobrą imitacją śródziemnomorskiego przysmaku.

Składniki:

• ocet i oliwa z oliwek - po ½ szklanki;
• Węgorz lub skręt - 1 kilogram;
• przyprawy;
• cukier i sól - po 1 łyżce stołowej.

Technika gotowania:

1. Włóż umyte owoce do słoika.
2. Z pozostałych składników ugotuj marynatę (czas obróbki cieplnej - 20-25 minut).
3. Wypełnij.

Śliwki marynowane "na oliwki" będą gotowe za miesiąc.

Żółte śliwki z imbirem i wanilią

Żółte marynowane śliwki szczególnie efektownie prezentują się w słoikach.

Składniki:

• białe wino - 1 kieliszek;
• owoce - 900 gramów;
• cukier, korzeń imbiru i ocet winny - po 300 gramów;
• wanilia, cynamon - po 1 strąku;
• goździk - 6 pąków.

Technika gotowania: umyte owoce układa się w słoikach. Pozostałe składniki trafiają do nadzienia. W nim pod pokrywką marynowane śliwki powinny spędzić 1 miesiąc.

W pikantnej marynacie

Miłośnicy pikantnej marynowanej śliwki pokochają pikantną marynowaną śliwkę.

Składniki:

• śliwka - 2 kilogramy;
• cukier - 2 filiżanki;
• sól - 8 gramów;
• ocet winny - 0,7 litra;
• czosnek - 8 ząbków;
• suszony tymianek - 2 łyżeczki;
• chili w plasterkach - 1 strąk;
• mieszanka pieprzowa - do smaku.

Technologia gotowania jest taka sama jak w poprzednim przepisie.

W wiadrze

Przy dużych ilościach plonów można go gotować bezpośrednio w wiadrze. W tym celu odpowiedni jest przepis na przygotowanie śliwek marynowanych we własnym soku.

Możesz zrobić puste miejsce z kośćmi. Ale przy dłuższym przechowywaniu jądra zaczynają uwalniać substancje szkodliwe dla zdrowia. Dlatego, jeśli nie planuje się spożycia w ciągu najbliższych 2-3 miesięcy, lepiej usunąć kości.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?

Kęs marynowany, odpowiednio przygotowany i umieszczony, może być przechowywany nawet przez rok. Muszą być spełnione następujące warunki:

• sterylne szkło z zamkniętymi pokrywkami;
• brak jasnego światła słonecznego;
• ochłodzić (w temperaturze pokojowej śliwka marynowana wytrzyma nie dłużej niż 6 miesięcy).

Kolejny ważny warunek - zaraz po zakorkowaniu słoiki z przekąskami powinny stopniowo stygnąć. Dlatego zaleca się owinąć je kocem. Śliwki marynowane to zupełnie nowy rodzaj przetworów. Ci, którzy spróbowali ich przynajmniej raz, umieścili je na swojej corocznej liście ochrony.

Zalecane