Ormiańskie pomidory na zimę: przepis i 14 najlepszych sposobów

Armenianchiki to pyszna zimowa przystawka, która przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za świeżymi warzywami. Jednocześnie można je urozmaicić, na przykład dodać zieleninę, seler, ostrą paprykę lub chrzan, słodką paprykę, marchew. Każdy przepis na ormiańskie pomidory do przygotowania na zimę ma jasny i bogaty smak.

Pomidory po ormiańsku - pachnąca przekąska na Twój stół

Osobliwością pomidorów ormiańskich jest to, że są bardzo jasne i bogate w smaku. Podobnie jak w przypadku każdej kuchni ormiańskiej, dodaje się specjalne przyprawy i przyprawy, aby smak był rozpoznawalny.

Mimo to przepisy ormiańskie nie są odpowiednie dla każdej rodziny. Zabrania się ich stosowania przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, takie jak zapalenie trzustki czy wrzody. Dodanie dużej ilości octu przyprawy nie wpłynie pozytywnie na ich zdrowie.

Z jakimi dodatkami mogę podawać?

Armenianchiki można podawać zarówno jako samodzielne danie, jak i jako warzywny dodatek do przystawek. Świetnie nadają się do różnych zbóż, takich jak gryka, jęczmień, ryż, kasza bulgur, a także gotowane ziemniaki. Również bogate w smaku owoce będą wyśmienite do spożycia z mięsem, szczególnie smażone z przyprawami na patelni lub pieczone w garnkach.

Nie można powiedzieć, że owoce ugotowane według klasycznej receptury wyglądają bardzo pięknie. Ale opcje z zieleniną, przyprawami, marchewką, chrzanem, wybranymi małymi pomidorami nie będą się wstydzić postawić na świątecznym stole noworocznym.

Co potrzebujesz do gotowania

Do gotowania musisz samodzielnie wybrać warzywa. Ale oprócz tego potrzebny jest również podstawowy zestaw: kilka rondli emaliowanych, bez frytek. Przygotowane są również banki - zrobią od litra do trzech. Potrzebujesz kilku czystych łyżek, ostrego noża, chochli, sitka.

Zasady wyboru produktów

Ormianie najlepiej przyrządza się z najbardziej gęstych owoców. Aby posmakować, powinny być trochę kwaśne, chrupiące. Dlatego wybierają owoce lekko niedojrzałe, o gęstej skórce, niewielkich rozmiarów.

Przygotowywanie pomidorów

Wybrane pomidory są przygotowywane: dokładnie umyte, wysuszone na świeżym powietrzu. Warzywa układa się na suchym ręczniku, który szybko usunie wilgoć.

O ile w przepisie nie określono inaczej, możesz zrobić małe nakłucia wykałaczką po bokach - w ten sposób uzyskają wystarczającą ilość soku z octem, pochłaniają aromat przypraw.

Metody zbioru Ormian na zimę

Użyj jednego ze sprawdzonych przepisów.

Klasyczny przepis

Dla klasycznego przepisu będziesz potrzebować:

5 kg pomidorów;
2 główki czosnku;
1 ostra papryka;
3 baldachy z koperkiem i pietruszką.

Do marynaty potrzebujesz 3 litry wody, 0,75 szklanki cukru, 0,5 szklanki soli, 250 gramów 6% octu.

Solanka jest bardzo prosta: wszystkie składniki są mieszane, do gotującej się mieszanki dodaje się ocet. W tym czasie zielenie układa się na dnie wysterylizowanego słoika, pomidory, przecięte wzdłuż na pół, są również ciasno umieszczone w pojemniku. Wlej solankę, odczekaj dwie godziny. Wlać do rondla i ponownie zagotować. Warzywa polać solanką. Zwiń na gorąco, a następnie pozostaw na dzień w owiniętej formie, aż całkowicie ostygnie.

Ormiańskie czerwone pomidory w puszkach

Aby zamknąć czerwone pomidory, będziesz potrzebować:

5 kg kremowych owoców;
2 główki czosnku;
1 ostra papryka;
3 litry wody;
trzy czwarte szklanki cukru;
pół szklanki soli;
250 gramów 6% octu.

Algorytm jest taki sam jak w pierwszym przypadku. Aby jednak smak był jeszcze bogatszy, nie musisz umieszczać przypraw na dole, ale posiekaj nimi pomidory.

Z zielenią

Wykonane według identycznej receptury. Ale do tego blanku będziesz potrzebować więcej zieleni. Weź świeży koperek, koperkowe parasole, pietruszkę. Możesz dodać bazylię, ale jest to opcjonalne.Zieloni są dokładnie myte i suszone. Niemożliwe jest przedostanie się nadmiaru wilgoci – w takim przypadku istnieje duże ryzyko, że brzegi ulegną pęcznieniu.

Zielone nie są zbyt drobno pokrojone, ułożone na dnie słoika. Równomiernie przykryj nim środek warstwy pomidorów.

Zrób ostre puste miejsce

W przypadku pikantnych zbiorów należy zwiększyć objętość octu - do 300 ml na standardową ilość składników. Weź również dodatkowe 2 strąki czerwonej i zielonej ostrej papryki.

Najłatwiejszy przepis bez sterylizacji

Aby wystawić receptę bez sterylizacji, będziesz potrzebować:

5kg warzyw;
1 czosnek;
3 koperkowe parasole.

Weź równe części cukru i soli, trzy litry wody. Jak tylko mieszanina się zagotuje, dodaj 300 gramów octu. W tym czasie do słoików dodaje się aspirynę. Jedna tabletka aspiryny jest pobierana na litr wody. Pomidory zalewa się solanką i szybko zwija.

Przepis na garnek błyskawiczny

Lekko solone są szybko uzyskiwane w rondlu. Trzeba wziąć:

2 kg warzyw;
1 główka czosnku;
zielone do smaku.

Przygotowuje się solankę (2 litry wody, pół szklanki cukru, 100 gramów soli, 150 gramów trzyprocentowego octu). Całe pomidory umieszcza się we wrzącej mieszaninie. Gotuj przez 3 minuty, ogień jest wyłączony. Po trzech godzinach włącza się ponownie, gotuje na małym ogniu przez 2 minuty. Zawiń do słoików na gorąco, przechowuje się go maksymalnie trzy miesiące.

W banku

Wykonane według standardowej receptury. Ale osobliwością jest to, że do każdego słoika dodaje się zimną mieszankę solanki. Sterylizację przeprowadzamy osobno dla każdego słoika (pomidory i solanka w środku). Sterylizuj - co najmniej 20 minut.

Kapusta kiszona Ormianie

Będziesz potrzebować:

2,5 kg pomidorów;
6 ząbki czosnku;
60 gramów soli;
45 gramów cukru;
1,5 litra wody.

Gotowanie to standard. Po zanurzeniu solankę przykrywa się nylonowymi wieczkami i przenosi na zimno.

Zielone pomidory w stylu ormiańskim: „Różne warzywa”

Wymagane:

1 kg pomidorów;
1 kg słodkiej papryki;
0,6 kg marchewki;
0,4 kg cebuli.

Pozostałe składniki solanki są takie same jak w standardowej recepturze. Warzywa kroimy w paski, lekko smażymy na oleju słonecznikowym. Połóż na dnie słoika, łącząc warstwami.

Z selerem bez octu

Przepis jest identyczny z przepisem dla marynowanych Ormian. Korzeń selera (20-25 gramów, nie więcej w słoiku) jest dodawany na końcu.

Zielone ormiańskie pomidory na zimę w plastrach

Aby wystawić receptę bez sterylizacji, będziesz potrzebować:

5 kg pomidorów;
1 czosnek;
3 baldachy koperek i pietruszka.

Weź 60 gramów soli, 45 gramów cukru i trzy litry wody. Jak tylko mieszanina się zagotuje, dodaj 300 gramów octu. W tym czasie do słoików dodaje się aspirynę. Jedna tabletka aspiryny jest pobierana na litr wody. Pomidory, uprzednio pokrojone na cztery części, zalewamy solanką i szybko zwijamy.

Z ostrą papryką

Klasyczny przepis. Liczbę ostrych papryczek można zwiększyć. Ale w żadnym wypadku nie wkładaj więcej niż trzech strąków do trzylitrowego słoika.

Z chrzanem i ziołami

Chrzan jest dodawany na ostatnim etapie. Możesz wziąć dowolne zioła, ale najbardziej odpowiednie są szałwia, tymianek, kolendra.

Z papryką i marchewką

Wymagane:

2 kg pomidorów;
0,5 kg słodkiej papryki;
0,5 kg marchewki.

Warzywa kroimy w paski, lekko smażymy na oleju słonecznikowym, ale można się bez niego obejść. Połóż na dnie słoika, łącząc warstwami. Napełnij standardową solanką. Recepta bez sterylizacji.

Zasady i czas przechowywania

Przechowuj do dwóch lat w chłodnym pomieszczeniu. W lodówce - do miesiąca.