Tłuczone pomidory na zimę: 9 najlepszych przepisów na zamykanie słoików

Pure pomidory z czosnkiem, bazylią, śliwkami, a także innymi przyprawami i owocami będą doskonałą alternatywą dla gotowych keczupów i sosów. Popularne przepisy na tłuczone pomidory na zimę ułatwiają przygotowanie smacznych i zdrowych przystawek na chłodne dni. Aby konserwacja okazała się wysokiej jakości, należy zapoznać się nie tylko z technologią gotowania, ale także z wybranymi cechami, przygotowaniem pojemników i produktów oraz zasadami przechowywania.

Osobliwości gotowania puree z pomidorów

Pomidory, skręcone i w puszkach, to uniwersalny produkt.Mogą być używane jako dressing do barszczu, a także jako sos do szerokiej gamy dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Do gotowania należy używać najbardziej dojrzałych i soczystych owoców o bogatym smaku. Zarówno główne, jak i dodatkowe komponenty muszą być doskonałej jakości, bez najmniejszej wady. Dodawanie soli jodowanej jest wysoce niepożądane, ponieważ może to zmienić początkowe właściwości smakowe warzyw na gorsze

Wymagania dotyczące selekcji warzyw

Pomidory dowolnej odmiany nadają się do tego typu przetwarzania. Najważniejsze, że są w pełni dojrzałe i soczyste, mięsiste i miękkie, a także mają jednolity bogaty kolor. Zgnilizna i inne uszkodzenia są niedopuszczalne, dlatego każde warzywo musi być dokładnie sprawdzone przed procesem gotowania.

Przygotowanie niezbędnych pojemników

Aby przygotować spin na zimę, potrzebujesz standardowych szklanych słoików o pojemności dwóch lub trzech litrów.

Wstępne przygotowanie pojemników składa się z dwóch równie ważnych kroków:

1. Mycie pojemników w ciepłej wodzie z wystarczającą ilością sody oczyszczonej.
2. Dwudziestominutowa sterylizacja w piekarniku, na parze lub w garnku z wrzącą wodą.

Metody gotowania

Jest kilka sposobów na przygotowanie startych pomidorów na zimę. Dodając do przecieru pomidorowego różne dodatkowe składniki można osiągnąć doskonałe efekty smakowe.

Zbieranie pomidorów puree na zimę

Przede wszystkim rozważ tradycyjny sposób zbierania przecieru pomidorowego na zimę. Pyszny i pełen witamin, musi być obecny w diecie niezależnie od pory roku.

Aby wdrożyć ten przepis, będziesz potrzebować:

• 1 kilogram pomidorów - wszystkie muszą być mięsiste i mniej więcej tej samej wielkości i tekstury;
• jedna łyżka soli i cukru pudru.

Przygotowanie klasycznych tartych pomidorów jest łatwe, ten proces zajmie minimum czasu:

1. Umyte i wysuszone warzywa na ręczniku kuchennym, aby pozbyć się szypułek.
2. Włóż do miski i zalej wrzątkiem na pięć minut.
3. Usuń skórkę z pomidorów.
4. Użyj maszynki do mięsa lub blendera, aby zmielić owoce na puree.
5. Ustaw palnik na niski poziom ciepła, postaw na nim garnek przetworzonych pomidorów.
6. Poczekaj, aż przecier pomidorowy się zagotuje i dodaj na przemian sól i cukier.
7. Po dziesięciu minutach zdejmij patelnię z ognia. Przecier warzywny można teraz zamknąć w nagrzanych i zdezynfekowanych słoikach.
8. Zwiń hermetycznymi pokrywkami i owiń ciepłym kocem, aby spowolnić proces chłodzenia.

Z czosnkiem

W przeciwieństwie do poprzedniego, ten przepis pozwala uzyskać ostrzejszą i ostrzejszą przekąskę poprzez dodanie czosnku.

Więc czego potrzebujesz:

• kil dojrzałych soczystych pomidorów o mięsistej konsystencji;
• 3 duże lub 5 średnich główek czosnku.

Musisz również dodać ostry zmielony pieprz, sól i cukier. Ilość tych przypraw zależy od indywidualnych preferencji smakowych.

Jak gotować:

1. Obierz i obierz pomidory.
2. Zetrzeć każdy owoc dużymi otworami do cięcia.
3. Ugniataj czosnek prasą ręczną.
4. Włóż pomidory do rondla i gotuj na małym ogniu.
5. Dodawaj posiekane ząbki czosnku i przyprawy jeden po drugim.
6. Zaraz po ugotowaniu wyjmij masę warzywną z pieca i rozłóż w gorących szklanych słoikach.
7. Zwiń hermetycznymi pokrywkami i zawiń.

Z czosnkiem i bazylią

W tym przepisie oprócz pomidorów i czosnku będziesz potrzebować kilku pachnących gałązek świeżej bazylii:

1. Opłucz pomidory pod bieżącą zimną wodą.
2. Pokrój na średniej wielkości plastry, pozbądź się szypułek.
3. Przekręć warzywa w maszynce do mięsa i włóż do garnka o odpowiedniej wielkości.
4. Ustaw płomień na średni i włóż patelnię.
5. Dwadzieścia minut po ugotowaniu dodaj posiekany czosnek.
6. Następnie dokładnie opłucz gałązki bazylii i dodaj całość do masy pomidorowo-czosnkowej.
7. Rozłóż do szklanych pojemników natychmiast po ponownym zagotowaniu.
8. Zamknij pokrywki, sprawdź szczelność, odwróć słoiki i przykryj kocem.

Z pieprzem

Przede wszystkim musisz przygotować składniki:

• jeden kilogram pomidorów i słodkiej papryki - wszystkie owoce muszą być mięsiste i soczyste;
• sól i cukier granulowany (do smaku).

Pomidory myjemy i przecieramy przez średnioziarniste sito lub kroimy w średnie plastry, a następnie mielimy w moździerzu. Dodaj sól kuchenną do smaku. Paprykę pokroić w cienkie paski. Masę warzywną doprowadzić do wrzenia, a następnie rozprowadzić w pojemnikach i przykryć pokrywkami. Sterylizuj przez piętnaście minut i bezpiecznie zwiń.

Z chrzanem

Ta pikantna, pikantna przekąska na zimę jest łatwa do przygotowania dzięki:

• kilogram dojrzałych pomidorów;
• 250 gramów korzenia chrzanu;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 łyżeczki soli kuchennej.

Obierz i posiekaj korzeń chrzanu (z blenderem lub maszyną do mięsa). Następnie zmiel pomidory na puree i połącz z chrzanem. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do masy warzywnej razem z solą. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny. W tym czasie wysterylizuj szklane pojemniki i wysusz je. Następnie zapakuj przystawkę do słoików i zamknij szczelnymi nylonowymi wieczkami.

Z jabłkami

Smak pomidorów i jabłek dobrze do siebie pasuje i wzajemnie się uzupełnia. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• za kilogram dojrzałych pomidorów i jabłek (jabłka należy wybrać odmiany kwaśne);
• 2 łyżki cukru i soli;
• szczypta mielonego imbiru.

Umyte pomidory i jabłka są obierane i krojone dowolną dogodną metodą. Włóż do rondla i zagotuj po dodaniu imbiru i cukru z solą.

Przenieś do przygotowanego wysterylizowanego pojemnika i zwiń z wysterylizowanymi pokrywkami.

Z bazylią

Aby przygotować pachnące przecier pomidorowy potrzebujesz:

• kilogram dojrzałych soczystych pomidorów;
• kilka świeżych, pachnących gałązek bazylii.
• sól z cukrem - do smaku.

Pokrój i posiekaj umyte pomidory w wygodny sposób. Przełóż do rondla i trzymaj na średnim ogniu. Po odczekaniu do wrzenia gotuj przez dwadzieścia minut, a następnie dodaj cukier i sól. Na koniec wrzuć całe, dobrze umyte gałązki bazylii. Po kolejnym zagotowaniu przełóż puree do słoików i zwiń blaszanymi pokrywkami.

Z śliwkami

Aby przygotować tego typu przekąskę, musisz wziąć kilogram dojrzałych pomidorów i śliwek (dużych, soczystych, mięsistych). Dostosuj ilość cukru i soli do smaku.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyte owoce, obierz, pokrój i przekręć przez maszynkę do mięsa.
2. Wymieszaj, posol i dodaj cukier.
3. Postaw pojemnik z puree pomidorowo-śliwkowym na kuchence i zagotuj.
4. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Rozłóż do wysterylizowanych szklanych słoików.
6. Zamknij pojemniki szczelnie pokrywkami, odwróć do góry nogami i przykryj kocem.

Korzystanie z zielonych pomidorów

Zielone pomidory są najczęściej używane do marynowania, marynowania lub marynowania. Można z nimi również ugotować doskonały kawior warzywny.

Rzeczy do przygotowania:

• kil średnich zielonych pomidorów;
• 3 Bułgarska słodka papryka o mięsnej konsystencji;
• 5 średniej wielkości marchewki;
• 1 cebula;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 1 łyżka octu jabłkowego;
• sól kuchenna - do smaku;
• czarna ostra papryka - mielona iw postaci groszku.

Pokrój umyte i wysuszone składniki warzywne na średniej wielkości kawałki i na przemian przesyłaj je do blendera w celu zmielenia. Powstałą mieszankę przenieś do emaliowanej miski, dodaj odpowiednią ilość cukru i soli, jak chcesz.

Gotuj masę warzywną przez półtorej godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dziesięć minut przed końcem gotowania wlej olej roślinny i ocet i dodaj pieprz. Całą masę układamy w wysterylizowanych słoikach i dokręcamy niezawodnymi wieczkami. Przykryj kocem na wierzchu.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt

Domowe przecier pomidorowy dobrze utrzyma się w chłodnych, suchych i zacienionych miejscach przez rok.

Zalecane