Kalafior na zimę: błyskawiczne przygotowania, 9 pysznych przepisów ze zdjęciami

Kalafior jest używany w żywieniu dietetycznym, posiada całą gamę pierwiastków śladowych i składników odżywczych. Nie konserwuje się go tak często, jak tradycyjne warzywa (na przykład ogórki czy pomidory), ale korzyści z takich potraw jest znacznie więcej i nie ustępują one w smaku. Kalafior w puszkach na zimę, z którego przetwory stają się coraz bardziej popularne, wykorzystywany jest do żywienia dzieci oraz osób cierpiących na różne choroby i wymagających diety.

Cechy zbioru kalafiora na zimę

Do konserwacji na zimę lepiej nadają się główki o jednolitym kolorze, bez plam i widocznych defektów, o gęstej teksturze. Banki muszą być dokładnie wysterylizowane przed rozpoczęciem procesu. Jeśli przepis obejmuje użycie octu, dodaj go dopiero pod koniec gotowania. Po zwinięciu słoików należy odwrócić pokrywkę i pozostawić ją w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

Do zamrażania używa się tylko świeżych główki kalafiora, bez widocznych wad i skaz. Głowa jest podzielona na kwiatostany mniej więcej tej samej wielkości.

Jak wybrać i przygotować kapustę przed rozpoczęciem procesu

Wybierając główkę kalafiora do zbioru, należy ją dokładnie sprawdzić pod kątem wad, szkodników lub innych wad. Głowa powinna mieć jednolity kolor. Zażółcenie kwiatostanów wskazuje na ich przejrzałość.

Zasadniczo taki produkt może być używany do zbioru zimowego, ale trzeba go połamać i podzielić na małe kwiatostany.

Sposoby zbioru kalafiora w domu

Chęć zjedzenia kalafiora nie tylko w sezonie letnim, ale także w mroźną zimę, skłoniła kucharzy do wymyślania przepisów na przetwory. Nco prawda, wśród ich różnorodności na pewno znajdziesz coś dla siebie.

Klasyczny przepis konserwujący

Przepis na szybkie i smaczne gotowanie wymaga następujących składników:

• papryka słodka - 2 szt.;
• czarny pieprz - 11 szt.;
• woda - 1 litr;
• Kwiatostan kalafiora - 750 g;
• młoda marchewka średniej wielkości - 1-2 sztuki;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ostra papryka - 1 strąk;
• ocet spożywczy - 5,5 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 2,5 łyżeczki;
• słodki pieprz - 7 szt;
• goździki - 2-3 sztuki;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki stołowej. l. bez grochu.

Metoda gotowania:

Prosta metoda zbioru zaczyna się od tego, że kalafior należy podzielić na małe różyczki i umyć. Następnie wrzuć trochę soli do czystej wody i opuść tam przygotowane kwiatostany, pozostawiając je na chwilę, aby pojawiły się wszystkie owady. Umytą i obraną cebulę kroimy drobno, następnie marchewki, paprykę kroimy na półpierścienie.

Na dnie naczyń przygotowanych do utrwalenia układa się warzywa, następnie kapustę, parzy się wrzątkiem i natychmiast wlewa do zlewu. Następnie zaczynają przygotowywać marynatę z wymaganej ilości cukru pudru, soli i wody.Pod koniec procesu wlewa się ocet, a przygotowany płyn przelewa do słoików.

Koreański kalafior

Bardzo zdrowa i smaczna konserwa jest przygotowywana z następujących składników:

• czosnek - 10 ząbków;
• woda - 1000 ml;
• kwiatostany kalafiora - 1000 g;
• posiekana kolendra - do smaku;
• sól kamienna - 2 łyżki. l. (pełne);
• duża młoda marchewka - 3-4 sztuki;
• ocet spożywczy - 0,5 łyżki;
• ostra papryka - do smaku;
• olej słonecznikowy - 1⁄4 łyżki;
• cukier granulowany - 1 łyżka

Metoda gotowania:

Główka kalafiora jest wypłukiwana, podzielona na małe równe kwiatostany.Marchewki wciera się w specjalną koreańską tarkę. Drobno posiekaj czosnek nożem. Kapustę wrzuca się na kilka minut do wrzącej wody i przenosi do durszlaka, po czym miesza się z ugotowanymi przyprawami i ubija do wcześniej przygotowanych słoików.

Najlepszą opcją przygotowania marynaty do tego przepisu jest gotowanie z roztworu cukru i soli, pod koniec gotowania dodać ocet i oczyszczony olej roślinny, wlać do słoików. Zamknij i zawiń w ciepły koc. Kiszona kapusta musi ostygnąć przez co najmniej jeden dzień, po czym zostaje przeniesiona do piwnicy lub spiżarni.

Solenie z pomidorami

Do przygotowania konserwacji potrzebne są następujące składniki:

• kwiatostany kalafiora - 1000 g;
• Pomidory czereśniowe - 2000;
• czosnek - 6 ząbków;
• sól kuchenna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki stołowej. l.;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
• parasole koperkowe - 1 szt. na puszkę;
• lavrushka - do smaku;
• esencja octowa 70% na jeden 1,5-litrowy słoik - 1/2 łyżeczki;
• woda - 1 litr.

Metoda gotowania:

Opłucz wszystkie warzywa przewidziane w przepisie, podziel główkę kalafiora na małe równe kwiatostany i włóż do odpowiedniej miski. Umieść koperek, lawruszkę i ząbek czosnku na dnie wstępnie wysterylizowanych słoików. Rozłóż tam warstwami kwiatostany kapusty i pomidorki koktajlowe.

Zagotuj wodę, zalej warzywa i odstaw na 20 minut, następnie odcedź płyn i przygotuj marynatę z gorczycą, solą i cukrem. Pod koniec gotowania wlej esencję octową. Wlać do słoików. Marynowane warzywa są schładzane pod kocem przez jeden dzień i wysyłane do miejsca przechowywania.

Konserwacja bez sterylizacji

Aby przygotować taki blankiet, będziesz potrzebować:

• papryka - 3-4 sztuki;
• gorzka papryka - 1 szt.;
• lavrushka - 4 sztuki;
• kwiatostany kalafiora - 2000;
• sól - 4 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 5,5 łyżki. l.;
• młoda marchewka - 0,2 kg;
• ocet spożywczy - 50 ml.

Metoda gotowania:

Głowa kalafiora jest starannie sortowana na małe kwiatostany, gotowana we wrzącej wodzie przez kilka minut, wyrzucana do durszlaka i schładzana. Paprykę kroi się w małe plasterki lub półpierścienie, marchewki w cienkie krążki. Z cukru, soli i wody przygotowuje się marynatę, a pod koniec gotowania wlewa się ocet.Ławruszkę, kwiatostany, paprykę i marchew umieszcza się na dnie sterylnego pojemnika, wszystko wylewa się przygotowaną marynatą i zwija.

Przepis w sosie pomidorowym

Kalafior można również przechowywać w sosie pomidorowym. Aby to zrobić, zaopatrz się w następujące składniki:

• dojrzałe pomidory dowolnej odmiany - 1200g;
• słodka papryka - 4 sztuki;
• cukier - 0,5 łyżki;
• kwiatostany kalafiora - 2000;
• sól kamienna - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 10-12 goździków;
• Czysty olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• pietruszka - 1 pęczek;
• ocet spożywczy 6% - 120g

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa są myte, obierane, kalafior jest dzielony na małe równe kwiatostany, gotowane przez kilka minut w słonej wodzie. Sok przygotowywany jest z pomidorów w dowolny możliwy sposób. Warzywa przewidziane w przepisie są drobno posiekane i umieszczone w osobnym, odpowiednim naczyniu.

Wlewa się do niego przygotowany sok pomidorowy, dodaje cukier, sól kuchenną, wlewa się ocet i olej, podpala i gotuje przez pół godziny. Następnie rzucają kwiatostany i gotują przez kolejne 5 minut. Gorącą mieszankę umieszcza się w przygotowanych szklanych pojemnikach i sterylizuje.

Marynowane z jabłkami

Kapusta konserwowa z jabłkami zachwyci Cię w mroźną zimę. Do gotowania będziesz potrzebować:

• duże kwaśne jabłko - 1 sztuka;
• średnia marchewka - 2 szt;
• dowolne warzywa - do smaku;
• kwiatostany kalafiora - 1,3 kg;
• czarny pieprz - 3-4 groszki;
• rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l;
• czosnek - 4 ząbki;
• lavrushka - 2 sztuki;
• ocet spożywczy - 1/2 szklanki;
• sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki stołowej. l.

Metoda gotowania:

Główka kapusty jest myta pod bieżącą wodą i dzielona na kwiatostany, jabłko kroi się w plastry, marchew w cienkie kółka. Warzywa i gotowane zioła umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku (jeśli to konieczne), wrzuca tam przyprawy i wlewa olej roślinny.

Marynata jest przygotowywana w standardowy sposób z cukru, soli kuchennej i octu spożywczego, wlewana do gotowych słoików i zamykana.

Z marchewką i czosnkiem

Do przygotowania konserwacji będziesz potrzebować:

• sól kamienna - 0,7 łyżeczki;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• średnia główka kalafiora - 1 szt.;
• młoda marchewka - 130 g;
• czosnek - 20g;
• woda - 400 ml;
• olej rafinowany słonecznikowy - 80 ml;
• ocet spożywczy - 60 ml;
• lavrushka - 1 sztuka;
• czarny i ziele angielskie - po 4 groszki;
• goździki - opcjonalne.

Metoda gotowania:

Opłucz główkę kalafiora, podziel na małe, równe kwiatostany. Obrany i umyty czosnek i marchew kroimy w cienkie talerze. Warzywa wrzuca się do rondla z wrzącą wodą i gotuje przez kilka minut, po czym wyjmuje się je łyżką cedzakową i wrzuca na kilka minut do zimnej wody.

Marynata jest przygotowywana w osobnej misce, warzywa pakowane są do szklanych słoików i tam wysyłane są niezbędne przyprawy. Oddzielne solenie ich w tym przepisie nie jest wymagane, cała sól trafia do marynaty. Wlewają do nich warzywa, wkładają słoiki do sterylizacji, a następnie zwijają je.

Z papryką i cebulą

Ta sałatka spodoba się całej rodzinie. Aby go przygotować potrzebujesz:

• lavrushka - 8 sztuk;
• woda - 1300 ml;
• kwiatostany kalafiora - 2000;
• Obrana cebula - 0,5 kg;
• papryka - 750 g;
• czarny i ziele angielskie - po 15 groszków;
• sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• ocet spożywczy - 200 ml;
• olej słonecznikowy - 200 ml.

Metoda gotowania:

Pieprz pokrojony w cienkie paski, główki cebuli - półpierścienie. Kalafior podzielić na małe równe kwiatostany i sparzyć. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa potrzebne do przepisu.Na dno przygotowanych słoików wrzuć ziarna pieprzu i pietruszkę. Sałatkę ubić do słoików, zagotować marynatę i polać nią warzywa. Sterylizuj i konserwuj.

Z burakami

Marynowanie takiego dania jest bardzo interesujące, ponieważ okazuje się nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Będziesz potrzebować:

• głowa kalafiora - 1 szt. średnie;
• średni burak - 1 szt.;
• sól kamienna - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• ocet spożywczy - 2,5 łyżki. l.;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• lavrushka - 2 sztuki;
• woda - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

Warzywa przewidziane w przepisie są dokładnie umyte i oczyszczone, główka kalafiora jest podzielona na równe kwiatostany.Buraki kroi się w kostkę lub podpałkę na grubej tarce. Buraki i kapustę układa się warstwami w przygotowanym pojemniku w taki sposób, aby buraki stanowiły warstwę końcową. Wrzuca się tam też przyprawy, wlewa się ocet, sól, cukier i zagotowaną wodę do góry. Załóż sterylizację i puszkę.

Przechowuj w zamrażarce

Jeśli nie ma ochoty ani możliwości przechowywania kalafiora w słoikach, możesz go zamrozić. Pozwoli to zachować wszystkie przydatne substancje i pierwiastki śladowe, a taki blankiet można wykorzystać do dowolnych celów kulinarnych. Aby to zrobić, główkę kapusty należy rozłożyć na kwiatostany, wrzucić do osolonej wrzącej wody i blanszować przez kilka minut. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zapakuj w torby i wyślij do przechowywania w zamrażarce.

Zalecane