Kapusta z aspiryną na zimę: 6 pysznych przepisów na marynowanie krok po kroku

Jesienią gospodynie domowe stają przed ostrym pytaniem o zimowe zaopatrzenie rodziny w witaminy. Aby zachować korzystne właściwości warzyw, stosuje się różne metody konserwacji. A marynowanie kapusty zwykłą aspiryną to sprawdzony, prosty, ale skuteczny i smaczny sposób na jej zbieranie na zimę. Oprócz wspaniałego smaku ma długi okres przydatności do spożycia dzięki dodaniu tych bezpiecznych tabletek.

Korzyści ze stosowania kwasu acetylosalicylowego do konserwacji

Kwas acetylosalicylowy (lub aspiryna) to lek, który ma działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe u ludzi oraz utleniające i konserwujące dla warzyw.Te cechy leku zaczęły być szeroko stosowane do puszkowania w odległych latach sowieckich. W tym czasie sztuczne konserwanty nie były jeszcze powszechnie stosowane, a ocet był produktem rzadkim.

Receptura jest całkowicie bezpieczna dla ludzkiego organizmu, a sama kapusta nie psuje się przez długi czas, staje się chrupiąca, zachowuje swój kolor, aromat i smak. Dodatkowo Aspiryna pomaga jej szybciej marynować, pozwala przechowywać półfabrykaty nawet w ciepłych domowych spiżarniach - nie będą spleśniały i nie będą fermentować.

Która kapusta jest odpowiednia

Do przepisu nadaje się świeża, nie zepsuta lub zgniła kapusta. Główki kapusty powinny być gęste, mocne, z soczystymi, nie pogniecionymi liśćmi, bez widocznej inwazji szkodników.

Do marynowania nadaje się zarówno zwykła biała kapusta, jak i pekińska, kalafior i sałata.

Biała głowa

Najbardziej znany i sprawdzony rodzaj kapusty do kiszenia na zimę. Aby to zrobić, jest zarówno posiekany, jak i starty, cebula, czosnek i marchewka są dodawane z innych warzyw. Wybierz średnio późne lub późne odmiany, które mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż wczesne.

Pekin

Ma smaczniejszą, delikatniejszą konsystencję niż biała głowa i znacznie szybciej marynuje. Jest przygotowywany zarówno pokrojony w paski, jak i na duże kawałki. Jednym z najpopularniejszych, powszechnych przepisów jest „kapusta koreańska”.

Do kiszenia wybiera się elastyczną, mocną, soczystą zieloną kapustę.

Kolorowe

Marynowana, chrupiąca kapusta pekińska służy do przyrządzania pikantnych sałatek, jako dodatek do wielu dań (zwłaszcza mięsnych) i jest pożywną, oryginalną przekąską. Do gotowania wybierz mocne, gęste główki kapusty, które nie zaczęły kwitnąć, bez śladów uszkodzeń przez szkodniki i zgniliznę.

Sałatka

Jest podobny do zwykłego kwaśnego, ale o wiele smaczniejszy, bardziej soczysty i chrupiący. Jest przygotowywany z posiekanej białej kapusty z dodatkiem marchwi, czosnku, cebuli i oleju roślinnego. Obecnie stosowanie kapusty liściastej (sałatkowej) staje się coraz bardziej popularne, na przykład jako liściasta pak-choy lub kędzierzawy - jarmuż, gryunkol.

Przepisy na gotowanie kapusty z aspiryną na zimę

Różnią się tylko ilością składników i sposobem przygotowania. Ale przepisy nie sprawią trudności gospodyniom domowym, a dodatek aspiryny pomoże zachować konserwację przez długi czas.

Gorąca droga

Ta opcja polega na zalaniu świeżej, posiekanej kapusty gorącą solanką. Przed gotowaniem jest sprawdzany, oddzielając zepsute, pogniecione i zgniłe liście.

Do gotowania weź:

• marchew (duża) - 3 sztuki:
• kapusta (średnia) - 2 widelce;
• cukier - 4 łyżki (ze szkiełkiem);
• sól (duża) - 3 łyżki stołowe;
• liść laurowy - 3-4 sztuki;
• pieprz czarny (groszek) - 7-10 sztuk;
• Aspiryna (tabletki) - 3 sztuki;
• goździki 2-3 pąki;
• woda - 1 litr;
• ocet - opcjonalnie.

Technologia gotowania:

1. Najpierw posiekaj warzywa, następnie przelej je do wysokiej miski i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozłożyć warstwy. Co więcej, warzywa można zarówno siekać, jak i używać na tarce.
2. Na dno każdego wysterylizowanego słoika wlej jedną trzecią łyżki cukru, soli, pieprzu, włóż liście laurowe i dodaj pół pokruszonej tabletki aspiryny. Następnie słoiki wypełniamy do połowy mieszanką kapusty i marchwi.
3. Teraz wlej kolejną trzecią łyżkę cukru, sól, drugą połówkę zmiażdżonej aspiryny i ponownie zasypiaj z mieszanką warzywną aż do ramion.
4. Następnie wlej wodę do garnka, wlej sól i cukier i podpal. Doprowadzić do wrzenia, gotować, aż składniki się rozpuszczą.
5. Połóż goździki na wierzchu i wlej gorącą solankę do słoików, zakorkuj pojemnik plastikową pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 godzin.
6. Po wykonaniu kilku głębokich nakłuć drewnianym szpikulcem w masie warzywnej. Następnie nalegaj na kolejne 10-12 godzin. W razie potrzeby możesz dodać łyżkę octu.
7. Teraz słoiki są szczelnie zamknięte pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu.

Zimna droga

Różni się przede wszystkim temperaturą samej solanki, którą wlewa się mieszankę warzywną. Ale składniki i ich ilość pozostają takie same jak w przypadku metody gorącej.

Technologia gotowania:

1. Wlej wodę do rondla, podpal, dodaj ocet (opcjonalnie), aspirynę (2-3 tabletki na 3 litrowy słoik), pączki goździków i zagotuj.
2. Po wyjęciu ich z pieca i pozostawieniu do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Warzywa naciera się na grubej tarce, dokładnie miesza, ale nie naciska.
4. Następnie mieszankę rozprowadza się do wysterylizowanych słoików, napełnionych do góry solanką, zakorkowanych pokrywkami i umieszcza na stałe w chłodnym miejscu.

Kapusta kiszona z aspiryną na zimę

Pyszną kapustę kiszoną z dodatkiem kwasu acetylosalicylowego można przygotować według poniższego przepisu. Pod koniec gotowania słoiki z mieszanką warzyw napełnia się gorącą solanką.

Składniki:

• kapusta - 1 duża główka;
• marchew (duża) - 1 sztuka;
• sól - 3 łyżki stołowe;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• liść laurowy - 4-5 sztuk;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• goździki - 10 pąków;
• Aspiryna - 3 całe tabletki.

Przepisy w słoikach z aspiryną

Wygodnie jest ugotować go natychmiast w słoikach, posypując mieszankę warzywną 2-3 razy pokruszoną aspiryną, solą i cukrem. Podczas napełniania pojemnika posiekane warzywa są dobrze ubite. Na dnie słoika układa się liść laurowy, pachnący pieprz i goździki, a na wierzch wlewa się solankę. Następnie słoik jest zakorkowany pokrywką, odwrócony i pozostawiony do ostygnięcia, a następnie wyjęty do trwałego przechowywania.

Aby to zrobić, użyj następujących składników (przepis dotyczy 3-litrowej butelki):

• kapusta biała - 2 główki (ile zmieści się w słoiku);
• duże marchewki - 2 sztuki;
• średni liść laurowy - 3 sztuki;
• Aspiryna - 3-4 całe tabletki;
• goździki - 2-3 pąki;
• czarny pieprz - 5-7 groszków;
• 3 łyżki soli i cukru pudru.

Marynowane z przyprawami

Do tego smacznego, pikantnego, pięknego i pachnącego preparatu pasują zarówno kapusta biała, jak i kapusta czerwona, która wygląda spektakularnie w bułce. Rozdrobnioną kapustę przenosi się do rondla, zalewa litrem zimnej wody z rozpuszczoną solą, miesza i odstawia na 12 godzin.

Następnie odcedza się sok, wlewając go do durszlaka, a następnie na kuchence gotuje się pikantną solankę. Sama kapusta wlewa się do słoików, zalewa pikantną solanką i szczelnie zamyka pokrywkami. Służy do napełniania ciast, ciast, jako pożywny dodatek, osobne danie lub doskonała przekąska do napojów alkoholowych.

Składniki:

• kapusta biała - 1/2 głowy;
• anyż - 6-7 nasion;
• ostra papryka - 1-2 strąki;
• mielony imbir - 1 łyżeczka;
• nasiona kopru - 1/2 łyżeczki;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• Aspiryna - 1 tabletka.

Wariant marchewki

Smacznie i zdrowo marynować kapustę na zimę razem z marchewką. Taki preparat jest przechowywany przez długi czas i będzie doskonałym dodatkiem do wielu dań, obfitą przekąską lub nadzieniem do pierogów i ciast. Co więcej, obrabiany przedmiot można zwinąć lub po prostu zatkać plastikową pokrywką. Ale w drugim przypadku okres przydatności do spożycia będzie znacznie krótszy.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kapusta - 2,5 kilograma;
• marchew - 150 gramów;
• cukier - 60 gramów;
• sól - 60 gramów;
• Aspiryna - 3 całe tabletki;
• pieprz (czarny) - 8-12 groszków;
• liść laurowy - 4-5 sztuk.

Zasady i warunki przechowywania

Idealnym miejscem do przechowywania takich wykrojów są zimne piwnice i piwnice, które nie zamarzają zimą, o temperaturze +2 … +3 C. W wyższych temperaturach kapusta z każdym dniem zakwasza. W odpowiednich warunkach taki preparat nie traci smaku przez kilka miesięcy.

Dla dłuższego przechowywania kapusta jest zwijana w szklanych słoikach. Wtedy możliwe jest przechowywanie w zwykłej domowej spiżarni, a okres przydatności do spożycia wzrasta z sześciu miesięcy do 1 roku. Ważny warunek - banki muszą być w ciemności.

Zalecane