Dżem z czerwonej porzeczki na zimę: 16 pysznych przepisów kulinarnych krok po kroku

Niezbędnym przysmakiem na mroźną zimę jest zdrowy i smaczny dżem z jagód czerwonej porzeczki. W porównaniu do czarnej porzeczki jest mniej pachnąca i soczysta, ale ta jagoda ma niezaprzeczalne zalety. Dojrzewa wcześniej, prawie równocześnie z truskawkami. Czerwona porzeczka to cenne źródło witamin i pierwiastków – A, C, E, H, PP, magnezu, potasu, wapnia, sodu i fosforu. Istnieje kilka możliwości zrobienia dżemu porzeczkowego, w tym z dodatkiem innych składników owocowych.

Cechy przygotowywania dżemu z czerwonej porzeczki na zimę

W okresie zimowym w spiżarni lub piwnicy musi być kilka słoików pięknego i zdrowego dżemu z czerwonych porzeczek.

Jagoda ma korzystny wpływ na organizm:

• wzmacnia system odpornościowy;
• zmniejsza gorączkę i łagodzi ból gardła podczas przeziębienia;
• zapobiega występowaniu patologii sercowo-naczyniowych;
• redukuje poziom cholesterolu;
• stymuluje produkcję kolagenu i wspomaga odnowę komórek;
• wzmacnia ściany naczyniowe;
• poprawia procesy metaboliczne;
• normalizuje pracę jelit.

Aby dżem miał wszystkie wymienione właściwości, ważne jest, aby wybrać owoce najwyższej jakości i odpowiednio przygotować pojemnik do skręcania.

Jak wybrać i przygotować główne składniki?

Do dżemu musisz wybrać w pełni dojrzałe i soczyste, duże czerwone porzeczki. Te pomarszczone i zgniłe należy natychmiast wyrzucić.

Przygotowanie wybranych owoców wymaga minimalnych działań:

1. Wlej do durszlaka i wypłucz kilka razy pod bieżącą wodą.
2. Umieść jagody na ściereczce lub papierowym ręczniku jednorazowym.
3. Za pomocą małych nożyczek, bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić jagód, odetnij ogonki, liście i fragmenty gałązek.

Zasady przygotowania pojemników na rozpoczęcie procesu

Małe szklane słoiki służą do robienia dżemu z czerwonej porzeczki. Przed rozpoczęciem procesu należy sprawdzić ich integralność. Szkło musi być wolne od pęknięć, odprysków, zadrapań, rdzy i innych wad.

Przygotowanie pojemników składa się z dwóch etapów - mycia i sterylizacji:

1. Umyj szklane pojemniki roztworem sody oczyszczonej.
2. Najłatwiejszy i najtańszy sposób sterylizacji odbywa się w piekarniku lub piekarniku. Aby to zrobić, musisz ustawić temperaturę na +120 ° C, połóż słoiki na ruszcie do góry nogami, aby wilgoć wyparowała. Pozostaw na 15-20 minut.

Jak długo gotować dżem?

W zależności od wymagań i cech przepisu dżem z czerwonej porzeczki można gotować od dziesięciu minut do pół godziny.

Jak ugotować pyszny dżem z czerwonej porzeczki w domu?

Dżem z czerwonej porzeczki, ugotowany samodzielnie w domu, pod wieloma względami przewyższa użyteczne i smakowe właściwości opcji fabrycznych, ponieważ na każdym etapie zwraca się szczególną uwagę. Istnieje kilka skutecznych przepisów na witaminowe przysmaki.

Klasyczny przepis

Najprostszy i najpopularniejszy - klasyczny przepis, który wymaga minimum składników:

• kil czerwonych porzeczek;
• półtora kilograma cukru pudru;
• 400 ml przefiltrowanej wody, którą można zastąpić niegazowaną wodą mineralną.

Musisz wykonać następujące czynności:

1. Opłucz jagody oddzielone od gałęzi i lekko wysusz.
2. Wlej do miski lub dużego garnka na dżem.
3. Napełnij oddzielny pojemnik cukrem i wodą, zagotuj syrop.
4. Zalej owoce słodkim płynem.
5. Ustaw minimalny płomień palnika i gotuj przez dwadzieścia pięć minut. Regularnie mieszaj i zetrzyj piankę, która tworzy się na powierzchni.
6. Trochę ostudź i ułóż w przygotowanych pojemnikach.

Szybki i łatwy 5-minutowy przepis

Aby zaoszczędzić czas, możesz skorzystać z najprostszego przepisu na pięciominutowy dżem. Nawet początkujące gospodynie domowe potrafią zrobić taki przysmak.

Według przepisu należy przygotować:

• równe ilości cukru i jagód - po jednym kilogramie;
• jedna standardowa szklanka wody (filtrowanej lub mineralnej bez gazu).

Przygotowanie składa się z kilku kroków:

1. Zrób słodki syrop z cukru i wody. Po ugotowaniu, kontynuuj gotowanie płynu przez pięć minut na małym ogniu.
2. Wlej wszystkie jagody do przygotowanego przezroczystego syropu.
3. Gotuj przez kolejne pięć minut, ześlizgując się z rosnącej piany.
4. Włóż gotowy dżem do sterylnego pojemnika.

Bez gotowania i sterylizacji

Brak obróbki cieplnej pozwoli zachować maksimum cennych składników zawartych w świeżych jagodach.

Aby wdrożyć tę metodę, będziesz potrzebować:

• kilogram dojrzałych dużych czerwonych porzeczek;
• pół kilo cukru.

Proces wygląda następująco:

1. Posiekaj soczyste owoce w wygodny sposób - za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
3. Wlej mieszankę witamin do wysterylizowanych szklanych słoików, zamknij hermetycznymi pokrywkami i wyślij do lodówki do przechowywania.

Z całymi jagodami

Najsmaczniejszy i najgęstszy dżem uzyskuje się, używając całych, dużych jagód i niewielkiej ilości wody.

Do tego przepisu potrzebujesz:

• 1 kilogram owoców i cukru;
• 100ml oczyszczonej wody.

Powinieneś wykonać następujące czynności:

1. Włóż jagody do naczynia do gotowania, posypując każdą warstwę cukrem.
2. Wlej wodę.
3. Ustawić na gotowanie, po ustawieniu średniego stopnia nagrzania palnika.
4. Wymieszaj mieszankę jagód i usuń pianę na czas, zagotuj.
5. Zredukuj intensywność płomienia do minimalnej wartości i gotuj jagody przez pół godziny.
6. Wyjmij pojemnik z pieca i po całkowitym schłodzeniu rozłóż do słoików.

Z żelatyną

Dodanie żelatyny zmniejszy obróbkę termiczną jagód i szybko osiągnie pożądaną gęstość i konsystencję galaretowatą dżemu.

Aby przygotować przysmak witaminowy według tego przepisu, potrzebujesz:

• pół kilo świeżych jagód;
• 300g cukru;
• 30ml przefiltrowanej wody;
• 10 g błyskawicznej żelatyny.

Proces krok po kroku:

1. Włóż umyte jagody w durszlak w małych porcjach na sito z małymi komórkami i zmiel łopatką lub drewnianą łyżką.
2. Wlej odpowiednią ilość cukru do powstałej masy jagodowej.
3. Postaw pojemnik z zawartością cukru jagodowego na wolnym ogniu i ogrzej do temperatury pokojowej.
4. Wlej żelatynę do małej miski i zalej wodą. Podgrzewaj w łaźni wodnej do uzyskania jednorodnej płynnej konsystencji.
5. Żelatynę wlać do masy porzeczkowej i dokładnie wymieszać.
6. Rozłóż deser do szklanych pojemników, ostudź i przykryj pokrywkami.

Z pomarańczowym

Z czerwonych porzeczek i owoców cytrusowych uzyskuje się niezwykły, ale bardzo smaczny i zdrowy dżem. Zgodnie z przepisem do tego deseru będziesz potrzebować:

• 2 dojrzałe duże pomarańcze;
• kilogram porzeczek i cukru.

Wymagane są następujące kroki:

1. Posortuj jagody, umyj i lekko osusz.
2. Umyj pomarańcze i bez obierania pokrój na kilka plasterków, aby wydobyć gorzkie nasiona.
3. Posiekaj masę jagodowo-cytrusową w blenderze lub przez maszynkę do mięsa.
4. Przetrzyj puree przez gazę.
5. Dodaj cukier i po wymieszaniu wstaw na średni ogień.
6. Po zagotowaniu zminimalizuj poziom płomienia i gotuj przez dziesięć minut.
7. Schłodzoną masę odeślij z powrotem do pieca na 6 godzin, następnie rozłóż dżem w pojemnikach i przekręć.

Z malinami

Połączenie tych dwóch jagód daje luksusowy dżem w kolorze rubinu, wzbogacony witaminami.

Dla przepisu, którego potrzebujesz:

• 2 kg malin;
• pół kilo cukru pudru;
• cukier (ilość orientacyjna - 1,5-2 kilogramy, ale można ją zmienić w zależności od własnych preferencji).

Gotowanie krokowe:

1. Wymieszaj maliny i cukier.
2. Gdy jagoda wypuści sok, włóż do kuchenki.
3. Od momentu zagotowania gotuj przez pięć minut, a następnie ostudź.
4. Wykonaj jeszcze dwa etapy gotowania i chłodzenia.
5. Na ostatnim etapie gotowania dodaj czerwone porzeczki, gotuj i trzymaj na średnim ogniu przez dziesięć minut.

Z wiśniami

Dżem według tego przepisu jest przygotowywany z następujących składników:

• kilogram czerwonych porzeczek;
• 500 gramów wiśni;
• 300 ml soku wiśniowego;
• półtora kilograma cukru pudru.

Proces gotowania:

1. Zrób sok z czereśni i syrop cukrowy.
2. Usuń pestki z wiśni i wrzuć do syropu.
3. Wyślij tam też czerwone jagody.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Rozłóż gorące do słoików, ostudź i zamknij hermetycznymi pokrywkami.

Z agrestem

Aby zrobić ten dżem na zimę, będziesz potrzebować:

• 1 kg agrestu i czerwonej porzeczki;
• 1,5 kg cukru pudru.

Proces gotowania:

1. Wlej umyte i obrane agrest do pojemnego pojemnika.
2. Ugniataj tłuczkiem.
3. Porzeczki przetrzyj przez sito, aby uzyskać sok. Wyrzuć pozostałe skórki.
4. Dodaj cukier do soku z czerwonej porzeczki i przygotuj syrop.
5. Dodaj do niego starty agrest.
6. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.
7. Jeśli piana utworzy się na powierzchni dżemu, natychmiast ją usuń.
8. Na gorąco przelej deser do słoików i korka.

Z owocami

Morele, jabłka, banany, kiwi, ananasy, brzoskwinie i inne owoce łączą się ze smakiem czerwonej porzeczki.

Do dżemu będziesz potrzebować:

• 1 kg czerwonej porzeczki;
• 1 banan i duże jabłko;
• kilka dojrzałych moreli do smaku;
• 100ml przefiltrowanej wody;
• 1 kg cukru;
• 20 g pektyny.

Przede wszystkim musisz przygotować składniki. Opłucz porzeczki w durszlaku i osusz je ręcznikiem. Banana umyć, obrać i pokroić na kawałki. Pokrój jabłko bez obierania. Morele umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki.

Następnie musisz wykonać następujące czynności:

1. Wlej jagody porzeczki do pojemnego pojemnika i lekko je zmiażdż.
2. Dodaj kawałki banana i wymieszaj równomiernie.
3. Zrób to samo z plastrami jabłek.
4. Dodaj morele i ponownie wymieszaj.
5. Wlej wodę, dodaj cukier i mieszaj do rozpuszczenia.
6. Postaw pojemnik na średnim ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
7. W osobnym małym pojemniku wymieszaj pektynę z cukrem i dodaj do dżemu, aby przyspieszyć gęstnienie.
8. Gdy mieszanka jagodowo-owocowa się zagotuje, gotuj dalej przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę.
9. Rozłóż gorąco do sterylnych słoików i zwiń.

Z cukinią

Czerwona porzeczka łączy się nie tylko z jagodami, ale także z owocami. Jako przykład - pyszny dżem z cukinii.

Będzie to wymagać:

• pół kilo cukru pudru i cukinii;
• 200g dojrzałych i soczystych czerwonych porzeczek.

Przygotowanie zajmie minimum czasu dzięki prostemu przepisowi krok po kroku:

1. Wypłucz cukinię pod bieżącą wodą i usuń górną warstwę skórki za pomocą obieraczki do warzyw lub ostrego noża kuchennego.
2. Losowo pokrojony miąższ warzywny.
3. Wypłucz gałązki czerwonej porzeczki w durszlaku i wysusz.
4. Oddziel jagody od gałązek.
5. Wyślij cukinię do miski blendera, a następnie porzeczki.
6. Ustaw maksymalną moc, aby dokładnie zmielić składniki.
7. Włóż powstałą mieszankę do rondla.
8. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez dziesięć minut.
9. Dodaj cukier i rozpuść go energicznie mieszając.
10. Zdjąć z ognia i schłodzić po 10 minutach.
11. Pozwól dżemowi parzyć przez 12 godzin.
12. Powtórz powyższy proces dwukrotnie.
13. Po ostatecznym ugotowaniu przetrzyj miksturę przez sito, aby zmielić kawałki cukinii na gładką masę.
14. Ugotuj dżem i przełóż do szklanego pojemnika.

Z truskawkami

Ten pyszny przysmak wymaga następujących składników:

• kilogram dojrzałych i pachnących truskawek;
• pół kilo czerwonych porzeczek;
• półtora kilograma cukru.

Opis gotowania:

1. Wymieszaj umyte i pozbawione łodyg truskawki z cukrem i pozostaw na trzy godziny, aby jagody wypuściły sok.
2. Porzeczki rozgnieść widelcem i dodać do truskawek. Mieszaj, aby uzyskać równomierną mieszankę.
3. Postaw pojemnik na wolnym ogniu i gotuj przez dwadzieścia minut, nie zapominając o mieszaniu.
4. Nalegaj przez trzy godziny, zagotuj ponownie i rozłóż do słoików.

Z cytryną

Do tego źródła witamin będziesz potrzebować:

• jeden kilogram porzeczek i cukru;
• 1 cytryna.

Przygotowanie przysmaku jest proste:

1. Rozłóż jagody porzeczki w pojemniku do gotowania, posypując każdą warstwę cukrem granulowanym.
2. Wyciśnij sok z cytryny i polej nim jagody.
3. Parzaj mieszankę przez trzy godziny.
4. Gotuj na małym ogniu, doprowadzając do wrzenia.
5. Po usunięciu powstałej piany gotuj przez dziesięć minut.
6. Parzaj dżem przez dwanaście godzin.
7. Zagotuj ponownie, usuń piankę i zapakuj do wysterylizowanych pojemników.

W wolnej kuchence

Prosty i szybki przepis, który wymaga cukru i czerwonych porzeczek w tej samej objętości – na kilogram:

1. Włóż jagody do miski multicooker.
2. Równomiernie posyp cukrem i pozostaw na godzinę - jest to konieczne, aby wyróżnić wystarczającą ilość soku jagodowego.
3. Włącz tryb „Gaszenie” i gotuj przez około godzinę.
4. Przygotowany deser rozłóż do sterylnych szklanych słoików i korka.

Z czerwonych i czarnych porzeczek

Ta pełna witamin opcja wymaga:

• 750 g czarnej porzeczki;
• 250 g czerwonych porzeczek;
• 1,5 kg cukru pudru.

Gotowanie:

1. Włóż umyte i wysuszone jagody do naczynia do gotowania.
2. Na minimalnym poziomie ognia zagotuj.
3. Gdy tylko jagody zaczną pękać, dodaj cukier.
4. Gotuj przez 20 minut, a następnie ułóż w słoikach.
5. Parzaj w otwartych słoikach przez 20 minut, a następnie zamknij szczelnymi pokrywkami.

Mrożone porzeczki

Mrożone czerwone porzeczki zawierające kwas askorbinowy i witaminy z grupy B są dostępne przez cały rok.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz:

• 500g jagód;
• podobna ilość cukru.

Najpierw musisz rozmrozić i posortować porzeczki. Następnie wykonaj następujące kroki:

1. Posyp jagody cukrem i odstaw na pół godziny.
2. Kiedy pojawi się sok, zacznij gotować. Trzymaj na średnim ogniu przez dziesięć minut.
3. Ostudź i natychmiast włóż do słoików do późniejszego przechowywania w lodówce.

Jak przechowywać gotowy produkt?

Deser z tartej czerwonej porzeczki można przechowywać w lodówce do ośmiu miesięcy. Produkt poddany obróbce cieplnej - do trzech lat w ciemnych, suchych i chłodnych miejscach.

Zalecane