Śliwkowe preparaty na zimę: 16 przepisów krok po kroku na przygotowanie pysznych dań

Wśród przygotowań do zimy śliwka zajmuje jedno z czołowych miejsc. Ten wspaniały owoc pozwala gospodyni pokazać swoją wyobraźnię i gotować wszelkiego rodzaju potrawy: dżemy, dżemy, kompoty, sosy, a nawet sery. Smak potraw będzie zależał od rodzaju owoców. Następnie porozmawiamy o różnych przepisach na przetwory śliwkowe i cechach wyboru różnych tych owoców.

Subtelności zbioru śliwek

Jak każdy inny owoc, śliwka ma swoje własne cechy. Kojarzą się z odmianami i terminami dojrzewania.

Wybór i przygotowanie owoców

Śliwki rosną wszędzie. Warunki uprawy wpływają na owoce. Południowe rośliny ogrodowe dają łagodniejszy plon. Owoce są słodkie. Śliwki syberyjskie są gęstsze. Ich smak jest kwaśny. Co gotować na zimę - zależy od odmiany i miejsca wzrostu:

Żółta śliwka jest idealna na dżemy i kompoty.
Blackthorn to dzika śliwka. Z niego robi się niesamowitą nalewkę.
Węgorz jest dobry do ketchupu.
Węgierski - podstawa fantastycznego dżemu.
Odmiany czerwone nadają się na adjika.

Z śliwek oprócz deserów przygotowywane są przekąski i przyprawy. Do ich przygotowania lepiej wybrać niesłodzone, lekko niedojrzałe owoce.

Jak przygotować pojemnik

Banki są dobrze umyte i wysterylizowane. Są trzymane na parze lub we wrzącej wodzie. Plastikowe pokrywki zalewa się wrzącą wodą.

Uwaga: należy zwracać uwagę na kształt i uszczelnianie gumek metalowych nasadek. Nie używaj wygiętych pokrywek z taśmą samoprzylepną.

Co można przygotować ze śliwek na zimę: przepisy

Z śliwek możesz ugotować pyszne i oryginalne dania na zimę:

dżem,
kompot,
dżem,
galaretka,
tłuczone ziemniaki.

Ketchup i adjika są również zamknięte na zimę, przygotowywane są nalewki i likiery.

Suszenie śliwek

Wszyscy są zaznajomieni z suszonymi śliwkami sprzedawanymi w sklepach. Zrobienie go w domu w piekarniku nie jest trudne. Owoce są myte i suszone. Następnie należy je wyciąć, usuwając kości. Połóż połówki na blasze do pieczenia skórą do dołu. Pozwoli to zachować maksymalny sok. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 4 godziny.Suszone jagody są gotowe.

Mrożone owoce

Śliwki z pestkami najłatwiej zamrozić. Owoce są myte, suszone i umieszczane w plastikowej torbie. Szczelnie zamknięte, wysłane do zamrażarki. Pyszne kompoty gotowane są z rozmrożonych jagód zimą.

Sok śliwkowy

Możesz wycisnąć sok ze śliwek bez sokowirówki. Rozgrzewka i worek z gazy pomogą przetworzyć jagody. Owoce myje się w zimnej wodzie i wkłada do rondla. Są podgrzewane na małym ogniu do 70 stopni. Odstawiają na kwadrans, a następnie przenoszą do worka z gazy i zawieszają na miednicy. Podgrzane owoce pod własnym ciężarem dają sok. Pozostaje okresowo ściskać torbę. Zebrana wilgoć jest butelkowana i sterylizowana w temperaturze 90 stopni przez 20 minut.

Śliwkowe Zefir

Weź 700 g słodkich śliwek. Jagody opłukać, osuszyć, usunąć nasiona. Połóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez trzy godziny w temperaturze 200 stopni. Z zmiękczonych owoców zrobić puree. Dodaj 70 g cukru. Podpal i podgrzewaj, aż cały cukier się rozpuści. Nie gotuj! Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na nim puree półcentymetrową warstwą. Gotowanie pianki w piekarniku w temperaturze 75 stopni przez 10 godzin. Gotowy produkt jest nalegany przez kolejne półtorej godziny.

Marynowanie śliwek

Płucz węgierskie śliwki i umieść w słoikach. Blanszować przez 3 minuty, utrzymując temperaturę 85 stopni. Następnie dodaj goździki - 4-5 szt. i trochę cynamonu. Przygotuj marynatę osobno. Zagotuj 2,5 litra wody. Dodaj kilogram cukru i pół litra octu. Zalej śliwki gorącą marynatą i sterylizuj w słoikach w temperaturze 100 stopni w łaźni wodnej przez 20 minut.Następnie przekręć brzegi. Składniki są przeznaczone na 10 litrów blanków. Owoce pakuj ciasno, ale nie miażdż.

Jam

2 kg śliwek jest mytych i drylowanych. Obrane owoce wkładamy do rondla, przykrywamy pokrywką i podgrzewamy do 80 stopni. Zmiękczone owoce miażdży się blenderem, dodaje 700 g granulowanego cukru. Wszystko miesza się i gotuje na małym ogniu przez kwadrans. Gotowy deser należy przełożyć do słoików i zamknąć pokrywkami.

Niezwykłe wino

Doły są usuwane z 10 kg śliwek. Zmiel w puree i wlej 10 litrów wody. Puree przykrywa się gazą i pozostawia do fermentacji przez 3 dni. Następnie miazgę przeciska się przez gazę i wyrzuca. Do powstałego soku dodaje się 250 g cukru, wlewa do butelki, a na szyję zakłada gumową rękawiczkę.

Butelka jest pełna w trzech czwartych, pozostawiając miejsce na fermentację.

Odstaw na 3 miesiące do fermentacji. Sfermentowany sok jest filtrowany, przelewany do czystych butelek i pozostawiany w chłodnym miejscu do zaparzenia.

Ajika ze śliwek

Aby przygotować 2 kg jagód, umyj, osusz, usuń nasiona. 200 g czosnku obieramy i dzielimy na ząbki. Śliwki, czosnek i 3 szt. chili kruszy się blenderem. Wszystko jest dobrze wymieszane. Dodaj 200 g cukru, 2 łyżki. l. sól i pasta pomidorowa. Włóż gaz, zrób minimalny ogień, ciągle mieszając, podgrzej do 100 stopni. Gotuj przez 20 minut, a następnie włóż do słoików.

Adjika w puszkach to dobra przyprawa do różnych potraw na zimę.

Ketchup ze śliwkami

Ketchup jest łatwy do zrobienia. 4,5 kg śliwek wkłada się do rondla, dodaje pół litra wody i gazuje.Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Następnie ugotowaną masę śliwkową chłodzi się, przeciera przez sito, pozbywając się nasion i skórek. Następnie dodaj pół szklanki cukru, trzy ząbki startego czosnku, 15 g mielonej kolendry, listek zmielonej suszonej mięty. Wszystko się miesza i ponownie podpala. Doprowadzić do wrzenia, przytrzymać przez 5 minut. Następnie włóż słoiki na zimę.

Żelazka

Półki są usuwane ze 150 g całych śliwek. Są cięte na małe kawałki. Do rondla wlej pół litra wody. Włóż 100 g cukru i obrane owoce. Podpal, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut. 20 g żelatyny rozpuszcza się w pół szklanki wody, pozostawia do spęcznienia. Mieszankę śliwkową kruszy się w blenderze do uzyskania jednorodnej masy. Do mieszaniny wlewa się żelatynę, miesza i chłodzi. Zimną galaretkę wlewa się do słoików. Twist jest przechowywany w lodówce.

Jam

3 kg śliwek opłucz, osusz, usuń pestki. Przygotowane owoce wkłada się do miski i wlewa 2 kg cukru. Pozostaw na 12 godzin, aby powstał syrop. Włóż gaz i pozwól mu się zagotować. Gotować 5 minut. Schłodzić, a następnie ponownie wrócić do gazu. Powtórz ten proces trzy razy. Możesz gotować całe powidła śliwkowe. Następnie każda jagoda jest przekłuwana, aby wycisnąć sok.

Kompozyt

Kompot na zimę przechowywany jest w trzylitrowych słoikach. Możesz to zwinąć w takich bankach. Umyj jagody i usuń nasiona. Włóż owoce do wcześniej przygotowanych słoików. Rozpuść 750 g cukru w półtora litra wody. Zagotuj syrop i zalej śliwki w słoiku. Sterylizuj w łaźni wodnej przez 25 minut, a następnie zwiń pokrywki.

Pure śliwkowe

1 kg owoców jest mytych, pestki są usuwane.Umieść w misce z grubym dnem i posyp cukrem. Wlać gaz i mieszając doprowadzić do wrzenia. Powstałą piankę usuwa się drewnianą łyżką. Gorące owoce są wyjmowane z ognia, schładzane i kruszone w blenderze. Następnie ponownie włączają gaz i gotują przez kolejne 20 minut na niskim poziomie wrzenia. Po tym słodki szew jest gotowy.

Sos Tkemali

Możesz ugotować prawdziwe tkemali tylko z odpowiedniej odmiany śliwek. Potrzebują kilograma. Owoce myjemy zimną wodą, wkładamy do rondla, dodajemy trochę wody. Następnie wlej gaz i gotuj, aż jagody całkowicie się ugotują. Następnie przeciera się je przez sito, uwalniając je od kamieni i skórek.

Dodając sól (20 g) i cukier (200 g), gotuj przez kolejne 5 minut. Zmiel pęczek bazylii i pietruszki, dodaj do sosu i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj czosnek i ostrą paprykę do smaku i ponownie gotuj przez 5 minut. Do przechowywania gotowy sos wlewa się do wysterylizowanych słoików, wylewa na wierzch olejem roślinnym.

Śliwka we własnym soku bez cukru

Lepiej gotować węgierski we własnym soku. To zajmie kilogram śliwek. Umyj owoce, usuń nasiona. Umieść szczelnie w słoiku i sterylizuj przez 20 minut. W tym czasie w słoiku pojawi się sok, a owoce opadną. Aby napełnić słoik, musisz dodać nową porcję z innego słoika. Przygotuj to wcześniej. W efekcie z 4 początkowych puszek uzyskamy 3 pełne puszki. Wypełniając je jagodami do góry, sterylizuj przez 10 minut. Następnie zamknij pokrywkami.

Ser śliwkowy

Ser śliwkowy to rozgotowana tłuczona śliwka w kształcie główki sera. Pobiera się śliwki słodkich odmian. Są myte, suszone, kości są wyjmowane. Obrane owoce waży się. Na każdy kilogram jagód weź 100 g cukru pudru. Zasypiają jagody i pozostawiają do wydobycia soku. Plastry gotuje się, aż masa osiągnie jednorodny, gęsty stan.

Dodaj nasiona kolendry do dżemu, rozprowadzając je w całej objętości, mieszając. Schłodzoną masę rozprowadza się na lnianej serwetce i formuje. Następnie końce zawiązujemy, masę śliwkową układamy na płaskim talerzu. Przykryj podobnym talerzem na wierzchu i umieść ucisk. W tym stanie deser spędza trzy dni. Gotową główkę pokrywa się oliwą z oliwek i posypuje nasionami kolendry. Serek śliwkowy możesz zachować na zimę w lodówce.