Wino jarzębinowe: 8 prostych, krok po kroku przepisów na gotowanie w domu

Dziś znanych jest wiele przepisów na wino jarzębinowe, które umożliwiają przygotowanie zdrowego i aromatycznego napoju. Możesz zrobić naturalny produkt przy użyciu klasycznej technologii lub zmieszać jagody z dodatkowymi składnikami. Aby zrobić napój, możesz użyć jabłek, winogron, rodzynek. W każdym razie ważne jest, aby ściśle przestrzegać technologii gotowania i zapewnić prawidłowe warunki przechowywania.

Subtelności robienia wina jarzębinowego

Aby zrobić naturalne wino, należy przestrzegać następujących zasad:

Możesz użyć różnych rodzajów jarzębiny - domowej lub dzikiej.
Z owoców lepiej zrobić wina mocne lub deserowe.
Zbieranie jarzębiny odbywa się po lekkich mrozach. Poprawi to jakość napoju.
Aby uzyskać 500 mililitrów soku, potrzebujesz co najmniej 2 kilogramów jagód, ponieważ zawierają one mało miąższu.

Aby przygotować produkt, musisz dodać do kompozycji cukier lub amon. Zamiast tych składników możesz użyć rodzynek lub świeżych winogron.

Korzyści i szkody

Użyteczne właściwości jarzębiny wynikają z zawartości w jej składzie dużej ilości witamin. Produkt zawiera dużo kwasu askorbinowego. Jagody zawierają również witaminy z grupy B, A, PP, K. Zawierają mikro i makroelementy, kwasy organiczne, olejki eteryczne, fitoncydy.

Napój można spożywać w przypadku anemii, niedoboru witamin, ogólnego osłabienia. Można go również pić z dną moczanową, artretyzmem. Produkt pomaga radzić sobie z regularnymi zaburzeniami procesów metabolicznych.

Jednocześnie osoby cierpiące na alkoholizm nie powinny pić tego napoju. Jest również przeciwwskazany w chorobach układu pokarmowego.

Zasady wyboru składników

Owoce jarzębiny są dość gęste. Nie podlegają atakom szkodników i gniciu. Dzięki temu można je wykorzystać do produkcji wina.

Najlepiej zbierać jarzębinę po pierwszych przymrozkach. Pomoże to pozbyć się goryczy. W zależności od klimatu regionu odbywa się to w październiku lub listopadzie. Jeśli nie jest to możliwe, przed przygotowaniem napoju włóż jagody do zamrażarki.

Jak zrobić wino jarzębinowe w domu

Możesz gotować wino jarzębinowe według różnych przepisów. W tym celu stosuje się klasyczną technologię. Możesz również dodać do kompozycji dodatkowe składniki.

Klasyczny przepis

Jest to łatwa metoda gotowania, która wymaga następujących składników:

10 kilogramów jagód;
3 kilogramy cukru;
4 litry wody;
150 gramów rodzynek.

Jagody należy obrać, zalać wrzątkiem i pozostawić na 20 minut. Powtórz procedurę ponownie. Następnie wyciśnij sok z owoców. Włóż ciasto do osobnej miski i zalej gorącą wodą.

Wymieszaj składniki, dodaj połowę cukru i rodzynki. Pozostaw na 3 dni. Dodaj cukier i wlej do pojemnika fermentacyjnego. Przykryj ją uszczelnieniem wodnym i pozostaw na kilka tygodni. Następnie wyjąć z osadu i odstawić w ciemne miejsce na 3 miesiące.

Bez drożdży

Aby zrobić wino bez drożdży, należy wykonać następujące czynności:

2 kilogramy jagód;
2,5 litra wody;
1,5 kilograma cukru.

Jagody należy zalać wrzątkiem, posiekać i wycisnąć. Następnie dodaj wodę i cukier i pozostaw kompozycję do fermentacji pod uszczelnieniem wodnym. Następnie wyjąć napój z osadu i przelać do sterylnych pojemników.

Wariant jabłkowy

Aby zrobić wino z dodatkiem jabłek, powinieneś użyć przepisu krok po kroku. Będzie to wymagało:

10 kilogramów jarzębiny;
2 litry soku jabłkowego;
2 litry wody;
3-4 kilogramy cukru;
rodzynki.

Ponadto za 2 kilogramy jarzębiny można wziąć 1 kilogram posiekanej pulpy jabłkowej. Składniki należy wymieszać z cukrem i usunąć w ciemnym miejscu. Po kilku tygodniach odcedź sok i umieść go pod uszczelnieniem wodnym.

Z sokiem winogronowym

Możesz dodać wino z dodatkiem soku winogronowego. Najlepiej użyć 7 kilogramów aronii na 3 kilogramy białych winogron. Owoce należy zmiażdżyć i dokładnie wymieszać. Następnie wino jest przygotowywane według klasycznej receptury.

Jeśli użyjesz czerwonych winogron, uzyskasz piękny ciemnobursztynowy napój z odrobiną goryczy.

Wino musujące z czerwonej jarzębiny

Do tego napoju będziesz potrzebować:

2-3 kilogramy jagód;
9 litrów wody;
1-1,5 kilograma cukru;
garść rodzynek.

Surowce należy lekko zmiażdżyć i włożyć do pojemnika. Zalej wrzątkiem, ostudź, wrzuć trochę rodzynek i połowę cukru. Po rozpoczęciu aktywnej fermentacji odcedź i dodaj pozostały cukier.Wlej do butelek i zamknij. Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do chłodnego miejsca. Po 2-3 tygodniach produkt można wypróbować.

Wzmocnione

Ten napój ma moc 15-22%. Do jego produkcji, w momencie rozpoczęcia fermentacji, do kompozycji wprowadza się alkohol lub wódkę. Na 10 kilogramów owoców weź 0,7-1 litra wódki lub 0,4-0,5 litra alkoholu. Napój możesz wypić po 7-8 miesiącach.

Z aronii

Proces przygotowania napoju przypomina klasyczną technologię. Jednak dzięki temu możliwe jest uzyskanie produktu nasyconego. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

10 kilogramów owoców;
2 kilogramy cukru;
2 litry wody.

Aronia z cynamonem

Cynamon wzmacnia smak owoców i łagodzi ich cierpkość. Agent musi zostać dodany przed naleganiem. Na 1 litr płynu warto użyć 10-20 gramów cynamonu. Napój powinien leżakować 3-4 miesiące.

Data ważności i zasady przechowywania

Im dłużej wino z jarzębiny jest przechowywane, tym smaczniejsze staje się. W wyniku przechowywania znika jego gorycz i pojawia się słodki smak. Wzrasta również moc napoju.

Najlepiej przechowywać wino w piwnicy. Należy to zrobić w temperaturze + 15-18 stopni. Najlepiej wlać napój do szklanych butelek i przechowywać je w pozycji poziomej. W pierwszym roku produkt będzie ciemniejszy, a w smaku pojawi się wyraźna goryczka. W drugim roku wino stanie się lżejsze i słodsze.

Wino jarzębinowe to pyszny i zdrowy napój, który możesz zrobić sam. Aby osiągnąć sukces w jego przygotowaniu, należy wybrać odpowiednią recepturę i ściśle przestrzegać technologii.