Węgierska przekąska: przepis na zimę z marchewką i papryką, warunki przechowywania

Mieszkańcy metropolii są przyzwyczajeni do kupowania w sklepach marynowanych pomidorów, pieczonych bakłażanów i kiszonej kapusty. Właściciele daczy i ogródków warzywnych konserwy warzywne, przetwory owocowe. Ze świeżych produktów kobiety robią sałatki witaminowe, zamykają węgierską przekąskę na zimę. W przepisach kuchni lokalnej w dużych ilościach używa się papryki chili, papryki, twarogu, pomidora, fasoli, dodaje się wiele przypraw. W niektórych potrawach olej roślinny zastępuje się smalcem.

Cechy gotowania węgierskiej przekąski „Wujek Wania” na zimę

Aby zadowolić rodzinę lecho, musisz wybrać soczyste warzywa, podstawą dania są wielokolorowe papryki, pokrojone w plasterki. Pomidory nadają węgierskiej przystawce przyjemną kwaskowatość, marchewki - pikantną.

Podczas gotowania warzywa zatrzymują minerały i kwasy organiczne, nie tracą witamin, co zmniejsza przepuszczalność naczyń i zwiększa odporność.

Węgierska przystawka spożywana z mięsem, rybą, puree ziemniaczanym i makaronem.

Jak wybrać i przygotować składniki

Aby sałatka była piękna, używa się papryki w różnych kolorach. Potrzebujesz dojrzałych i mięsistych pomidorów. Wiele przepisów na przekąski w kuchni węgierskiej zawiera marchew. Funkcje konserwantu pełni ocet - stołowy, winny, jabłkowy. Warzywa myje się zimną wodą i sieka. Pomidory są parzone wrzątkiem i obierane ze skóry.

Przygotowanie pojemnika

Przed zrobieniem przekąski wybiera się szklane słoiki o małej objętości bez wiórków, nacięć i pęknięć. Pojemniki są myte z kurzu i brudu za pomocą sody, musztardy w proszku, dezynfekowane:

• przez gotowanie;
• w podwójnym kotle;
• w piekarniku;
• w kuchence mikrofalowej.

Podczas sterylizacji drobnoustroje i grzyby giną, a pojemnik nie eksploduje, środek konserwujący nie pleśnieje. Pokrywki cynowe są dezynfekowane we wrzącej wodzie.

Przepisy na przekąski

W lecho zawsze jest pieprz i pomidory, przyprawy i przyprawy. Skład dodatkowych składników różni się w zależności od wybranego przepisu.

Klasyczny sposób z marchewką

Aby węgierska przystawka smakowała słodko, gospodynie posypują warzywa szklanką cukru. Oprócz 2 kg kolorowej papryki, 3 kg pomidorów musisz wziąć:

• 500g marchewki;
• 1,5 l. ocet stołowy;
• 1 cebula;
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego;
• czosnek.

Umyte pomidory są parzone we wrzącej wodzie, uwalniane ze skórki, posiekane na kawałki. Marchewki są obierane, przepuszczane przez grubą tarkę. Cebula i czosnek są uwalniane z łuski, pokrojone w paski.

Nasiona są usuwane z papryki, szypułki są usuwane, warzywo zamienia się w półpierścienie. Pomidory przenosi się na patelnię, dodaje niepełną szklankę wody. Po zagotowaniu płynu do pomidorów wlewa się marchewki, gotowane przez 5 lub 6 minut.

Do masy warzywnej włożyć posiekaną cebulę, posiekane ząbki czosnku, półpierścienie pieprzu, sól, dodać cukier i masło, gotować jeszcze kwadrans, doprawić octem. Puszki wypełnione są gorącymi półfabrykatami, zakorkowane blaszanymi wieczkami.

Z ostrą papryką

Lecho węgierskie nabiera pikantnego i pikantnego smaku, jeśli pod koniec gotowania dodasz do warzyw strąk gorzkiej papryki. Ostra przekąska dobrze komponuje się z mięsem, podawana z grillem, spożywana jako osobne danie z pieczywem.

Z strąkami fasoli

Aby warzywa nie straciły swojego naturalnego aromatu, stosuje się bezwonny olej słonecznikowy. Do Lecho można dodać kolendrę, koperek i pietruszkę. Dla odmiany przystawka przygotowywana jest z 500 g zielonej fasoli i takiej samej ilości pieprzu.

Kilogram pomidorów jest miażdżony i wysyłany w rondlu do ognia. Cebulę pokroić w plastry, włożyć do przecieru pomidorowego, polać olejem, dodać obraną z pestek pieprz. Masa warzywna jest duszona przez pół godziny, a następnie doprawiana:

• czosnek;
• liść laurowy;
• goździki i chili.

Przystawka jest mieszana, solona, wylewana cukier, gotowana przez kilka minut, łączona z octem, przekładana do słoików.

Ziarna szparagów dojrzewają z papryką, które łączy się z różnymi warzywami, dodawanymi do sałatek. Różowe lub żółte pomidory nie dają jasnego soku.

Nadaje bogaty, piękny odcień gotowanych buraków. Roślinę okopową wkłada się do lecho, gdy warzywa są duszone.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Węgierskie przekąski zimą są przyprawiane zupami i barszczem, ponieważ są gotowane z octem, zakorkowane w sterylnych słoikach i mogą być przechowywane w spiżarni.

W regionach, gdzie latem powietrze w cieniu nagrzewa się do 30-35 °C, lepiej przechowywać lecho w piwnicy lub piwnicy z dobrą wentylacją.

Przystawka paprykowa nie traci smaku przez cały rok. Otwarty słoik należy wstawić do lodówki, za kilka dni trzeba zjeść zawartość pojemnika lub wykorzystać go do przyprawiania pierwszych dań.

Zalecane