Bakłażany w oleju na zimę: 2 najlepsze przepisy kulinarne, warunki przechowywania

Bakłażan w oleju i przyprawach na zimę to wszechstronne i pożywne danie, które będzie pasować do świątecznego i codziennego stołu. Oprócz cech smakowych przedmiot ma użyteczny skład, który zawiera witaminy i makroelementy. Konserwowanie bakłażana rozpoczyna się pod koniec lata po zbiorach. Wiele gospodyń domowych zaleca, aby przed zabiegiem zapoznać się z zasadami doboru surowców i przygotowania pojemników. Pomoże to uniknąć błędów.

Cechy gotowania bakłażana w oleju na zimę

Małe niebieskie w marynacie olejowej są przygotowywane według różnych przepisów.

Każdy z nich ma wspólne cechy kulinarne:

• doświadczeni kucharze nie zalecają usuwania nasion z bakłażana podczas procesu marynowania, aby stworzyć potrawę wystarczy usunąć szypułkę;
• jeśli warzywa mają lekką goryczkę, pokrój je na małe kawałki, przykryj solą na 25 minut, a następnie dokładnie opłucz w zimnej wodzie;
• aby warzywa nie wchłaniały dużej ilości oleju, zaleca się pokroić je w plastry, namoczyć w wodzie przez 15 minut, a następnie naturalnie wysuszyć.

Niebieskie są marynowane zarówno w całości, jak i w plasterkach.

Zasady wyboru produktów

Smak gotowanego dania zależy od wybranych warzyw.

Podczas doboru produktów należy kierować się następującymi zasadami:

• skórka owocu powinna być gładka i błyszcząca, co wskazuje na zdrowe warzywa uprawiane w akceptowalnych warunkach;
• bakłażany nie powinny mieć plam i wgnieceń, ich obecność wskazuje na uszkodzenie produktu;
• niebieski powinien mieć gęstą konsystencję i średnią dojrzałość. Przejrzałe warzywa mogą zepsuć smak bułek.

Jeżeli niebieskie mają ciemnobrązowe szypułki, oznacza to, że długo oskubane warzywo straciło niektóre ze swoich użytecznych właściwości.

Jak przygotować pojemnik

Po wybraniu i umyciu produktów warto przygotować pojemniki do konserwacji:

• szklane słoiki muszą być wysterylizowane przed skręceniem;
• po obróbce parą zaleca się umycie naczyń w roztworze sody;
• sterylizację można przeprowadzać na grillach w piekarniku, a także w wolnowarze z wodą.

Nie zapomnij zagotować pokrywek. Gotuje się je razem z bankami lub osobno.

Kiedy wszystkie pojemniki są przetwarzane, należy je umieścić w dobrze oświetlonym pomieszczeniu na ręcznikach i poczekać na wyschnięcie.

Najlepsze przepisy kulinarne

Najbardziej popularne są klasyczny przepis na marynowanie niebieskich i opcja gotowania bez sterylizacji. Metody te nie wymagają specjalnego przygotowania i dużo czasu.

Łatwy sposób z czosnkiem

Aby przygotować blankiet będziesz potrzebować:

• niebieski - 4 kg;
• czosnek -4 sztuki;
• olej roślinny - 0,5 l.

Proces gotowania:

1. Umyj warzywa, wysusz naturalnie, pokrój w paski średniej grubości.
2. Postaw garnek z wodą na ogniu, wlej 1 łyżkę. l. ocet, poczekaj na zagotowanie.
3. Wlej posiekany bakłażan do gotującej się marynaty. Ogień będzie musiał być cichszy.
4. W osobnym pojemniku połącz olej i posiekany czosnek, dokładnie wymieszaj produkty.
5. Zapakuj warzywa do słoików, zalej marynatę i dokręć pokrywki.

Gdy obrabiany przedmiot stygnie, zaleca się pozostawienie go w domu. Po 6-8 godzinach można go przenieść do piwnicy lub piwnicy.

Opcja bez sterylizacji

Do konserwacji będziesz potrzebować:

• niebieski - 3 kg;
• ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• czysta woda - 3 l.

Kiedy wszystkie składniki będą gotowe, możesz rozpocząć zbiór:

1. Umyj warzywa, odetnij szypułki.
2. Pokrój wybrane bakłażany na pół.
3. Wlej wodę do rondla, posolić, gotować około 20 minut.
4. Gdy płyn się zagotuje, wlej do niego posiekany kęs.
5. Wlej łyżkę octu do słoików, włóż do nich niebieskie tak, aby ściśle przylegały do siebie.
6. Nalej trochę octu i połóż gałązkę koperku.

Następnie banki można przekręcić i przenieść do chłodnego pomieszczenia.

Jak przechowywać gotowy produkt

Aby półfabrykaty dłużej zachowały swój smak i właściwości użytkowe, warto pamiętać o zasadach ich przechowywania:

1. Skrętki należy przechowywać w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu.
2. Optymalna temperatura przechowywania - od 0 do 10 stopni Celsjusza. W tej formie bakłażan zachowuje swój smak przez 1 rok.
3. Potrawy i przyprawy o silnym zapachu, takie jak czosnek i wiele przypraw, nie powinny znajdować się w pobliżu bułek.
4. Warzywa można wysyłać do lodówki. Warto pamiętać, że zbyt niskie temperatury mogą zaszkodzić smakowi marynaty. Odpowiednie wskaźniki to 2-5 stopni Celsjusza.

Jeśli przedmiot zaczął dziwnie pachnieć i zmienił kolor, powinieneś przestać go jeść.

Zalecane