Bakłażany z cebulą na zimę: 3 najlepsze przepisy kulinarne, przechowywanie wykrojów

To gotowane danie wygląda jak pieczarki i cebula. Niezwykle smaczna przystawka łączy się z daniami mięsnymi, ziemniakami. Gotowanie bakłażana z cebulą na zimę nie spowoduje trudności, a rodzina otrzyma pyszne danie warzywne na cały zimny okres. W takim przypadku nie powinieneś poprzestać tylko na klasycznym przepisie. Możesz być kreatywny, dodawać nowe składniki. Tak rodzą się kulinarne arcydzieła.

Sekrety gotowania bakłażana z cebulą na zimę

Podczas gotowania bakłażana możesz skorzystać z kilku następujących zaleceń:

1. Klasyczny przepis zawiera dwa główne składniki: bakłażan i cebulę. Możesz dodać marchewki, czosnek, paprykę, zmienić ilość ostrej papryki, dzięki czemu gotowe danie będzie bardziej pikantne. Niektórzy dodają pomidory.
2. Każda gospodyni przygotowuje preparaty, biorąc pod uwagę preferencje smakowe swojej rodziny. Możesz więc dodać swoje ulubione przyprawy zamiast samego czarnego pieprzu.
3. Przed gotowaniem warzywa należy zalać wrzącym płynem, aby wyeliminować gorycz. Innym sposobem na usunięcie goryczy jest moczenie w osolonej wodzie przez pół godziny. Niektóre gospodynie domowe usuwają skórkę, aby nie miała gorzkiego smaku, ale jest to opcjonalne.

Uwaga! Skórka zawiera dużą ilość witamin, minerałów i użytecznych substancji, z których jedną jest nasunina, która jest silnym przeciwutleniaczem.

Zasady wyboru składników

Sukces gotowego dania zależy również od właściwych produktów:

1. Warzywa powinny być świeże, mieć gęstą skórkę. Powolna skórka i szypułka wskazują, że produkt nie jest świeży.
2. Bakłażan musi być dobrej jakości bez śladów zgnilizny, uszkodzeń.
3. Owoce są wybierane jako młode, nie powinny być duże i przejrzałe, w przeciwnym razie będą miały dojrzałe nasiona, które dodadzą goryczy gotowemu daniu. Ponadto w przejrzałych owocach powstaje solanina - trująca substancja, która może powodować zatrucie.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Pojemniki i pokrywki muszą być czyste i suche. Zaleca się mycie ich sodą oczyszczoną.

Nie ma potrzeby sterylizacji pojemnika, ponieważ technologia gotowania obejmuje etap sterylizacji.

Najlepsze metody gotowania

Istnieje wiele przepisów na gotowanie bakłażana o smaku „grzybków”, ale wszystkie są oparte na klasycznym przepisie.

Łatwy przepis na bakłażana z cebulą i czosnkiem

To danie zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Aby przygotować bakłażana według klasycznego przepisu, potrzebujesz:

• bakłażan - 3-3,2 kg;
• czosnek - 7-8 goździków;
• cebula - 1,3 kg;
• sól - 20 gramów;
• czarny pieprz - 3-4 groszki;
• olej słonecznikowy - 70 mililitrów;
• ocet - 160 mililitrów;
• woda - 370 mililitrów;
• cukier - 45 gramów;
• liść laurowy.

Sekwencja działań:

1. Umyj bakłażany, odetnij szypułki. Warzywa pokroić w kostkę, sól (wymagana jest jedna łyżka stołowa). Pozostaw na pół godziny, wypuszczą sok.
2. Obierz czosnek, posiekaj tarką lub prasą do czosnku.
3. Obierz cebulę, pokrój na pół-pierścienie.
4. Wypłucz kostki bakłażana wodą, wyciśnij. Smaż partiami na oleju na złoty kolor, ale nie smaż zbyt mocno. Umieść w osobnym pojemniku. Dodaj cebulę z czosnkiem. Wymieszaj wszystko.
5. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj określoną ilość soli, cukier, włóż liść laurowy, pieprz. W razie potrzeby możesz dodać kolendrę, curry. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Zalej warzywa marynatą, wlej ocet. Dobrze się wtrącać.
6. Po 2-3 godzinach rozłóż masę warzywną do czystych pojemników, zalej marynatę, przykryj pokrywkami.
7. Umieść słoiki w pojemniku z ciepłą wodą. Na dole powinna znajdować się tkanina. Sterylizuj po gotowaniu wody przez 15 minut. Uszczelnij szczelnie.

Wariant marchewki

Marchew nada gotowemu daniu przyjemną słodycz, będzie wyglądać jaśniej, bardziej świątecznie.

Obecność octu sprawi, że gotowe danie będzie marynowane, z przyjemną pikantną kwaskowatością.

Wymagane:

• marchew - 350 gramów;
• bakłażan - 1 kg;
• cebula - 350 gramów;
• czarny pieprz - 5-7 gramów;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• olej słonecznikowy - 30 mililitrów;
• woda - 180 mililitrów;
• ocet - 70 mililitrów;
• cukier - 25 gramów;
• sól - 10 gramów.

Sekwencja działań:

1. Umyj warzywa, pokrój w kostkę, posyp solą (pół łyżki). Pozostaw na 30 minut.
2. Obierz cebulę i marchew. Zetrzyj marchewki w długie paski. Możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi. Dodaj posiekany czosnek, wszystko wymieszaj. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
3. Wyciśnij bakłażany, podsmaż na oleju w częściach na złoty kolor. Nie używaj zbyt dużo oleju, ponieważ to warzywo szybko go wchłania.
4. W przygotowanych słoikach ułóż wszystkie składniki warstwami: bakłażan, startą marchewkę, cebulę. W razie potrzeby możesz dodać krążki pomidorowe, są w harmonii z tymi warzywami. Okaże się piękny. Więc napełnij słoiki.
5. Przygotuj nadzienie: dodaj sól, cukier i pieprz do określonej ilości płynu. Gotuj, mieszając, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Wlej ocet.
6. Przykryj dno pojemnika do sterylizacji szmatką, włóż słoiki, przykryj pokrywkami. Sterylizuj kwadrans po ugotowaniu. Uszczelnij szczelnie.

Smażone na ostro niebieskie z cebulą

Ilość użytej ostrej papryki może się różnić w zależności od preferencji smakowych członków rodziny.

Wymagane:

• bakłażan - 3 kilogramy;
• cebula - 1 kg;
• olej do smażenia - 210 mililitrów;
• słodka papryka - 0,5 kilograma;
• czosnek - 7-8 goździków;
• ocet - 170 mililitrów;
• sól - 25 gramów;
• cukier - 40 gramów;
• ostra papryka -1 str.

Sekwencja działań:

1. Umyj bakłażany, pokrój w pierścienie o grubości 1 centymetra. Posyp solą, wymieszaj, odstaw na 30 minut do oddzielenia soku.
2. Przygotuj pikantną marynatę: Obierz paprykę z nasion, posiekaj za pomocą maszynki do mięsa wraz z obranymi ząbkami czosnku. Wlej ocet, dodaj sól i cukier. Przerwanie.
3. Wyciśnij bakłażany, osusz je na ręczniku papierowym, aby olej nie rozpryskiwał się podczas smażenia. Smażyć z obu stron. Nie wlewaj dużo oleju, ponieważ warzywo szybko go wchłonie. Wlać do przygotowanej marynaty. Zostaw na pół godziny.
4. Uważnie ułóż warzywa w czystych pojemnikach, wlej pozostałą marynatę. Pozostaw do sterylizacji na 15 minut. Zamknij hermetycznymi pokrywkami.

Jak i jak długo mogę przechowywać gotowy produkt?

Puste wykonane zgodnie z technologią gotowania mogą być przechowywane w warunkach pokojowych do roku, w zimnym ciemnym pomieszczeniu do 2 lat.

Zalecane