Pszczelarstwo

Suflet miodowy: co to jest i jak zrobić w domu, przydatne właściwości

Anonim

Głównym składem miodu pszczelego są węglowodany, reprezentowane przez glukozę, fruktozę i sacharozę. Czas krystalizacji nektaru zależy bezpośrednio od zawartości procentowej użytecznych cukrów, ale w rezultacie wysokiej jakości produkt pszczelarski jest nadal kandyzowany. Miód przygotowany w formie sufletu nabiera zwiewnej, jednorodnej konsystencji, nie krystalizuje i zachowuje wszystkie użyteczne i odżywcze właściwości świeżego przysmaku.

Różnica od miodu

Miód pszczeli zawiera prawie 90% glukozy i sacharozy, które znajdują się w nektarze kwiatowym zbieranym przez owady z różnych rodzajów roślin kwitnących.

Stosunek tych substancji w roślinach miododajnych znacznie się różni. Nektar z koniczyny zawiera więcej glukozy, która szybko się krystalizuje. W delikatności wiesiołka majowego dominuje fruktoza, która charakteryzuje się długotrwałym słodzeniem produktu. Ale nawet taki miód, 6-7 miesięcy po wypompowaniu z uli, nabiera gęstej, słodkiej konsystencji, co nie zawsze jest wygodne w stosowaniu produktu leczniczego.

Ponadto warunki przechowywania wpływają na krystalizację słodyczy. W wysokiej temperaturze i wilgotności miód szybko traci swoje korzystne właściwości i oryginalne cechy. Pod koniec lat dwudziestych kanadyjscy pszczelarze opracowali technologię ubijania nektaru kwiatowego w suflecie.

Najważniejsze cechy produktu:

  • suflet nie gęstnieje, co pozwala stosować lecznicze przysmaki bez gotowania i topienia;
  • przewiewna, bita śmietana dobrze smakuje, lubi dzieci, może służyć do wyrobu słodyczy;
  • w procesie ubijania suflet nie traci witamin i korzystnych związków niezbędnych do życia ludzkiego organizmu.

Po przetworzeniu taki miód nabiera jasnego odcienia, przewiewnej konsystencji i długiego okresu przechowywania bez procesów krystalizacji.

Ważne! Skład sufletu miodowego nie zmienia się, zawiera te same pierwiastki śladowe i składniki odżywcze, co świeży produkt.

Przydatne właściwości sufletu miodowego

Podczas przyrządzania sufletu miodowego do słodkiej masy nie dodaje się dodatkowych substancji i składników, dzięki czemu skład przysmaku pozostaje niezmieniony. Ubity nektar zawiera ponad 300 substancji i związków biologicznie czynnych, tak jak świeży produkt pszczeli.

Oprócz doskonałych właściwości smakowych miód ten ma właściwości lecznicze i jest stosowany w medycynie ludowej i kosmetologii.

Nektar leczniczy charakteryzuje się działaniem tonizującym i przeciwzapalnym, aktywuje funkcje ochronne organizmu.

Jako lekarstwo, ubijany miód jest zalecany do stosowania w następujących przypadkach:

  • przeziębienia i choroby wirusowe;
  • przeciążenie fizyczne i psychiczne;
  • procesy zapalne błony śluzowej jamy ustnej;
  • odchylenia w pracy układu krążenia i narządów trawiennych;
  • choroby układu oddechowego;
  • aby aktywować mózg;
  • pomaga odbudować system nerwowy, łagodzi depresję i bezsenność;
  • ma działanie moczopędne, stosowane w chorobach układu moczowo-płciowego;
  • zwiększa wydajność;
  • oczyszcza organizm ze szkodliwych i toksycznych nagromadzeń.

W kosmetyce z miękkiego sufletu robi się kremy i maseczki do pielęgnacji skóry, dodaje się go do szamponów i balsamów do mycia włosów. Jeśli ubity miód jest używany jako krem do ciast, deserów i wypieków, to taki przysmak jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Ważne! Należy wziąć pod uwagę, że skład sufletu miodowego nie zmienia się i zawiera te same alergeny co świeży produkt pszczeli.

Technologia gotowania

Aby zrobić przewiewny suflet z nektaru pszczelego w warunkach przemysłowych, stosuje się kilka metod przygotowania smakołyków.Aby uzyskać jednorodną masę, miód jest jednocześnie podgrzewany do temperatury +36 stopni i ubijany. Gotowy produkt układany jest w małych pojemnikach i podawany do 10 dni w temperaturze pokojowej, po czym przysmak wysyłany jest do sprzedaży.

Aby zachować pierwotną wartość nektaru, istnieje sposób na uzyskanie sufletu miodowego bez użycia ciepła. Aby to zrobić, do płynnego miodu dodaje się niewielką ilość kandyzowanego nektaru. Następnie przysmak nalega się przez 4-5 dni w temperaturze nie wyższej niż +21 stopni, mieszając od czasu do czasu, po czym jest dokładnie ubijany.

Ważne! Pokruszone kryształki glukozy i fruktozy nie są kandyzowane; w temperaturze od +15 do +18 stopni taki produkt można przechowywać przez ponad 12 miesięcy.

Jak gotować w domu

Aby uniknąć dodatkowych kosztów, suflet miodowy można przygotować w domu.

To będzie wymagało:

  • świeży, płynny nektar kwiatowy, w ilości 1 kg;
  • miód kandyzowany, w ilości 100 g;
  • mikser, robot kuchenny lub zwykła wiertarka z odpowiednimi nasadkami.

Produkty pszczele są mieszane i umieszczane w chłodnym, ciemnym miejscu. Następnie przez 10-14 dni miód codziennie wyjmuje się z lodówki i dokładnie miesza. Po osiągnięciu pożądanego koloru i konsystencji gotowy suflet kremowy służy do spożycia. W razie potrzeby do przysmaku dodaje się różne jagody, owoce, orzechy lub przyprawy.