Ogórki w liściach winogron: przepis na marynowanie na zimę ze zdjęciami i filmami

Tradycja konserwowania ogórków istnieje w każdej rodzinie. Estetycznie piękna jest taka odmiana zwykłej przekąski dla każdego, jak ogórki w liściach winogron na zimę, których przepis jest prosty i niedrogi. Zimą takie słoiki otwiera się, a ich zawartość wykorzystuje się do przygotowania sałatek lub jako samodzielna przekąska. Każda gospodyni domowa stara się dodać swój własny smak do tradycyjnych przepisów.

Zaletą takiego preparatu jest to, że liść winogrona pomaga zachować bogatą barwę głównego składnika i prawdziwy świeży smak. Preparowanie materiału winogronowego i nietypowy kształt gwarantują, że cała powierzchnia warzyw zostanie pokryta.

Tak wspaniała przekąska powinna znaleźć się na każdym stole. Możesz konserwować ogórki z winogronami na różne sposoby, dodając kwasek cytrynowy, wódkę, sok jabłkowy i ocet do podstawowych przepisów bez octu. Z samych liści, po zjedzeniu ogórków, można zrobić dolmę.

Składniki do konserwowania ogórków

Możesz urozmaicić zbiór konserw za pomocą ogórków zawiniętych w winogrona podczas procesu konserwowania. Ta przystawka składa się z małych i chrupiących warzyw. Liście, w które mają być owinięte, muszą być całe i zdrowe. Ich liczba powinna być równa liczbie ogórków przeznaczonych do zwijania.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

koperek - w formie parasoli;
ogórki - średnie, małe, zadbane, identyczne pod względem wielkości;
ocet - 9%;
pieprz czarny;
liście - winogrono, porzeczka, wiśnia, w niektórych przypadkach można dodać nawet dąb, aby uzyskać charakterystyczną chrupkość;
czerwona porzeczka - opcjonalnie;
pieprz - pachnący i czarny, w postaci groszku;
cukier.

Niektóre gospodynie domowe wiedzą, jak marynować ogórki sokiem jabłkowym. Możesz dodać goździki, lawruszkę i inne przyprawy. Opcje solenia zależą od indywidualnych preferencji i doświadczenia gospodyni.

Instrukcje gotowania

Przed przystąpieniem do bezpośredniego konserwowania warzyw w liściach i marynacie, należy starannie przygotować słoiki, myjąc je z dodatkiem sody oczyszczonej. Następnie pojemnik powinien być dobrze wysterylizowany. W podobny sposób przygotowuje się okładki.

Po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, możesz rozpocząć proces utrwalania według przepisu na ogórki w liściach winogron. Kolejność czynności powinna wyglądać następująco:

Przygotowanie liści porzeczki, winogron i wiśni. Muszą być idealnie czyste i starannie posortowane.
Moczenie. Ogórki należy chwilę namoczyć w zimnej wodzie, aby wydostała się z nich cała nagromadzona goryczka, która może później zepsuć smak produktu. Następnie warzywa są myte. Kolce są z nich usuwane, końce odcinane.
Rozpoczęcie układania. Na dno słoika należy włożyć koperkowe parasole, kilka liści wiśni i porzeczki, ziarna pieprzu, ząbki czosnku z naciętymi końcówkami.
Zamykanie ogórków. Każdy liść powinien odpowiadać określonemu rozmiarowi ogórka. Ogórek należy ostrożnie „zwinąć”, a następnie wszystkie powstałe wiązki należy złożyć do słoika. Jeśli jest czerwona porzeczka, jej jagody należy ułożyć na wierzchu.
Puszkowanie. Ogórki wlewa się wrzącą wodą, zamyka pokrywką i podaje w tej formie przez 10 minut. Po upływie tego czasu wodę należy spuścić do rondla, zagotować i uzupełnić zawartością słoika. Przed ponownym napełnieniem wodą do jednego litra wody dodać 30 gram soli, 2 łyżki cukru, 30 ml octu.
Zakręć ponownie. Po kilku minutach zagotowania marynaty wlewa się ją do słoika z ogórkami.
Zwijanie. Ogórki kiszone zamykamy w liściach winogron z pokrywkami, gdy marynata wypełni cały słoik do samej góry. Po zwinięciu słoiki są odwracane, dobrze owijane. Po schłodzeniu ogórki kiszone z liśćmi winogron przenosi się do ciemnego, chłodnego miejsca do przechowywania.

Ważne jest to, że sukces konserwowania w dużej mierze zależy od jakości materiału wyjściowego, w tym przypadku ogórka. Musi być wstępnie namoczony przez dwie godziny, a po pierwszej godzinie wodę należy wymienić na świeżą.

Przepis na ogórek z sokiem jabłkowym

Oprócz tradycyjnej receptury, w której do utrwalenia efektu używa się zwykłego 9% octu, istnieje alternatywa, w której ogórki konserwowe w liściach winogron są marynowane w occie jabłkowym. To nadaje im przyjemny słodko-kwaśny smak.

Przygotuj pikle z 2,5 kg warzyw i dużych liści o odpowiedniej ilości. Marynatę należy przygotować z 50 gramów soli, podobnej ilości cukru pudru, 1 litra wody i 300 gramów soku jabłkowego. Jeśli marynata nie wystarczy, możesz ugotować więcej, ale ilość wszystkich składników powinna być zwiększona proporcjonalnie do objętości wody.

Wszystkie składniki należy umieścić w dwu- lub trzylitrowym słoiku, umyć wodą sodową. Środek konserwujący jest sterylizowany w ciągu 7 minut.

Pomysłowe gospodynie domowe nie poprzestają na tym, ale przeprowadzają wiele eksperymentów, urozmaicając przepis na ogórki w liściach winogron. Więc zamiast soku jabłkowego możesz dodać sok winogronowy do ogórków. Kolejność procedury solenia pozostaje bez zmian.