Kawior z pomidorów, marchwi i cebuli: 8 przepisów krok po kroku na gotowanie na zimę

Możesz przygotować półfabrykaty na zimę z różnych warzyw. Ale najbardziej soczysty jest kawior pomidorowy. Doświadczona gospodyni wie, że kawior z pomidorów, cebuli i marchewki jest najprostszy i najsmaczniejszy. Może być stosowany jako dressing do pierwszych dań, a także jako dodatek do każdej przystawki. Kawior przygotowywany jest według prostej receptury, uzupełnionej pikantnymi i aromatycznymi dodatkami dla eleganckiego smaku i pikanterii.

Kawior z pomidorów i marchwi - pyszna jasna przekąska

W lecie łatwo jest ugotować dowolne danie, gdy jest tak wiele warzyw. Pachnące zioła dopełnią je wykwintnym zapachem.Zimą chcesz rozpieszczać dom pysznymi przetworami, dlatego każda gospodyni stara się na zimę ugotować różne przetwory w postaci marynowanych warzyw, różnych sałatek, kawioru.

Kawior składa się z pomidorów i marchewki oraz cebuli, każdy zna te składniki. Przepisów jest wiele, ale każdy stara się dodać do nich swój własny smak, aby zadowolić siebie i swoich bliskich. Kawior przygotowuje się w prosty sposób, stosuje się drobne sztuczki, danie nabiera niepowtarzalnego smaku.

Z jakimi dodatkami mogę podawać?

W zimowe dni kawior można podawać z dowolnym dodatkiem, z mięsem, kebabem, gotowanymi jajkami, po prostu posmarowany na grzankach, używany jako samodzielna przekąska. Mięso pokroić w plasterki, dusić do ugotowania, dodać kawior pomidorowy - danie „będziesz lizać palce”. Bardzo smacznie podawać z dodatkiem ryżu z gotowaną rybą. Ziemniaki gotowane, kotlet w cieście i kawior - pyszne.

Czego potrzebujesz do gotowania: składniki i materiały

Do gotowania zbierają zapasy, aby wszystko było pod ręką:

• szeroka miska lub garnek z wodą;
• durszlak do blanszowania pomidorów i sterylizacji słoików;
• deska do krojenia;
• ostry nóż (cebula nie może być krojona tępym nożem);
• młynek do mięsa lub blender;
• pojemnik na posiekaną masę;
• garnek żeliwny lub garnek grubościenny;
• szklane słoiki na kawior z metalowymi pokrywkami;
• kadzi do napełniania słoików;
• klucz plombujący.

Składniki:

• gęste, dojrzałe, grubościenne pomidory;
• biała cebula;
• młoda marchewka;
• rafinowany olej roślinny;
• zielone czarne lub ziele angielskie;
• liść laurowy;
• cukier granulowany;
• sól.

Do tej listy możesz dodać pachnącą pietruszkę, koperek, miętę, czosnek, goździki.

Przepisy i krok po kroku przygotowania do zimowych przygotowań

Przepisów na gotowanie jest wiele, każda gospodyni uzupełnia je swoim ulubionym składnikiem. Okazuje się, że jest to nowa smaczna przekąska.

Najłatwiejszy przepis

Najbardziej znany przepis na kawior pomidorowy to:

• 1,2 kg pomidorów;
• 350-400g (cztery średnie cebule) cebule;
• 0,5 kg marchewki;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 15 g mielone czarne lub ziele angielskie;
• 2-3 liście laurowe;
• 50g cukru pudru;
• 15 g soli (opcjonalnie).

To podstawa każdego przepisu na kawior z pomidorów, marchwi i cebuli.

Klasyczny sposób: przez maszynkę do mięsa

Przepuszczanie składników przez maszynkę do mięsa to klasyczny sposób mielenia żywności. Jeśli masz blender, praca jest uproszczona. Kawałki produktu są duszone, za pomocą blendera zamieniają się w jednorodną masę.

Proces gotowania:

1. Pomidory są blanszowane, obierane i usuwane z nasion, miażdżone. Cebulę i marchew obrać i pokroić na kawałki. Słoiki i pokrywki są sterylizowane nad przegotowaną wodą.
2. Małe części cebuli są mielone w maszynce do mięsa, marchewki są siekane w ten sam sposób. To klasyczny sposób mielenia jedzenia przed duszeniem.
3. Wlej olej roślinny do żeliwnego kociołka, podgrzej, włóż po kolei cebulę, marchew, pomidory.Nie należy wkładać składników do zimnego oleju, nie będą tak pachnące. Przed gotowaniem składniki miesza się tak, aby nie przykleiły się do dna, następnie gotuje się na parze na małym ogniu przez 55-60 minut pod pokrywką.
4. Wyłączyć ogień, pozostawić masę na 15 minut, w razie potrzeby zabić blenderem lub przetrzeć przez sito. Uzupełniony puree papryką, cukrem, liściem laurowym.
5. Rozłóż kawior w pojemnikach. Włóż słoiki do rondla, którego dno przykryte jest ściereczką. Wlej gorącą wodę do rondla.
6. Włóż garnek do ognia, po ugotowaniu sterylizuj przez 10 minut.
7. Wyjmij słoiki z wody, hermetycznie zamknij, zawiń, odstaw do ostygnięcia.

Nie używaj do gotowania naczyń aluminiowych. Kwas uszkodzi ściany naczynia, nastąpi utlenianie, które nada potrawie metaliczny smak.

Bez octu

To prosty przepis na kawior bez octu. Pomidory zbierają czerwone - zawierają własny kwas.

Jeśli do masy wejdą różowe pomidory, należy dodać 30 ml soku z cytryny.

Kawior bez sterylizacji

Możesz ugotować danie bez ostatniej sterylizacji.

Dla tego przepisu użyj:

• pomidory brązowe lub zielonkawe - 1,5 kg;
• słodka papryka, marchewka, cebula w równych częściach - 0,5 kg;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 60g cukru;
• 30g soli;
• 25 ml 9% octu;
• 2 ząbki czosnku;
• zielone.

Produkty są krojone na kawałki, przepuszczane przez maszynkę do mięsa, cebulę osobno. W żeliwnej misce podsmażyć cebulę na oleju na złoty kolor, zgłosić całą masę. Dusić kawior na małym ogniu przez 90 minut.

5 minut przed gotowaniem wymieszaj ocet z puree. Gorące puree, prosto z ognia, wkładane do słoików, korek.

Kawior marchewkowo-pomidorowy na ostro

1,5 łyżeczki doda ostrości kawioru. mielony czarny pieprz, 5 ząbków czosnku. Proces gotowania jest podobny.

Gotowanie z cebulą i pastą pomidorową

Potrawę przygotowuje się zgodnie z główną recepturą, 20 minut przed jej przygotowaniem dodaj do garnka 300 g koncentratu pomidorowego. Kolejne kroki są identyczne.

Dodaj jabłka

Kawior z jabłkami ma szczególny urok.

Dla przepisu będziesz potrzebować:

• 0,5 kg dojrzałych pomidorków koktajlowych;
• 0,4 kg marchewki;
• 0,5 kg jabłek;
• 0,2 kg słodkiej papryki;
• 0,1 kg cebuli;
• 0,05 kg czosnku;
• 0.05 kg korzeń selera;
• 0,1 kg oleju roślinnego;
• sól do smaku.

Gotowanie krok po kroku jest podobne do poprzedniego.

Pikantna przekąska z pomidorów i marchewki

Ta przystawka zawiera następujące składniki:

• 4 szt duże mięsiste pomidory;
• 2 średnie cebule;
• 3 duże marchewki;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 średnie chili;
• 2 liście laurowe;
• 0,5 łyżeczki sól.

Proces gotowania jest taki sam jak w przypadku głównego przepisu. Sól i pieprz można dopasować do własnych upodobań. Ten puree można spożywać na świeżo lub przechowywać w lodówce do 10 dni.

Wskazówki i sztuczki kulinarne

Przygotowanie kawioru ma również swoje własne niuanse.

Aby makaron miał specyficzny zapach, cebula jest smażona oddzielnie na złoty kolor, a następnie dodawane są pozostałe składniki.

Pomidory na puree są grubościenne, mają dużo miąższu. Cebula biała jest ostrzejsza niż niebieska, dlatego używa się jej w kawiorze. Jeśli naczynia ulegają spaleniu, masa marnieje w kąpieli wodnej z dodatkiem 0,5 godziny czasu.

Warunki i zasady przechowywania

Po sterylizacji, zgrzewanym szwach, obrabiany przedmiot jest przechowywany do następnego sezonu warzywnego w piwnicy lub spiżarni, w ciemnym miejscu, w temperaturze do +15°.

Niesterylizowany produkt musi być przechowywany w temperaturze do +8°.

Nie można naruszyć reżimu temperaturowego przechowywania, aby przydatne substancje nie odparowywały, produkt nie ulega pogorszeniu. Należy upewnić się, że półfabrykaty nie zamarzają podczas silnych mrozów.

Zalecane