Jak zachować świeżość czarnej porzeczki: zasady i terminy

W zimie, kiedy wirusy są aktywowane i brakuje witamin, organizm potrzebuje dodatkowego pożywienia. W tym celu od lata gospodynie domowe zbierają owoce, zioła i jagody. Aby jednak opłaty dłużej zachowały swoje korzystne właściwości i aromat, zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z warunkami przechowywania. Na przykład wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak najlepiej zachować świeżość czarnej porzeczki.

Czarna, biała i czerwona porzeczka. Jak oszczędzać witaminy w jagodach?

Porzeczka każdego rodzaju jest zdrowa i ma jasny smak. Dlatego każda gospodyni domowa stara się zaopatrzyć na zimę na przyszłość. Jednak obróbka cieplna zabija dużą ilość witamin i nie może w pełni zachować właściwości leczniczych produktu.

Aby zachować wszystkie użyteczne właściwości, zaleca się pozostawienie świeżych jagód. Można to zrobić na kilka sposobów, ale głównym warunkiem jest pobranie całych jagód, które nie są uszkodzone przez grzyby. Do tej porzeczki są starannie dobierane.

Przygotowywanie jagód do przechowywania

Przygotowanie rozpoczyna się od zebrania lub zakupu porzeczek. Należy upewnić się, że jagody są w pełni dojrzałe. Nie zaleca się jednak zbierania przejrzałych elementów, ponieważ wzrasta ryzyko fermentacji obrabianego przedmiotu.

W domu porzeczki należy dobrze umyć pod bieżącą wodą, pozbyć się nieodpowiednich jagód i szypułek. Następnie należy je dobrze wysuszyć, zaleca się dodatkowo wyrzucić kolekcję na suchy ręcznik, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. I dopiero po tym, jak wszystkie procedury są dozwolone, można przystąpić do projektowania półwyrobu.

Metody zbioru porzeczek

Istnieją trzy główne sposoby na utrzymanie świeżości porzeczek do zimy:

• suszenie;
• zamrożenie;
• mielenie z cukrem.

Ważne! Każda z metod wymaga określonych warunków przechowywania. Dlatego zaleca się wcześniejsze przygotowanie miejsca i pojemnika. Zapisywanie półfabrykatów dla małej rodziny nie będzie trudne, ale zaleca się wcześniejsze zaplanowanie przechowywania większych objętości.

Zachowaj świeżość

Jeżeli dżem porzeczkowy nie wymaga określonych warunków przechowywania, zaleca się przechowywanie świeżej kolekcji w warunkach temperatury i wilgotności powietrza:

1. Jagody mrożone wymagają niskiej temperatury i zaleca się przechowywanie ich w zamrażarce. Najlepszą opcją są duże, przestronne lodówki, które mogą pomieścić do trzech kilogramów.
2. Wyszarzona kolekcja wymaga również chłodnego pomieszczenia. Najlepsza jest wspólna komora lodówki.
3. Suszone jagody zaleca się przechowywać w ciepłym, ale przede wszystkim suchym miejscu.

Ważne! Jeśli w regionie występują częste przerwy w dostawie prądu, a lodówka nie działa w pełni, zaleca się zaprzestanie zamrażania i skorzystanie z innej metody przechowywania.

Czy porzeczki można przechowywać w lodówce?

Odpowiedź na to pytanie jest oczywista: tak, możesz. Lodówka jest najbardziej odpowiednim miejscem do przechowywania, szczególnie w warunkach mieszkaniowych. Nowoczesne urządzenia posiadają funkcję kontroli temperatury, co ma pozytywny wpływ na to, ile czarnej porzeczki przechowuje się w lodówce.

Wybierz najlepsze opakowanie

Optymalny pojemnik do świeżych zbiorów na zimę różni się również sposobem zbioru. Na przykład do suszonych jagód zaleca się stosowanie koszy wiklinowych lub worków na szmaty. Wymagane jest przechowywanie kolekcji z dala od innych, bardziej pachnących kolekcji, w przeciwnym razie możliwa jest wymiana zapachów.

Porzeczki tarte zaleca się zamykać w małych szklanych słoikach. Nie ma potrzeby zwijania ich pokrywkami, wystarczy owinąć je na wierzchu szmatką i zapiąć na obwodzie. Do zamrażania stosuje się plastikowe pojemniki, kosze lub zwykłe plastikowe torby. Opakowania pozwalają na utrzymanie kolekcji w porcjach, w małych dawkach.

Czas trwania i warunki przechowywania jagód

W zależności od warunków przechowywania i metod „pakowania” okres przechowywania porzeczek zmienia się:

• świeże, nieprzetworzone, jagody są przechowywane we wspólnej komorze lodówki do miesiąca;
• kompletna kolekcja w zamrażarce trwa do 8 miesięcy;
• suszone jagody są przechowywane przez 10 miesięcy w roku;
• Porzeczki tarte z cukrem, w optymalnych warunkach wytrzymają do przyszłego roku.

Mrożenie owoców

Niezależnie od odmiany (czerwone, białe, czarne) jagody są zamrożone identycznie. Na początek zaleca się uporządkowanie kolekcji i pozbycie się nadmiaru śmieci, ponieważ po rozmrożeniu nie będzie to już możliwe. Wymagane jest również dobre wysuszenie zbioru, aby owoce nie sklejały się ze sobą w niskich temperaturach (nadaje się tylko do całkowitego zamrażania).

Ponadto etap przygotowawczy zależy od chęci hostessy. W końcu możesz zamrozić jagody:

• w postaci całej porzeczki;
• mielony z cukrem;
• po prostu zmielony, bez dodatków;
• i jako puree.

Suche jagody na zimę

W domu zaleca się suszenie porzeczek na zimę w piekarniku. Wymaga to przetworzenia kolekcji w sposób opisany powyżej. Rozłóż suche całe jagody cienką warstwą na blasze do pieczenia i wysusz, przestrzegając reżimu temperaturowego.Optymalnie piekarnik wymaga nie więcej niż 60 stopni. Zaleca się pozostawienie drzwi szafki lekko uchylone, aby odparowywać nadmiar wilgoci. Jak? Proces zajmie od dwóch do czterech godzin.

Procedura jest zakończona, gdy jagody nie przywierają już po wyciśnięciu. Ważne jest, aby nie przesuszyć kolekcji, w przeciwnym razie zarówno korzystne właściwości, jak i sam aromat zostaną utracone.

Metoda mielenia z cukrem

Mielenie z cukrem wymaga ścisłego przestrzegania proporcji. Optymalny stosunek, według tradycyjnej receptury, to dwie części cukru na jedną część porzeczki. Zalecane jest mielenie w sposób wygodny dla gospodyni.

Jednak słoiki do przechowywania koniecznie wymagają sterylizacji. Niektóre drobnoustroje pozostają w stanie nieoczyszczonym, na ogół nie są szkodliwe, ale często powodują fermentację zbioru.

Jak lepiej przechowywać?

Jak przechowywać porzeczki - każda gospodyni sama decyduje. Wiele zależy od przeznaczenia zimą. Aby dodać podczas gotowania, zaleca się zamrożenie w całości lub zmielone, ale bez dodatków. Jako dodatek do napojów nadają się zarówno suszone jagody, jak i tarty zbiór z cukrem.

Ponadto wybór metody przechowywania zależy od istniejących warunków przetrzymywania i czasu zbiorów.

Aktualna data ważności

Okres przechowywania porzeczek zależy wyłącznie od metody przechowywania i waha się od miesiąca do roku.

Zalecane