Ogórki z octem jabłkowym na zimę: przepisy na solenie i marynowanie ze zdjęciami i filmami

Ogórki w puszkach z octem jabłkowym na zimę, których przepisy znajdują się już w skarbonce wielu gospodyń domowych, pomagają urozmaicić menu zimą. Są używane jako samodzielne danie, a także do robienia sałatek. Dodając te lub inne składniki, możesz stworzyć oryginalny smak konserw, który zakocha się w każdym członku rodziny.

Subtelności kiszonych ogórków z octem jabłkowym na zimę

Głównym sekretem robienia pysznych, pachnących i chrupiących ogórków jest odpowiedni dobór głównego składnika i przypraw. Ocet używany jest głównie jako środek konserwujący. To on zapobiega pojawianiu się patogennej mikroflory w blankach. Ale nie każdy lubi jego kwaśny smak, a dla niektórych jest to całkowicie przeciwwskazane. Czy takie osoby mogą zamknąć swoje ulubione ogórki na zimę bez utraty smaku? Oczywiście, że możesz, używając octu jabłkowego jako alternatywy.

Aby zachować twardość zieleni, do słoika wrzuca się liście roślin o wysokiej zawartości garbników (na przykład wiśnia, dąb lub czarna porzeczka). Natomiast aromat charakterystyczny dla ogórków kiszonych i palący posmak uzyskuje się poprzez dodanie czosnku, chrzanu, ziela angielskiego i innych przypraw.

Wybór i przygotowanie ogórków

Do marynowania używa się ogórków, których długość nie przekracza 10 centymetrów. Nie powinny wykazywać oznak zepsucia. Idealnie, jeśli wszystkie owoce mają ten sam rozmiar i kształt. Ułatwia to wkładanie ich do słoików i wygląda pięknie.

Przed położeniem w przygotowanych pojemnikach ogórki powinny być moczone przez kilka godzin w zimnej wodzie, nawet jeśli zostały niedawno zerwane.

Odbywa się to tak, aby później warzywa nie wchłonęły dużej ilości marynaty. Jeśli w słoiku powstanie pusta przestrzeń z powietrzem, przedmiot obrabiany szybko się pogorszy z powodu namnażania się tam chorobotwórczych bakterii. Dlatego marynata musi całkowicie wypełnić wolną przestrzeń.

Przygotowanie pojemników

Wygodne jest używanie puszek gwintowanych do przedmiotów obrabianych. Nie są one jednak zbyt niezawodne, dlatego po sterylizacji należy je odwrócić do góry nogami i pozostawić w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Następnie warto upewnić się, że nie ma przecieków.

Przed nałożeniem przypraw i ogórków szklane pojemniki i pokrywki należy wysterylizować. Możesz to zrobić na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.Doświadczone gospodynie domowe najczęściej preferują starą i sprawdzoną metodę - gotowanie na parze, ale jeśli potrzebujesz dużo potraw, ta procedura zajmie dość dużo czasu.

Wystarczy gotować pokrywki przez kilka minut. Jeśli sterylizacja odbywa się w kuchence mikrofalowej, na dno szklanego pojemnika należy wlać trochę wody, w przeciwnym razie pęknie. Czas sterylizacji zależy od objętości słoika.

Jak marynować ogórki octem jabłkowym w domu

Domowe przetwory z ogórków powstają niemal w każdej rodzinie. Ich smak wyraźnie różni się od tych przygotowywanych w fabryce. Marynowane warzywa, uprawiane i gotowane samodzielnie, są znacznie bardziej pachnące niż te kupione w sklepie, a budżet rodzinny jest znacznie zaoszczędzony.

Składniki

Do przygotowania ogórków z octem jabłkowym potrzebne będą następujące składniki:

• świeże ogórki - 1 kg;
• głowa czosnku - 1 sztuka;
• ocet jabłkowy - 2 łyżki stołowe;
• pietruszka i koperek - po 4 gałązki;
• liści wiśni - 3 sztuki;
• liście czarnej porzeczki - 3 sztuki;
• ziele angielskie - 4 sztuki;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• sól kuchenna - 2 łyżki stołowe;
• cukier granulowany - 4 łyżki stołowe.

Kroki gotowania

Przed kiszeniem ogórków należy je chwilę namoczyć, a następnie dokładnie umyć i wysuszyć. Obierz czosnek, dobrze opłucz zielenie pod bieżącą wodą. Przyprawy są układane na samym dnie słoika, następnie odcinane są końce zieleniny i ciasno tam pakowane.

Możesz umieścić tylko połowę przypraw i ziół na dnie, a drugą połowę na środku, bezpośrednio na ogórki. Dzięki temu są lepiej nasycone aromatem przypraw.

Całość zalać wrzątkiem i pozostawić na 10 minut, po czym płyn odcedzić i przygotować marynatę. Wymaganą ilość soli, cukru, ziela angielskiego i liścia laurowego gotuje się w 1 litrze wody przez 5 minut. Następnie usuwa się je z ognia i natychmiast wlewa do słoików z ogórkami. Dodawany jest tam również ocet jabłkowy. Konserwowanie jest zakończone, a słoiki pozostawia się do ostygnięcia na co najmniej jeden dzień. Wskazane jest owinięcie ich kocem lub starym kocem. Dopiero potem blankiety można wysłać do spiżarni lub piwnicy.

Cechy kiszenia ogórków bez sterylizacji

W szczycie sezonu zbiorów możesz zaoszczędzić dużo czasu, jeśli zwiniesz ogórki bez sterylizacji. W tym celu nie można używać sałatkowych odmian zieleni. Szczególną uwagę zwracamy na jakość wybranych owoców. Nie mogą wykazywać uszkodzeń ani śladów pogorszenia, w przeciwnym razie szwy mogą ulec pogorszeniu lub pęknąć.

Użyta marynata odgrywa ważną rolę w przygotowaniu. Aby przedłużyć ich trwałość, możesz dodać trochę wódki. Przyprawy pomagają zachować chrupkość, sprężystość i pikantność ogórków. Po zwinięciu pojemnik należy schłodzić przez jeden dzień i dopiero potem wyjąć do przechowywania.

Ile i jak przechowywana jest żywność w puszkach

Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przechowywania, ogórki kiszone mogą być przechowywane przez około rok. Do przechowywania nadają się zarówno piwnica, jak i mieszkanie. Nie przechowuj przedmiotów obrabianych w pobliżu grzejników, piekarników i innych urządzeń grzewczych. Konserwacji nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Jeśli słoiki są na balkonie, to temperatura tam nie powinna spaść poniżej zera.

W warunkach mieszkania do przechowywania ogórków kiszonych idealna jest spiżarnia, antresola lub szuflada kuchenna.

Nie jedz ogórków konserwowych starszych niż dwa lata. W przeciwnym razie możesz poważnie zaszkodzić swojemu zdrowiu.

Zalecane