Dżem jeżynowy: przepisy kulinarne na zimę ze zdjęciami i filmami

Dżem jeżynowy ma bardzo przyjemny smak i aromat. Nadaje się do robienia ciast, ciasteczek, bułek. I możesz podać go jako deser do herbaty.

Cechy przyrządzania konfitur jeżynowych

W procesie robienia dżemu jeżynowego należy wziąć pod uwagę szereg cech:

• Aby jagody w dżemie pozostały nienaruszone, płyn należy delikatnie wymieszać podczas gotowania. W końcu po podgrzaniu owoce stają się kruche i łatwo się rozpadają.
• Jeżyny mają duże twarde nasiona. Nie trzeba ich usuwać, ale jeśli ich nie lubisz, możesz to zrobić przepuszczając prawie gotowe jagody przez sito.
• Aby podkreślić smak jeżyn, do dżemu można dodać owoce cytrusowe i przyprawy. Głównym warunkiem jest przestrzeganie proporcji. W przeciwnym razie dodatkowe składniki mogą przyćmić smak jagód.
• Aby zachować dobroczynne właściwości owoców, dżem należy gotować na dużym ogniu przez krótki czas.
• Jagody do gotowania muszą być dojrzałe. Jeśli są zielone, dżem będzie kwaśny.

Konfitura z jeżyny przygotowana zgodnie z powyższymi zaleceniami jest bardzo smaczna.

Przygotowanie surowców

Przy wyborze i przygotowaniu jeżyn należy również kierować się szeregiem zaleceń:

• Kupując, musisz wybrać dojrzałe, ale jędrne owoce. Rozgniecione jagody są bardzo miękkie ugotowane. Są odpowiednie, jeśli planujesz zmielić je podczas procesu gotowania.
• Jagody samozbierane powinny być użyte natychmiast po zbiorze. W przeciwnym razie stracą część soku.
• Przed gotowaniem jagody należy przygotować - posortować, usunąć resztki, dobrze umyć. Jeżyny lepiej namoczyć w wodzie i ostrożnie spuścić wodę, aby nie uszkodzić owoców.

W procesie robienia dżemu jagody można zmiażdżyć. Ale danie okazuje się smaczniejsze, jeśli jest przygotowywane z całych owoców.

Jak zrobić dżem jeżynowy

Istnieją różne przepisy na robienie dżemu jeżynowego. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Łatwy przepis na zimę

Aby zrobić dżem według tego przepisu, potrzebujesz jeżyn i cukru w równych proporcjach (1:1). Posyp jagody cukrem. Uważaj, aby nie uszkodzić owoców. Pozostaw na 30 minut, aby mikstura uwolniła sok. Gotuj przez 30-40 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając.

W wolnej kuchence

Konfitura jeżynowa w wolnym naczyniu okazuje się bardziej soczysta, jagody nie gotują się miękko. Miska:

• Wsyp 750g owoców.
• Dodaj taką samą ilość cukru pudru.
• Ustaw tryb „Duszenie” i gotuj przez 20 minut.
• Następnie pozostaw dżem do ostygnięcia na 20-30 minut.
• Następnie włącz ponownie tryb „Gulasz” i gotuj przez 40 minut.

Wymieszaj dżem regularnie, aby się nie przypalił. Ilość użytych jagód i cukru można zwiększyć. Ale w tym przypadku lepiej jest gotować deser z otwartą pokrywką.

Z żelatyną

Dla przepisu będziesz potrzebować:

• 2 kg jeżyn;
• 2 kg cukru;
• torba żelatyny;
• 500ml wody;
• 1 łyżeczka skórka z cytryny.

Zalej żelatynę gorącą wodą (użyj pół szklanki) i pozostaw do spęcznienia na 15 minut. Do jeżyny wsypać cukier granulowany i odstawić na noc do lodówki. Do rana owoce wypuszczą dużą ilość soku. Do jagód dodać 500 ml wody i skórkę z cytryny. Przełóż do emaliowanej miski i gotuj na średnim ogniu przez 25 minut. Dodaj spuchniętą żelatynę.

Otrzymany deser najlepiej przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie, ale można go również zwinąć w słoiki.

Bez kamienia

Wlej 200 ml wody na dno garnka, zagotuj. Wlać 1 kg jeżyn i regularnie mieszając gotować owoce przez 2-3 minuty. Zmiękczone surowce przełożyć na sito i zmielić łyżką, aby usunąć kości. Dodaj 400 g cukru pudru, włóż do kuchenki i gotuj dżem, aż jego objętość zmniejszy się o 1/3.

Z całymi jagodami

Wymagane:

• 1 kg jeżyn;
• 1 kg cukru.

650 g jeżyny zmiel blenderem, aby uzyskać jednorodne puree z pestkami. Wlej 500 g cukru i wyślij do pieca. Gotuj przez 10 minut, a następnie wyślij na patelnię kolejne 350 g całych jagód i 500 g cukru pudru. Gotuj przez kolejne 10 minut. Przygotowanie takiego deseru zajmuje niewiele czasu, dzięki czemu dobroczynne właściwości jeżyny zostają zachowane.

Z mrożonych jeżyn

W zimie dżem można zrobić z mrożonych jeżyn. Nie trzeba go wcześniej przygotowywać, ale można go użyć natychmiast po rozmrożeniu. Zalej 400 g jagód 250 g cukru i wstaw do lodówki na kilka godzin. Sok powinien wyjść.Następnie posiekaj owoce blenderem i gotuj przez 25 minut na średnim ogniu.

Jak przechowywać gotowe smakołyki

Dżem można przechowywać w słoikach w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli jednak smak przysmaku zmieni się lub jego powierzchnia pokryje się pleśnią, nie zaleca się jego używania.

Dżem butelkowany w pasteryzowanych słoikach można przechowywać przez 2-3 lata w piwnicy lub lodówce. Innym sposobem przechowywania dżemu jeżynowego jest pakowanie go w plastikowe pojemniki i wysyłanie do zamrażarki. Ale po rozmrożeniu smak przysmaku może się zmienić.

Zalecane