Dżem jeżynowy: przepisy kulinarne na zimę ze zdjęciami i filmami

Dżem jeżynowy ma bardzo przyjemny smak i aromat. Nadaje się do robienia ciast, ciasteczek, bułek. I możesz podać go jako deser do herbaty.

Cechy przyrządzania konfitur jeżynowych

W procesie robienia dżemu jeżynowego należy wziąć pod uwagę szereg cech:

Aby jagody w dżemie pozostały nienaruszone, płyn należy delikatnie wymieszać podczas gotowania. W końcu po podgrzaniu owoce stają się kruche i łatwo się rozpadają.
Jeżyny mają duże twarde nasiona. Nie trzeba ich usuwać, ale jeśli ich nie lubisz, możesz to zrobić przepuszczając prawie gotowe jagody przez sito.
Aby podkreślić smak jeżyn, do dżemu można dodać owoce cytrusowe i przyprawy. Głównym warunkiem jest przestrzeganie proporcji. W przeciwnym razie dodatkowe składniki mogą przyćmić smak jagód.
Aby zachować dobroczynne właściwości owoców, dżem należy gotować na dużym ogniu przez krótki czas.
Jagody do gotowania muszą być dojrzałe. Jeśli są zielone, dżem będzie kwaśny.

Konfitura z jeżyny przygotowana zgodnie z powyższymi zaleceniami jest bardzo smaczna.

Przygotowanie surowców

Przy wyborze i przygotowaniu jeżyn należy również kierować się szeregiem zaleceń:

Kupując, musisz wybrać dojrzałe, ale jędrne owoce. Rozgniecione jagody są bardzo miękkie ugotowane. Są odpowiednie, jeśli planujesz zmielić je podczas procesu gotowania.
Jagody samozbierane powinny być użyte natychmiast po zbiorze. W przeciwnym razie stracą część soku.
Przed gotowaniem jagody należy przygotować - posortować, usunąć resztki, dobrze umyć. Jeżyny lepiej namoczyć w wodzie i ostrożnie spuścić wodę, aby nie uszkodzić owoców.

W procesie robienia dżemu jagody można zmiażdżyć. Ale danie okazuje się smaczniejsze, jeśli jest przygotowywane z całych owoców.

Jak zrobić dżem jeżynowy

Istnieją różne przepisy na robienie dżemu jeżynowego. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Łatwy przepis na zimę

Aby zrobić dżem według tego przepisu, potrzebujesz jeżyn i cukru w równych proporcjach (1:1). Posyp jagody cukrem. Uważaj, aby nie uszkodzić owoców. Pozostaw na 30 minut, aby mikstura uwolniła sok. Gotuj przez 30-40 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając.

W wolnej kuchence

Konfitura jeżynowa w wolnym naczyniu okazuje się bardziej soczysta, jagody nie gotują się miękko. Miska:

Wsyp 750g owoców.
Dodaj taką samą ilość cukru pudru.
Ustaw tryb „Duszenie” i gotuj przez 20 minut.
Następnie pozostaw dżem do ostygnięcia na 20-30 minut.
Następnie włącz ponownie tryb „Gulasz” i gotuj przez 40 minut.

Wymieszaj dżem regularnie, aby się nie przypalił. Ilość użytych jagód i cukru można zwiększyć. Ale w tym przypadku lepiej jest gotować deser z otwartą pokrywką.

Z żelatyną

Dla przepisu będziesz potrzebować:

2 kg jeżyn;
2 kg cukru;
torba żelatyny;
500ml wody;
1 łyżeczka skórka z cytryny.

Zalej żelatynę gorącą wodą (użyj pół szklanki) i pozostaw do spęcznienia na 15 minut. Do jeżyny wsypać cukier granulowany i odstawić na noc do lodówki. Do rana owoce wypuszczą dużą ilość soku. Do jagód dodać 500 ml wody i skórkę z cytryny. Przełóż do emaliowanej miski i gotuj na średnim ogniu przez 25 minut. Dodaj spuchniętą żelatynę.

Otrzymany deser najlepiej przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie, ale można go również zwinąć w słoiki.

Bez kamienia

Wlej 200 ml wody na dno garnka, zagotuj. Wlać 1 kg jeżyn i regularnie mieszając gotować owoce przez 2-3 minuty. Zmiękczone surowce przełożyć na sito i zmielić łyżką, aby usunąć kości. Dodaj 400 g cukru pudru, włóż do kuchenki i gotuj dżem, aż jego objętość zmniejszy się o 1/3.

Z całymi jagodami

Wymagane:

1 kg jeżyn;
1 kg cukru.

650 g jeżyny zmiel blenderem, aby uzyskać jednorodne puree z pestkami. Wlej 500 g cukru i wyślij do pieca. Gotuj przez 10 minut, a następnie wyślij na patelnię kolejne 350 g całych jagód i 500 g cukru pudru. Gotuj przez kolejne 10 minut. Przygotowanie takiego deseru zajmuje niewiele czasu, dzięki czemu dobroczynne właściwości jeżyny zostają zachowane.

Z mrożonych jeżyn

W zimie dżem można zrobić z mrożonych jeżyn. Nie trzeba go wcześniej przygotowywać, ale można go użyć natychmiast po rozmrożeniu. Zalej 400 g jagód 250 g cukru i wstaw do lodówki na kilka godzin. Sok powinien wyjść.Następnie posiekaj owoce blenderem i gotuj przez 25 minut na średnim ogniu.

Jak przechowywać gotowe smakołyki

Dżem można przechowywać w słoikach w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli jednak smak przysmaku zmieni się lub jego powierzchnia pokryje się pleśnią, nie zaleca się jego używania.

Dżem butelkowany w pasteryzowanych słoikach można przechowywać przez 2-3 lata w piwnicy lub lodówce. Innym sposobem przechowywania dżemu jeżynowego jest pakowanie go w plastikowe pojemniki i wysyłanie do zamrażarki. Ale po rozmrożeniu smak przysmaku może się zmienić.