Yurcha z cukinii na zimę: przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Dobre zbiory cukinii to okazja do przygotowania różnych przetworów, którymi można się cieszyć przez całą zimę. Yurcha z cukinii na zimę jest przygotowywana bardzo prosto i przechowywana przez kilka miesięcy, wystarczy, że słoiki staną w chłodnym miejscu.

Łatwy przepis

Do gotowania możesz użyć powolnej kuchenki, aby zachować jak najwięcej witamin, ale jeśli urządzenie kuchenne nie jest dostępne, wystarczy zwykły rondel.

Przekąska z cukinii w każdym razie będzie apetyczna i zdrowa. Gospodynie domowe mówią inaczej o paście pomidorowej: niektórym się to podoba, innym nie.

Możesz zrobić przekąskę w dwóch wersjach, aby porównać i zrozumieć, co członkowie rodziny lubią bardziej.

Zestaw Yurchi:

• cukinia lub biała cukinia - 3 kg;
• pieprz pomarańczowy bułgarski - 1 kg;
• pomidory kremowe - 1 kg;
• ocet 6% - 100 ml;
• duże główki czosnku - 170 - 220 g;
• cukier granulowany - 210 g;
• sól - 90 - 95 g;
• chudy olej - 350 - 400 ml;
• świeża pietruszka - 3 pęczki;
• ostra papryka - do smaku.

Gotowanie warzyw krok po kroku:

1. Płucz pietruszkę i pomidory w chłodnej wodzie, osusz.
2. Przytnij twarde łodygi pietruszki.
3. Obierz czosnek i rozłóż na goździki.
4. Pokrój pomidory na małe kawałki i zmiel w maszynce do mięsa za pomocą dyszy z dużymi otworami.
5. Posiekaj pietruszkę i czosnek w blenderze lub przewiń maszynkę do mięsa.
6. Podobnie jak inne przepisy na squash yurcha, ten polega na usunięciu skórki z owocu, ale jeśli skórka jest delikatna, możesz ją zostawić.
7. Usuń komorę nasienną z przejrzałej cukinii, możesz zostawić młodą.
8. Pokrój cukinię na plasterki o takiej wielkości, aby wygodnie było je zjeść.
9. Słodka papryka, usuń nasiona i posiekaj.

Jak zrobić yurchę:

1. Do miski, w której znajduje się masa pomidorowo-czosnkowa, dodaj cukier, sól, pieprz, ocet i inne przyprawy, jeśli chcesz.
2. Niech się zagotuje.
3. Dodaj posiekaną cukinię i paprykę.
4. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, delikatnie mieszając, aby warzywa się nie przypaliły. Jeśli konsystencja jest normalna, wystarczy mieszać 3-4 razy przez cały czas podczas gotowania masy. Konieczne jest gotowanie pod pokrywką.
5. Gdy mieszanina jest gotowa, należy ją włożyć na gorąco do wysterylizowanych słoików.
6. Zwiń pojemniki z metalowymi pokrywkami. Możesz użyć twist lub regular.
7. Obróć do góry nogami i pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia.

Gotową przekąskę z cukinii należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Ta sama żywność w puszkach może być zrobiona z bakłażana, przyjmując produkty w tych samych proporcjach.

W zimie słoiki można przechowywać na przeszklonym balkonie.

Koreańska żywność w puszkach

Jurcha zrobiona z bakłażana lub cukinii według tego przepisu ma pikantny smak i bogaty aromat.

Koreański zestaw yurchi:

• biała cukinia - 1,5 kg;
• papryka (pomarańczowa lub zielona) - 250g;
• marchew - 0,5 kg;
• czosnek - 2 małe główki;
• przyprawa do koreańskiej marchewki - 2 łyżki. łyżki.

Produkty do robienia marynat:

• chudy olej - 150 ml;
• Cukier granulowany - 0.5 fasetowana szklanka;
• sól kuchenna - 1 łyżka. łyżka;
• Ocet 6% - 100 ml.

Kolejność gotowania:

1. Umyj cukinię, usuń z nich skórkę, wyjmij nasiona z przerośniętych.
2. Ruszt na przekąski w stylu koreańskim.
3. Zetrzeć umyte i obrane marchewki na tej samej tarce.
4. Pieprz bez pestek, pokrojony w kwadraty.
5. Czosnek można drobno posiekać ręcznie lub zmiażdżyć za pomocą prasy.
6. Połącz wszystkie warzywa, dodaj przyprawy, wymieszaj, odstaw w chłodne miejsce na 5 godzin.
7. Zrób marynatę z oleju, soli, cukru pudru i octu. Nie trzeba go podgrzewać podczas gotowania.
8. Dodaj marynatę do masy warzywnej.
9. Rozłóż równomiernie między słoikami, aby przystawka miała wszędzie taką samą grubość.
10. Przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 l przez 15 - 20 minut.
11. Zatkanie.

Po schłodzeniu przystawka z cukinii powinna być przechowywana w piwnicy lub w lodówce.

Bakłażan pusty "Oryginał"

Do tej konserwacji pobiera się bakłażany równe, młode owoce, bez wad.

Zestaw produktów:

• bakłażan - 5 kg;
• czosnek - 5 dużych lub 6 średnich głów;
• dowolne zielenie - pęczek;
• ocet 9% - 200 ml;
• ostre chili - 4 - 5 średnich strąków;
• chudy olej - ile zajmie smażenie;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól do smaku.

Jak gotować:

1. Pokrój bakłażana na kawałki o grubości 0,8 - 1 cm.
2. Wlej do rondla, dodaj trochę soli, wstrząśnij i odstaw, aby wycisnąć sok z bakłażana.
3. Zmiel warzywa, paprykę i czosnek w blenderze lub przekręć przez maszynkę do mięsa, wlej ocet, dodaj cukier. Zamieszaj, aby rozpuścić cały cukier.
4. Wyciśnij krążki bakłażana, usmaż z obu stron na oleju roślinnym.
5. Po usmażeniu dobrze zanurz każdy kawałek w mieszance czosnkowo-pieprzowej i włóż do słoika.
6. Napełnij szczelnie wszystkie słoiki, przykryj pokrywką i sterylizuj przez 15 - 20 minut.
7. Zatkaj, zostaw na stole do ostygnięcia, a następnie zabierz do piwnicy lub do lodówki.

Bakłażan faszerowany warzywami

Bakłażan na zimę można zachować tylko w formie konserwacji. Świeże warzywa szybko się psują nawet w lodówce.

Rozsądne jest spędzanie czasu i wypróbowywanie różnych przepisów, aby rodzina była zaopatrywana w witaminy przez kilka miesięcy.

Potrzebne będą następujące produkty:

• bakłażan nie dłuższy niż 10 cm - 5 kg;
• duże marchewki - 2 sztuki;
• czosnek - 2 - 3 główki;
• kolendra - 1 pęczek;
• młody koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - kilka gałązek;
• seler - 2 - 3 łodygi;
• woda - 2 litry;
• 6% octu - 1 l;
• sól kuchenna - 100 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Wykonaj podłużne cięcie na bakłażanie, wyciągnij rdzeń z nasionami.
2. Blanszowane przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
3. Drobno posiekaj wszystkie warzywa, zioła.
4. Dodaj przyprawy, sól, pieprz.
5. Wymieszaj.
6. Natychmiast nadziewaj owoce i włóż je do słoików.
7. Zalej przygotowaną wcześniej marynatę.
8. Zwiń, ostudź do góry nogami.

Puszki z całych owoców

Jared cały bakłażan jest dobrym przygotowaniem do wegetariańskiej lub mięsnej sałatki.

Zestaw produktów:

• średni bakłażan - kilka sztuk;
• woda - 5 l;
• sól kuchenna - 1 szklanka;
• ocet 9% - 9 łyżek. l.;
• pietruszka - 1 pęczek;
• Pieprz jamajski - kilka groszków;
• liść laurowy - 10 szt

Jak gotować:

1. Rozpuść sól we wrzącej wodzie, dodaj ocet.
2. Włóż bakłażana do solanki, gotuj przez 5 - 7 minut.
3. Nałóż przyprawy na dno słoików.
4. Napełnij pojemnik całymi owocami.
5. Wlej wrzące nadzienie, zwiń.

W sosie pomidorowym

W wersji klasycznej ten preparat z bakłażana jest przygotowywany z soku pomidorowego. Ale możesz również wziąć pastę pomidorową lub puree i rozcieńczyć je filtrowaną lub studzienną wodą.

Zestaw produktów:

• młody bakłażan - 2 kg;
• cebula rzepa - 1 kg;
• marchew - 300 g;
• zielona papryka - 1 kg;
• sok pomidorowy lub pasta rozcieńczona wodą - 1 l;
• pietruszka, koperek - do smaku;
• czosnek - 1 głowa;
• lavrushka - w tempie 2 szt. na 1 puszkę.

Proces:

1. Pokrój bakłażana na kawałki 1,4 - 1,9 cm.
2. Włóż do lekko osolonej wody - odstaw na 50 minut.
3. Wyciśnij, usmaż, aby warzywa były rumiane.
4. Pokrój paprykę w kostkę, grubo posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Mieszaj i duś na oleju przez 10 minut.
5. Dodaj przyprawy, pieprz i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Połóż zieleninę, lawruszkę na dnie szklanego pojemnika.
7. Ułóż warstwę bakłażana, wlej 3 łyżki sosu pomidorowego, ponownie ułóż bakłażana
8. W ten sam sposób napełnij wszystkie słoiki warstwami, ubijając warzywa widelcem lub łyżką.
9. Dopełnij sos tak, aby słoiki były wypełnione do samej góry.
10. Sterylizuj przez 15 minut.

Zwiń, poczekaj, aż środek konserwujący ostygnie i zanieś go do piwnicy do przechowywania.

Zalecane