Język teściowej bakłażana na zimę: przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Bakłażany nie tylko przynoszą korzyści ludzkiemu organizmowi, ale także są pożywne. Na stole często podaje się mięsiste warzywo, a przechowywanie go jest dość proste. Język teściowej z bakłażanem, przepis krok po kroku ze zdjęciem na zimę, z którego gospodynie chętnie przekazują sobie nawzajem, nie pozostawi obojętnym żadnego członka rodziny.

Funkcje przygotowania języka teściowej na zimę

Specjalną cechą zimowej przekąski z bakłażana jest użycie pikantnej marynaty.Jego skład może się różnić w zależności od przepisu, ale cierpkość jest zawsze obecna. Obrabiany przedmiot jest układany tylko w wstępnie wysterylizowanym pojemniku o małej objętości. Dzięki temu wydłuża się okres przechowywania, bakterie chorobotwórcze są zabijane.

Wybór i przygotowanie bakłażana

Do zbioru wybierane są tylko świeże, nie wolno poruszające się warzywa. „Niebieski” powinien być dojrzały, ale jednocześnie mieć cienką i elastyczną skórę o jednolitym kolorze. Są dokładnie umyte, kucyki cięte ostrym nożem. W zależności od zaleceń przepisu bakłażany kroi się w cienkie pierścienie lub kostki. Z reguły z jednego owocu uzyskuje się od 4 do 6 pierścieni.

Następnie plastry są obficie posypane solą i pozostawione do zaparzenia na pół godziny, aby wydobyć całą gorycz i szkodliwe substancje. Po wyznaczonym czasie „małe niebieskie” są myte, pozostawiane do wyschnięcia i rozpoczynają gotowanie.

Najlepsze przepisy na język teściowej w domu

Brak ma wiele odmian, z których każda jest interesująca na swój sposób. Możesz go używać zarówno na zimno, jak i na ciepło, a nawet jako sałatkę.

Klasyczna sałatka krok po kroku

Przystawka służy nie tylko do serwowania do rodzinnego stołu, ale także do witania gości. Wygląda bardzo ładnie i świetnie smakuje. Konserwowanie według tego przepisu wymaga obecności następujących składników:

duży bakłażan - 4 kilogramy;
Bułgarska papryka słodka - 12 sztuk;
duże pomidory dowolnej odmiany - 12 sztuk;
pieprz pikantny - 4 strąki;
czosnek - 15-18 goździków;
Sól kamienna do gotowania - 50 gramów;
rafinowany olej słonecznikowy - 220 mililitrów;
cukier granulowany - 210 gramów;
ocet spożywczy - 30 mililitrów.

Technologia gotowania:

Sterylizuj szklane pojemniki (najlepiej zrobić półfabrykaty w 1-litrowych słoikach). Bakłażany kroi się w cienkie talerze (lub w razie potrzeby kółka), posypuje dużą ilością soli i pozostawia do zaparzenia na pół godziny. Tymczasem czosnek, paprykę i pomidory sieka się blenderem lub maszynką do mięsa.

Wrzucają wymaganą ilość cukru pudru, soli kuchennej, wlewają ocet i olej, dokładnie mieszają. Bakłażany myje się pod bieżącą wodą i zalewa przygotowanym dressingiem. Całość dusimy na małym ogniu przez 1 godzinę, po czym układamy w ugotowanych naczyniach i konserwujemy.

Z smażonym bakłażanem

Oryginalne i niezwykle smaczne szwy przygotowywane są z następujących składników:

dojrzały "niebieski" - 2500 gramów;
pieprz pikantny - 1 sztuka;
czosnek - 110 gramów;
papryka słodka - 5 sztuk;
cukier granulowany - 1 szklanka;
ocet spożywczy - 1/2 szklanki;
olej słonecznikowy rafinowany - 1 szklanka + do smażenia;
Zielone i przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

„Niebieski” jest myty, krojony w cienkie koła, obficie solony i pozostawiany do zaparzenia przez pół godziny. Po tym czasie myje się je pod bieżącą wodą, lekko odciska i smaży z obu stron na patelni. Nadmiar oleju należy usunąć ręcznikiem papierowym lub odsączyć.

Pozostałe składniki skręca się przez maszynkę do mięsa, wrzuca się tam cukier i drobno posiekaną zieleninę, wlewa się olej i ocet. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 25 minut. Ułóż w przygotowanym wcześniej pojemniku, rozlej każdą warstwę bakłażana wrzącym płynem. Włóż słoiki do szerokiej miski z wodą, wysterylizuj i przetrzyj.

Bakłażan warstwami

Ciekawa i bardzo smaczna przekąska przygotowywana jest z następującego zestawu składników:

świeży bakłażan - 3000 gramów;
czosnek prasowany - 1 szklanka;
pomidory dowolnej odmiany - 1000 gramów;
papryka chili - 6 sztuk;
Bułgarska słodka papryka - 1000 gramów;
woda - 0,5 szklanki;
ocet spożywczy - 1 szklanka;
cukier granulowany - 2 łyżki;
sól kamienna do gotowania - 1 łyżka stołowa (+ sól "niebieska" dla uwolnienia goryczy);
olej słonecznikowy rafinowany - 1 łyżka stołowa na każdy słoik + do smażenia bakłażana.

Metoda gotowania:

"Niebieskie" są dokładnie myte i krojone w cienkie pierścienie. Próbują, aby pierścienie wyszły mniej więcej tak samo. Plastry posypuje się dużą ilością soli, miesza i pozostawia do zaparzenia na 1,5 godziny. Pomidory są przetwarzane na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Paprykę słodką myje się, kroi na pół i oczyszcza z wnętrza. Przekręć przez maszynkę do mięsa razem z obranym czosnkiem i dodaj do przecieru pomidorowego.

Wlej to wszystko do dużego rondla, podpal i gotuj przez 5 minut.

Bakłażany są myte pod bieżącą wodą, wyciskane, lekko smażone.Na dno słoika wlać jedną łyżkę gorącego dressingu, następnie położyć kilka plasterków (3-4 sztuki) bakłażana, lekko ubijając je widelcem. Następnie ponownie wylewa się 4 łyżki sosu - i nakłada się warstwę „niebieskich”. Ostatnia warstwa to dressing, na który wylewa się łyżkę rafinowanego oleju roślinnego. Puszkowane, schłodzone i wysłane do piwnicy.

Z pomidorami i marchewką

Możesz przygotować przekąskę z następującego zestawu składników:

„niebieski” świeży - 3 kilogramy;
goździki czosnku - 3 sztuki;
papryka słodka - 1000 gramów;
młoda marchewka - 1000 gramów;
pomidory dowolnej odmiany - 1000 gramów;
cukier granulowany - 1 szklanka;
ocet stołowy - 1 szklanka;
sól kamienna do gotowania - 1,5 łyżki stołowej;
olej słonecznikowy rafinowany - 1 szklanka;
pietruszka - do smaku.

Metoda gotowania:

"Niebieski" dobrze umyj i pokrój wzdłuż na 8 kawałków. Umyj resztę składników (razem z pomidorami), obierz i przekręć w maszynce do mięsa, a warzywa drobno posiekaj. Wszystkie składniki, oprócz octu i ziół, wkładamy do kuchenki i gotujemy przez 15 minut od momentu zagotowania. Wrzuć zieleninę i zalej octem, następnie gotuj przez kolejne 5 minut, ułóż w przygotowanych pojemnikach i przetrzyj.

Przepis na dietę

Osoby, które są zmuszone przestrzegać diety i dbać o swoją wagę, nie powinny jeść bakłażanów w puszkach z dużą zawartością oleju roślinnego ze względu na ich wysoką kaloryczność. Specjalnie dla nich przygotowuje się dietetyczny twist z następujących składników:

Sól kamienna do gotowania - 25 gramów;
niebieski - 2 kilogramy;
cukier granulowany - 80 gramów;
słodka papryka - 500 gramów;
ocet spożywczy - 70 mililitrów;
ostra papryka - 0,2 kilograma;
średnie pomidory dowolnej odmiany - 2 sztuki;
czosnek - 1 głowa.

Metoda gotowania:

Bakłażany są dokładnie myte, krojone na cienkie talerze i zalane solą fizjologiczną. Pozostaw na 1 godzinę, następnie spłucz czystą wodą i pozostaw do wyschnięcia. Czosnek przechodzi przez prasę czosnkową, skórkę usuwa się z pomidorów i kroi w drobną kostkę, po czym wlewa się je na patelnię. Papryka (słodka i gorzka) jest myta, oczyszczana od środka i przekręcana przez maszynkę do mięsa, a następnie wrzucana do pomidorów.

Wszystko podpalamy i gotujemy przez 25 minut, po czym wrzucamy sól i cukier puder, mieszając, gotujemy jeszcze przez 5 minut.Kawałki „niebieskich” wrzuca się do powstałej mieszanki i gotuje przez taki sam czas. Następnie wrzuć czosnek, gotuj przez kolejne 5 minut, wyjmij z kuchenki i weź.

Z pastą pomidorową

Przystawka przygotowywana jest z następujących składników:

świeży bakłażan - 3000 gramów;
dobrej jakości pasta pomidorowa - 6 łyżek;
słodka bułgarska papryka - 1000 gramów;
czosnek - 15-18 goździków;
cukier granulowany - 250 gramów;
olej słonecznikowy rafinowany - 1 szklanka;
sól kamienna do gotowania - 2 łyżki stołowe;
ocet spożywczy - 0,5 szklanki.

Metoda gotowania:

Warzywa dokładnie umyć i wysuszyć.Obierz czosnek, usuń wnętrze z papryki i posiekaj blenderem. Wrzuć cukier granulowany, sól, wlej olej i włóż pastę pomidorową. Pokrój „niebieskie” na cienkie talerze, posol obficie i odstaw na 25 minut, następnie spłucz, przełóż na odpowiednią patelnię i polej przygotowanym sosem.

Zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Wyłączyć ogień, pozostawić do zaparzenia na 1 godzinę, następnie wlać ocet i trochę zagotować. Ułożyć w wysterylizowanym pojemniku i zakonserwować.

Bakłażan z serem

Możesz przygotować niezwykłą przekąskę na stół z następujących składników:

duży bakłażan - 5 sztuk;
małe pomidory dowolnej odmiany - 3 sztuki;
majonez - 200 gramów;
ser dowolnych twardych odmian - 100 gram;
zielone (kolendra, pietruszka, koperek) - do smaku;
sól i czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Dobrze opłucz małe niebieskie i pokrój w cienkie paski, następnie obficie posolić solą kuchenną i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Po tym czasie spłucz pod bieżącą wodą, wyciśnij i smaż z obu stron na złoty kolor.

Pokrój pomidory w krążki i zetrzyj ser na grubej tarce. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę czosnkową do majonezu, w to samo miejsce wrzucamy ser, sól i pieprz. Nasmaruj bakłażany powstałym sosem, połóż kawałek pomidora na krawędzi i delikatnie zwiń bułkę. Udekoruj zielenią.

Szczególnie ostre języki

Aby ugotować bardzo pikantny język bakłażanowy teściowej, będziesz potrzebować:

dojrzały bakłażan - 4000 gramów;
pomidory dowolnej odmiany - 1000 gramów;
Bułgarska słodka papryka - 1000 gramów;
czosnek - 25-30 goździków;
papryka chili - 300 gramów;
ocet spożywczy - 110 mililitrów;
rafinowany olej słonecznikowy - 125 mililitrów;
Sól kamienna do gotowania - 50 gramów;
cukier granulowany - 40 gramów.

Metoda gotowania:

Przygotowane „niebieskie” kroimy na talerze o grubości około 5 milimetrów, posypujemy dużą ilością soli (oprócz ilości wskazanej w przepisie) i pozostawiamy na 1,5 godziny. Po tym czasie bakłażany opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Z pomidorów zdjąć skórkę, paprykę słodko-gorzka oczyścić od środka i pokroić na 4 równe części.

Przekręć obrany czosnek, paprykę i pomidory przez maszynkę do mięsa i dobrze wymieszaj. Wrzuć tam sól i cukier granulowany, dodaj ocet. „Niebieski” smażyć na patelni, aż będzie w połowie ugotowany. Na dno wysterylizowanego słoika włóż kilka łyżek sosu, potem warstwę niebieskich, potem znowu sos i tak naprzemiennie. Finał musi być sosem. Włóż słoiki do szerokiego garnka z wodą i dobrze wysterylizuj, a następnie weź.

Przepis bez sterylizacji

Jeśli nie ma możliwości lub chęci wysterylizowania wykrojów, możesz ugotować język teściowej z bakłażana bez tej procedury. Potrzebne będą następujące komponenty:

świeży bakłażan - 5000 gramów;
soczyste i mięsiste pomidory dowolnej odmiany - 10 000 gramów;
słodka papryka - 10 000 gramów;
papryka chili - 3 sztuki;
czosnek - 25-30 goździków;
cukier granulowany - 1 szklanka;
esencja octowa (70%) - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

Bakłażany są dokładnie myte i krojone w długie paski, następnie obficie posypane solą i odstawione na 15 minut. Czosnek, pomidory i paprykę myje się, obiera i miażdży dowolną dogodną metodą. Wrzuca się tam również cukier, sól kuchenną, wlewa się olej i esencję octową. Powstały opatrunek wylewa się na „niebieskie” i na średnim ogniu. Gotuj przez pół godziny, mieszając od czasu do czasu od dołu. Ułożone we wcześniej przygotowanych słoikach i zakonserwowane.

Dalsze przechowywanie przechowywania

Wykroje teściowej z bakłażana najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, takim jak piwnica.Można je zostawić w mieszkaniu, ale dostęp światła do konserwacji jest ograniczony. Świetnie nadaje się do tej szafy. Warto zauważyć, że w temperaturze pokojowej skraca się trwałość przekąsek gotowanych na oleju roślinnym. W chłodnym miejscu nie starzeje się tak szybko i dłużej zachowuje swój smak. W ciągu 1 roku należy zużyć preparaty z olejem słonecznikowym.