Jak zamrozić agrest na zimę w lodówce w domu i czy to możliwe

Jeśli chodzi o letnie jagody, od razu myślą o truskawkach, malinach, wiśniach i porzeczkach. Ale agrest jest jakoś niezasłużenie spychany na dalszy plan. I bardzo na próżno. Te owoce to tylko magazyn witamin i innych przydatnych substancji. A o niezwykłym smaku dżemu agrestowego krążą prawdziwe legendy. Ale jak utrzymać jagody świeże i jak najbardziej przydatne na zimę? Następnie zastanów się, jak prawidłowo zamrozić agrest, aby zachował wszystkie korzystne pierwiastki śladowe.

Czy można zamrozić agrest?

Te jagody są idealne do tego typu przygotowania. Zawierają pektyny, które zwiększają turgor i przedłużają trwałość.

Popularne odmiany do zamrażania:

Zmień;
Slava Lepskaya;
Malachit;
Houghton;
Korsun-Szewczenkowski;
Angielski żółty;
Orlik;
Kolobok;
Zmień;
Mysowski 37;
Biały triumf;
Flamingo;
Mukuryn;
Północny kapitan;
Afrykańska;
Data;
Konsul;
Hinnomaki Gelb i Szczep;
rosyjski;
Wiosna;
Wiosna;
Obrońca;
Invicta;
Niesłuchowski;
Rocznica.

Wybór i przygotowanie jagód do zamrożenia

Agrest cieszy się szeroką gamą gatunków. Jagody są zielone, białe, żółte, różowe lub czerwone (niektóre ciemne odmiany wydają się czarne). Podczas zamrażania należy również wziąć pod uwagę smak owoców. Ktoś lubi kwaśny, a ktoś lubi słodki. Tak, a spożycie cukru będzie inne.

Prace przygotowawcze:

Jagody z krzaka najlepiej zbierać wcześnie rano, zanim nagrzeją się na słońcu.
Pamiętaj, aby usunąć liście i kucyki.
Owoce należy dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą.
Następnie muszą być wrzucone do sita lub durszlaka.
Nadmiar wody powinien spłynąć.
Następnie połóż go na ręczniku i pozwól mu wyschnąć.

Ważne! Niedojrzałe lub przejrzałe, zmiażdżone, zepsute owoce nie nadają się do przechowywania. Słodkie jagody o gęstej skórce są lepiej tolerowane przez mrożenie. Uważa się, że więcej witamin w białych i zielonych owocach.

Sposoby zamrażania agrestu w domu

Ten preparat ma wysoką zawartość witaminy C (więcej niż w jabłkach i prawie tak samo jak w malinach). 100 g świeżych jagód uzupełnia 1/3 dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Agrest mrożony jest źródłem witaminy B, A i PP. Rekompensuje brak chromu w organizmie (jednego z najlepszych źródeł tego pierwiastka). Zawiera dużo chlorofilu (bardzo dobry dla krwi), serotoniny (zapobieganie powstawaniu nowotworów złośliwych) oraz kumaryny (przydatne dla prawidłowego krzepnięcia krwi).

Całe jagody

W przypadku owoców z cienką skórką ten rodzaj mrożenia jest najlepszy. Dobrze byłoby rozłożyć je na naczyniu równomierną warstwą i włożyć na krótki czas do zamrażarki (na godzinę lub dłużej). Dzieje się tak, aby agrest stwardniał i nie pękał po głębokim mrożeniu, a jagody nie sklejały się.

Następnie wyjmij je, odstaw, włóż do pojemników i włóż do zamrażarki. W przypadku używania owoców o grubej skórce można pominąć wstępne zamrożenie. Najwygodniejsza jednorazowa porcja to 300-500 g. Pojemnik musi być szeroki i z niskimi bokami. Dzięki temu jagody szybko i równomiernie zamarzną. To najłatwiejsze i najszybsze zamrażanie agrestu bez gotowania.

Ważne! Z agrestu powstają pyszne kompoty, galaretki, marmolady, dżemy, pianki. Szczególne miejsce zajmuje szmaragd i dżem królewski. Z soku można zrobić pyszne wino. Do sałatek dodaje się również jagody, robi się z nich sosy, marynowane zarówno jako samodzielne danie, jak i z warzywami.

Mrożenie agrestu posypanego cukrem

Ułóż suche, czyste jagody w wygodnych pojemnikach, posyp je cukrem. To prosty naturalny konserwant. Jeśli nie ma plastikowych pojemników, wystarczy opakowanie tetra-pack (na przykład z mleka lub soku). Posiada właściwości antyseptyczne, od wewnątrz wyłożone folią aluminiową.

Ten rodzaj zamrażania ma dwie opcje. Pierwszy - agrest z cukrem od razu trafia do zamrażarki. Drugi - jagody najpierw wkłada się do lodówki, aby cukier namoczył się w soku. Następnie przykryj pojemnik i włóż go do zamrażarki.

W syropie cukrowym

Jeśli zdobędziesz przejrzały agrest z cienką skórką, możesz go również zamrozić. Syrop cukrowy pomoże go utrzymać. Przygotowane owoce należy ułożyć w małych plastikowych naczyniach. Osobno przygotować syrop (1/2 kg cukru pudru gotować w litrze wody). Gdy całkowicie ostygnie, zalej jagody. I możesz bezpiecznie zamrozić.

Pureed

Kolejny pyszny sposób na zachowanie cienkościennego agrestu. Całkowicie suche jagody należy zmiażdżyć do stanu puree. Aby nie stracić w procesie przydatnych substancji, lepiej nie używać maszynki do mięsa (ani żadnego innego urządzenia z metalowymi częściami).Lepiej byłoby użyć drewnianego popychacza.

Proces gotowania:

Użyj domowej wagi, aby podzielić wszystkie przeciery na porcje 1kg.
Dodaj do każdego po 300-400 g cukru pudru. Ta stawka jest przybliżona. Im słodsza jagoda, tym mniej cukru zostanie zużyte. I odwrotnie.
Wlać powstałą masę do pojemników i postawić na półce w lodówce.
Kiedy puree jest wystarczająco chłodne, możesz je zamrozić.

Przechowywanie mrożonego agrestu w zamrażarce

Aby blanki leżały spokojnie przez rok lub nawet dłużej (maksymalnie - rok i 3 miesiące), należy zapewnić im temperaturę -18 ˚C i niższą. Maksymalna ujemna temperatura konwencjonalnej zamrażarki domowej wynosi -30 ˚C. Jeśli zamrozisz jagody w temperaturze 0 … -8 ˚C, lepiej je zjeść w ciągu 3 miesięcy.

Zalecenia i wskazówki

Agrest zawiera dużo wody. Jeśli wszystkie dostępne jagody są zamrożone w jednym opakowaniu, to zimą zamiast idealnie ukształtowanych owoców dostaniesz monolityczny blok lodu. Należy zadbać o to, aby pojemniki agrestu były dokładnie zamknięte. Nigdy nie przechowuj jagód w pobliżu mięsa lub ryb.

Lepiej oznaczyć pojemniki lub torby z agrestem za pomocą naklejek. Zwłaszcza jeśli zamraża się wiele różnych rodzajów owoców.

Nie zaleca się spożywania agrestu osobom z chorobami żołądka i trzustki (wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit i zapalenie trzustki).

Lato to pod każdym względem gorący czas dla gospodyń domowych. W końcu jest tyle rzeczy, które trzeba przygotować na zimę. Nie trać czasu i wysiłku na agrest. Dzięki niemu możesz ugotować ogromną liczbę potraw, nie tylko słodkich. Ponadto przy tak dużej zawartości przydatnych substancji beri-beri nie będzie straszne.