Kawior z cukinii: przepis na zimę, jak sklep w domu

Kawior z cukinii był powszechnym towarem na półkach sklepowych w Związku Radzieckim. Swoją popularność zyskał ze względu na swój smak i niski koszt. Do jego produkcji wykorzystano najlepsze receptury. Kawior można było zjeść po prostu rozsmarowując go na chlebie. Taką konserwację można przygotować w domu.

Kawior z cukinii według starego przepisu

Liczba składników tego przepisu jest przewidziana do przygotowania 1 litra gotowych produktów:

1 kg przejrzałej cukinii lub młodych warzyw, obranych i posiekanych;
0,3 kg dojrzałych pomidorów;
0,3 kg marchewki;
150g cebuli;
2 łyżeczki cukier;
1 główka czosnku;
1 łyżeczka ocet stołowy;
sól i przyprawy do smaku.

Konserwacja zajmie około 1 godziny. Młodą cukinię pokroić w kostkę, a starą cukinię wstępnie obrać i wyciąć środkową część gęstymi nasionami. Pokrój cebulę i marchew w małe batoniki, a pomidory w kostkę. Obierz czosnek. Na patelni usmaż marchew i cebulę. Niech dobrze się zarumienią. Następnie umieść tam pomidory, sól i dodaj cukier. Pieczeń będzie gotowa za 5 minut.

Przekręć cukinię za pomocą maszynki do mięsa i umieść na patelni z ciasnym dnem. Po ugotowaniu zawartości zmień temperaturę palnika na minimum i pozwól gulaszowi z cukinii przez pół godziny. Podczas gotowania cukinia musi być mieszana.

Pod koniec czasu duszenia do warzyw w pojemniku dodaje się pieczeń i ocet. Aby kawior z cukinii na zimę był jak w sklepie, zawartość należy odparować przez kolejne 30 minut. W tym momencie zdejmij pokrywkę z garnka.

Pod koniec gotowania do kawioru do squasha dodaje się posiekany lub zmiażdżony czosnek i przyprawy. Następnie ugotowany kawior z cukinii z pomidorami mielono za pomocą zanurzalnego blendera na masę przypominającą pastę.

Ugotowany kawior będzie pyszny - prawie taki sam, jaki był sprzedawany w czasach sowieckich. Jeśli przepis na kawior z cukinii nie zaleca mielenia przedmiotu za pomocą blendera, smak będzie nieco inny.

Aby umieścić kawior z cukinii na zimę w puszce, gotuje się go po zmieleniu przez około 2,5 godziny, a następnie układa w sterylnych słoikach i zwija.

Kawior z cukinii jak ze sklepu

Ten przepis jak w sklepie można przygotować w domu na kuchence lub w powolnej kuchence. Najprzyjemniejszy smak uzyskuje się, gdy wszystkie warzywa zostały wcześniej usmażone na patelni.

Latem proces jest utrudniony ze względu na wysoką temperaturę panującą w pomieszczeniu, więc możesz uprościć gotowanie gotując cukinię, a po krótkim smażeniu dusić marchewki i cebulę.Oszczędź czas na gotowaniu kawioru z cukinii na zimę w ten sposób nie zadziała, ale w kuchni powstaną bardziej komfortowe warunki. Jeśli na zewnątrz jest 40 stopni, pokochasz te wskazówki.

Sprawdź listę składników:

3 kg średniej dojrzałości mleka cukinii;
0,5 kg cebuli;
0,5 kg marchewki;
400g soczystych pomidorów;
100 g oleju roślinnego (może to być olej słonecznikowy, koniecznie rafinowany, bez silnego zapachu);
1 główka czosnku;
1 łyżka łyżka soli kuchennej;
pieprz czarny mielony - do smaku;
ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l.

Pokrój cukinię w dużą kostkę, a te cukinie, które mają twardą skórkę, powinny być najpierw obrane. Do usunięcia jest ich wewnętrzna część z twardymi nasionami.

Następnie umieść cukinię w dużym pojemniku, zalej warzywa wrzątkiem i wstaw do kuchenki. Do momentu wrzenia może to potrwać do pół godziny. Po ugotowaniu odczekaj 10 minut.Procedurę tę można zastąpić smażeniem z niewielką ilością oleju przez 15 minut.

W tym momencie dusić cebulę w wolnym naczyniu. Nie trzeba osiągać złotego koloru, wystarczy lekko zmiękczyć. Następnie do pojemności multicookera dodaje się startą marchewkę, a po chwili kleik pomidorowy ze świeżych pomidorów skręcony w maszynce do mięsa lub w blenderze. Przygotuj warzywa w trybie „Smażenie”. Jeśli płyn nie wyparuje do końca programu, należy ponownie włączyć multicooker, wybierając program „Ryż” lub „Pilaf”.

Cukinia jest usuwana z patelni i umieszczana w durszlaku. Możesz zaznaczyć ładunek na górze, aby lepiej wycisnąć płyn. Następnie warzywa (cukinia, cebula i marchewka) łączy się w jednym pojemniku i ubija blenderem aż do uzyskania konsystencji pasty.

Następnym etapem gotowania jest duszenie kawioru na małym ogniu. Prawie pod koniec gotowania sprawdzana jest wystarczająca ilość soli, czosnek i przyprawy. Czas duszenia warzyw wynosi od 1 do 1,5 godziny. Można to zrobić w powolnej kuchence w programie „Gaszenie”. 10 minut przed odpompowaniem gulaszu na zimę wlej ocet i ponownie zagotuj kawior.

Kawior z cukinii na zimę według przepisu "Jak sklep" rozłożony jest w sterylnych słoikach. Daje się czas, aby pojemniki ostygły pod kocem, a konserwacja na zimę jest gotowa. Smak jest podobny do tego, co sprzedają w sklepach. Z tej ilości składników wychodzi około 2,5 kg pysznego kawioru.

Kawior z cukinii - kapryśna konserwacja, nawet jeśli dodano ocet. Aby zapobiec „eksplodowaniu” słoika, zaleca się przechowywanie zakrętki w lodówce lub zimnej piwnicy.

Kawior z cukinii z majonezem

Połączenie pomidorów i majonezu nadaje temu daniu oryginalny smak. Jest konserwowany i używany zimą. Taki kawior można również przechowywać w zwykłej szafce kuchennej. Przygotowanie zajmie nie więcej niż 1,5 godziny. Składniki w przepisie tworzą 3 półlitrowe słoiki.

Wymagane produkty i przyprawy:

1 kg cukinii;
0,3 kg cebuli;
0,3 kg papryki (czerwonej);
1 ostra papryka;
0,5 kg marchewki;
1 szklanka pasty pomidorowej;
150g majonezu;
1 łyżka l. cukier;
sól;
olej rafinowany - 50g;
przyprawy (w tym czarny pieprz) - opcjonalnie.

Warzywa duszone są w dość dużym rondlu lub w innym rondlu z grubym dnem. Nadaje się do tego i zwykłego piecyka. Pokrojona cukinia jest ułożona na dnie. Cebula posiekana nożem, plasterki posiekanej papryki (bułgarskiej i na ostro) oraz starta marchewka.

Po dodaniu pomidora pojemnik zostaje podpalony w celu ugaszenia. Gdy zawartość się zagotuje, kawior duszimy przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając. 10 minut przed końcem gotowania do kawioru dodaje się majonez i cukier. Jednocześnie jest solony, doprawiany czarnym pieprzem i innymi przyprawami.

Pod koniec czasu duszenia, miksturę zmielić blenderem i ponownie gotować przez 10 minut. Kawior umieszcza się w przygotowanych sterylnych słoikach i luźno przykrywa pokrywkami.Następnie umieszcza się je w pojemniku z gorącą wodą w celu sterylizacji (słoiki 0,5 litra na 15 minut i słoiki 1 litr na 20 minut).

Po tym etapie puszki są hermetycznie zwijane z metalowymi wieczkami i umieszczane pod kocem do ostygnięcia. Po 10 - 12 godzinach konserwację można wynieść do spiżarni w celu przechowania. Nie zaleca się przechowywania żywności w puszkach w pobliżu grzejników.