Suszona morela: metody zbioru, jak prawidłowo przechowywać w domu

Suszone Morele - alternatywa dla świeżych owoców, która nie jest dostępna w zimnych porach roku. Ma mniej składników odżywczych niż świeże, ale więcej niż dżem i kompot. Ze względu na swoją strukturę owoce szybko się psują, a suszenie jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie produktu przy jak najmniejszym wysiłku, czasie i pieniądzach.

Jak nazywa się suszona morela?

Wyróżnia się następujące odmiany o oryginalnych nazwach:

1. Uryuk. Mała suszona morela w całości z pestką.
2. Szeptanie. Jest dokładnym przeciwieństwem moreli.
3. Kais. Owoce pozbawione pestek, które otrzymały mały otwór z minimalnym naruszeniem integralności owocu.
4. Suszone morele. Suszone połówki moreli, bez pestek.
5. Asztak. Cały owoc z jąderkiem w środku.

Zanim zaczniesz suszenie, dobrze jest mieć pomysł, jaki produkt powinien być na końcu.

Początkowa historia

Owoce przybyły z Chin do Azji Środkowej wraz z brzoskwiniami. Następnie został przewieziony do Armenii. Dalsza droga prowadziła do Grecji, gdzie morelę nazywano ormiańskim jabłkiem. Z tego powodu Armenia przez długi czas była uważana za miejsce narodzin owoców.

Wtedy sprowadzono ormiańskie jabłko do Rzymu, informacje o tym można znaleźć w pismach ówczesnych pisarzy. Z Włoch owoce rozprzestrzeniły się na całą południową Europę. Następnie trafił na Ukrainę, Rosję, Anglię, Polskę i Niemcy.

Wybór owoców

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, dużą wagę przywiązuje się do surowców. Do suszonych moreli wybiera się różnorodne morele o gęstym i niezbyt soczystym miąższu.

Po przecięciu na połówki kość powinna być łatwa do usunięcia.

Owoce nie powinny być zniszczone i dojrzałe. Małe są używane do moreli, z drobnymi skazami - przypiekane. Zbieranie owoców w ciepły dzień bez deszczu.

Metody suszenia moreli

Istnieje kilka sposobów na uzyskanie suszonych owoców. Każda opcja jest dobra sama w sobie, ponieważ pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość składników odżywczych i bogaty kolor.

Suszenie naturalne na zewnątrz

Najlepszym miejscem na owoce jest zacieniony obszar na zewnątrz. Jeśli pomieszczenie jest zamknięte, należy je przewietrzyć. Miejsce suszenia powinno znajdować się z dala od kurzu i spalin.

Suszenie na zewnątrz jest podzielone na kilka etapów. Na początku owoce trzyma się w cieniu w przeciągu lub na wietrze. Następnie mogą być wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Czas suszenia zależy od wielkości owoców i pogody.

W piekarniku gazowym

Owoce układa się w jednej warstwie na ruszcie lub blasze do pieczenia. Po pierwsze suszenie odbywa się w temperaturze 40-50 stopni. Następnie jest stopniowo doprowadzany do 60-75 stopni. Aby owoce były równomiernie wysuszone, morele są okresowo odwracane.

Dzięki sokowi możliwe jest przywieranie do powierzchni. Aby tego uniknąć, morele układa się na pergaminie. W jednym podejściu suszy się różną ilość owoców.

Gotowe morele powinny mieć elastyczną strukturę. Po naciśnięciu nie należy wypuszczać soku. Zazwyczaj proces trwa od 10 do 12 godzin.

Jak suszyć

Urządzenie natychmiast zastępuje piekarnik i suszarkę elektryczną. Działa na zasadzie pieca konwekcyjnego. Wydajne suszenie realizowane jest przez potężny wentylator i ogrzewanie gorącym powietrzem. Jak działa procedura:

1. Przygotowane owoce układane są na powierzchni grilla powietrznego.
2. Nie powinny się dotykać.
3. Temperaturę ustawia się na urządzeniu od 55 do 70 stopni.
4. Gotowa porcja jest usuwana, a ruszt jest wypełniany nowymi owocami.

Jeżeli morele nie zdążyły wyschnąć w jednym cyklu, proces suszenia jest powtarzany.

W suszarce elektrycznej

Urządzenie ma kilka poziomów, na których układane są owoce. Gdy surowiec jest na miejscu, maszyna włącza się. Początkowo wysoka temperatura nie jest ustawiona - wystarczy 50 stopni. Jeśli morele są lekko wysuszone, temperatura wzrasta do 70-80 stopni.

Czas schnięcia wynosi zwykle 35-45 godzin. Jeśli wygląd jest zadowalający i nie jest wymagane ponowne suszenie, owoce są wysyłane do konserwacji.

Mikrofalówka

Urządzenie nie jest przeznaczone do suszenia moreli. Nie ma w nim wystarczająco dużo miejsca, więc duża partia się nie zmieści. Praca w kuchence mikrofalowej nie jest wskazana do suszenia owoców ze względu na brak wentylatora. Morele częściej gotują się pod wpływem promieni mikrofalowych.

Jak suszyć morele?

Suszenie jest możliwe dla owoców w całości i pokrojonych na połówki. Opcjonalnie kość jest usuwana lub nie. Te niuanse zależą od możliwości osoby i jej preferencji smakowych.

Z kością

Aby uzyskać morelę lub przysmażyć, zaleca się suszenie moreli na świeżym powietrzu. Jeśli używasz do tego celu urządzeń elektrycznych, podczas procesu suszenia miazga ściśle przylega do kamienia. Gdy używasz lub jesz suszone owoce, trudno się ich pozbyć.

Najlepszą opcją suszenia na zewnątrz jest pozostawienie owoców na drzewie. Następnie zbierz gotowe, które spędziły wystarczająco dużo czasu pod promieniami słońca. Jeśli morele nie trzymają się dobrze na gałązkach i odpadają, są one wiązane nitką i suszone.

Bez kamienia

Połówki suszy się zarówno na wolnym powietrzu, jak i za pomocą piekarnika, grilla elektrycznego i innych urządzeń. Jeśli owoce są całe z usuniętą kością, można uzyskać wysokiej jakości produkt susząc w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Powierzchnie stopniowo wypełniają się owocami. Między nimi musi być przestrzeń, aby się nie sklejały.

Jak przechowywać suszoną morelę w domu?

Odpowiednim pojemnikiem na suszone owoce jest szklany słoik lub oddychający worek. W pierwszym przypadku może to być ciemny pokój bez bezpośredniego światła słonecznego. W drugim - drzwi zamrażarki lub lodówki.

Zalecane