Złota porzeczka: przepisy na zimę, TOP 3 opcje na dżemy i przetwory

Wśród ogrodników złote porzeczki nie są tak popularne jak np. porzeczki czerwone czy białe. Jednak te czarne owoce zawierają dużą ilość cennych substancji: kwasy organiczne, karoten, witaminy i pektyny. Przepisy na złote porzeczki na zimę pomogą przygotować smaczną i zdrową ucztę z odrobiną lata.

Cechy przygotowania złotej porzeczki na zimę

Przed zrobieniem półwyrobu ze złotych porzeczek należy odpowiednio przygotować jagody: z każdego owocu należy usunąć ogonki, następnie są one dokładnie umyte i wysuszone na ręczniku papierowym.

Ponieważ czarne porzeczki są dość gęste, należy je zmiażdżyć lub przerobić na słodki syrop z cukru i wrzącej wody, aby uzyskać sok.

Czarna porzeczka nie ma kwaśności, więc ilość cukru jest dostosowywana w zależności od osobistych preferencji.

Jak wybrać jagody?

Do przygotowania pysznego preparatu wybiera się jagody o średniej dojrzałości. Powinny mieć równomierny kolor i elastyczną skórę. Zbyt suche gałązki porzeczki wskazują, że jest przejrzała, a takie owoce stracą swoją integralność podczas procesu obróbki cieplnej. Najlepszą opcją jest używanie tylko zebranych jagód.

Przygotowanie pojemników

Przede wszystkim szklane pojemniki do konserwacji są dokładnie myte roztworem sody. Następnie wybiera się dowolną dogodną metodę dalszej sterylizacji: przetwarzanie w gorącym piekarniku, kuchence mikrofalowej lub parze. Ostatnim etapem jest pasteryzacja napełnionych słoików w garnku z wrzącą wodą.

Najlepsze przepisy

Aby preparat z jagód był naprawdę smaczny i pachnący, musisz wybrać najlepszy przepis na jego przygotowanie.

Dżem z pomarańczą i limonką

Składniki cytrusowe nie tylko wzbogacają preparat o cenne witaminy, ale także nadają mu doskonały smak. Ponadto plastry pomarańczy bezpośrednio w przysmaku będą wyglądały oryginalnie. Czego potrzebujesz:

porzeczka - 2 kilogramy;
cukier granulowany - 1 kilogram;
woda - 250 mililitrów;
pomarańczowy - 1 sztuka;
limonka - 1 sztuka.

Obierz jagody z gałązek i kucyków, a następnie kilkakrotnie dokładnie spłucz. Następnie przygotowuje się słodki syrop: jagody można tłuc widelcem lub zalać wrzącą wodą.Lepiej wybrać drugą opcję - aby jagody pozostały nienaruszone. Dodaj szklankę wody do osobnej miski, dodaj cukier granulowany i zagotuj.

Jagody wrzuca się do gorącego syropu i trzyma przez dziesięć minut. Owoce cytrusowe kroi się w plastry, wyjmuje nasiona. Owoce są dodawane w częściach do syropu, po wykonaniu próby kwasowej.

Pozostaje wlać dżem do pojemnika i zwinąć. Napełnione słoiki odwraca się, owija ciepłym kocem i pozostawia na jeden dzień. Następnie kontenery są wysyłane do przechowywania.

Dżem z cytryną i kardamonem

Kwaśny produkt cytrusowy działa jak naturalny konserwant i środek zakwaszający. Kardamon to znana przyprawa o niesamowitym aromacie. Czego potrzebujesz do oryginalnego tandemu:

jagody porzeczki - 2 kilogramy;
cukier granulowany - 1 kilogram;
cytryna - rzecz;
kardamon - łyżeczka.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie głównego składnika. Następnie jagody złotej porzeczki należy przekręcić przez maszynkę do mięsa, aż będą gładkie. Cukier wlewa się do masy jagodowej, dokładnie miesza i wkłada do pieca. W razie potrzeby dodaj 50 mililitrów wody.

Gotuj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Na tym etapie wprowadza się sok z cytryny i posypuje go kardamonem.

Stań na trzy minuty i wrzuć do sterylnych pojemników. Następnie pojemniki pozostawia się na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie odkłada do przechowywania.

Dżem ze złotej porzeczki

Dżem różni się od dżemu gładką i delikatną konsystencją. Aby uzyskać taki przedmiot, stosuje się sito. Czego potrzebujesz:

jagody porzeczki - 1 kg;
cukier granulowany - 800 gramów;
cytryna - rzecz;
woda - 250 mililitrów.

Przygotowane owoce porzeczki zalewamy zimną wodą przez pół godziny. Następnie umieszcza się je w głębokiej misce, gotuje i gotuje na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Gdy tylko jagody zmiękną, ogień zostaje wyłączony, a masa może ostygnąć.

Następnie za pomocą sita zmiażdż powstałą masę i doprowadź mieszankę do jednorodnego stanu łyżką.

Cukier jest dodawany do masy, mieszany i ponownie gotowany. Po dziesięciu minutach dodaj sok z cytryny i wyłącz kuchenkę. Pozostaje poczekać, aż mieszanina zgęstnieje i wlać ją do sterylnych pojemników. Słoiki są zakręcane metalowymi wieczkami i odkładane do przechowywania.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Konserwacja, która została przygotowana i zwinięta zgodnie ze wszystkimi zasadami, a także przeszła etap sterylizacji, może być przechowywana do trzech lat lub do momentu utraty smaku. Pojemniki z dżemem lub dżemem należy przechowywać w ciemnym, stosunkowo suchym i chłodnym miejscu.W tym celu odpowiednia jest piwnica, piwnica lub lodówka. Pojemniki z nylonową pokrywką są przechowywane w lodówce przez trzy miesiące.