Czy można zamrozić kapustę w zamrażarce na zimę?

Jesień to gorący czas dla każdej gospodyni domowej. Ludzie często zastanawiają się, czy można zamrozić kapustę. Odpowiedź jest niezwykle pozytywna. Oczywiście zamrażanie to szybki i łatwy sposób na przygotowanie specjalnej wersji przygotowań zimowych.

Więc można zamrażać nie tylko owoce i jagody. Kapusta doskonale toleruje działanie ujemnych temperatur. Częściej jest fermentowana lub solona, jednak w postaci lodów może być również wykorzystywana do gotowania. W przypadku sałatek lub przekąsek taki widelec nie jest przydatny, ponieważ po rozmrożeniu staje się miękki, ale można ugotować wspaniały barszcz, kotlety i zapiekanki warzywne.

Z wielką przyjemnością gospodynie domowe, które zajmują się zbiorami na dużą skalę na zimę i zastanawiają się, czy możliwe jest zamrożenie białej kapusty, z wielką przyjemnością zamrażają to warzywo.

Jeśli masz dużą zamrażarkę i dobre zbiory, możesz zapewnić sobie zapasy na całą zimę i kupować świeżą kapustę tylko do gotowania świeżych potraw.

Korzystanie z mrożonych widelców

Możesz wykorzystać mrożoną białą kapustę na zimę na różne sposoby:

Użyj do gołąbków. Rozmrożonych liści nie trzeba gotować we wrzącej wodzie, ponieważ po wystawieniu na działanie zimnego powietrza będą już miękkie.
Gulasz warzywny. Dobrze komponuje się z ziemniakami, cebulą i świeżą marchewką.
Użyj jako nadzienia. Mrożona głowa może zrobić pyszne ciasta.

Jest tak samo wszechstronny, gdy jest zamrożony, jak i świeży. Zrobienie z niej sałatki nie zadziała, ponieważ kapusta staje się miękka, ale główne właściwości są zachowane: nie rozpada się, smak pozostaje prawie niezmieniony. Ważne jest, aby można było zamrozić nie tylko zimowe, oczywiście bardzo twarde odmiany kapusty białej, ale także letnie, miękkie.

Wady i zalety zamrażania

Przed zamrożeniem musisz zrozumieć, czego można się spodziewać po tym procesie, jakie wyniki można osiągnąć. Wraz z suszeniem warzyw „krioterapia” staje się bardzo popularna wśród gospodyń domowych.

Mrożąc kapustę na zimę możesz mieć pewność, że:

gotowy półprodukt zawsze będzie pod ręką;
użyteczne właściwości warzyw nie zostaną utracone;
w razie potrzeby produkt można szybko rozmrozić;
trzymaj warzywa przez długi czas;
mieszanie z innymi warzywami, a następnie zamrażanie mieszanki, nie można myśleć o gotowaniu sosów do zup zimą.

Istnieje taki sposób na zachowanie zbiorów, jak mrożenie kapusty, a wady:

nieprzydatność białej kapusty do robienia sałatek;
brak chrupania po rozmrożeniu;
wysokie wymagania dotyczące pojemności zamrażarki.

Zachowaj ostrożność podczas rozmrażania białej kapusty. Jeśli produkt nie był używany, nie można go ponownie zamrozić.

Przygotowanie do zamrożenia

Istnieją terminy zbierania warzyw z ogrodu. Następnie na zimę można ją przechowywać w chłodnym, suchym miejscu lub zamrożoną białą kapustę. Nawet młoda gospodyni poradzi sobie z najprostszym procesem zamrażania. Jednak ta procedura ma pewne niuanse:

Przed zamrożeniem kapusty musi być dobrze przygotowana: upewnij się, że główki są nienaruszone, nie ma oznak zepsucia.
Do zamrażania można brać tylko mocne główki kapusty, które są odpowiednio uformowane.
Nie może być żadnych śladów owadów, w przeciwnym razie gąsienice zostaną zamrożone wraz z liśćmi, w których się ukrywają.
Górne liście należy usunąć, umytą głowę przetrzeć ręcznikiem.

Jeśli podejrzewasz owady, moczyć widelce na pół godziny w zimnej wodzie, do której dodano 40 gramów soli kuchennej na litr płynu. Po tym zabiegu, widelce powinny być dobrze umyte.

Jak zamrozić białą kapustę

W zależności od tego, jak zamierzasz wykorzystać warzywo, powinieneś również wybrać metodę zamrożenia: cały widelec, pojedyncze liście lub posiekane. Od tego zależy również okres przechowywania w zamrażarce.

Mrożone główki kapusty należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż -18°C przez 8 - 10 miesięcy. Jeśli te warunki nie mogą być spełnione, okres przechowywania powinien zostać skrócony.

Jeśli planujesz przygotować dużą ilość liści i rozdrobnionego materiału, powinieneś rozważyć zakup wolnostojącej zamrażarki.

Każda porcja powinna być zapakowana lub zawinięta w folię spożywczą. W małych torebkach można zamrozić rozdrobnioną kapustę lub całe liście. Możliwe jest również wykonanie jednoczęściowych widelców, ale wymaga to dużo miejsca.

Zamrażanie całej główki kapusty

Jeśli masz odpowiedni sprzęt, możesz w całości zamrozić kapustę na zimę. Następnie te główki kapusty można wykorzystać do przygotowania gołąbków. Każda gospodyni wie, że mielone mięso nie jest zawijane w świeże liście, bo listek pęka.Aby to zrobić, jest wstępnie gotowany lub parzony wrzącą wodą. Pod wpływem wysokiej temperatury liść kapusty traci swoje właściwości i staje się giętki i miękki.

Czysty i suchy widelec powinien mieć usuniętą łodygę. Lepiej, jeśli zrobisz to ostrym i cienkim nożem. Suchą główkę kapusty starannie owija się folią spożywczą i wkłada do zamrażarki.

Gdy planujesz zrobić gołąbki, musisz wcześniej wyjąć warzywa z zamrażarki i zostawić je na chwilę w lodówce. W ciągu kilku godzin widelce będą nadawały się do użytku i nie ulegną pogorszeniu. Mrożone gołąbki przygotowywane są bardzo szybko, po ugotowaniu znajdziesz kilka nieznanych smaków.

Zamrażanie rozdrobnionej kapusty

Po usunięciu szypułki posiekaj warzywa w wygodny sposób. Następnie powstałą masę pakuje się w osobne worki, wyciskając z nich powietrze i dobrze pakując. Aby zamrozić, natychmiast umieść torebki z kapustą w zamrażarce.

Jeżeli wyczuwalny jest lekko gorzki smak, warzywo należy zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym woda spłynie. Gdy tylko główka kapusty wyschnie, można ją posiekać. Ciekawe opcje przetworów uzyskuje się, gdy podczas zamrażania do kapusty dodaje się inne warzywa: buraki, marchew, paprykę.

Warunki przechowywania

Myśląc o tym, czy można zamrozić białą kapustę, powinieneś wiedzieć, że możesz przechowywać odpowiednio zamrożone warzywo przez 10 miesięcy. Zgodność z technologią polega na umieszczeniu warzyw w komorze, której temperatura wewnątrz jest niższa niż minus 18 ° С.

Jeśli kapusta została usunięta i rozmrożona, procedury nie można powtórzyć. Liście staną się miękkie, więc po zamrożeniu staną się lodową owsianką.

Wybierając metodę przechowywania kapusty, należy wziąć pod uwagę wszystkie niuanse.Czy użyć tej metody do zachowania całej uprawy, każda gospodyni domowa sama decyduje. Warto jednak zamrozić przynajmniej część kapusty, ponieważ warunki gotowania niektórych potraw pozwalają na wykorzystanie mrożonego materiału.