Melon na zimę: TOP 15 przepisów na konserwy krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Melon - pachnący owoc z delikatną, słodką miodową miazgą, dobry zarówno świeży, jak i jako składnik różnych słodkich potraw. Na zimę z melonów przygotowywane są kompoty, dżemy, dżemy, owoce kandyzowane i inne przetwory o niesamowitym zapachu i przyjemnej konsystencji. Przepisów jest wiele, wystarczy wybrać najbardziej odpowiedni.

Które odmiany preferować

Pomimo mnogości odmian tej tykwy, w sprzedaży najczęściej można znaleźć dwa lub trzy rodzaje owoców. Najpopularniejszym jest Torpedo, który wyróżnia się wydłużonym kształt i imponujący rozmiar.Nadaje się całkiem do przetworów i wskazane jest, aby wybrać większy owoc - będzie bardziej soczysty i słodszy niż mniejsze.

Ale w przypadku Kobiety Kolektywnej Farmy, która również robi pyszne dania deserowe, warto kupować mniejsze owoce.

Głównym problemem, który pojawia się podczas przygotowywania deserów melonowych, jest trudność w utrzymaniu pożądanej konsystencji – miąższ melona szybko się gotuje. Dlatego zaleca się preferowanie odmian z miazgą czerwoną lub pomarańczową - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois i ich formy hybrydowe. Owoce te są jędrniejsze, gęstsze i lepiej zachowują swój kształt.

Jak wybrać najlepszy melon

Przede wszystkim należy zastanowić się, jakie danie zostanie przygotowane z melona, jaka część zostanie wykorzystana i czy owoce będą poddawane długotrwałej obróbce cieplnej. Możesz skorzystać z następujących zaleceń:

• miazga z lekko zielonkawych owoców lepiej zachowuje swój kształt podczas gotowania (kawałki można kroić nożem kręconym), to samo dotyczy skórek;
• tłuczone ziemniaki i dżemy najlepiej przyrządzać z miękkich owoców;
• melony nadające się do zbioru mają zwartą, lekko zielonkawą łodygę;
• dobry duży owoc powinien być ciężki - jeśli jest lekki, to najprawdopodobniej jest pomarszczony w środku;
• Najlepiej zrobić półfabrykat z kawałków skórek melona - ich struktura praktycznie nie zapada się podczas gotowania.

I oczywiście im bardziej soczysty i aromatyczny miąższ owoców, tym smaczniejsze danie.

Przepisy na blanki na zimę

Istnieje wiele opcji dań z melona, które są przygotowywane zarówno w produkcji, jak iw domu. Pastila, dżemy, kompoty, mrozy, dżemy, marmolady - to nie wszystko, co można przygotować z tego składnika.Możesz przygotować zarówno jednoskładnikowy przysmak, jak i złożoną słodycz odpowiednią na świąteczny stół.

Wariant klasycznego dżemu z melona

Według tego przepisu przygotowuje się pyszny dżem przypominający dżem, który najlepiej pozyskuje się z lekko niedojrzałych tykw. Wskazane jest, aby wybrać owoce o gęstym miąższu. Na smakołyk będziesz potrzebować:

• cukier granulowany - 0,5 kilograma;
• melon - 1 kg;
• cytryna (używana jest tylko skórka).

Dżem krok po kroku jest przygotowywany według następującego algorytmu:

• owoce są krojone w drobną kostkę;
• są posypane cukrem i odstawione na 30-40 minut;
• następnie dodaje się skórkę do owoców i wszystko jest wysyłane do pieca aż do zagotowania;
• piec musi być wyłączony, a pojemnik przykryty pokrywką;
• gdy masa ostygnie, gotuj ponownie przez 5-7 minut.

Dżem można schłodzić i wlać do słoików.

Z Cytryną

Cytrusy nadają słodkiej potrawie przyjemną kwaskowatość, dlatego często dodaje się cytrynę do różnych przetworów ze składników owocowych. Składniki na dżem cytrynowo-melonowy:

• melon - 1 kg;
• cukier - 0,25 kilograma;
• wanilina - 1 gram (opcjonalnie);
• cytryna - 1/2 (do robienia soku i skórki);
• pektyna - 10 gramów.

Proces gotowania:

• kawałki tykwy miesza się z cukrem granulowanym, dodaje się wanilinę;
• owoce są wysyłane do pieca i gotowane przez kwadrans;
• przygotowanie soku ze skórką z cytryny, dodaną do masy;
• pektyna jest dodawana i dżem jest dokładnie mieszany;
• masę gotuje się przez kolejne 5 minut, zdejmuje z ognia i pozostawia na kilka minut pod przykryciem.

Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija.

Z pomarańczowym

Cytrusy uzupełniają smak melonowego deseru i nadają mu ciekawy wygląd. Potrzebne będą następujące elementy:

• melon - 1,5 kilograma;
• pomarańcze - 3 sztuki;
• cukier - 2 kilogramy;
• woda - 700 mililitrów.
• 

Algorytm gotowania:

• owoce są obrane, pokrojone na kawałki;
• zalewa się je 0,5 kg cukru, miesza i podaje przez 2,5-3 godziny;
• z wody i 200 gramów syropu cukrowego przygotowuje się, schładza, dodaje do melona;
• pojemnik z przyszłym dżemem jest przykrywany grubą szmatką i pozostawiany w temperaturze pokojowej na 24 godziny;
• Syrop płynny musi być odcedzony, ugotowany i rozlany w plastry;
• dżem jest podawany przez około 10 godzin;
• cytrusy są krojone razem ze skórką, dodawane do melona i gotowane do gęstej konsystencji;
• masę można rozłożyć w bankach.

Z cynamonem

Przyprawa ma oryginalny smak i ciepły aromat, dlatego zaleca się stosowanie jej do przygotowań na zimę. W zimnych porach deser przydaje się na wieczornych przyjęciach herbacianych.

Dżem cynamonowo-melonowy wymaga:

• melon - 2,5 kilograma;
• cytryna - 2 sztuki;
• cukier - 0,9-1 kilogramów;
• woda - 1 litr;
• Cynamon w proszku - do smaku.

Proste przygotowanie:

• sok z cytryny i 300 gramów cukru dodaje się do plastrów warzyw;
• masa powinna być zaparzana tak, aby kawałki dawały sok;
• syrop gotuje się z pozostałego cukru i wody - umieszcza się go na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści;
• gorący syrop wlewa się do rondla z kawałkami i gotuje na małym ogniu do pożądanej gęstości;
• cynamon jest dodawany do gotowego produktu, mieszany i układany w pojemnikach.

Z bananami

Istnieje wiele przepisów na zbieranie tykw z bananami, przepis, który wykorzystuje również egzotyczne cytrusy - limonka jest dość interesująca.

Składniki:

• melon - 1,5 kilograma;
• banany - 1 kg;
• limonka - 7-8 sztuk;
• cukier - 1,5 kilograma;
• koniak - 50 mililitrów.

Algorytm gotowania:

• kostki miąższu melona pokrywa się cukrem, pojemnik przykrywa cienką bawełnianą szmatką i odstawia na 20-24 godziny;
• dzień później limonka - 5 sztuk - przekroić na pół, wycisnąć sok do pojemnika z warzywem;
• masa jest duszona na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 40 minut;
• pozostałe cytrusy należy pokroić w plastry bez zdejmowania skórki, pokroić banany na kawałki i wszystko ułożyć w masie melonowej;
• dżem gotuje się na małym ogniu do uzyskania gęstego puree;
• możesz od razu przelać do słoików, zwinąć, odwrócić i następnego dnia odesłać do lodówki.

Dżem melonowy

Ta tykwa daje doskonały pachnący dżem o delikatnej konsystencji galaretki. Wymaga:

• melon (miazga) - 1 kilogram;
• cukier - 1 kg;
• sok z 1 cytryny lub 1 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• świeży korzeń imbiru - 1 sztuka.

Deser jest przygotowywany w następujący sposób:

• kostki warzywne posypuje się 0,5 kg cukru i pozostawia na noc, aby owoce wypuściły sok;
• do masy dodaj resztę cukru, sok z cytryny lub kwas, drobno starty świeży imbir;
• dżem gotuje się na małym ogniu przez około godzinę (jeśli melon jest bardzo soczysty, wtedy wydłuża się czas gotowania, a pod koniec procesu dodawane są dodatkowe składniki), ważne jest okresowe mieszanie masy .

Obrabiany przedmiot jest umieszczany w gorących słoikach, zwiniętych po wyjściu pary.

Puszkowany melon

Jeśli chcesz ugotować niezwykły deser, możesz przechowywać kawałki tykwy w pikantnym syropie z porto. Wymagane są następujące elementy:

• melon - 2,5-3 kilogramy;
• goździki - 3 sztuki;
• cukier - 0,5 kilograma;
• woda - 0,5 litra;
• wino porto - 250 mililitrów;
• cynamon - 1 laska;
• wanilina - 1 saszetka.

Metoda gotowania:

• usuń miąższ łyżką do lodów tak, aby był w formie zgrabnych kulek;
• Wlej wodę do pojemnika, dodaj wanilinę, cynamon, goździki, cukier i wstaw do kuchenki do zagotowania;
• wyłączyć piec, włożyć melona i porto do syropu, przykryć i odstawić na 15 minut;
• wyjmij kulki do osobnej miski i zagotuj syrop w średniej temperaturze przez 1/2;
• Umieść melon w wysterylizowanych pojemnikach i zalej schłodzonym i przefiltrowanym syropem;
• dodaj 1 łyżkę porto do każdego słoika, możesz wyłożyć pączek goździków z syropu.

Melon w syropie cukrowym

Jeśli czas się kończy, a melon musi być pilnie przygotowany, możesz użyć metody ekspresowej. Do dżemu będziesz potrzebować:

• melon - 1 kg;
• woda - 0,5 litra;
• cukier - 1,55 kilograma;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• vanillin - na czubku noża.

Przysmak przygotowywany jest w następujący sposób:

• należy rozpuścić 50 g cukru w wodzie, dodać kawałki melona i blanszować przez kwadrans;
• pozostały cukier dodaje się do masy i gotuje aż do zgęstnienia;
• kwas cytrynowy i wanilina są dodawane pod koniec procesu.

Gotowy dżem można zwinąć.

We własnym soku

Dojrzały słodki miąższ nie wymaga dużej ilości cukru - jej własny sok będzie dość bogaty i smaczny. Zamówienie wymaga:

• melon - miąższ do szczelnego wypełnienia 1-litrowego słoika;
• cukier - 2 filiżanki;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Algorytm gotowania wygląda następująco:

• cukier wlewa się do słoika - 1 szklankę, dodaje 1 łyżeczkę kwasu i na wierzch wlewa się wodę;
• syrop jest mieszany, wlewany do rondla i gotowany aż do rozpuszczenia syropu (ta ilość wystarcza na 3 litry obrabianego przedmiotu);
• obrać melona, pokroić w plastry, które ciasno pasują do słoików;
• kawałki zalewa się wrzącym syropem, a słoik jest sterylizowany przez 10 minut.

Dżem na zimę bez sterylizacji

Sterylizacja pojemników zajmuje trochę czasu, ale możesz przygotować smakołyk bez tej procedury. Musisz przygotować następujące składniki:

• melon - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda 400 mililitrów.

Metoda gotowania:

• wodę należy zagotować i dodać do niej kawałki melona;
• owoce gotuje się przez 5 minut, a następnie odcedza się płyn (jeśli kawałki nie zmiękną, należy wydłużyć czas gotowania);
• do wody, w której gotowano melony, należy wsypać cukier i zamieszać, aby całkowicie się rozpuścił;
• włóż kawałki melona do syropu i gotuj przez 10-15 minut;
• masę usuwa się z ognia i podaje przez 12 godzin;
• Algorytm jest powtarzany jeszcze trzy razy, można dodać syrop.

Podczas gotowania nie zapomnij zamieszać masy i usunąć piankę.

Przygotowywanie melonów na zimę w słoikach

Składniki:

• melon - 300 gramów;
• bazylia - kilka gałązek;
• cukier - 150 gramów;
• kwas cytrynowy - szczypta.

Zachód słońca jest przygotowywany zgodnie z następującym algorytmem:

• kawałki owoców są umieszczane w przygotowanych słoikach, wypełniając je do jednej trzeciej;
• bazylia jest dodawana na podstawie własnego smaku, cukru i kwasu;
• pojemniki są napełnione wrzącą wodą i przykryte pokrywkami;
• dno dużego garnka przykrywa się ściereczką, umieszcza się słoiki, wlewa się gorącą wodę i podgrzewa przez około pół godziny;
• słoiki powinny być hermetycznie zamknięte i umieszczone pod ciepłym kocem.

Marynowany melon

Owoce tej kultury melona są dość rzadko marynowane, chociaż przy użyciu tej metody zbioru można osiągnąć doskonały wynik. Do tak niezwykłego deseru będziesz potrzebować:

• melon - 1 kg;
• woda - 1 szklanka;
• miód - 4 łyżki stołowe;
• ocet - 0,5 szklanki (można użyć zarówno winogron, jak i jabłka);
• szczypta soli.

Metoda gotowania:

• kostki melona pasują ciasno do wstępnie wysterylizowanych pojemników;
• w przygotowaniu marynata: miód jest rozcieńczany w wodzie, dodawany jest sól i przesyłany do pieca do zagotowania;
• Wlej ocet do marynaty, zagotuj;
• owoce polewa się gorącą marynatą, a słoiki należy zakorkować podgrzewanymi pokrywkami.

Obrabiany przedmiot nabiera najbardziej intensywnego smaku po odstawieniu w chłodnym miejscu.

Dżem melonowy w wolnym naczyniu

To urządzenie kuchenne z pewnością ułatwi życie gospodyniom domowym, a także może być używane do robienia dżemu z melona - szybko i bez wysiłku. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• melon - 700 gramów;
• pomarańczowy - 1 sztuka;
• cukier - 400 gramów;
• Sezam - 30 gramów;
• waniliowy - do smaku.

Deser jest przygotowywany krok po kroku:

• pomarańcza jest obierana, a białe folie są obierane, miąższ jest krojony w plastry;
• skóra jest usuwana z melona, część z nasionami jest usuwana, jest pokrojona w kostkę;
• włóż jedną warstwę melona do miski multicooker, drugą warstwę pomarańczy;
• owoce należy posypać cukrem, dodać wanilię i sezam;
• urządzenie jest ustawione na najbardziej odpowiedni tryb - "duszenie", czas gotowania - 1 godzina;
• podczas procesu gotowania należy co 15 minut mieszać masę, a po sygnale dźwiękowym o zakończeniu programu dżem można rozłożyć w przygotowanych słoikach;
• pojemności są zamykane pokrywkami, owinięte w koc, wyjmowane do przechowywania tylko wtedy, gdy zawartość jest całkowicie chłodna.

Sposoby przechowywania pustych miejsc na zimę

Zależą one od przygotowania przysmaku. Jeśli konieczne jest przechowywanie przedmiotu przez długi czas, zaleca się zwijanie masy na gorąco. A jeśli produkt zostanie umieszczony w słoiku z nylonową pokrywką, należy go schłodzić.

Ważne jest, aby pojemniki były czyste i wolne od nadmiernej wilgoci. W wysterylizowanych słoikach półfabrykaty są lepiej przechowywane, wystarczy umieścić je w chłodnym miejscu, ale niektóre przepisy wymagają przechowywania tylko na półce lodówki.

W każdym razie należy postępować zgodnie z przepisem i zaleceniami, aby cieszyć się pysznym, zdrowym, pachnącym melonowym deserem, a wysiłek poświęcony na gotowanie nie poszedł na marne.

Zalecane