Kurki marynowane: przepisy na zimę w słoikach ze zdjęciami i filmami

Kurki są równie pyszne, zarówno świeże, jak i marynowane. Marynowane kurki możesz sam ugotować.

Cechy marynowania kurkami

W procesie gotowania należy wziąć pod uwagę następujące cechy:

W przypadku większości przepisów używaj tylko kapeluszy grzybowych, ponieważ łodygi są trochę twarde.
Musisz gotować, aż opadną na dno patelni. Zajmuje to około 20-30 minut.
Pożądane jest, aby grzyby były mniej więcej tej samej wielkości. Dlatego większe okazy należy pociąć na kilka części. Kurki tej samej wielkości będą marynować równomiernie.

Aby grzyby były chrupiące, należy je natychmiast wyjąć z wrzącej wody i zalać zimną wodą.

Przed zszywaniem słoiki muszą być wysterylizowane, co wydłuży okres przydatności półfabrykatów.

Jak zbierać i przygotowywać grzyby

Wskazane jest przyjmowanie młodych, nie robaków, średniej wielkości. Przed gotowaniem powinny być przygotowane. Aby to zrobić, moczyć w zimnej słono-kwaśnej wodzie. Na litr wody dodaj 10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego. W ten sposób wszystkie śmieci zostaną usunięte łatwiej, robaki i owady umrą i uniosą się w górę.

Jak marynować kurki w domu

Kurki marynowane są w taki sam sposób jak wszystkie grzyby. Gotują się szybko i są nietoksyczne, dzięki czemu można je łatwo przyrządzić w domu.

Klasyczny przepis na zimę krok po kroku

Aby przygotować marynowane kurki według klasycznego przepisu, będziesz potrzebować:

2 kg głównego składnika;
1,5 litra wody;
2 łyżki. l. sól;
100g cukru;
60ml octu;
dowolne przyprawy.

Pieczarki należy namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, a następnie dobrze umyć i przeciąć na pół. Wlej wodę i gotuj, aż kurki opadną na dno naczynia do gotowania. Podczas gotowania wodę można zmieniać 1-2 razy.

Następnie wyjmij grzyby z patelni i dodaj cukier, sól i przyprawy do płynu, w którym zostały ugotowane. Doprowadzić do wrzenia i dodać kurki. Gotuj przez kilka minut, wlej ocet i gotuj jeszcze przez jakiś czas.Następnie rozłóż je do słoików i zwiń pokrywki. Takie owoce są chrupiące i smaczne.

Zimna droga

Oto prosty przepis na marynowanie kurek na zimno. Składniki na kurki 1,5 kg:

80g soli;
kilka koperkowych parasoli;
2 główki czosnku;
300 ml oleju słonecznikowego.

Kurki dobrze umyć i zalać wrzątkiem lub gotować przez 20-30 minut. Następnie wkładamy do beczki warstwami, aż będzie pełna - pieczarki, sól, koperek i czosnek. Przykryj pokrywką i połóż na niej coś ciężkiego. Pozostaw na chwilę, aż pojawi się sok. To w nim grzyby zostaną posolone. Jeśli jest za mały, możesz dodać trochę schłodzonej przegotowanej wody. Następnie zamknij beczkę pokrywką i pozostaw na co najmniej miesiąc.

Z masłem i czosnkiem

Aby przygotować danie według tego przepisu, na 5 kg głównego składnika musisz wziąć:

2 litry wody;
2 łyżki. l. cukier i 3 łyżki. l. sól;
goździki, liść laurowy - do smaku;
olej słonecznikowy - 200 ml;
cebula - 1 sztuka;
czosnek - 1-2 główki.

Główny składnik zalać wodą i gotować do miękkości. Następnie wyjmij grzyby durszlakiem i zmierz objętość płynu. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby było co najmniej 2 litry. Dodaj do niego wszystkie pozostałe składniki. Zagotuj trochę i włóż kurki do rondla, zagotuj i rozłóż w słoikach.

Bez octu

Marynowane grzyby można gotować nie z octem, ale z kwaskiem cytrynowym. W takim przypadku 30 ml kwasu octowego zastępuje się 1 łyżeczką. cytryna.

W pikantnej marynacie

Aby przyprawić kurki, możesz dodać do marynaty goździki, liście laurowe, czosnek i inne przyprawy. A dla pikantności odpowiednie są papryczki chili lub mielone. Ale musisz ostrożnie dodawać przyprawy, według własnego gustu, aby nie przesadzić. Wkłada się je do marynaty, po czym gotują i zwijają grzyby w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach.

Z kokardką

Aby zamknąć puste miejsce zgodnie z tym przepisem, musisz wziąć:

2 kg pieczarek;
500g cebuli;
1 główka czosnku;
60 ml kwasu octowego;
50g soli;
100g cukru;
1,5 litra wody.

Ugotuj grzyby, wyjmij z wody i odstaw na bok. Przygotuj marynatę, dodając do płynu sól i cukier. Drobno posiekaj cebulę i wrzuć marynatę, wlej ocet. Grzyby ponownie wrzuć do rondla, zagotuj i rozłóż w słoikach.

Z cytryną

Weź:

500g kurek;
sok z jednej cytryny;
przyprawy i sól do smaku;
1 łyżka l. olej słonecznikowy;
50 ml octu.

Ugotuj grzyby. Dodaj wszystkie składniki do marynaty, ponownie zagotuj główny składnik i wrzuć do słoików. Takie danie bardzo szybko się marynuje, więc można je zjeść w kilka dni.

Z cynamonem

Cynamon dobrze komponuje się z kurkami, ale jego smak nie jest dla każdego. To danie okaże się bardzo ostre i bogate. Na 1 kg grzybów dodaj 0,5 łyżeczki. cynamon i inne przyprawy do smaku.

Z octem winnym

Aby przygotować taki blankiet, będziesz potrzebować:

250g kurek;
100 ml octu winnego;
2 łyżeczki cukier;
sól i przyprawy do smaku;
3 liście laurowe;
2 ząbki czosnku;
pół chili.

Ugotuj grzyby. W wodzie, w której zostały ugotowane, dodaj ocet, cukier, sól, przyprawy, czosnek i liść laurowy. Gotuj przez kilka minut. Pieczarki włożyć do słoika i polać przygotowaną marynatą.

Koreański

Aby przygotować kurki po koreańsku, musisz wziąć następujące składniki:

500g pieczarek;
50ml oleju słonecznikowego;
2 średnie cebule;
kilka ząbków czosnku;
4 łyżki. l. sos sojowy;
1 łyżka l. kwas octowy;
sól do smaku;
brązowy cukier - 1 łyżeczka

Wlej olej na patelnię, dodaj posiekaną cebulę i pieczarki. Oddzielnie połączyć cukier z sosem sojowym, octem, wlać do pieczarek. Dodaj zmiażdżony czosnek. Można spożywać natychmiast po ugotowaniu.

Z koperkiem

Koper nadaje grzybom niepowtarzalny zapach i smak. Aby przygotować takie danie, musisz wziąć:

1,5 kg kurki;
100 g koperku świeżego lub suszonego;
4 łyżki. l. ocet;
1 łyżka. l. sól i cukier;
3 szklanki wody;
czosnek.

Ugotuj kurki, przygotuj marynatę - do wody dodaj sól, cukier i ocet. Pieczarki wymieszać z posiekanym koperkiem i posiekanym czosnkiem, przełożyć do słoika. Wlej gotową marynatę.

Z gorczycą

Nasiona gorczycy można dodać do marynaty lub wrzucić na dno słoika. Nadają grzybom pikantny, pikantny smak.

Kurki smażone z marchewką

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

1 kg pieczarek;
500g marchewki;
300g cebuli;
3 łyżki. l. ocet;
2 łyżki. l. sól i 1,5 łyżki. l. cukier;
50 ml oleju roślinnego.

Wlej olej na rozgrzaną patelnię, dodaj posiekaną cebulę, startą marchewkę. Smażyć na złoty kolor, dodać posiekane pieczarki. Smażyć, aż zmiękną. Następnie dodaj cukier, sól i ocet. Umieść w słoiku i zwiń.

Zasady przechowywania

Przechowywanie grzybów nie jest zalecane dłużej niż 1 rok. Aby zachować smak kurek, musisz przestrzegać kilku zasad. Powinny być trzymane w ciemnym, chłodnym miejscu. Lepiej przykryć pokrywki folią, aby nie rdzewiały.

Nie zaleca się spożywania dania zamkniętego od ponad roku.