Ogórki z gorczycą na zimę: przepis na zimę pod żelaznymi pokrywkami ze zdjęciami i filmami

Lato hojnie daje nam wszelkiego rodzaju warzywa i owoce, a większość rodzin w tym czasie zajmuje się konserwacją. Jednym z ulubionych marynat naszych ludzi są ogórki z całymi nasionami gorczycy na zimę. Zelentsy w słoikach mają pikantność i chrupkość. Te ogórki sprawdzą się wszędzie: zarówno jako samodzielne danie do ziemniaków, jak i jako składnik sałatek w Olivierze i vinaigrette.

Cechy konserwowania ogórków z musztardą

Ostrość tych konserw w puszkach wynika z użycia musztardy. Doda lekko smaku i pikanterii warzywom, więc nie musisz się zbytnio martwić o dodanie dużej ilości przypraw.

Najlepszą konserwację uzyskuje się z marynowania odmian zieleni. Są one zwarte, a na skórze pojawiają się pryszcze. Podczas solenia pokrojonych ogórków należy uważać, aby nie posiekać za bardzo, w przeciwnym razie będą miękkie. Optymalny rozmiar kół to 1 centymetr grubości.

Przygotowywanie głównych składników

Aby zachować ogórki z musztardą, gotują dużo zieleniny, ząbków czosnku i korzeni chrzanu. Łodygi i pióra kopru oraz liście pietruszki są dokładnie myte i suszone. Pozostałe składniki są również myte i w razie potrzeby uwalniane ze skórki, krojone. Ogórki moczymy i odcinamy końcówki.

Kontenery na konserwy są przygotowywane z wyprzedzeniem: biorą słoiki o pojemności od 1 do 3 litrów i sprawdzają ich integralność. Następnie są myte roztworem sody. To samo dotyczy czapek. Wszystkie te naczynia są sterylizowane.

Naczynia do gotowania marynaty powinny być emaliowane lub ze stali nierdzewnej.

Sposoby kiszenia ogórków z musztardą w domu

Dzisiaj istnieje wiele opcji toczenia ogórków z musztardą. Najpopularniejsze są przepisy z wódką, bez octu, z pieprzem, bez sterylizacji, z koprem i cebulą. Wszystkie te metody zostaną omówione poniżej.

Z gorczycą na zimę

To klasyczne marynowane warzywa, smakują jak te kupione w sklepie: warzywa są chrupiące i pikantne.

Do przygotowania zieleniny z całymi nasionami gorczycy potrzebne są następujące produkty:

• ogórki;
• zieleń i korzenie chrzanu;
• szczypiorek czosnkowy;
• cała musztarda;
• sól;
• cukier granulowany;
• ocet stołowy.

Najpierw gotowane ogórki z ziołami i czosnkiem są zbierane w pojemniku. Następnie zalać wrzątkiem i inkubować przez 15 minut. Następnie jest osuszany. Ta procedura jest powtarzana.

Spuszczoną wodę można wykorzystać do zagotowania marynaty. Sól, cukier dodaje się do wrzącej wody i utrzymuje w ogniu przez kolejną minutę.

Następnie do każdego pojemnika z ogórkami podaje się 0,5 łyżeczki suchych nasion gorczycy i 1 łyżeczkę 9% roztworu octu. Na wierzch polać ugotowaną marynatę. Słoik zieleniny zalewa się marynatą, zwija i przechowuje pod żelaznymi pokrywkami.

Z suchą musztardą

Ten przepis różni się również od poprzedniego obecnością oleju roślinnego, który sprawia, że ogórki są wyjątkowo delikatne i smaczne. Do przygotowania potrawy użyj półlitrowych słoików.

Składniki:

• ogórki;
• sucha musztarda w proszku;
• olej słonecznikowy;

• cukier;
• pieprz czarny w proszku;
• sól;
• 9% roztwór octu.

Do konserwowania ogórków pokrój wzdłuż i włóż do rondla. Dodawane są tam wszystkie suche składniki, a także olej i ocet. Nalegają pół dnia. Następnie zielenie układa się w słoikach i wlewa się sok, który pojawił się w wyniku naparu. Solenie doprowadza się do wrzenia i sterylizuje przez 40 minut.

Z bazylią

W tym przypadku uzyskuje się ogórki konserwowe o doskonałym smaku i aromacie.

Składniki:

• ogórki;
• ziarna gorczycy;
• woda;
• 9% roztwór octu;
• sól;
• korzeń chrzanu;
• suszone liście bazylii;
• Kwiaty kopru;
• świeża bazylia.

Najpierw warzywa i inne składniki roślinne układa się w słoikach. Następnie przygotowuje się marynatę, która składa się z wody, cukru granulowanego, 9% roztworu octu i soli. Zalej zawartość słoików gorącym płynem i gotuj przez 15 minut, korek.

Z wódką

Wódka od dawna znana jest jako dodatkowy środek konserwujący. Kiszone ogórki z jego dodatkiem nabiorą jędrności i ciekawego smaku. Liście porzeczki i wiśni również dodadzą „skórki”, a mieszanka papryczek doda pikanterii.

Składniki:

• ogórki;
• musztarda w proszku;
• wódka;
• zielony koperek;
• ziele angielskie;
• liście chrzanu;
• papryka;

• liść laurowy;
• szczypiorek czosnkowy;
• strąki ostrej papryki;
• liście porzeczki i wiśni;
• cukier granulowany;
• sól;
• 9% roztwór octu.

Rozpocznij gotowanie z papryką i ostrą papryką. Jest myty, uwalniany od środka i kruszony. Następnie pokrój umyte warzywa i ząbki czosnku. Wszystko jest wkładane do słoików, a po zieleninie wysyłane są tam przygotowane warzywa.

Następnie słoiki z zawartością zalewa się wrzącą wodą i po zamknięciu pokrywek odstawia się na jedną trzecią godziny. Spuść wodę i powtórz proces ponownie. Aby przygotować marynatę, weź płyn po infuzji.Gdy woda się zagotuje, podaje się tam sól, cukier granulowany i ocet. Do każdego słoika wsypać musztardę i wódkę, a na wierzch polać marynatą.

Zapieczętowane.

Bez sterylizacji

Według tego przepisu musisz marynować ogórki z soleniem na zimno. Słoiki przygotowują 3-litrową pojemność.

Składniki:

• średnie ogórki;
• musztarda mielona;
• szczypiorek czosnkowy;
• sól;
• korzenie liści i chrzanu;
• Kwiaty kopru;
• liści wiśni;
• czarny pieprz;
• ziele angielskie;
• liście porzeczki i dębu, wawrzyn, czerwona papryka (opcjonalnie).

Upewnij się, że warzywa są tej samej wielkości, są przygotowane. W tym samym czasie podgrzewane są słoiki i żelazne pokrywki. Umyj zielenie, korzenie i czosnek.

Liść i korzeń chrzanu, koperkowe parasole, odrobina czosnku, liście wiśni, papryka są umieszczone na dnie puszek. Następnie zielenie są ciasno złożone. Wszystkie składniki, które znajdowały się na dnie słoika, są ponownie umieszczane na wierzchu, z wyjątkiem liścia chrzanu. Wsypywany jest proszek musztardowy.

Następnie rozpuszcza się sól w przegotowanej zimnej wodzie. Ta solanka wlewa się do słoików. Zamknąć marynatę plastikowymi pokrywkami.

Bez octu

W tym przepisie używa się również musztardy zbożowej i zastępuje ocet kwasem cytrynowym.

Składniki:

• ogórki;
• nasiona gorczycy;
• szczypiorek;
• Kwiaty kopru;

• liść laurowy;
• kwas cytrynowy;
• białe i czarne ziarna pieprzu;
• cukier granulowany;
• sól.

Koperek, liść laurowy, talerze czosnkowe umieszcza się w przygotowanym pojemniku. Następnie warzywa są ciasno złożone i zalane wrzącą wodą. Po kwadransie wylej. Następnie dodaje się cukier, sól i kwas cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez minutę. Paprykę, musztardę podaje się w pojemniku z zieleniną i zalewa solanką. Następnie zapieczętowane żelaznymi pokrywkami.

Z koperkiem i cebulą

Ten przepis ma już wiele lat, ale te szwaczki świetnie nadają się do jedzenia zimą, ponieważ ich ogórki mają apetyczny smak.

Składniki:

• zielone;
• musztarda w proszku;
• cebula;
• liść laurowy;
• zielony koperek;
• pieprz czarny mielony;
• sól i cukier granulowany;
• woda;
• ocet.

Aby przygotować to solenie, drobno posiekaj przygotowaną cebulę i koperek. Umyj i przytnij końcówki ogórków. Następnie wszystkie składniki wkłada się do rondla, podgrzewa do wrzenia i utrzymuje w ogniu przez 15 minut.

Zelentsy są wyjmowane i pakowane w sterylne słoiki. Wlej solankę, w której były gotowane, i korek.

Z pieprzem

Te pikle przypadną do gustu miłośnikom pikantnego jedzenia.

Składniki:

• ogórki;
• musztarda w proszku;
• gałązki kopru z nasionami;
• korzeń chrzanu;
• ostra papryka w strąkach;
• głowa czosnku;
• sól;
• woda.

Rozpocznij akcję od przygotowania składników. Następnie przyprawy i zielenie umieszcza się na dnie słoika, zielenie są ciasno ułożone. Przygotuj marynatę. Następnie poddaje się schłodzeniu i wlewa do pojemników z warzywami. Parzyć przez 3 dni w chłodni, po czym płyn jest spuszczany i ponownie gotowany. Nalewany natychmiast po ugotowaniu i zakorkowany.

Przechowywanie magazynów

Dla dobrego zachowania solenia i rąbkowania, odpowiednie jest chłodne i ciemne pomieszczenie. Może to być lodówka, piwnica, spiżarnia lub przestrzeń balkonowa. Przechowuj przez 1 rok.

Jeśli latem zawijasz dużo pysznych ogórków z musztardą, to zimą na stole zawsze będzie dodatek do dań głównych lub doskonały składnik Twojej ulubionej sałatki.

Zalecane