Kandydowane skórki z melona: 2 najłatwiejsze domowe przepisy

Owoce kandyzowane ze skórek melona były leczone już w czasach starożytnego Rzymu. Produkt ten wyróżnia się nie tylko wysokim smakiem, ale również zachowuje maksimum witamin i korzyści w porównaniu ze świeżymi owocami. Ich przygotowanie wymaga minimum czasu i wysiłku, ale potem pozwala cieszyć się pachnącym, jasnym kolorem i smakiem, niemal egzotycznym przysmakiem przez wiele miesięcy.

Które odmiany melona nadają się do produkcji kandyzowanych owoców

Najbardziej pachnące i słodkie suszone owoce pozyskuje się z odmian Persian, Collective Farmers, Ananas i Koi-bash. Wszystkie mają gęstą, ale nie szorstką skórkę, a miąższ jest gęsty i umiarkowanie soczysty.

Przygotowywanie pachnących owoców

Jeśli chodzi o robienie skórek kandyzowanych, musisz sprawdzić melon - uszkodzone lub zgniłe części nie są dobre. Owoce myje się szczotką pod bieżącą wodą i suszy ręcznikiem kuchennym.

Odciąć skórkę bardzo cienką warstwą lub odwrotnie, grubą - w zależności od preferencji smakowych.

Proces produkcji kandyzowanych owoców

Gotowanie kandyzowanych melonów jest zawsze łatwym przepisem. Jego główna trudność polega na męczącym oczekiwaniu, aż przysmak osiągnie gotowość.

Z pulpy

Składniki:

1,5 kg melon;
1,5 kg cukru;
3 szklanki wody;
1,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

odetnij skórkę i wyczyść rdzeń owocu;
miąższ pokroić w cienkie plastry lub kostki o boku 2-3 cm;
włóż melon do rondla, zalej wrzątkiem tak aby ledwo przykrył miąższ, trzymaj na małym ogniu przez 6 minut;
wyrzucić miąższ na durszlak, wypłukać;
do rondla wsypać cukier ze wskazaną miarką wody, mieszać do rozpuszczenia i gotować przez 15 minut po zagotowaniu;
ostudź syrop, włóż do niego miąższ, zroluj i pozostaw na 10 godzin;
zagotuj melona, odlicz 5 minut, ostudź i powtórz jeszcze dwa razy;
wlej kwas cytrynowy po raz trzeci;
usuń melon z ognia i pozwól mu parzyć przez 8 godzin;
rozłóż miąższ na pergaminie i, czasami obracając, susz w pokoju przez 5 dni.

Ze skórek melona

Składniki:

skórki z 2 melonów o wadze 3-3,5 kg;
1 cytryna;
1 kg cukru;
500 ml wody.

Metoda gotowania:

blanszuj skórkę pokrojoną w cienkie paski we wrzącej wodzie z dodatkiem 1 łyżki. l. sok z cytryny 5 minut;
melona wyrzucić do durszlaka, spłukać lodowatą wodą, osuszyć;
rozpuścić 800 g cukru w wodzie, doprowadzić do wrzenia;
zanurz skórki w syropie i odlicz do 15 minut, aby gotować na wolnym ogniu;
wyjmij z pieca i pozostaw na 8 godzin;
ponownie ugotować melon, ostudzić i ponownie zagotować, dodając 3 łyżki. l. sok z cytryny;
wyrzuć kandyzowane owoce na durszlak i susz w piekarniku przez 60 minut;
melona obtoczyć w cukrze, rozłożyć na pergaminie i suszyć w pokoju przez kolejne 72 godziny.

Sposoby suszenia owoców

Według ekspertów, domowe kandyzowane owoce niezmiennie wygrywają pod względem smaku i braku szkodliwych dodatków w porównaniu do tych wytwarzanych w przemyśle spożywczym.

W słońcu

Suszone owoce układa się w jednej warstwie i umieszcza w dobrze wentylowanym miejscu, w cieniu. Przy dobrej pogodzie (około +25 i więcej) trwa to 3-4 dni.

W piekarniku

Owoce kandyzowane rozkłada się na blasze pokrytej pergaminem i wkłada do piekarnika nagrzanego do 70-80 stopni. Drzwi muszą być uchylone. Produkt osiąga gotowość w ciągu 5-6 godzin.

W suszarce

Melon jest układany na paletach w jednej warstwie i suszony przez 5 do 10 godzin w temperaturze 65-70 stopni. Pożądane jest, abym czasami miał palety w miejscach, ponieważ zwykle poniżej jest cieplej.

Jak sprawdzić, czy owoce kandyzowane są gotowe?

Gotowe kandyzowane owoce, jeśli lekko ściśniesz je w palcach, powinny być elastyczne i nie przesiąkać wilgocią. Często też się rozjaśniają, mogą stać się półprzezroczyste. Jeśli kandyzowane owoce są lekko pomarszczone i straciły swój pierwotny, zgrabny kształt – to nic nie szkodzi, nie stracą z tego ani grama jakości.

Zasady i okres przechowywania

Gotowe kandyzowane owoce należy przelać do czystego, suchego szklanego słoika lub pojemnika ceramicznego, nadaje się również papierowa torebka lub kartonowe pudełko. Miejsce przechowywania powinno być suche, pozbawione bezpośredniego nasłonecznienia i chłodne - do +18 °C. Dzięki temu mogą być przechowywane przez 6-8 miesięcy.

Gdzie używa się pustek melona

Sam kandyzowany melon to pyszna uczta. Można je również dodać do wypieków (muffinek, ciasteczek), owsianki czy musli, domowych słodyczy. Można ich użyć do napełniania nadziewanego świątecznego drobiu.